腊肉丁炒豌豆
主料
豌豆200g；
辅料
腊肉丁50g；芹菜碎1勺；
调料
盐适量
腊肉丁炒豌豆的做法步骤
1：豌豆切好，芹菜碎备用。
2：腊肉切成小丁。
3：锅热以后，放入腊肉丁。
4：干煸出腊肉丁的油脂。
5：放入豌豆，加入适量水烧2分钟。
6：加入盐调味，水烧开以后即可出锅。
豌豆肉丁
主料
里脊肉200g；豌豆400g；
辅料
大葱10g；姜10g；干辣椒1个；
调料
料酒10ml
蚝油10g
生抽10ml
盐1g
玉米淀粉3g
花生油10ml
豌豆肉丁的做法步骤
1：首先我们要准备好制作这道【豌豆肉丁】需要用到的食材：准备好一斤左右的新鲜豌豆，剥壳后将豌豆粒淘洗干净备用。将猪里脊洗净后放到案板上切成肉丁，放入碗中加入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制10分钟左右。大葱切成葱花、姜切成姜片、干辣椒切段备用。
2：平底锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油，油热后下入葱花、姜片和干辣椒段，转小火爆香后下入肉丁滑炒至变色。
3：倒入豌豆粒翻炒至豌豆皮微皱，加入小半碗水，大火煮开后转中小火焖煮至豌豆变熟。
4：调入适量盐和蚝油炒匀调味，取适量淀粉加入少许清水调成水淀粉勾一个薄芡，大火稍微收汁后即可盛出装盘。
5：鲜嫩的豌豆配上肉丁的组合，超美味哦！
小窍门
1、这个季节豌豆刚刚上市，可以买新鲜的带荚豌豆回来现吃现剥。2、一次剥太多的豌豆吃不完的话，也可以装到保鲜袋里放入冰箱冷冻保存，这样等过了豌豆季，也能吃到豌豆。3、炒豌豆肉丁最后最好勾一个薄芡，这样能让汤汁裹着豌豆和肉丁，看起来有光泽，吃起来也更美味。
豌豆萝卜炒肉丁
主料
猪肉200g；豌豆300g；胡萝卜1根；
辅料
盐适量；鸡精适量；淀粉适量；料酒适量；生抽适量；姜适量；蒜适量；
豌豆萝卜炒肉丁的做法步骤
1：猪肉洗净，切成肉丁，调入适量淀粉、盐、料酒拌匀，腌制片刻。胡萝卜去皮，洗净切成丁，豌豆洗净，沥干水分；姜蒜分别切末。
2：锅里倒油烧热，将腌制好的肉丁放入锅里煸炒，随后放入姜蒜末一同翻炒。
3：将豌豆放进锅里翻炒，注入一点点清水，盖上盖子焖煮5分钟。
4：放入胡萝卜丁翻炒，调入适量生抽、盐翻炒均匀。起锅前调入鸡精即可。
笋丁豌豆饭
主料
金龙鱼优质东北大米400g；火腿150g；腊肉150g；豌豆粒500g；春笋200g；
辅料
盐1g；特级酱油5g；
笋丁豌豆饭的做法步骤
1：火腿和腊肉放入清水中煮几分钟，这样即去油又好切，还干净
2：煮好的火腿和腊肉都切丁
3：新鲜的笋切片
4：火腿腊肉丁放入锅中炒一下，让其再度出一点油
5：加笋
6：加一点点生抽
7：肉是咸的，如果感觉咸味不足可以再加一点点盐
8：试用的金龙鱼优质东北大米
9：取需要的量
10：稍微淘洗一下放入电饭锅中
11：最上面放入烧好的肉笋，加水感觉没过米饭约1厘米左右
12：豌豆剥出籽洗一下
13：把豌豆放最上面，盖上电饭煲，用米饭功能焖熟
14：焖好的米饭
15：翻拌均匀即可享用
【腊肉季】腊肉豌豆丁
主料
腊肉150g；香肠200g；豌豆300g；
辅料
植物油1勺；盐0.5勺；花椒20粒；干辣椒3个；生抽1勺；
腊肉豌豆丁的做法步骤
1：腊肉用淘米水洗净，再用清水冲洗干净；放煮锅里煮熟后，冷却后切丁；
2：香肠也用同样的方法，处理成香肠丁；
3：豌豆淘洗干净，沥干水分备用；
4：锅里倒入少量植物油，烧热后放入腊肉丁翻炒；
5：稍稍炒出油分后，放入香肠丁翻炒；
6：放入干辣椒、花椒炒出香味；
7：放入豌豆继续翻炒；
8：调入适量生抽，翻炒均匀；
9：调入适量盐，翻炒均匀；
10：装盘，盛出。
小窍门
我家的腊肉不怎么咸，所以炒的时候并没有分开调味；
【豌豆烧肉丁】
主料
五花肉500克；红萝卜1个；干辣椒适量；豆瓣酱适量；姜米适量；八角适量；
辅料
豌豆适量；线椒2个；木耳适量；花椒适量；蒜米适量；
豌豆烧肉丁的做法步骤
1：五花肉选半肥半瘦的最好
2：豆瓣酱剁细；泡椒泡姜剁细；姜，蒜切米；干海椒切小节节；线椒切小节；木耳改刀，切小块
3：把肉切1，5里面见方的丁；肥瘦分开
4：热油，放花椒。炒香
5：先放肥肉丁，煸出油，肉变浅黄，就可以啦
6：放瘦肉，一起煸炒。水气基本没有多少，就可以了
7：把肉推锅一边，锅底来炒香豆瓣酱，姜，蒜米，泡椒，八角，干辣椒节，炒到颜色红亮为止
8：把肉丁一起炒匀，炒2分钟
9：冒汤，等水开，放入豌豆，红萝卜丁。在倒入适量酱油，盐巴
10：小火，烧一个小时，在倒入木耳，烧2分钟，就好啦
11：起锅啦。是不是很简单
双丁豌豆
主料
鲜豌豆一小碗；胡萝卜半根；猪肉（瘦）适量；
辅料
盐适量；鸡精少许；淀粉适量；酱油少许；葱末少许；料酒少许；白糖少许；姜末适量；
双丁豌豆的做法步骤
1：豌豆、猪肉切丁、胡萝卜切丁
2：猪肉丁腌一下入底味：加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、白糖拌匀，再加入干淀粉拌匀，拌好后呈如图状态，这样处理的肉丁炒后很嫩、入味。
3：调芡汁：少许水，加入一点酱油（不喜欢颜色重的可不加）、适量盐、鸡精、淀粉调匀备用
4：锅里适量油，温热时加入肉丁，筷子划炒
5：肉丁颜色发白即可放入胡萝卜丁翻炒
6：胡萝卜微软放入豌豆翻炒一会，盖上盖子小火焖两分钟
7：开盖再翻炒几下马上倒入调好的芡汁，翻炒两下出锅。
小窍门
1肉腌一下很嫩2最后调入芡汁豌豆和胡萝卜即入味，又很嫩
豌豆咸菜汤
主料
豌豆适量；咸菜适量；蒜泥适量；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
豌豆咸菜汤的做法步骤
1：豌豆洗净剥皮，咸菜洗净泡水。
2：起锅下油，先放豌豆翻炒片刻，倒入蒜泥。
3：加入清水，想喝多少汤就加多少的水，水煮开后就把泡开的咸菜放入。
4：再煮一会儿汤水烧开后就放生抽，盐和少许鸡精。把他们搅匀就可以装入汤碗。
咸缸豆炒肉丁
主料
廋肉1块；腌制的缸豆12条；
辅料
蒜头1个；辣椒1个；生姜1块；
咸缸豆炒肉丁的做法步骤
1：腌制好的豆角
2：洗净
3：将里脊肉切丁
4：加入淀粉、生抽、盐稍腌片刻
5：腌制中
6：将蒜、辣椒、生姜切好
7：准备完毕
8：锅中加油，先炒辣椒、大蒜和生姜
9：再放入肉丁翻炒至断生，盛出
10：在锅中炒豆角
11：由于腌好的豆角生的都可以吃，所以只要炒一分钟就可以加入肉丁炒制
12：最后一定要加一勺糖
13：出锅
豌豆肉丁
主料
里脊肉100克；豌豆150克；胡萝卜1个；
辅料
姜片3个；蒜头1个；干红辣椒1个；葱1棵；
豌豆肉丁的做法步骤
1：原料图。里脊肉一小块，100克左右。豌豆150克，胡萝卜一个，姜三片，蒜一个，干辣椒一个。已经备用。
2：瘦肉切丁入碗，加半匙料酒半匙生抽半勺小粉少许植物油拌匀备用。胡萝卜去皮切丁，姜切丝蒜切片葱辣椒切小段。
3：热锅放多点油，爆香葱姜蒜辣椒。
4：入肉丁滑炒至变色，盛出。
5：锅内余油爆香葱花，放去胡萝卜丁翻炒。
6：放入豌豆继续翻炒几下。
7：加入肉丁继续翻炒，放半匙料酒继续炒，至豌豆皮微皱。
8：加一匙盐半匙蘑菇精炒匀出锅。
9：色泽漂亮入味的豌豆肉丁上桌啦！