香甜炸油饼
主料
面粉适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
糖适量
酵母适量
香甜炸油饼的做法步骤
1：面粉内加入鸡蛋、白糖
2：加入用温水化开酵母和适量温水，活成软面团。（面团软，饼也软）
3：发酵成两倍大。（我都是晚上和面，早上它自己发的好好的）
4：将发好的面团揉匀。（不用醒，早上时间那么紧张）
5：下剂，擀成面饼。
6：锅内油烧6、7成热时，油炸蓬起即熟。
7：锅内色拉油烧6、7成热时，油炸蓬起上色即熟。
8：加了鸡蛋的饼口感很软的
小窍门
1、此饼也可加盐做成油炸咸饼，一样美味。
炸油饼
主料
面粉2勺；
辅料
盐5克；十三香2克；
炸油饼的做法步骤
1：准备酵母，要用起面
2：面粉活稀一点，发酵30分钟
3：发好的面，加入盐，香料，再加入面粉开始揉面！
4：面揉好后，再次发酵！
5：二十分钟过后，开始制作面饼！
6：油锅放入菜籽油，油温不要太高，开炸了
7：炸好的油饼，颜色比较漂亮，全是菜籽油的功劳
8：配一盘生拌芹菜，去油腻
炸油饼
发酵面团
中筋面粉250克
酵母2克
温水80克
白面团
中筋面粉250克
清水80克
烫面团
中筋面粉250克
开水80克
食用油
食用油200ml
炸油饼的做法步骤
1：用清水合面，盖上保鲜膜醒1小时。
2：用温水将酵母化开。
3：将酵母液倒入面粉中，用筷子搅成絮状。
4：揉成光滑面团盖上保鲜膜静置发酵1小时。
5：用开水冲入中筋面粉内，用筷子搅成絮状。将面温降下来之后再揉面。
6：盖上保鲜膜静置1小时。
7：静置时间到了之后，将三块面团和于一处。
8：三块面团揉成一个大面团之后再静置30分钟；之后，下剂子。
9：取面团擀成薄饼，在面皮中拿刀划两刀。
10：起锅烧油。
11：油温五六成热下入饼胚炸制。
12：及时翻面。
13：炸好的油饼装入盆中。
炸油饼
主料
面粉400克；温水260克；发酵粉3g；白糖15g；
辅料
香葱适量；小苏打3g；盐6g；植物油适量；
炸油饼的做法步骤
1：主料混合均匀，揉一揉，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。早上拿出来先常温晾二十分钟。
2：辅料除了植物油以外，用少许清水溶解。
3：加入面团中揉匀。
4：盖上保鲜膜，继续醒发二十分钟。
5：手上抹油，扯一小块面团，中间拉出一个口子，放到锅中炸。油温三成，小火炸。
6：两面炸成金黄。
7：稍微凉凉，就可以享用。
五香油炸花生米
主料
花生米400g；
辅料
盐适量；鸡精适量；糖少量；干辣椒4支；八角1颗；桂皮1块；香叶2片；花椒适量；麻椒适量；
五香油炸花生米的做法步骤
1：平底锅洗净擦干，下干辣椒、桂皮、香叶、花椒、麻椒、八角，开小火煸炒，注意，不放油！
2：煸炒至辣椒、香叶微醺，或可锅轻微冒烟，香料出油，起锅，倒入研磨容器中。
3：此时锅较热，需将锅底朝上，用水冲锅底降温。降温后将冷油倒入平底锅中，将花生米放入，不开火，用铲子拌匀。
4：开小火不断翻炒至花生米变色，火候时间很重要！
5：在翻炒花生米的过程中将炒好的香料研磨至粉末状，加入盐、鸡精、糖继续研磨至均匀。
6：花生米炒好后放入大碗中，变温后加入研磨好的香料，拌匀，待凉后摆盘待食。
7：花生米只有凉了以后才能变脆，因此吃之前要提前做出来才好吃。
小窍门
在步骤过程中带出了很多小技巧，在这里简单说下注意的几点：1、香料出油才能更香。（这招是跟GordonRamsay学的^^）2、凉油翻炒花生米才能透3、花生米凉了才脆4、研磨要耐心，香料可食用，口感才能更丰富。
炸油饼（香葱）
主料
中筋面粉250g；糖2.5g；盐2.5g；酵母粉2.5g；温水160g；
辅料
小苏打1g；清水25g；
调料
香葱碎适量
炸油饼的做法步骤
1：准备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀。
2：加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
3：然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵。
4：发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可。
5：加入小苏打和25克清水，然后加入切碎的香葱叶。
6：不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀。
7：锅中倒入稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就可以了，转中小火。
8：双手抹油，就一块面团，向四周撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动。
9：当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温很高，油饼很容易炸熟。
10：出锅我儿子就吃了两个，很香软，很好吃。
11：好吃，推荐。
五香葱油饼
主料
面粉500克；
辅料
葱1棵；五香粉2勺；色拉油2勺；
五香葱油饼的做法步骤
1：面粉加入开水揉成烫面团饧一下
2：葱切粒
3：饧好的烫面团揉滋润
4：擀成面片
5：倒上油
6：抹开
7：撒一层五香粉
8：再撒一层葱花
9：卷卷
10：再卷卷
11：刷上一层油饧10分钟
12：压扁
13：电饼铛预热，倒入油
14：放上饼坯煎定型
15：反反面继续煎至两面焦黄
五香葱油饼
主料
面粉200克；葱花2克；南德麻辣调味料1勺；黑胡椒粉1勺；五香粉1/2勺；
五香葱油饼的做法步骤
1：面粉
2：加开水搅拌
3：凉一下揉成烫面团
4：葱切葱花
5：调料
6：烫面擀成圆形
7：面片上放点花生油
8：油刷均匀
9：撒上其他的调料
10：卷成条，两头捏紧
11：再卷一下
12：压扁擀成薄饼
13：电饼铛预热后放点花生油
14：放薄饼
15：煎成两面焦黄
16：切块装盘
炸油饼
主料
面500克；
辅料
鸡蛋2个；盐2茶匙；碱面10克；
炸油饼的做法步骤
1：和面时加两个鸡蛋和盐饧几个小时发好面
2：发好的面弄成小剂子
3：擀成薄饼中间划两刀
4：炸至两面金黄
炸油饼
主料
面粉250克；
辅料
油条蓬松剂10克；水170克；植物油500克；
炸油饼的做法步骤
1：把油条蓬松剂和面粉混合均匀；
2：水加热至50-60℃，加入面粉和成面团，覆盖保鲜膜静置30分钟；
3：醒好的面团放在抹了油的案板上揉匀，分成同等重量的剂子，手上沾点油，把剂子压成较薄的油饼坯；
4：在饼的生坯上划三刀；
5：锅内油烧热，下饼坯炸至两面金黄捞出即成。
6：趁热食用，风味最佳。
小窍门
爱唠叨：1、和好的面团比较软，用油案板操作不粘手，也可以撒干粉防粘；2、炸油饼的油温要高，油饼下锅才会迅速发起、成熟，成品不干硬。