红烩肉沫豆腐
主料
嫩豆腐适量；亨氏番茄酱适量；肉沫适量；
辅料
姜适量；葱适量；
配料
胡椒粉适量
盐适量
生抽适量
淀粉适量
红烩肉沫豆腐的做法步骤
1：主料准备好
2：豆腐切小块，焯水后捞出控干
3：葱姜切沫
4：将肉沫里加入姜末、少量盐、生抽、胡椒粉、盐腌制一会
5：锅里放适量油，随后放入腌好的肉沫快速炒散
6：炒至肉沫变色后，放入两大勺番茄酱和少量生抽拌炒
7：随后兑入适量清水，煮开
8：放入焯水后的豆腐一起煮
9：调入生粉水，煮至浓稠后放少量盐，撒上葱花即可
烩油豆腐
主料
油豆腐150g；葱两三根；郫县豆瓣酱一大勺；胡萝卜半根；酱油适量；
辅料
木耳几朵；香菇几朵；小红辣椒三四根；肉片50g；
烩油豆腐的做法步骤
1：把木耳、香菇泡发，香菇切片，葱切段，小红辣椒切碎，
2：热锅下油，爆香小红辣椒，
3：放入豆瓣酱，
4：炒出香味，放入葱段，
5：下肉片，
6：翻炒均匀，
7：把剩余的材料全部倒进去，
8：加入适量水，大火烧至汤汁浓稠，加入适量酱油调味即可，即可，
牛肉烩豆腐
主料
牛肉约75克；豆腐约250克；葱绿2根；
腌
生抽1汤匙
盐1/4茶匙
糖1/4茶匙
小苏打1/2茶匙
姜粉1茶匙（或姜汁）
高度酒1/2汤匙
玉米淀粉1茶匙
菜油1/2汤匙
碗汁
蚝油1满汤匙
生抽1汤匙
牛肉烩豆腐的做法步骤
1：把牛肉切成片儿，放在碗里，加腌牛肉的调料中的生抽1汤匙、糖1/4茶匙、盐1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，小苏打1/2茶匙，姜粉或姜汁1茶匙，高度酒1/2汤匙，用手抓手感有粘性，加1汤匙水，抓至感觉水被牛肉吸收，再加入玉米淀粉，抓匀，最后加菜油，抓匀，盖上碗的盖子，放入冰箱；
2：豆腐也预先切成块，用盐水泡一至二小时比较好；
3：开锅放油，升中火，倒入牛肉滑炒至九成熟，盛起备用；
4：将豆腐捞起，倒入锅，翻几下，加水约2汤匙，盖上锅盖约1-2分钟，掀盖，盛起豆腐备用，在这空档时间，用一碗，倒入碗汁材料蠔油1满汤匙，生抽1汤匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙，盐1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙，加水约1杯，搅拌均匀；
5：重新开锅，升高火，将碗汁搅拌几下，倒入锅里，不断用勺子搅拌，烧至大泡，有“汽顶勺”的感觉；
6：倒入豆腐和牛肉，轻翻均匀，撒上葱粒即可，不撒也可以。
小窍门
一、豆腐用盐水泡过是为豆腐有点韧性，不那么容易散开，如果您认为多此一举，不泡也可以；二、牛肉要抓到有粘的手感，再加点点水，再抓至牛肉把水吸收，是让小苏打有发挥作用的空间，这样做出来的牛肉感觉比较爽；三、在使用蠔油时，先尝尝咸不咸，有些牌子的蠔油很咸，有些则不咸，所以，如果蠔油比较咸的，就相应减少放盐和生抽的用量。
烩面片
主料
面粉400克；西红柿1个；青椒2个；鸡蛋2个；
辅料
盐1勺；生抽1勺；姜蒜末0.5勺；鸡精0.2勺；十三香0.2勺；
烩面片的做法步骤
1：和面，和的硬一点面的口感比较光滑；和好以后用保鲜膜包住软化一会；
2：需要的蔬菜，简单常用；
3：青椒用手掰小片，西红柿切块，姜蒜切末；
4：手工擀面（手工擀面吃的放心）；
5：切出自己喜欢的形状备用；
6：在烧水同时，开始炒菜；锅中放油，油热开炒鸡蛋；
7：鸡蛋盛出；锅里留少许油，爆香姜蒜末（留一半的蒜末后面还要用到哦）倒入西红柿翻炒，炒出水分加入生抽翻炒；
8：放入辣椒翻炒，加入调味料；
9：再加入炒好的鸡蛋一起翻炒，调好味出锅；
10：水开煮面；
11：煮好面以后将面中多余的面汤盛出，再将炒好的才倒入面中；
12：这一步很重要：炒锅中放少许油，加热爆香蒜末，快速将煮好的面导入一勺（这样炝的汤汁味道很不错的）这一步一定要有哈；
13：再将炝好的汤一起倒入煮好的面中，根据个人口味加盐，醋，鸡精调味；
14：趁热吃，烫烫的感觉不错喽；
15：如果喜欢再加入一点（一生钟爱的女人）老干妈！
豆腐炒肉片
主料
豆腐一块；肉片二两；
辅料
红辣椒一个；蒜苗一根；姜少许；蒜粒少许；鸡蛋一个；
豆腐炒肉片的做法步骤
1：豆腐切块，正方形或三角形都行，切三角是对角线切，在把四个三角形在切成小三角形。
2：把一个鸡蛋打散，用平盘放些干淀粉。
3：豆腐过蛋液，在干淀粉滚一滚，放入油锅里炸。
4：炸成豆腐就是这样嘀。
5：将辣椒未与姜蒜末和肉末一起炒熟。
6：然后放入炸好的豆腐翻炒，加入盐酱油味精，放入水淀粉勾芡即可。
小窍门
豆腐要北豆腐或老豆腐，先把豆腐切块沥干水伤在炸，成品效果更好。
豆腐焖肉片
主料
猪腿肉200g；油豆腐350g；
辅料
青辣椒2根；红辣椒1根；胡椒适量；酱油适量；生抽适量；香油适量；大菽1根；
豆腐焖肉片的做法步骤
1：把豆腐洗干净。
2：把青红辣椒、大蒜切好备用。
3：把肉切成肉，用生粉料酒加点盐腌制5分钟即可。
4：锅中加油，加蒜头红椒炒出香味放入肉片翻炒。
5：放入豆腐加盐，酱油、生抽放点水焖2分钟入味。出锅时放入胡椒粉、香油、蒜叶即可出锅。
肉片豆腐
主料
豆腐一块；瘦肉适量；
辅料
姜适量；蒜适量；蒜苗适量；剁椒适量；
调料
盐适量
油适量
蛋清适量
耗油适量
淀粉适量
豆瓣酱适量
淀粉水适量
肉片豆腐的做法步骤
1：豆腐切块滴干水分。
2：瘦肉切片加入盐，耗油，蛋清，酱油，淀粉抓匀，再加适量油拌匀腌制一下。
3：备好材料。
4：锅里热油，放入豆腐炸至金黄捞起控油。
5：锅里留底油炒香剁椒，加入豆瓣酱，姜蒜炒香，再加肉片炒至断生。
6：加入适量水，豆腐，盐，酱油拌匀中火炖5分钟。
7：再加蒜苗，少许薄芡，拌匀即可。
8：装盘。
肉片豆腐汤
主料
五花肉1500克；豆腐1000克；泡发木耳200克；白菜叶3片；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；十三香半勺；海天酱油1勺；
肉片豆腐汤的做法步骤
1：准备食材：五花肉300克，泡发木耳100克，老豆腐500克，白菜叶（忘了放入）。
2：五花肉切片，豆腐切片，白菜叶切段，葱姜切末。
3：起锅烧油炒香葱姜末。
4：放入五花肉翻炒。
5：放入白菜段翻炒。
6：放入泡发木耳翻炒。
7：加入食盐。
8：加入十三香。
9：这道汤的灵魂；加入海天360头道鲜酱油，非常的鲜美。
10：加入水烧开再下入豆腐闷煮入味。
11：成品图（喝着肉片豆腐汤，吃着皮薄馅大的韭菜盒子，非常惬意）。
腊肉烩豆腐
主料
腊肉200克；北豆腐1块；
辅料
香葱4根；蚝油1汤匙；白糖1茶匙；泡椒1只；水淀粉适量；盐适量；油适量；
腊肉烩豆腐的做法步骤
1：材料；
2：豆腐切小块，什么形状随意哈；
3：煎锅中加油，把豆腐块煎至两面金黄；
4：煎好后加适量盐炒一下盛出待用；
5：葱切段，辣椒切段；
6：腊肉切薄片；
7：锅中放入腊肉煸炒出油；
8：加入葱白和辣椒炒出香味；
9：加入豆腐，调入蚝油、白糖炒匀，加水（约过食材一半）盖上盖子小火炖几分钟；
10：差不收完汁时用水淀粉勾芡，撒入葱段就可以了。
小窍门
1.我的腊肉是蒸过后存放的。如果没有蒸过，做菜前最好蒸一下或用水煮一下。2.这道菜想要汁水多一点，可以在炖的时候多加水。
蟹肉烩豆腐
主料
豆腐一块；蟹肉100克；肉末适量；辣椒一个；
辅料
蚝油一勺；葱姜蒜适量；淀粉适量；老抽适量；鱼露几滴；料酒适量；花椒粉适量；生抽适量；
蟹肉烩豆腐的做法步骤
1：豆腐切块
2：在热水里焯一下，去掉豆腥味
3：葱姜蒜切好备用，肉末用老抽和淀粉，胡椒粉腌制一会儿
4：炒锅放油，爆香葱姜蒜
5：加入肉末翻炒
6：放入取出的新鲜的蟹肉，翻炒
7：放入豆腐
8：加热水
9：加入料酒，生抽，蚝油，鱼露等调味料，大火烧开，小火焖煮
10：青椒切碎
11：加入到豆腐中，快出锅时撒上水淀粉，收汁即可
12：汤汁浓郁，味美鲜香的蟹肉烩豆腐就做好了
小窍门
无