蓝莓酱天使蛋糕卷
主料
蛋白液190克；低筋面粉55克；
辅料
细砂糖50克；牛奶70克；玉米油40克；蓝莓酱适量；
蓝莓酱天使蛋糕卷的做法步骤
1：材料准备好；我用的现成的蛋白液，可以用新鲜鸡蛋取蛋清使用，现在天热，可将鸡蛋液放冰箱冷藏或者冷藏几分钟，出现小冰渣儿更利于蛋白糊的稳定。
2：牛奶和玉米油充分混合；因为未放蛋黄，所以牛奶适量多一些，以抵蛋黄的用量。
3：加入低筋面粉，以不规则的方向搅拌均匀，呈细腻的牛奶面糊。
4：蛋白液倒入盆中。
5：用电动打蛋器中高速顺着一个方向搅打，打出粗泡，看不到蛋白液体时倒入1/3细砂糖。
6：中高速继续搅打，出现更加细腻的白色发泡时加入1/3细砂糖。
7：中高速搅打至蛋白糊更加细腻，呈现明显纹路时加入剩下的细砂糖。
8：中高速搅打1分钟转低速搅打，蛋白糊越来越细腻并且有光泽，提起打蛋器，蛋白糊呈现大弯钩，打发结束；此时烤箱预热170度。
9：1/3蛋白糊与牛奶面糊混合。
10：倒回蛋白糊盆中。
11：面糊和蛋白糊都是白色的，不如蛋黄糊轻易看出是否混合均匀，所以按着顺序用刮刀翻拌均匀。
12：不粘烤盘在准备工作时倒几滴植物油，用厨房用纸充分擦拭，这样不用放油纸或油布也能轻松脱模；将蛋糕糊倒入烤盘，端起烤盘使蛋糕糊布满烤盘，端起来稍用力震2、3下。
13：送入预热好的烤箱中层，上下火160/170度，25分钟，根据使用烤箱的实际情况来高速。
14：出炉后轻震两下，倒扣在晾架上，几分钟后可自行脱落。
15：晾到手温时，将蛋糕片翻面，用蛋糕刀斜切掉上下两边，均匀抹上蓝莓酱，整颗的蓝莓果粒可集中在靠近底边的位置，这样卷起来就能使果粒处于蛋糕卷中心。
16：从下向上卷起来，用烘焙纸包裹，室温下定型15分钟即可。
17：蓝莓酱天使蛋糕卷，口感细腻，洁白如雪，酸甜可口！
小窍门
1、蛋白液用量相当于4个普通鸡蛋的蛋清重量。2、4个蛋黄的重量大约是60克，因为天使蛋糕卷中无蛋黄，牛奶和蛋黄的浓度和成分都不一样，所以多放20代替蛋黄。3、这个配方也可以做大蛋糕，但需要将低筋面粉的用量增加至80克左右为宜。
蓝莓果酱蛋糕
主料
面粉90克；鸡蛋5个；
辅料
葡萄干25克；牛奶55克；玉米油40克；油桃1个；薄荷叶2朵；
调料
蓝莓果酱1勺
糖40克
柠檬汁几滴
蓝莓果酱蛋糕的做法步骤
1：食材准备好。
2：蛋白蛋黄分离。
3：蛋黄中放入玉米油搅拌乳化，放入蓝莓果酱。
4：分两次放入牛奶，搅拌均匀。
5：筛入面粉拌匀，无颗粒，备用。
6：蛋白用打蛋器打出粗泡，放入一半量的白糖继续搅打。
7：粗泡变细泡时，加入剩余量的白糖和柠檬汁。
8：搅打至提起打蛋器有明显的纹路和尖角。
9：取1/3量的蛋清糊放入蛋黄糊中，Z字形翻拌，拌好之后再取1/3的蛋清糊放入蛋黄糊中，再次翻拌。
10：将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中，翻拌均匀。
11：取出八寸蛋糕模，撒上葡萄干。
12：将蛋糕糊糊倒入蛋糕模具中，震出气泡。
13：烤箱150度预热五分钟，放入烤箱150度上下火烤50分钟，上色后加盖锡纸保护。
14：时间到，取出，用牙签扎入，牙签取出时干净利落，表明已烤熟，倒扣晾凉，脱模。
15：用自己喜欢的水果，薄荷叶装饰，即食。
小窍门
1-加了果酱可适量减少糖的用量。2-按自己家的烤箱性能调理温度。
蓝莓果酱蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；低筋面粉80g；牛奶30ml；玉米油20ml；蓝莓果酱20g；
辅料
白醋2ml；香草精1g；可可粉1g；杏仁片1g；白砂糖30g；
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤
1：蛋清和蛋黄分离，蛋清放入无水无油的盆中，滴入少许白醋。
2：白砂糖分三次放入，蛋清打至9分发，打发的蛋白有小弯钩。
3：蛋黄放入另一个大碗中，加入牛奶、玉米油和香草精。
4：蛋黄搅拌均匀后筛入低粉。
5：轻轻的搅拌均匀，避免起筋。
6：放入三分之一的蛋清。
7：翻拌均匀。
8：蛋黄糊倒入剩余蛋清中。
9：翻拌均匀。
10：准备好烤盘（我的烤盘尺寸是28cm*28cm的方形烤盘），下面垫一层油纸（我垫的是硅胶垫），蛋黄糊倒入抹平表面。
11：预热烤箱，上下火170度20~25分钟左右，表面上色金黄即可。
12：烤好的蛋糕倒扣在烤架上放凉。
13：在蛋糕的一边放一点儿蓝莓果酱。
14：借助擀面杖，将蛋糕卷起（趁蛋糕温热时进行），卷好、放凉以后放入冰箱中冷藏一小时定型。
15：定型好的蛋糕取出。
16：切块儿~
17：撒一层可可粉和少许杏仁碎装饰。
18：开吃啦~
19：O(∩_∩)O哈哈~
小窍门
1.烤箱设置仅供参考。2.为保持蛋糕切面的整齐，可以用一根细线来切蛋糕，方便而且切出来的蛋糕卷也漂亮。
蓝莓酱
主料
蓝莓500g；
辅料
冰糖适量；
蓝莓酱的做法步骤
1：蓝莓用小苏打水泡两分钟，洗净沥干备用。
2：蓝莓放入锅内。
3：加入冰糖，中小火煮。间断搅拌。
4：下汤后火稍微调小一点火。继续搅拌。
5：搅拌至粘稠关火。
6：玻璃罐开水烫一下擦干，倒入蓝莓酱。
7：放冰箱，尽快食用。
8：健康无添加。
9：一起吃果酱吧！
蓝莓酱
主料
蓝莓1000克；
辅料
白糖200克；
蓝莓酱的做法步骤
1：主料蓝莓1000克
2：蓝莓清洗干净加入白糖200克放入电压力锅，电压力锅高温15分钟
3：这是煮好的蓝莓酱,注意千万不要加水
4：把在电压力锅里煮好的蓝莓酱放炒锅里,小火翻炒,靠干水份.
5：出锅装瓶。趁热倒扣,据说这样可延长保质期.
蓝莓果酱蛋糕卷
主料
低筋面粉60克；玉米淀粉15克；纯牛奶60克；蓝莓果酱适量；
辅料
鸡蛋4只；绵白糖75克；白醋少许；
蓝莓果酱蛋糕卷的做法步骤
1：准备食材。
2：把鸡蛋分离好蛋黄和蛋白，分别装在两盆中。
3：鸡蛋中加入牛奶和15克糖。
4：加入玉米油拌匀。
5：拌好的蛋糕糊。
6：再筛入低粉和玉米淀粉。
7：剩下的60克糖，分三次加入蛋白中打至湿性状。提起打蛋器呈三角有小弯钩。
8：取三分之一蛋白加入蛋黄中拌匀。以切拌手法，不可以打圈。
9：再倒入蛋白盆中以同样方法拌匀。
10：烤盘中放入油纸，抹点油。
11：倒入蛋糕糊。
12：用力振几下，振出大汽泡。烤箱预热170度。
13：上下火，入烤箱烤15分钟。
14：出炉后倒扣。
15：再反倒扣过来，抹上果酱，在蛋糕卷中横向划几刀。
16：用擀面杖把底下的油纸卷起。
17：卷起来向前推卷。
18：卷起来可以入冰箱定型，如果用奶油的话。用果酱的可以切了哦。
19：上面再抹些果酱。好吃喽。
小窍门
1、蛋白打发时以湿性状态为宜。2、拌的时候不可以打圈。3、温度以自家烤箱为准。4、蛋糕在微温的状态下更好卷。
蓝莓酱
主料
新鲜蓝莓250克；
辅料
细砂糖适量；柠檬汁适量；
蓝莓酱的做法步骤
1：蓝莓洗净控干水分
2：倒入白砂糖搅拌至果粒爆浆后放置1个小时继续腌制
3：小火煮并用勺子不停搅拌以防粘底
4：小火煮约半小时后，加入柠檬汁继续搅拌，酱汁开始变稠。酱汁挂勺不滴落时可关火，蓝莓酱呈现出神秘的紫色
5：彻底冷却后装瓶，可分装三瓶120ml的量，冰箱冷藏保存
小窍门
春日浆果产量高，可以在选用其他新鲜浆果如树莓、草莓作为蓝莓的好搭档，亲手调制一瓶可口的综合果酱彻底冷却后的果酱会比热的时候黏稠，如酱汁实在过于稀薄，可在加热过程的最后加入少量水淀粉勾芡
蓝莓酱
主料
蓝莓500g；
辅料
柠檬汁30g；糖150g；
蓝莓酱的做法步骤
1：蓝莓倒入不粘锅（我用电饭锅的不粘内胆）加柠檬汁加糖，拌匀。
2：一边煮，一边搅拌，防粘底，尽量不要压烂蓝莓。
3：大火煮开后，转小火，煮至蓝莓汁“挂刀”，收火，降温就会略为变稠。
4：500g蓝莓，产6-7两果酱。冷却后放入消毒的容器里，放冰箱，可存1个月。
小窍门
用来做蛋糕甜品、雪糕冰棒、抹面包，等等，健康零添加。
蓝莓果酱夹心蛋糕
主料
黄油35克；细砂糖30克；全蛋55克；奶粉15克；低筋粉55克；泡打粉1/2小勺；
辅料
蓝莓果酱4小勺；
蓝莓果酱夹心蛋糕的做法步骤
1：用料
2：黄油软化，加入细砂糖
3：用打蛋器搅打均匀
4：分次加入蛋液搅打
5：成为均匀的糊状
6：奶粉，低筋粉，泡打粉混合筛入油蛋糊中
7：用橡皮刮刀以不规则方向拌匀
8：将面糊填入纸模中，半满，在中央挖洞，填入果酱
9：继续填入面糊约8分满
10：排在烤盘中
11：放入烤箱，中层，上火190度，下火180度，烤25分钟左右
12：表面金黄，出炉
13：脱模
小窍门
蓝莓果酱可以根据自己的喜好换成其他口味的果酱。拌面糊时以不规则方向翻拌，以免起筋上劲。
蓝莓酱
主料
蓝莓50g；
辅料
白砂糖20g；
调料
柠檬一片
蓝莓酱的做法步骤
1：将蓝莓洗干净，放入锅里，加入白砂糖。
2：开小火，在煮的过程中把蓝莓压碎并搅拌，然后加入柠檬汁。
3：差不多这样了就完成了。
小窍门
一定要开小火。