干辣椒肉末莴笋片
主料
猪肉适量；莴笋适量；干辣椒适量；
辅料
盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤
1：备肉末和莴笋片，
2：肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3：将辣椒炒香，
4：放进肉末，
5：放点盐炒匀，
6：放进莴笋片，
7：翻炒几下，
8：放点盐让莴笋入味。
9：炒熟，
10：淋上生抽，撒上鸡精即成。
11：装盘。
干辣椒爆木耳莴笋
主料
莴笋1根；木耳50g；莴笋叶10g；
辅料
干辣椒20g；
干辣椒爆木耳莴笋的做法步骤
1：干木耳泡发洗净，莴笋切片后用盐码味，莴笋叶做切段。
2：油热后放入剪断的干辣椒，煸炒出辣味。
3：把蔬菜倒入锅里翻炒。
4：微辣鲜香的佳肴出锅。
莴笋干
主料
莴笋10斤；
调料
盐100g
莴笋干的做法步骤
1：自家种的莴笋，吃不完，晒干保存。
2：把莴笋去老皮。
3：切1cm的厚片。
4：把莴笋片装大盆里，撒上盐。
5：拌匀，腌2小时以上。
6：杀出水份。
7：把莴笋片挤干水，铺放在簸箕里，放太阳底下晒干。
8：天气好，两三天就干了。装入保鲜袋，密封保存即可。
9：吃的时候，用水泡发，炒肉或凉拌，非常清香爽脆。
麻辣莴笋丝
主料
莴笋1根；胡萝卜半根；花椒适量；干辣椒适量；
辅料
盐15g；味精5g；白糖10g；香油8g；
麻辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋，又称莴苣，削去外皮，切成细丝。（注意：不要买太粗的莴笋，适中即可，太粗的有时候会中空）
2：水烧开后放几滴油，放入莴笋丝焯一下，待到变绿，盛出，过冷水，沥干备用。
3：胡萝卜切成细丝
4：放适量盐、味精、白糖，少许香油
5：干锅凉油，放入适量花椒和干辣椒段，小火，待辣椒变色，就关火。趁热将辣椒油倒入莴笋丝中，搅拌均匀，即可盛出
酸辣莴笋
主料
莴笋一个；
辅料
熟花生米适量；蒜适量；熟芝麻适量；辣椒面适量；
调料
盐适量
醋适量
食用油适量
酸辣莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮，洗净。
2：切小细条。
3：水烧开，淖一下。
4：过凉水，捞出沥干，放入盘中。
5：食材。
6：上图食材放入莴笋表面上。
7：热油浇一下。
8：放入适量盐和醋。
9：搅拌均匀。
小窍门
根据自己口味调节辣椒和醋的用量。
酸辣莴笋丝
主料
莴笋1根；
辅料
小米椒1个；大蒜适量；
调料
油适量
盐适量
醋适量
生抽适量
辣椒油适量
酸辣莴笋丝的做法步骤
1：莴笋去皮洗净切丝。
2：小米椒，大蒜切碎。
3：起锅烧油，放入小米椒，大蒜爆香。
4：放入莴笋丝翻炒断生。
5：加入白醋。
6：盐调味。
7：辣椒油。
8：生抽调味，翻炒均匀即可。
9：成品出锅。
凉拌莴笋干
主料
莴笋干100克；
辅料
食盐适量；蒜末适量；鸡精适量；细砂糖适量；凉拌汁适量；橄榄油适量；
凉拌莴笋干的做法步骤
1：在超市或菜场购买的莴笋干。
2：取适量的莴笋干倒入盆中。
3：用清水浸泡至少20分钟。
4：清洗干净后沥干水分备用。
5：烧一锅开水。
6：将沥干水分的莴笋干迅速倒入绰水，注意动作要快，莴笋干在锅内绰水时间大概五秒就可以了，时间太长莴笋干就不脆了。
7：捞出沥干水分。
8：加入适量蒜末。
9：加入适量食盐。
10：加入适量鸡精。（如果不喜欢，这步也可以省略）
11：加入少量细砂糖。
12：淋上凉拌汁，我这里用的李锦记的。
13：最后淋上适量的橄榄油。
14：用筷子将所有食材拌匀就可以装盘食用了。
莴笋豆干
主料
莴笋适量；白胡椒粉适量；麻油适量；
辅料
豆干适量；酱油适量；
莴笋豆干的做法步骤
1：莴笋洗净入沸水锅中焯烫断生。
2：沥干水分切碎。
3：豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁。
4：莴笋和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可。
酸辣笋
主料
酸笋500克；红色美人椒1根；胡椒粉1克；食用油适量；
辅料
酱油5克；蒜米2个；盐1.5克；
酸辣笋的做法步骤
1：笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了
2：酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎
3：热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干
4：转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香
5：倒入辣椒丝翻炒半分钟
6：放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用
7：成品
豆干莴笋叶
主料
莴笋叶适量；豆干适量；胡萝卜适量；
辅料
白胡椒粉适量；酱油适量；麻油适量；
豆干莴笋叶的做法步骤
1：莴笋叶洗净入沸水锅中焯烫断生
2：沥干水分切碎
3：豆干洗净,入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水分切小丁
4：莴笋叶和豆干混合,放适量白胡椒粉,麻油,酱油拌匀即可
5：撒上胡萝卜丁装饰下颜色明艳更有食欲
6：清爽小菜,营养美味,鲜的不得了!!!