酸汤辣猪手
主料
猪蹄2只；
辅料
泡椒1瓶；青小米椒适量；盐2勺；白醋2勺；葱适量；姜适量；蒜适量；红小米椒适量；
酸汤辣猪手的做法步骤
1：准备好食材。
2：把猪蹄放到锅中氽水捞出备用。
3：切好葱姜蒜。
4：把猪蹄放到快锅中，加葱、姜、蒜、料酒。
5：盖上盖子煮20分钟。
6：把青红椒切成丁。
7：猪蹄煮好后放到冷水中冲洗去胶质。
8：加入冷开水，倒入泡椒和青红椒，加白醋、盐泡30分钟就可以了。要想更入味泡一夜更好。
小窍门
泡的越久越辣，盐可以多加点入味。
酸辣抄手
主料
抄手皮一斤；瘦肉一斤左右；肥肉适量；
辅料
小葱少许；料酒少许；盐适量；胡椒粉适量；鸡精适量；生姜适量；
酸辣抄手的做法步骤
1：材料准备好，榨菜切碎，肥肉切成小丁，小葱切碎，瘦肉搅碎和生姜切碎备用。
2：小葱，肥肉，生姜，榨菜倒入瘦肉中，再加入适量料酒，胡椒粉，盐，鸡精拌匀。
3：如果不会包，教大家一个简单的方法，皮子里加肉，对折成一个三角形，再一个角粘点水贴在中间。
4：另外一个角也粘点水，也贴在中间。
5：锅中放水烧开后，放入抄手煮至抄手都浮上来就熟了。
6：加入菜叶煮开就可以了。
7：碗中加适量蚝油香油，鸡精，醋，油辣子，葱花，酱油，盐，捞出抄手加入碗中搅拌就可以享用了，好好吃哦！
小窍门
抄手煮至浮上水来就行，煮久了就不好吃了醋和油辣子根据自己的口味加入
香辣猪手
主料
猪手八只；
辅料
大葱三根；姜两片；蒜一小碗；生抽适量；白酒少许；蚝油两勺；腐乳两勺；十三香适量；孜然粉适量；
香辣猪手的做法步骤
1：猪手让卖家烧毛劈两半，回家洗净。葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。
2：葱姜蒜加水搅打成汁，滤去杂质。将猪手放入汁中，加生抽、白酒、十三香、孜然粉、腐乳、蚝油，加盖浸泡一夜。
3：取出腌好的猪手，上锅蒸2个半小时，用筷子可轻松戳入即可。
4：入不粘锅放少许油，将蒜泥炒香，再倒入蒸好的猪手翻炒，快起锅时加入熟芝麻、青花椒味单山蘸水拌匀。
小窍门
腌制时咸味不必太重，因为单山蘸水也含盐。
酸辣汤
主料
黄瓜半根；金针菇一把；水发黑木耳一把；胡萝卜一段；土鸡蛋两个；
辅料
白胡椒粉2克；陈醋适量；盐少许；香油数滴；美极鲜味汁数滴；青蒜两根；
酸辣汤的做法步骤
1：材料准备好
2：胡萝卜、黄瓜切片，金针菇只取上半截嫩嫩的部分，水发黑木耳清洗干净，鸡蛋磕入碗中
3：陈醋适量、白胡椒粉2克、盐少许，同入大碗中，混合均匀待用
4：煮锅中开水下入黑木耳和胡萝卜片，煮一分钟
5：再下入黄瓜片和金针菇，煮一分钟
6：将煮熟的菜和一部分汤舀入料汁大碗中，用勺子混合均匀
7：锅中留一些汤，将打散的鸡蛋淋入锅中，做成鸡蛋花
8：将鸡蛋花和汤再倒入汤碗中，混合均匀，再点入一点醋，滴少许香油、少许美极鲜味汁；如果有香菜再撒入香菜，那味道更棒了！我本来打算放点青蒜末，也给忘记了
9：如果撒点香菜调色调味，更好啦
小窍门
酸辣汤的菜料可随口味来调整；建议醋分两次放入，第一次调在碗汁中，第二次汤全部入碗后再倒少许，这样味道更浓一些；白胡椒粉的量可随口味来调整。
香辣猪手
主料
猪手猪手；
辅料
老抽适量；生抽适量；老姜适量；蒜头适量；花椒适量；胡椒适量；辣椒适量；香菜适量；葱适量；
香辣猪手的做法步骤
1：将猪手表皮的猪毛拔干净剁成小块用清水浸泡半小时！
2：将浸泡好的猪手加姜片，酒，过水备用！
3：将过好水的猪手加入老抽，生抽，姜，蒜，花椒，胡椒，香叶，酒，少许盐，辣椒倒入炖锅炖一个小时！
4：把炖好的猪手捞出控干汤汁备用！
5：起油锅下控干水份的猪手炸至金黄色捞出备用！
6：锅里留少许底油，下姜末，蒜泥，豆瓣酱，辣椒段，煸炒出香味下炸好的猪手翻炒，加入少许鸡粉调味，加加上葱花，香菜末就可以来吃了！
酸辣汤
主料
金针菇20克；木耳10克；虾1个；鱼丸2个；
辅料
酸辣汤调料1个；
酸辣汤的做法步骤
1：准备金针菇、泡发好的木耳、虾、鱼丸少量
2：水凉时便放入酸辣汤调料，搅匀放入步骤一食材。
3：黑椒的更酸辣，更正宗。
4：水开，小火煮3分钟即可出锅。
酸辣汤
主料
贝肉适量；鸡蛋2枚；
辅料
淀粉适量；葱花适量；
调料
盐适量
酱油适量
味素适量
胡椒粉适量
陈醋适量
酸辣汤的做法步骤
1：贝肉泡水15分钟洗净。调水淀粉。鸡蛋两枚。
2：锅内加适量清水再加入贝肉。
3：烧开锅后加入酱油、盐、胡椒粉、醋。
4：搅拌均匀。
5：加入水淀粉。用勺子不停搅拌。
6：调成糊状。
7：加入葱花。
8：加入鸡蛋液，勺子不停搅拌。
9：出锅前加味精调味。
10：一起喝酸辣汤吧！
快手酸辣清汤面
主料
鲜面条300克；
辅料
葱适量；辣椒面适量；生抽2勺；香醋1勺；食用油2勺；姜适量；蒜末适量；
快手酸辣清汤面的做法步骤
1：准备鲜面条。
2：葱姜蒜末。
3：将葱姜蒜末放入碗中。
4：加入食盐和辣椒面。
5：起锅烧油。
6：热油倒入碗中，激香辣椒面。
7：加入生抽。
8：加入香醋。
9：另起锅烧水。
10：水烧开后下入面条。
11：捞入碗中，倒入料汁。
12：倒入面汤。
13：成品图。
猪皮酸辣汤
主料
油炸猪皮一块；香菇2朵；木耳（泡发）一把；西红柿一个；鸡蛋一个；
辅料
葱一根；生姜一块；香菜一把；
调料
花生油适量
白醋一勺
盐2匙
鸡精1匙
水淀粉一碗
白胡椒粉适量
猪皮酸辣汤的做法步骤
1：油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时，泡的时候用重物压一下，让猪皮充分浸泡在水中。
2：泡发好的油炸猪皮切成条。
3：准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小段，生姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀，用开水浸泡一下剥皮，切成小块。
4：起锅烧油，下葱姜爆香。
5：倒入西红柿，翻炒出汁。
6：倒入香菇、木耳和炸猪皮，翻炒均匀。
7：倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。
8：水开后加一勺白醋。
9：倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。
10：慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。
11：加2匙盐，1匙鸡精调味。
12：撒上香菜。
13：出锅前撒点胡椒粉，酸辣汤的辣就靠它了。
14：成品。撒上葱花即可，非常好喝，一口气可以喝好几碗。
小窍门
福州这边做的猪皮酸辣汤是酸甜口的，家里长辈血糖高，所以没加糖，喜欢的朋友可以加糖试试。
酸辣汤
主料
豆腐一块；木耳两朵；干黄花菜适量；火腿适量；
辅料
鸡蛋一个；
配料
胡椒粉适量
醋适量
姜适量
水淀粉适量
酸辣汤的做法步骤
1：准备原材料。
2：泡发木耳，黄花菜。
3：豆腐切丝
4：黄花菜切寸段。
5：木耳切丝。
6：火腿切丝。
7：锅中放水烧开，加木耳，黄花菜，火腿丝煮两分钟。
8：锅开加入豆腐丝，再煮两分钟。勾入芡汁，淋入蛋液。
9：放入胡椒粉，醋，香菜，香油，出锅。
10：可以吃了。