酸辣海带丝
主料
海带半斤；辣椒粉适量；花椒适量；白芝麻适量；植物油小半碗；红辣椒一个；小葱一根；
辅料
盐适量；蚝油适量；生抽半调羹；陈醋两调羹；蒸鱼豉油一调羹；芝麻酱适量；鸡精适量；
酸辣海带丝的做法步骤
1：盐渍海带用水浸泡十分钟，用刷子刷洗干净，换水再浸泡十分钟。
2：海带切成细丝。
3：锅中热水，放海带煮5分钟至熟。
4：用漏勺捞出
5：海带丝过凉开水冷却，盛入盆中待用。
6：辣椒粉，花椒，白芝麻放碗中，烧沸的油倒进去，制成辣椒油。
7：各种调料。
8：海带丝加盐加鸡精，到入辣椒油，拌匀。
9：碗中加一调羹蒸鱼豉油，半调羹生抽，两调羹陈醋以及适量蚝油混匀。
10：海带丝加一点芝麻酱拌匀，然后再将调好的酱汁倒入拌匀即可装盘。
11：撒上熟白芝麻，再放点红椒圈，葱花作点缀。
小窍门
1、凉拌菜要先放盐味精，这样能更好入味。2、醋的量可以增加，酸一点更爽口
香辣海带丝
主料
海带丝300克；香菜1棵；生姜1块；大蒜1个；
辅料
油辣子1汤匙；
香辣海带丝的做法步骤
1：将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟
2：煮好的海带丝捞出沥水
3：大蒜、生姜切成蓉备用，小碗中倒入香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁
4：沥好水的海带丝装盘，撒上备好的蒜姜蓉末，锅里放入适量香油、花椒油烧热小火炸出香味关火，淋泼在海带丝上
5：最后撒上香菜，淋上调好的调味汁即可
海带骨头汤
主料
汤骨1根；海带1根；
辅料
姜4片；香葱1根；
调料
盐适量
料酒1勺
海带骨头汤的做法步骤
1：汤骨放锅中加料酒焯水。
2：焯水后洗净浮沫，锅中加清水和姜片直接炖。
3：大火把骨头炖到开始出白汤。
4：加入浸泡清洗干净的海带丝加盐继续煮。
5：大概中火再煮20分钟左右，煮到海带入味，咬起来能轻松咬断，汤汁浓白。
6：容器中放入葱花。
7：趁热把海带汤乘入容器中即可。
小窍门
1.如果熬的海带汤比较多，葱花最好放装汤的容器中，吃多少乘多少。整锅放葱吃不完再次加热后会有些发酸。2.想要骨头汤浓白需要大火炖煮，不过最好一次性加足水量，大火炖煮容易干水分。
酸辣海带
主料
海带适量；
辅料
大蒜适量；辣椒适量；姜适量；白醋适量；生抽适量；盐适量；
酸辣海带的做法步骤
1：将海带切成菱形段
2：放入生姜海带一起煮
3：煮海带的同时把生姜、大蒜、辣椒切好
4：将煮好的海带、姜、大蒜、辣椒放入泡坛，加入生抽、醋、白糖，开水适量，泡二十四小时即可捞出。
5：喜欢吃香菜的可加入香菜现拌
凉拌海带头
主料
海带头2段；姜适量；蒜适量；辣椒干适量；花椒粒适量；
辅料
香醋适量；麻油适量；盐适量；糖适量；味精适量；
凉拌海带头的做法步骤
1：准备好的食材
2：海带头洗好切丝
3：姜，蒜头切碎，辣椒干剪碎备用
4：水烧开，放入海带煮开即关火
5：捞出，冷开水过凉
6：炒锅上火倒油，放入切好的辣椒干和花椒粒炒出香味关儿，晾凉，拣出花椒
7：海带沥干水份，倒入切好的姜蒜碎，加盐糖味精抓均匀入味
8：家里手套刚好用完了，就拿保鲜袋代替了，
9：倒入已放凉的辣椒花椒油，倒入香醋
10：倒入麻油再次拌均匀即可
11：加点小米椒点缀，完成
炒海带
主料
干海带1条；
辅料
里脊肉150克；青椒2个；
配料
玉米油适量
葱姜适量
干红辣椒1条
盐适量
糖适量
鲍鱼汁1勺
生抽适量
淀粉适量
炒海带的做法步骤
1：干海带泡发洗净,卷成卷,切丝.
2：里脊肉切丝,加淀粉生抽抓匀.青椒葱姜干红椒切丝.
3：锅烧热,倒油,下肉丝划油后盛出.留油爆香葱姜红椒.
4：下海带丝翻炒均匀,下适量盐,鲍鱼汁,少许生抽,下青椒丝和肉丝.翻炒均匀即可
酸辣海带
主料
海带1根；
辅料
蒜泥2颗；
调料
辣椒油1勺
食盐适量
食用油少许
白醋1匙
干辣椒粉少许
姜末少许
麻油少许
酸辣海带的做法步骤
1：准备好蒜泥姜末。
2：海带浸泡好洗净切成细丝。
3：锅中烧开水，放海带煮五分钟捞出放凉。
4：加入所有调料搅拌均匀即可。
海带骨头汤
主料
胡萝卜一根；海带干100g；骨头250g；马蹄5个；
辅料
食盐一匙；姜片5块；
海带骨头汤的做法步骤
1：马蹄去皮洗净切半
2：我用了半条胡萝卜，切小块
3：我用的是海带干，放水里泡了一晚。才能发起来的。一般8个小时左右效果比较好。用流动水冲洗后放入大碗中，加水没过海带后放入冰箱内。次日早上拿出来也能保鲜的很好。
4：海带切小块
5：烧一锅水，水开了后放入骨头。(买回来要用流动水冲一下)。锅里起白色泡泡就把肉捞起来，记得不要关火。不然那些白色泡泡就会沾到肉上去了。
6：把所有材料放入砂锅中。姜，骨头，海带，胡萝卜，马蹄。加水到过了材料的2.3公分就可以了。
7：小火煮10分钟，因为让锅慢慢加热，可以防止锅破裂。
8：以后转中火，这个温度就差不多了
9：中火后，水开了，把盖着打开，用汤勺把白色的泡泡轻轻捞出来。
10：再用小火煮50分钟左右，就放适量盐调味，5分钟关火焖一分钟就可以了。
小窍门
盐要在起锅前5分钟下就可以了。食盐不能长时间高温煮用的。这么汤味道比较鲜。如果怕清淡，可以盛出后，用小碗增加些调味料混合一起吃。
酸辣海带丝
主料
海带丝200g；
辅料
陈醋适量；香油适量；芝麻适量；白糖适量；
配料
盐适量
酱油适量
辣椒油适量
鸡粉适量
花椒油适量
大蒜适量
酸辣海带丝的做法步骤
1：海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干
2：海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干
3：红黄辣椒切丝
4：大蒜去皮，剁成碎放入小碗中
5：加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀
6：海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可
小窍门
1.可以根据个人口味调制海带丝。2.使用干海带丝，自己泡发。这样更安全卫生，不建议使用直接购买泡发好的海带丝。3.海带营养，但是有少量的砷，所以需经过浸泡和焯水去除
酸辣海带
主料
海带片1块；酸辣椒5个；酸豆角10个；酸姜1个；
辅料
盐1克；鸡精1克；白糖3克；清水30ml；油30ml；
酸辣海带的做法步骤
1：自己炮制的酸豆角酸辣椒、酸姜、没有就卖外边卖的剁椒或者泡椒。酸菜切段，热锅放油炒香。
2：放入切成丝的海带，翻炒一会儿，放入盐、鸡精、白糖、清水适量。翻炒均匀后煮一会儿，大约2分钟海带就熟了。
3：出锅装盘。是不是很简单？
小窍门
海带要彻底洗干净就好了，没有什么技巧的。