韭菜鸡蛋水饺
主料
韭菜500克；胡椒粉适量；猪油适量；
辅料
鸡蛋4个；盐适量；面粉500克；
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤
1：面粉里加一个鸡蛋
2：加入适量的温水和成面团，醒30分钟
3：韭菜挑好洗干净
4：鸡蛋打入碗中，打散
5：锅里加入适量的猪油
6：油温七成热时加入鸡蛋
7：用筷子不停的搅拌到鸡蛋熟了即可
8：放入干净的容器中，加入盐和胡椒粉，拌匀，放凉
9：韭菜切丁，放入鸡蛋中，拌匀
10：面团分成大小一致的小面团，擀成面皮
11：包成饺子
12：开水下锅煮，再次开的时候点一点凉水进去，这样重复两次，饺子就熟了
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
韭菜馅喜欢出水，所以选用猪油，如果没有猪油，其他的食用油也可以。
番茄鸡蛋水饺
主料
番茄2个；鸡蛋2个；饺子皮200g；
辅料
盐适量；糖适量；
番茄鸡蛋水饺的做法步骤
1：准备食材。
2：番茄去皮去瓤，然后切碎。
3：鸡蛋敲开搅拌，加油炒熟，加入番茄碎，糖、盐调味。
4：拿一片饺子皮，放上馅料。
5：两手捏住，不漏馅料即可。
6：煮开水，下饺子煮熟。
小窍门
番茄鸡蛋饺子蘸着番茄酱吃，别有一番风味
韭菜鸡蛋水饺
主料
韭菜300克；鸡蛋3个；面粉500克；
辅料
白菜100克；木耳75克；虾皮50克；姜末适量；蚝油5克；豆油15克；香油5克；十三香少许；鸡粉少许；盐4克；
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤
1：原料韭菜，鸡蛋，木耳，虾皮，姜
2：原料中还要加入大白菜100克
3：鸡蛋打散加入4克盐
4：与此同时切姜末虾皮热锅
5：热锅凉油炒鸡蛋碎
6：切好木耳白菜碎
7：韭菜碎
8：将鸡蛋与韭菜混合
9：放入白菜碎混合调味，依次放蚝油十三香鸡精香油拌匀
10：冷水活面团醒30分钟后进行擀皮等后续包饺子
11：按上述面馅的比例非常完美，馅光面光，70个饺子
12：成型
13：开水下饺子，待水开点依次点三次冷水转中火，再次水开即捞出锅。
小窍门
和面团加很少的盐，面团组织细密，煮的时候不粘粘。
黄瓜鸡蛋水饺
主料
面粉200克；黄瓜2个；鸡蛋4个；
辅料
食用油适量；香油少许；盐少许；十三香少许；水适量；
黄瓜鸡蛋水饺的做法步骤
1：准备好食材（图一）
2：（图二）
3：把面粉放入盆里，分次加入适量的水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟（图一）
4：（图二）
5：（图三）
6：锅里放入适量食用油，倒入蛋液炒熟（尽量炒的碎一些）凉凉备用
7：黄瓜擦成丝，放入盐腌制出水分（可以多加些，后期不用放盐了）挤干水分，剁碎备用（图一）
8：（图二）
9：（图三）
10：把黄瓜鸡蛋放入小盆里，加入十三香 香油调味
11：搅拌均匀备用
12：面团醒好后揉匀
13：搓成长条
14：分成剂子
15：揉匀按扁
16：擀成面皮
17：取一张面皮放入适量的馅，封口，包成饺子（图一）
18：（图二）
19：（图三）
20：（图四）
21：锅里倒入适量的水烧开，下入饺子（素馅饺子煮两开就可以）煮熟后捞出（图一）
22：（图二）
23：（图三）
24：成品图（一）
25：成品图（二）
梅花水饺
主料
小麦粉适量；肉馅适量；
辅料
葱适量；盐适量；酱油适量；料酒适量；南瓜适量；胡萝卜汁适量；鸡精适量；
梅花水饺的做法步骤
1：饺子皮
2：把之前折五角星的皮翻过来
3：反过来放入肉馅
4：几个角捏到一起
5：把饺子皮叠成五角星形状
6：垫上布
7：大火蒸
8：十五分钟后
小窍门
有那个菜汁调出不同颜色的面团
韭菜鸡蛋水饺
主料
面粉500克；鸡蛋4个；虾皮一把；酱油两勺；盐适量；清水一碗；香油两勺；蚝油两勺；鸡精适量；
辅料
韭菜300克；葱半根；食用油三大勺；花椒油半勺；
韭菜鸡蛋水饺的做法步骤
1：将面粉放入面盆，准备好凉水和面。
2：一面往面粉里加水，一面用筷子搅拌成絮状。
3：用手揉成一个三光面团，盖上盖子静置一会儿。
4：韭菜洗净切碎。
5：锅中倒油烧热，打入四个鸡蛋。
6：用筷子划散。
7：炒熟的鸡蛋与韭菜混合，并加入切好的葱花，把油烧热浇在葱花上，再加入酱油，蚝油，花椒油，香油，鸡精，盐。
8：抓伤一把虾皮，搅拌均匀，饺子馅就做好了。
9：面团滚成长条，揪成剂子，按扁，擀成饺子皮。
10：把饺子馅放入饺子皮中。
11：把饺子皮合起来，做成饺子状。
12：全部做好，摆放整齐，留好间距。
13：下锅煮熟。
14：装盘食用。
豇豆鸡蛋水饺
主料
豇豆1把；鸡蛋3个；大葱1根；
辅料
盐2勺；十三香0.5勺；生抽2勺；蚝油1勺；鸡精0.5勺；
豇豆鸡蛋水饺的做法步骤
1：锅中水烧开，放入洗干净的长豇豆焯水5分钟左右，不然的话太硬会戳破饺子，而且很难煮熟。焯好之后放入冷水中冲凉后沥干备用。
2：锅中油热倒入鸡蛋液，煎得稍微硬一点更好吃，煎好后晾凉备用。
3：将切碎的豇豆、鸡蛋，以及所有的调料都放入锅中，我喜欢辣，所以多放了一勺辣椒面，然后戴上一次性手套抓匀，这样味道比用筷子搅拌更均匀。最后尝一下馅料咸淡，要比平时炒菜咸一点才行。
4：和好的面团。用自己和的面包饺子比在超市买的面皮更好吃。
5：擀面。
6：包成你喜欢的形状。
7：出锅啦，开吃！蘸点醋或者老干妈都可以。
小窍门
蚝油和鸡精加入饺子馅很重要！
茴香鸡蛋水饺
主料
茴香300g；鸡蛋3个；白面500g；
辅料
葱适量；姜适量；
调料
五香粉适量
盐适量
香油适量
生抽少许
茴香鸡蛋水饺的做法步骤
1：加水和成面团醒发10分钟。
2：茴香洗净沥干水切好备用。
3：葱姜切碎备用。
4：油烧热煸炒鸡蛋。
5：鸡蛋茴香葱姜加入五香粉香油盐生抽搅拌均匀。
6：分成等份。
7：擀成片中间后边缘薄。
8：包好了。
9：水烧开下入饺子。
10：捞出。
11：蘸调料可以吃喽。
蛋花水饺
主料
鸡蛋适量；饺子适量；
辅料
盐适量；香葱适量；芝麻油适量；调味鲜适量；
蛋花水饺的做法步骤
1：先包饺子，
2：包好的饺子，
3：吃多少包多少。
4：放进蒸锅，
5：蒸熟，
6：盛碗里，
7：锅里放清水烧开，倒进蛋液，
8：圆锅倒。，
9：放点盐，
10：淋上香油，撒上香葱，调味鲜烧开，
11：倒进饺子碗里即可。
鸡蛋煎水饺
主料
水饺适量；鸡蛋适量；
辅料
油适量；
鸡蛋煎水饺的做法步骤
1：煮好的水饺放冷
2：鸡蛋打算搅拌，放锅
3：就好啦