手拍青瓜
主料
青瓜4根；
辅料
蒜蓉适量；干辣椒1个；香菜2颗；
调料
蚝油1勺
陈醋适量
生抽2勺
白糖2勺
手拍青瓜的做法步骤
1：青瓜去皮放入保鲜袋，用刀背拍扁。
2：从袋子里倒出来切段备用。
3：放适量的盐抓匀腌制一会，这样才能保持青瓜脆爽。
4：蒜头、辣椒、香菜切好备用。
5：少量橄榄油妙香蒜米辣椒，加入2勺白糖，1勺蚝油、1勺生抽，适量的陈醋，一开就关火，陈醋煮一下会去掉它的涩味，口感更好，也可以不煮的，看个人喜好。
6：所有食材拌均放入冰箱冷藏半小时后即可食用。
7：脆爽可口。
拍黄瓜
主料
黄瓜3个；
辅料
洋葱0.5棵；小红辣椒2个；小青椒1个；蒜末适量；姜丝适量；辣椒粉适量；精盐适量；白糖适量；适量；
拍黄瓜的做法步骤
1：3根黄瓜洗净
2：刀拍黄瓜，切断
3：把拍碎的黄瓜用适量的盐腌制几分钟
4：放佐料，蒜末、姜丝、小红辣椒、小杭椒
5：再放洋葱，适量白糖拌匀
6：把拌好的黄瓜取出装进容器，置于冰箱冷藏最好超过2-3小时，口感更佳
爽口拍青瓜
主料
青瓜两条；芝麻油适量；白糖少量；芝麻少量；蒜头2粒；
辅料
苹果醋适量；盐少量；酱油适量；辣椒两个；
爽口拍青瓜的做法步骤
1：食材准备；青瓜放冰箱冷藏最好超过2-3小时，青瓜清洗干净，酸辣椒，蒜头剥好拍开。
2：放在案板上用刀切开两半，然后拍开，再切成块。
3：放入盘里，加入盐，蒜，辣椒腌十分钟后，青瓜会腌出水，把盘里的水倒掉。加入准备好的料腌制。
4：取另一只盘装起，加入芝麻装饰。即可食用。
小窍门
青瓜一定要放冰箱后才会更脆，选用的苹果醋，味不会太酸，糖少少就够来提味。
拍黄瓜
主料
黄瓜2根；蒜米20克；姜10克；辣椒10克；
辅料
陈醋100ML；糖2勺；盐适量；辣椒油2勺；
拍黄瓜的做法步骤
1：备好图中材料
2：黄瓜拍好，切段，放入碗中
3：蒜米，姜，辣椒，一起剁碎
4：剁好的蒜米，姜，辣椒放入拍好的黄瓜中，加入盐，糖，陈醋
5：搅拌均匀后，加入辣椒油，再次搅拌即可（没有辣椒油，可以不放，辣椒油是自己做的，感觉放一些会觉得味道比较香）
6：成品图
7：成品图
8：成品图
蒜泥拍青瓜
主料
青瓜适量；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
酱适量
醋适量
老干妈辣酱适量
蒜泥拍青瓜的做法步骤
1：二根尽量嫩一点的青瓜。
2：用捣蒜的捣棒搥成这样再切段。
3：切段，顺便把蒜也捣成泥状。
4：加盐酱醋和一勺老干妈。
5：拌匀。
拍黄瓜
主料
黄瓜1条；
辅料
油炸花生米适量；酱油2汤匙；陈醋2汤匙；老干妈1汤匙；盐1匙；鸡精1匙；白糖1勺；香油1勺；大蒜1个；
拍黄瓜的做法步骤
1：黄瓜拍几下切块
2：锅里放少许油爆香蒜蓉
3：拿一个保鲜盒，放入刚炒好蒜蓉
4：放老干妈
5：放酱油
6：放陈醋
7：放鸡精，盐
8：放葱花，花生碎，滴几滴香油
9：少许白糖
10：盖上盖子，开始摇吧
11：成品
老干妈版拍青瓜
主料
青瓜一根；
辅料
蒜适量；
调料
老干妈适量
油适量
盐适量
生抽少许
糖适量
陈醋适量
老干妈版拍青瓜的做法步骤
1：青瓜洗干净，用刀拍几下，然后手掰成合适小块。手掰的比较好入味。
2：备点蒜。
3：热锅下油，放入蒜爆香。关火。
4：关火够放入老干妈，陈醋白糖水，少许生抽。
5：拌匀。
6：倒入排好的青瓜里翻拌即可。
拍黄瓜
主料
黄瓜一个；蒜头3粒；小辣椒3个；
辅料
生抽15ML；糖10克；盐2克；酿造白醋10ML；
拍黄瓜的做法步骤
1：准备好材料
2：清洗干净的黄瓜放干净的案板上用刀拍成小块
3：拍好的黄瓜放大点的碗中，蒜头辣椒切小粒
4：黄瓜中放2克盐拌匀腌制30分钟
5：将腌出来的水倒掉
6：生抽、白醋、糖、蒜粒和辣椒粒拌在碗中
7：倒入腌好的黄瓜中，拌匀再腌制30分钟即可食用。如果时间充足，腌的时间越长越入味哦。
拍青瓜
主料
青瓜2根；
辅料
香菜1棵；蒜头2瓣；朝天椒1小段；
配料
凉拌醋3大勺
芝麻油1大勺
盐少许
鸡精少许
白糖少许
白醋数滴
酱油少许
拍青瓜的做法步骤
1：青瓜洗净切小段。
2：分别拍碎装到一个较大的容器里。
3：香菜切小段，蒜头切碎，朝天椒切小圈备用。
4：取一个小碗，把蒜末和朝天椒放进去，再调入所有的调料，搅拌均匀。
5：香菜放入装青瓜的容器里。
6：淋入调好的凉拌酱，搅拌均匀即可食用，放冰箱冷藏半个钟头口感更佳。
7：成品图。
拍黄瓜
主料
黄瓜2根；大蒜头1颗；
辅料
盐1匙；花椒适量；干红辣椒适量；蚝油适量；生抽适量；白胡椒粉适量；花生油适量；小磨麻油适量；小茴香适量；醋适量；
拍黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净拍碎用盐腌制片刻。
2：花椒子和小茴香小火炒香，打成粉备用，花椒粉可以一次性多炒一些，做辣油一点点就够了，剩下的可以放在密封瓶子里下次再用。
3：干红辣椒剪小。
4：蒜头拍碎成蒜蓉。
5：蒜蓉，辣椒面，少许花椒粉加入适量蚝油，生抽用少许麻油拌匀，锅内倒入一勺花生油加热至八成热，迅速浇入调料碗中拌匀，美味的辣油就做成了。
6：腌好的黄瓜逼去多余水分，加入少许醋和辣油拌匀即可。