烧毛豆
主料
毛豆荚适量；
辅料
米椒适量；大蒜头适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
烧毛豆的做法步骤
1：准备好毛豆荚，剪去两头，清洗干净。
2：起锅烧油。
3：油七成热时，下入毛豆翻炒断生。
4：加盐翻炒入味。
5：加米椒翻炒均匀。
6：加入适量的水，大火煮开后转小火煮熟，煮透（不要盖盖哦，盖盖煮毛豆颜色容易变黄），大概要煮20分钟。
7：加入大蒜头，加鸡精、蚝油、生抽调味，大火收干汤汁。
8：起锅装盘即可。
9：成品图。
10：成品图。
土豆烧鸡腿
主料
土豆150g；鸡腿350g；
辅料
油适量；盐适量；五香粉适量；蒜苗适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；
土豆烧鸡腿的做法步骤
1：准备食材
2：锅内油烧热后加入姜、蒜苗和鸡腿煸炒
3：加入料酒炒均
4：加入酱油炒均
5：加入土豆翻炒
6：加适量清水焖煮20分钟左右
7：煮至食材软烂加适量盐和五香粉炒均匀
8：美味出锅
小窍门
焖煮的时间也要据鸡腿和土豆的大小来决定
毛豆烧鸡块
主料
仔鸡1只；
辅料
毛豆粒350克；
配料
玉米油适量
葱适量
姜适量
蒜1头
干辣椒2个
花椒粒20粒
植物油火锅底料2勺
盐适量
糖少许
毛豆烧鸡块的做法步骤
1：仔鸡洗净去掉脖子上的皮和鸡屁股控干水分，切成块（用适量姜片腌制）。毛豆剥壳冲洗后控干。葱姜辣椒切片，蒜去皮。
2：锅烧热，倒油，下鸡块。
3：炒至鸡骨发出啪啪声，喷入适量白酒、花椒粒、2勺火锅底料炒匀。
4：下葱姜蒜辣椒
5：炒匀后，依次下入适量盐、糖、老抽。
6：倒入毛豆粒，翻炒匀均。
7：添入适量清水（水量不要太多没过一半即可）
8：大火烧开，小火煮15分钟即可！
毛豆烧土鸡
主料
土鸡700g；
辅料
毛豆200；红椒50；
毛豆烧土鸡的做法步骤
1：准备好食材，净料。
2：土鸡切块，红椒切片~
3：土鸡下锅焯水，捞出沥干水~
4：锅入少许油，煸炒鸡块，倒入毛豆、红椒，调入酱油、少许辣椒油、料酒，加入水，盖上锅盖焖烧15分钟~
5：收汁熟即可出锅装盘~
毛豆烧土豆
主料
土豆245克；毛豆肉175克；
辅料
生抽适量；盐适量；白糖适量；
毛豆烧土豆 的做法步骤
1：食材：土豆（已清洗去皮）、毛豆肉（已淘洗）
2：将已清洗去皮的土豆放在案板上切开。
3：烧锅倒油烧热，下入切好的土豆和已淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。
4：接着，加适量的清水煮开。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：加适量的白糖。
8：调味煮开。
9：最后，煮至汤汁差不多了、土豆熟软，即成。
烧毛豆
主料
毛豆250克；瘦肉50克；胡萝卜50克；
辅料
蒜头3个；鲍鱼汁1勺；鸡精1勺；盐2勺；油1汤匙；水300ml；水淀粉1汤匙；
烧毛豆的做法步骤
1：水烧开加少许油，放入毛豆煮8分熟捞出，用凉水冲去豆皮备用
2：另起油锅烧热，加蒜片炒香，加水，入肉丁，胡萝卜丁
3：调盐、鸡精、鲍鱼汁，大火烧开，加入水淀粉，烧至熟透收汁，淋明油起锅装盘
毛豆蒸腊鸡腿
主料
毛豆165克；腊鸡腿200克；
辅料
料酒适量；
毛豆蒸腊鸡腿的做法步骤
1：食材：毛豆、腊鸡腿（已清洗）
2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。
3：将已清洗好的腊鸡腿放在案板上剁成块。
4：放入盘中。
5：随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开5分钟后捞出。
6：合入腊鸡腿中。
7：接着，加适量的料酒。
8：然后，放入蒸锅中。
9：盖上盖上蒸10分钟，即成。
10：开盖取出。
蟹烧毛豆
主料
六月黄蟹650g；葱15g；姜15g；油适量；盐适量；糖适量；
辅料
毛豆肉150g；生抽适量；面粉100g；老抽适量；料酒适量；
蟹烧毛豆的做法步骤
1：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蟹用刷子刷干净把蟹对切
2：启动：自动启动时间：0S温度：0℃蘸上面粉
3：启动：自动启动时间：20S温度：220℃锅内放油
4：启动：自动启动时间：160S温度：220℃蟹的切面要先蘸上面粉，然后面粉面朝下放入锅中煎
5：启动：自动启动时间：20S温度：180℃放入葱姜末毛豆肉煎
6：启动：自动启动时间：30S温度：180℃放入料酒生抽老抽糖鸡精水烧
7：启动：自动启动时间：800S温度：100℃加盖小火焖烧
8：启动：自动启动时间：60S温度：180℃把多佘的面粉加水调成糊状淋入锅中(以锅中汤汁多少适量添加)收汁即可
鸡腿烧毛芋
主料
鸡腿2只；毛芋适量；油豆腐适量；香菜适量；蒜适量；八角适量；桂皮适量；姜适量；冰糖适量；
辅料
油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；
鸡腿烧毛芋的做法步骤
1：鸡腿剁成块。
2：冷水下锅焯水，去除浮沫捞出。
3：毛芋去皮洗净切滚刀块。
4：油豆腐适量（我们这叫油泡）。
5：砂锅内放油，下入姜蒜、八角、桂皮炒香。
6：放入焯水后的鸡腿翻炒，加料酒、生抽、冰糖上色。
7：加水，放入毛芋和油豆腐烧煮，提前10分钟时加盐调味。
8：放入香菜，鲜香入味的一锅炖，冬日正好。
毛豆炒鸡腿肉
主料
鸡腿400克；毛豆250克；黑木耳5、6朵；
辅料
蒜2瓣；葱1小段；姜4克；郫县豆瓣酱20克；老抽4克；生抽6克；糖少许；盐适量；清水10克；玉米淀粉4克；料酒4克；食用油适量；
毛豆炒鸡腿肉的做法步骤
1：主要原料：鸡腿、剥好的毛豆。
2：处理的原料：鸡腿去皮脱骨切块洗净后用盐、料酒、玉米淀粉腌制20分钟，毛豆用开火焯至八分熟捞出冲净外皮备用，蒜拍扁切碎，葱切碎，姜切碎，黑木耳用开水焯一下。
3：葱碎、姜碎，老抽、生抽、糖、清水混合均匀，调成调味汁备用。
4：开火，锅内倒入油，下鸡肉块滑炒。
5：鸡肉变色时，加入蒜碎及郫县豆瓣酱，翻炒。
6：至鸡肉六成熟时，将调味汁碗中的葱碎和姜碎捞出一些倒入锅中，继续翻炒鸡肉。
7：待葱、姜香味炒出来，沿锅边淋入调味汁，将调味汁与鸡肉翻炒均匀。
8：鸡肉八成熟时，加入黑木耳。
9：加入毛豆，试一下咸淡，可以加少量的盐调料。
10：翻炒均匀，鸡肉九成熟时，关火（菜中剩余的热量会促使鸡肉完全成熟，如果担心鸡肉不熟，可以炒至完全成熟再关火）。
11：盛盘。
小窍门
毛豆事先焯熟，所以只要入锅炒一下入味就可以了。鸡肉腌制时加了盐，豆瓣酱也是咸的，所以后面盐的用量要注意把握。