牛肉豆腐汤
主料
牛肉500g；卤水豆腐一块；
辅料
姜适量；蒜4-5瓣；葱1颗；香菜1颗；海鲜酱油1匙；胡椒粉适量；盐适量；
牛肉豆腐汤的做法步骤
1：牛肉切0.5厘米厚的片，豆腐切块，姜切丝，蒜切片，葱花，香菜小段
2：牛肉过开水去血
3：热油爆姜丝后下牛肉翻炒
4：牛肉炒2分钟下豆腐，在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后，再与肉一起炒3分钟
5：加水，蒜片，胡椒粉，一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白，转中火15分钟后再转小火20分钟，至牛肉熟透。
6：中间添汤要加热水，再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜，也可以加辣椒油。
小窍门
一定要用新鲜的卤水豆腐，不然汤不变白，味道也不好。牛肉也要嫩牛肉，不然半天也煮不熟。今天做的突然，家里没苏子了就沒做延边这里喝牛肉汤专门用的辣酱，只能用辣椒油了。
土豆牛肉汤
主料
牛肉适量；土豆适量；
辅料
生抽适量；盐适量；料酒适量；黑胡椒粉适量；生姜适量；植物油适量；
土豆牛肉汤的做法步骤
1：牛肉切成块，用盐、料酒、生姜、生抽、黑胡椒粉和植物油腌制30分钟。
2：煮粥宝中倒入1升或更少的开水。
3：腌好的牛肉放入煮粥宝中。
4：土豆去皮切成块。
5：半小时后放入牛肉汤中。
6：土豆牛肉汤好了。
7：开吃。清淡营养美味。
牛肉干
主料
牛肉800g；
辅料
姜适量；沙茶酱适量；八角几粒；老抽适量；生抽适量；盐适量；糖适量；丁香1粒；
牛肉干的做法步骤
1：牛肉洗净血水切小粒，用开水焯过。锅内放少许油，油热放入姜片、花椒、八角、丁香炒香，倒入牛肉，煸炒至水干出油。
2：倒入焖烧锅，加老抽、生抽、沙茶酱，加水漫过牛肉，大火烧开后小火慢炖，至自己想要的口感。我又加了2个尖红辣椒，带点辣味。
3：牛肉煮熟后盛出，加入少许白糖拌匀放入烤盘散开，150度25分钟的样子，中间可以尝尝，自己感觉硬度合适就可以了。还剩有不少汤，倒出来煮了点牛肉粉丝。
4：烤好的，味道完全入进去了，好吃很有嚼头。
小窍门
牛肉煮好捞出时我尝了味道有点淡，又加了沙茶酱和少许咖喱粉，拌匀后放入烤就可以了。另外牛肉炖的时间有点长，有点烂了，如果红烧或者烩菜可能烂糟糟，可是做成牛肉干完全没有问题。
豆芽牛肉汤
主料
牛肉400克；黄豆牙100克；
辅料
胡萝卜半根；西红柿1个；生姜1片；
配料
盐适量
豆芽牛肉汤的做法步骤
1：将所在材料洗净，控干水。
2：牛肉切块，胡萝卜西红柿切块。
3：牛肉冷水锅煮开氽水。
4：将焯好的牛肉和其它材料放入沙锅。
5：大火烧开，小火炖煮一小时左右，起锅前加入适量盐调味即可。
6：煮好的汤水。
7：这是自已发好的豆芽。
牛肉干
主料
牛肉5斤；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；盐适量；酱油适量；大豆油适量；料酒适量；
牛肉干的做法步骤
1：选好牛肉，我这个都是带点筋的，切成手指般粗细五六厘米长的条，也可以是片，可随意，牛肉随便多少都可以，我比较爱吃一次就多做一点。
2：冷水烧开，把牛肉焯一下，然后冷水洗去血沫。
3：锅中热油，加入部分葱姜炒香，然后加入焯好的牛肉大火煸炒，加入料酒（可用白酒或红酒，味道更好）酱油一起炒上色。
4：加入开水，没过肉，加入适量盐，比平时做菜要多一些，要少了不好吃。
5：加入事先备好的酱肉料，我是自己随便配的（葱姜蒜花椒八角桂皮杀人草果等），也可以在超市买现成的省事。
6：中火煮至9分熟，大概半小时到40分左右，大火煸炒汁水收干，不够干，可加入微波炉大火3分钟左右，凉后作为零食，营养解饿、补充能量。
牛肉干
主料
牛肉适量；
辅料
花椒适量；大料适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；糖适量；盐适量；孜然粉适量；椒盐粉适量；
牛肉干的做法步骤
1：牛肉选择膜和筋都比较少的，切大块。
2：水开后放入牛肉略煮，10分钟左右。紧一下肉，出一下血水。
3：10分钟到~~~
4：顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。
5：锅中放油，用花椒和一些大料炝锅。
6：放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入生抽，老抽，蚝油，糖，盐，孜然，椒盐粉调味。喜欢辣的加辣椒面。
7：duang~~duang~~duang~~
8：炒个3,5分钟牛肉水分出的差不多了，放入烤盘。ps.这里还可以用微波炉高火转，2分钟一轮，时间到拿出来翻面，再继续转，到你喜欢的牛肉干的硬度。
9：烤箱温度150度，中层约烤20分钟，上下火（我用的热风循环功能），不喜欢太有嚼劲的，就可以结束了。喜欢有嚼劲的牛肉干，20分钟结束后，不拿出来，再闷10分钟，牛肉发干就可以了。中间应拿出来翻动一两次。
10：烤的时候香味直接飘出来，一出炉，立马吃了好几个，恩恩恩，真的很棒！我妈说比买的那种还好吃，哈哈～半天就都干光了，19个多月的小柚子也吃的很带劲。
小窍门
那些调料都可以根据各人喜好而变换。多做2次，就能慢慢摸索出更适合自己的味道~~~
酱牛肉豆腐干
主料
酱牛肉280克；
辅料
豆腐干300克；圆葱少许；青椒少许；胡萝卜少许；野苏子2克；辣椒油1匙；川椒段5个；鸡精半勺；老抽少许；蚝油半勺；东古一品鲜少许；香油一勺；
酱牛肉豆腐干的做法步骤
1：酱牛肉切小块
2：豆腐干切小块
3：把豆腐干和牛肉用水焯一下
4：辅料青椒圆葱胡萝卜
5：锅内烧油
6：把酱牛肉豆腐干还有辅料一起滑油
7：放入所有调料野苏子辣椒油鸡精一品鲜耗油老抽出锅前放入香油
8：炒匀出锅装盘了好香啊
小窍门
1.豆腐干和牛肉不要煮时间太久2.野苏子必须是野生的最好3.香油一定出锅时在放也不要放太多4.我个人认为东古一品鲜很好吃
牛肉干萝卜汤
主料
白萝卜1根；牛肉干适量；粉丝1把；葱适量；
辅料
盐适量；水适量；
牛肉干萝卜汤的做法步骤
1：萝卜洗净，去皮，切丝；牛肉干泡软，切粒，葱切成葱花。
2：锅中放油，油热放葱花爆香；放入萝卜丝煸炒，炒出水后放入水，牛肉干同煮，水沸腾后，中火煮10分钟，放入粉丝，再煮5分钟，即可
3：味道确实不错。
牛肉干
主料
牛肉适量；
辅料
盐适量；葱适量；生抽适量；咖喱粉适量；糖适量；十三香适量；胡椒粉适量；花椒适量；辣椒适量；姜适量；
牛肉干的做法步骤
1：准备好材料
2：把牛肉切大块准备下锅去浮沫，葱姜辣椒切叮，所有的粉末状调料加到生抽里拌均匀
3：牛肉下锅，至表皮变色，去浮沫
4：牛肉切成条状
5：把葱姜辣椒爆锅后放入牛肉大火翻炒
6：炒出汤汁后，把水分倒干净
7：再放入事先调好的料汁大火翻炒
8：炒到很干后放入烤箱再大火烘干20分钟撒上芝麻，鲜嫩有嚼劲的肉干就做好了，对比外面的牛肉干真的好吃，大料味少，肉香味多
小窍门
要把牛肉中的水分炒干，刚开始抄一下是为了去腥，锁住牛肉水分，不会让肉的口感变硬
蚕豆牛肉汤
主料
牛肉适量；蚕豆适量；
辅料
木耳适量；淀粉适量；葱适量；姜适量；
配料
盐适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
烹调油适量
蚕豆牛肉汤的做法步骤
1：1、牛肉切丝，加生抽料酒蚝油盐和水抓均匀后淋上芝麻油拌均匀，之后再加淀粉拌均匀。
2：2、蚕豆剥皮洗净。
3：3、水发木耳切丝。葱姜切碎。
4：4、准备一碗淀粉水。
5：5、炒锅预热后倒一点儿油，下姜末葱末炒香。
6：6、下蚕豆和黑木耳稍炒。
7：7、加水煮上。
8：8、水开后，将之前腌好的牛肉丝一根根的下锅煮上。
9：9、肉熟后淋上淀粉水，二次调味，根据喜好加盐和生抽，出锅淋芝麻油。
小窍门
牛肉可以换成鸡胸肉猪肉都可以的。往肉里加水时适量即可，看肉的多少添加，可以分次一点点儿的加。