酱香鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
豆瓣酱2勺；姜适量；蒜适量；料酒适量；白糖适量；
酱香鸭腿的做法步骤
1：鸭腿2只洗净。
2：剁大块。
3：加姜丝、蒜粒、料酒、盐、糖拌匀，腌制二十分钟。
4：炒锅倒少许油，倒入腌好的鸭块。
5：翻炒至鸭肉变黄。
6：加入2勺豆瓣酱，继续翻炒。
7：加热水，没过鸭块，加糖小半勺、老抽少许，大火烧开后，改小火炖半小时左右。
8：汤汁收浓后，装盘出锅。
小窍门
1、炒鸭腿时少放油，因炒制时鸭腿还会出油。2、第七步加水时应加入热水，热的食材遇冷水表面会收缩，肉会变老，还会影响营养物质的析出。总之掌握一个原则：食材是热的加热水，食材是凉的就加凉水。
酱香鸭腿
主料
鸭腿1个；
辅料
香料（花椒和香叶）随意；姜小块；蒜瓣4个；干红辣椒2个；
调料
味达美臻品蚝油1勺
味达美臻品特级生抽少许
盐1小勺
白糖少许
料酒少许
酱香鸭腿的做法步骤
1：食材亮相。
2：把鸭腿皮下的油脂取出，用镊子取出细毛，再洗净。
3：把所有的香料和姜片等一股脑儿地全放进去。
4：放入蚝油。
5：加入生抽。
6：放入盐，白糖，料酒，老抽，用手抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜更入味。
7：第二天取出，抖掉表皮上的香料和姜片等，放入电饭煲的蒸屉上。
8：锅里放入适量的水，开启蒸煮模式，把鸭腿放进去蒸30分钟。
9：时间到，鸭腿熟了。
10：放进提前预约好的空气炸锅机里，表面涂抹上腌制汁，200度烤20分钟，中途翻面再涂腌制汁。
11：香喷喷的酥香鸭腿脆嫩诱人，令人垂涎三尺。
12：成品图。
小窍门
腌制鸭腿的香料随意，但花椒和香叶必不可少，腌制时间久一点更入味，如果急着吃，至少2小时以上。烤的时间和温度根据自己的空气炸锅来设定，中途要多看看。
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
姜3片；蒜2瓣；干红辣椒5只；八角2只；桂皮1片；茴香1茶匙；酱油3汤匙；白糖半汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉少许；蜂蜜1汤匙；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿和一部分材料；
2：鸭腿洗干净擦干水分，均匀抹上一层盐备用；
3：把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁；
4：用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；
5：腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上；
6：预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟；
7：取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀；把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁；
8：把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟；
9：待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁；
10：再放回去烤5分钟就可以了；
11：真的是好香好香的烤鸭腿。
12：一只切开一只整个吃了哈哈
香烤鸭腿
主料
鸭腿两只；
辅料
酱油适量；生抽适量；料酒少许；黑胡椒粉少许；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：两只鸭腿清洗干净，去除杂毛
2：加适量的酱油、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐
3：混合均匀，最好用餐叉将鸭腿扎几个洞，腌3小时以上，中途想起来就将其翻身，便于入味
4：空气炸锅设定190度
5：时间35分钟，其实包括5分钟预热的时间
6：将腌好的鸭腿放在炸篮里
7：将炸篮推入九阳I7空气炸锅中，15分钟后将鸭腿翻一次身
8：时间到，香气扑鼻，鸭腿利利索索，没有多余的油脂可见
9：拿起炸篮，看，鸭腿中多余的油脂全都漏下来了，倒掉不要
10：切块食用更方便，直接拿着鸭腿啃更豪爽
11：鸭肉紧致而且鲜嫩，无油更健康
小窍门
腌鸭腿儿的调味料可以随口味来调整；腌的时间长一些，味道更能渗入鸭腿儿，在鸭肉上扎几个洞，更入味；烤的时间和温度可以根据鸭腿的大小来调整，我烤的鸭腿时间再缩短3分钟更好，也就是用27分钟左右比较适宜。
香酥鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
料酒适量；盐适量；老抽适量；甜面酱适量；孜然适量；花椒适量；生姜适量；辣椒适量；八角适量；桂皮适量；
香酥鸭腿的做法步骤
1：把鸭腿洗净放入凉水中煮开后去除血水捞出
2：准备姜片、八角、桂皮、辣椒、花椒
3：水煮开后放入调料
4：放入鸭腿
5：放料酒去腥
6：放盐，多放点，大火煮开后改小火
7：煮到鸭肉很容易被筷子穿透
8：我做了两种口味，一种抹上老抽，一种抹上老抽后再抹上一层甜面酱。（炸好后后者入味些，但上色较快，容易变焦
9：空气炸锅200度预热3分钟，放入鸭腿炸10分钟左右，中间翻一次面
小窍门
表面最好切两刀，容易入味
香卤鸭腿
主料
鸭腿4只；
辅料
葱半根；姜1块；大蒜1头；干红辣椒1个；热水2碗；
调料
八角2颗
花椒1撮
盐4克
酱油40克
老抽10克
香卤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿清洗干净；
2：沿着腿关节剁成两半；
3：鸭腿儿焯水，冲洗掉血沫；
4：姜片、葱段准备好；
5：鸭腿儿、葱姜蒜、八角、花椒、干红辣椒、酱油、老抽、盐、热水同入电饭煲内锅；
6：用煲汤程序1小时左右即可，鸭腿儿先不捞出，泡汤里更入味。
7：香卤鸭腿，咸香入味，热吃凉吃都超赞！
小窍门
1.用这种方法不只卤鸭腿，做各种卤味都可以；2.剩下的卤汤别浪费，可冷藏保存当老汤使用。
香烤鸭腿
主料
鸭腿2只；土豆1个；
辅料
料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；烧烤料2勺；烤肉酱2勺；葱适量；蜂蜜水适量；姜适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜
2：把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料
3：放生抽、烤肉酱
4：充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜
5：第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以
6：烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟
7：取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。
小窍门
表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味
咸香鸭腿
主料
鸭腿2只；
辅料
盐焗鸡粉适量；盐适量；糖适量；酒适量；花生油适量；
咸香鸭腿的做法步骤
1：备材料
2：鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上
3：鸭腿腌上4小时以上
4：腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟
5：蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油
6：电烤箱120度热，开启热风开关.鸭腿放烤箱中低温120度烤90分钟以上
7：烤至鸭腿8成干，取出晾凉
8：切件即可食用
香烤鸭腿
主料
鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；
辅料
盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。
2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。
3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。
4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。
5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。
6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。
7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。
8：准备青辣椒，青洗干净，
9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。
10：西红柿洗好切好，入盘。
11：烤好的鸭肉和辣椒，
12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。
小窍门
1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。
香烤鸭腿
主料
鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；
香烤鸭腿的做法步骤
1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.
2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.
3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.
4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.
5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.
6：鸭腿拿出刷－遍调汁.
7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)
8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)