什锦蘑菇派
主料
中粉150g；黄油70g；淡奶油60g；纯牛奶30g；鸡蛋30g；
辅料
盐3g；黑胡椒适量；迷迭草适量；马苏里拉芝士碎适量；
什锦蘑菇派的做法步骤
1：将派皮部分黄油，中粉，盐揉搓在一起，搓成沙粒状，然后加水，揉成光滑面团。（不要向揉面一样揉，来回翻折叠加，避免面粉起筋影响口感）
2：将面团放入冰箱冷藏3小时以上，取出。
3：将面团用擀面杖擀平，厚度在3厘米左右，然后放在派盘上，整形，多余派皮切掉。用叉子扎眼，取一张油纸放在整形好的派皮上，倒入适量大米做派石，放入预热好的烤箱上下火190度烘烤15分钟，取出派石，继续考5分钟，上色后取出
4：第一次烤的过程中可以做派汁和派陷
5：将淡奶油，牛奶，鸡蛋搅拌均匀加1g盐，适量黑胡椒
6：将蘑菇开水焯之后取平底锅热锅放入黄油，融化，倒入蘑菇，干炒3分钟放入迷迭香，黑胡椒，最后放入盐出锅。
7：烤好的派皮取出，倒入蘑菇馅，在倒入派汁，表面撒一层芝士碎，再次放入烤箱，上下火180度，烘烤30分钟左右出炉，热食。
什锦素炒双菇
主料
白玉菇100g；蟹味菇100g；
辅料
鸡蛋1个；荷兰豆适量；彩椒适量；葱适量；蒜适量；
调料
蚝油1匙
盐适量
料酒适量
什锦素炒双菇的做法步骤
1：白玉菇和蟹味菇剪去根部后掰散，清洗干净。
2：蘑菇放入沸水汆烫半分钟，控去水分，避免炒制时出大量汁水。
3：彩椒和荷兰豆改刀成条状。
4：荷兰豆加入沸水汆烫，水中放少量盐和油，汆水的蔬菜色泽油亮翠绿。
5：鸡蛋打散加入少量料酒，炒出来的鸡蛋更加蓬松。锅中油烧热，加入蛋液用筷子快速搅散，盛出备用。
6：锅中留炒鸡蛋的底油，放入彩椒煸炒，再加入葱蒜末炒香。
7：加入蘑菇，蚝油和适量盐翻炒均匀。
8：出锅前倒入炒好的鸡蛋和焯水的荷兰豆翻炒匀。
什锦羹
主料
香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；
辅料
盐适量；味精适量；
什锦羹的做法步骤
1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。
2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片
3：面粉两汤匙
4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。
5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿
6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，
7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯
小窍门
如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！
什锦蟹味菇
主料
蟹味菇200克；青椒1个；胡萝卜1个；火腿肠80克；
辅料
油适量；盐适量；水淀粉适量；味精适量；生抽适量；葱适量；
什锦蟹味菇的做法步骤
1：主辅料：蟹味菇、胡萝卜、青椒、火腿肠
2：把青椒、胡萝卜、火腿肠切条备用。
3：蟹味菇去蒂、洗净。锅烧开水、放入蟹味菇汆烫1分钟。捞出过冷水。
4：起锅热油，炒香葱花。放入胡萝卜条煸炒。烹入生抽。
5：放入青椒。
6：翻炒后，放入火腿肠。
7：翻炒均匀，放入蟹味菇。
8：加盐、味精调味。淋入水淀粉勾薄芡。
9：芡汁糊化后，即可关火。
10：出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、烹制素炒用到胡萝卜时，一定要用油先煸炒胡萝卜。2、烹制什锦菜肴，食材可以按照自己的喜欢搭配。
腊味什锦饭
主料
广式腊肠1根；火腿150g；大米3杯；
辅料
洋葱1/4个；胡萝卜1根；干香菇1把；植物油1勺；
调料
盐1匙
蚝油1勺
生抽2勺
腊味什锦饭的做法步骤
1：洋葱切片。
2：胡萝卜切丁。
3：干香菇泡发切丁。
4：广式腊肠切片，火腿去皮切丁。
5：锅中加入植物油，放入洋葱和胡萝卜炒香。
6：放入香菇，腊肠和火腿翻炒至腊肠微微透明后加入盐，蚝油和生抽翻炒均匀，关火。
7：大米洗净后放入电饭煲。
8：放入炒好的什锦蔬菜，加入平时煮饭的水，选择煮饭键即可。
什锦煲
主料
梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；
辅料
鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；
什锦煲的做法步骤
1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳
2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用
3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块
4：鸡腿去骨
5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块
6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁
7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香
8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒
9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀
10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒
11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火
12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开
13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可
14：爱吃的不能错过
香菇什锦饭
主料
大米350克；糯米70克；胡萝卜100克；土豆150克；去皮五花肉180克；干香菇5朵；豌豆55克；
辅料
老抽半汤匙；盐适量；植物油少许；葱花少许；姜末少许；
香菇什锦饭的做法步骤
1：干香菇洗净泡水，糯米和大米掺在一起洗净加水泡20分钟。备好胡萝卜、土豆、豌豆、去皮五花肉
2：五花肉切指甲大小的丁，胡萝卜、土豆、香菇都切成丁（泡香菇的水不要扔掉，备用）
3：炒锅内加少许油，倒入五花肉煸炒至微黄
4：加入葱花、姜末爆出香味
5：加入胡萝卜、土豆、香菇丁煸炒
6：加入半汤匙老抽调一下颜色
7：倒入香菇水
8：水量刚刚没过食材即可（香菇水不够加凉水补），大火烧开，加入盐调味，味道要比平常炒菜咸些为好，煮3分钟即可关火
9：把米捞出倒到铁釜电饭煲内胆中
10：先把食材铺到米上，再倒入汤，汤的量要和食材齐平
11：合上饭锅盖，电饭锅设置标准口感、标准饭、短粒米即可
12：豌豆开水焯熟捞出备用
13：米饭焖好后，加入豌豆
14：翻拌均匀
15：营养丰富的香菇什锦饭就做好了，好香啊，吃上一口有肉有香菇，真是过瘾啊！
16：香菇什锦饭成品图
17：成品图！
18：成品图！
小窍门
1一定要用干香菇味道才够浓郁，泡香菇的水不要倒掉2最后焖米饭的汤量正好和食材齐平，这样才合适
什锦杏鲍菇
主料
杏鲍菇1个；黄瓜1个；胡萝卜半个；火腿肠1根；
辅料
植物油适量；盐适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉少许；
什锦杏鲍菇的做法步骤
1：食材洗净
2：食材切丁，葱姜蒜切末
3：炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，在下入杏鲍菇，胡萝卜，盐，淋少许水煸炒
4：在下入火腿肠继续煸炒至杏鲍菇变软
5：下入黄瓜煸炒均匀，淋少许水淀粉翻匀
6：盛出装盘
小窍门
淋少许水淀粉即可
什锦菌菇汤
主料
金针菇适量；茶树菇适量；香菇适量；蘑菇适量；凤尾菇适量；骨头汤适量；
辅料
油适量；姜片适量；盐适量；黄酒适量；
什锦菌菇汤的做法步骤
1：先将各种菌菇洗净
2：烧水，将菌菇过一下热水，捞起沥干
3：油盐起锅，把姜爆香，再放入什菇小炒，倒入少许黄酒
4：这时再倒入骨头汤(也可以换鸡汤)，煮15分钟，撇掉杂质
5：再煮5分钟，撒上葱花，即可食用了
小窍门
菌菇在煮的过程中，会出现不少的杂质，撇清杂质，才不会影响口感
什锦香菇
主料
香菇适量；胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；
辅料
葱适量；蒜适量；蚝油两勺；醋半勺；糖一勺；盐适量；
什锦香菇的做法步骤
1：洋葱，胡萝卜，青椒切丝，葱，蒜切沫
2：香菇去蒂，洗净后稍微捏出水分，用刀划十字，
3：调酱汁，两勺蚝油，一勺糖，半勺醋，适量清水
4：锅内倒油，炒洋葱，胡萝卜，青椒，加盐
5：平铺盘底
6：锅内倒少许油，煸香葱，蒜，放香菇，面朝下
7：稍做煸炒后，倒酱汁，煮三分钟左右
8：收汁，装盘
小窍门
酱汁可以稍微多一点儿拌菜，拌饭都好吃。