韭菜炒扇贝
主料
韭菜150g；扇贝250g；
辅料
生姜片3片；蒜瓣4瓣；
调料
食用油35ml
味达美臻品料酒2勺
六月鲜轻盐牡蛎酱油2勺
白糖1g
韭菜炒扇贝的做法步骤
1：准备好食材，把扇贝里的腮去掉，清洗干净后滤干，加入料酒和胡椒粉拌匀静置10分钟左右。
2：锅中放入清水，把生姜片放入煮开，扇贝倒入焯水1分钟即可捞出待用。
3：生姜切片，蒜瓣切碎末；韭菜摘取烂叶和老根，清洗干净，切成段备用。
4：锅烧热加入食用油烧七分热，把蒜末倒入炒香，把扇贝倒入翻炒后加入料酒和酱油，白糖
5：倒入韭菜一起翻炒，加少许开水炒匀即可。
6：装盘上桌。
7：鲜香味美，韭菜香气浓郁鲜嫩，加上扇贝的鲜嫩，怎是一个“鲜”字了得啊。
小窍门
韭菜具有增进食欲的作用，老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭，帮助消化，有益于增进健康。扇贝具有健脾和胃，美容护肤。不含饱和脂肪，常吃扇贝有助于预防心脏病增强机体免疫力等功效
青红椒炒扇贝
主料
扇贝500g；
辅料
杭椒3根；红辣椒1根；料酒1勺；蚝油1小勺；白糖2g；生抽2勺；姜片6小片；蒜2瓣；
青红椒炒扇贝的做法步骤
1：扇贝去掉黑色的消化腺以及裙边里的腮，清洗干净并控去水分。杭椒三根切段，红色辣椒切段，生姜一小块切片，大蒜2瓣切片。
2：炒锅放少许的油下入切好的全部配料、炒香
3：下入清洗好的扇贝，快速翻炒几下。
4：加入15g料酒去腥，
5：少许的白胡椒粉
6：加入15g的生抽。
7：3g白糖提鲜
8：加入1小勺的蚝油，快速翻炒均匀。
9：出锅。
辣炒扇贝肉
主料
扇贝肉500克；
辅料
烧烤酱2汤匙；油1汤匙；盐1茶匙；黑胡椒1茶匙；
辣炒扇贝肉的做法步骤
1：扇贝肉洗净用少许盐和黑胡椒腌制约15分钟
2：热锅倒油
3：油热倒入扇贝肉翻炒至稍微成形
4：加入烤肉酱继续翻炒
5：收汤可留汤汁少许盖饭很好刺激
6：忘记吊坠配色啦大家可自行搭配
扇贝炒辣椒
主料
扇贝肉适量；
辅料
胡萝卜适量；青椒适量；洋葱适量；蒜适量；葱适量；小米辣适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
糖适量
料酒适量
扇贝炒辣椒的做法步骤
1：扇贝肉上锅蒸熟备用。
2：切好葱蒜，辣椒。
3：配菜切好。
4：锅里热油爆香葱蒜，辣椒，倒入配料翻炒至断生。
5：倒入扇贝肉翻炒均匀，加入盐，耗油，料酒，糖继续翻炒入味即可。
青椒蘑菇炒扇贝肉
主料
扇贝肉10个；蘑菇4个；青椒1个；
辅料
色拉油适量；盐1小勺；料酒1小勺；黑胡椒碎适量；生粉少许；
青椒蘑菇炒扇贝肉的做法步骤
1：扇贝取肉，加点料酒、盐、黑胡椒和生粉拌匀腌制一会
2：青椒切成小块
3：蘑菇也切成小块
4：锅里放点油放入扇贝肉
5：炒熟盛出备用
6：另起油锅放入青椒和蘑菇翻炒加点盐调味
7：加一点点水煮开
8：加入炒过的扇贝肉一起翻炒均匀即可出锅
小窍门
因为扇贝肉提前炒过的所有在最后放入！
小炒扇贝肉
主料
扇贝肉适量；
辅料
干辣椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
食用油1汤匙
盐少许
料酒1汤匙
生抽1汤匙
糖少许
小炒扇贝肉的做法步骤
1：扇贝肉。
2：除内脏和泥沙。
3：扇贝肉冷水下锅，放料酒。
4：水开后煮一分钟，捞出备用。
5：碗里放盐，生抽，蚝油，加适量水，拌匀备用。
6：炒香葱姜蒜，干辣椒。
7：放扇贝肉，大火煸炒。
8：加碗汁。
9：大火煸炒均匀即可关火。
10：盛入盘中。
小窍门
扇贝肉焯水时间不必太长。
泡椒金针菇蒸扇贝肉
主料
扇贝肉120克；金针菇1把；
辅料
泡椒3只；小葱1根；生姜2片；蒜1瓣；
调料
酱油1汤匙
料酒少许
盐适量
油适量
泡椒金针菇蒸扇贝肉的做法步骤
1：准备好材料。
2：扇贝肉洗净沥干水分，加盐，黄酒和生姜片拌匀腌制20分钟。
3：准备葱姜蒜泡椒。
4：金针菇去根洗净，锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起。
5：把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上。
6：锅内水开后放入蒸约6分钟。
7：倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油撒点葱花，最后淋上热油即可。
蒸扇贝
主料
扇贝6个；细粉丝1籽；
辅料
蒜6瓣；蒸鱼豉油4小勺；料酒4小时；
蒸扇贝的做法步骤
1：扇贝去内脏、洗净，料酒浸泡
2：扇贝壳刷洗干净
3：粉丝温水充分浸泡（45°左右的水浸泡半小时足以）
4：大蒜压制成蒜泥，放置在空气中充分氧化
5：橄榄油（或花生油）小火下蒜泥，炸至金花色，出锅备用
6：在蒸屉上依次放上刷洗干净的扇贝壳、泡好的粉丝
7：再放上腌制好的扇贝
8：再放上炸好的蒜泥
9：水开后上蒸锅，8分钟取下
10：炒锅凉锅下蒸鱼豉油，小火沸腾后倒入小碗，分六份点在蒸好的扇贝上
11：成品上盘
小窍门
1、粉丝可咬一下，决定泡制进度，如果时间紧可用温度高一点的水浸泡。
泡椒金针菇蒸扇贝肉
主料
扇贝肉450克；金针菇200克；
辅料
油200克；盐3克；料酒15毫升；蒜末10克；生姜片5克；泡椒5克；小葱5克；蒸鱼豉油20毫升；
泡椒金针菇蒸扇贝肉的做法步骤
1：金针菇去根洗净，扇贝肉洗净沥干水分
2：准备调料
3：用盐，黄酒，生姜片加入扇贝肉里拌匀腌制20分钟
4：锅内水开后倒入金针菇焯水后捞起
5：把金针菇放入盆底上面加入扇贝肉，把蒜末和泡椒加上
6：锅内水开后加入蒸熟后熄火出锅（约6分钟）
7：倒去多余的汁水加入蒸鱼豉油再把葱花加入
8：锅内油烧到冒烟
9：淋上即可享用
小窍门
1.各家的口味不同，可以按照自家的喜好调味2.蒸的时间要按照食材的多少而定
扇贝炒藕丝
主料
扇贝肉100克；藕一个；
辅料
花椒水一小碗；酱油5克；米醋少许；油少许；盐少许；
扇贝炒藕丝的做法步骤
1：把藕削皮然后切成藕丝
2：扇贝蒸好把肉拔开来备用
3：把锅里放上油油热后把扇贝肉放锅里炒一下然后把藕丝放锅里炒放点酱油翻几下到入花椒水使劲翻炒放点盐快出锅时放点米醋就完成了