大骨汤
主料
大骨1根；姜1小块；萝卜1小段；
辅料
葱1段；八角1个；
大骨汤的做法步骤
1：大骨浸泡半小时，洗净。葱姜切好。家里还有一个青萝卜，生食有些凉，也切进去炖了吧。只放一个八角即可。
2：大骨放锅里煮开，边煮边撇去浮沫，一直煮到不再有浮沫产生。捞出来转入砂锅。
3：砂锅内加水没过大骨。加入葱姜八角，大火滚开后，盖盖，调小火慢炖。期间别忘了回来翻动，加水。
4：我这里煮了差不多1个小时二十分钟的时候，汤汁变白了，用筷子试了下也能插动了。
5：这时加入萝卜、加入盐，继续炖。再炖个三四十分钟，觉得炖烂了，就加点香菜出锅吧。
小窍门
炖骨汤过程中需要续水，很多人说要用热水才能炖出乳白的效果来。其实热水凉水倒无所谓，我每次都直接续凉水，效果也不错。觉得重要的是，前面煮的时候浮沫要撇干净，并且跟锅子也有关系，用铁锅和砂锅都可以炖白，有次用小铝铁锅，即使加热水，大火滚，炖了好久，还是清汤。再有，冷冻过的骨头，炖白也会差一些。
猪软骨烧春笋
主料
带软骨猪前肘适量；春笋适量；
辅料
红烧酱油适量；盐适量；冰糖适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；
猪软骨烧春笋的做法步骤
1：带软骨猪前肘子清洗干净。
2：锅里放清水，加入葱段、姜片、适量料酒。
3：放入猪肉，开大火。
4：水开后继续焯烫2分钟。
5：肉捞出过凉水，冲洗干净待用。
6：春笋去掉硬皮和根，切小块。
7：锅中放水，烧开后放入春笋焯烫。
8：焯烫5分钟后，春笋过凉水待用。
9：煎锅放油和冰糖。
10：冰糖融化后，放入猪肉煎。
11：两面都煎成金黄色，上了糖色。
12：放入春笋翻炒。
13：加入葱、姜、香叶、八角、桂皮，翻炒2分钟。
14：加入红烧酱油。
15：翻炒1分钟。
16：加清水没过春笋。
17：大火烧开后，中小火炖30分钟。出锅前可加适量盐调味，大火收汤即可。
18：猪肉香！春笋鲜！
酸菜春笋排骨汤粉
主料
排骨适量；春笋适量；酸菜适量；
辅料
葱适量；大蒜适量；料酒适量；糖适量；盐适量；味精适量；
酸菜春笋排骨汤粉的做法步骤
1：排骨冷水下锅，水开后捞出洗净，再加适量水，一点糖和盐，加料酒高压锅上汽后大概15分钟，煮成排骨汤。（我这是前一晚煮好的）
2：酸菜和细粉备用。
3：春笋切丝，大蒜切末。
4：锅热后加油，入大蒜爆香，加春笋炒断生，加盐炒一小会儿。
5：加排骨汤。（如果汤不够，可再加些清水。）
6：大火煮开，煮几分钟后转中小火煮，共约10分钟。
7：加入粉干，上放酸菜。
8：煮至粉干熟，中间适当调味，最后放葱，加一点点味精出锅。
9：成品
春笋排骨粥
主料
排骨两条；笋子三颗；芹菜一株；香菇八朵；小葱两根；香菜三株；生姜八片；蒜头五瓣；
辅料
食盐三茶匙；香油一茶匙；椒盐适量；油葱酥适量；
春笋排骨粥的做法步骤
1：老规矩~把所有材料准备好^^
2：三杯米洗干净泡水备用，笋子切成片或者丝都可以，芹菜、葱花、香菜切碎，姜切片，香菇切丝，蒜头拍一下就好！
3：把排骨丢到滚水中，放少少的食盐，盖上盖子，慢火炖40分钟。
4：排骨炖40分钟后，放入笋子和米，转大火。
5：大火滚后，放入一勺米酒，搅拌一下，再放入切好的香菇丝，转小火，盖上盖子再炖30分钟！每10分钟都要开盖子用汤勺搅拌一下，不然会底层糊掉哦~如果感觉太糊就加入水稀释一下慢慢熬！
6：起锅前，放入葱花、油葱酥，还有食盐调味一下就搞定拉！图里我有放豆皮，那是因为个人喜好，豆皮很抢笋子的味道，所以比较不建议大家放豆皮哦！
7：装到碗里后，根据个人喜好撒上椒盐粉和香菜，大功告成！
小窍门
剥笋子皮：竖着在笋子上面切一刀，稍微转一下，皮就会自己爆开了哦^^
春笋鸭汤
主料
春笋500g左右；鸭半只（二分之一）；
辅料
生姜适量；鸡精适量；盐巴适量；
春笋鸭汤的做法步骤
1：春笋处理好切大约一厘米厚，鸭洗干净，生姜切条或切片！
2：炒锅里放适量的油，爆香生姜。
3：然后鸭下锅，放适量的盐巴，炒到有点金黄色就可以了。
4：准备高压锅，将鸭肉和春笋放入锅里（油不要下锅，不然汤会很油），放适量的水，根据个人口味加盐巴。
5：上锅盖开火压半小时，出锅放点鸡精，可以喝了。
小窍门
我按二人份买的材料，家里人多，材料就多点。汤，一定要在没炖之前放盐巴，这样炖完的鸭肉和春笋才有味道。
大骨汤
主料
猪大棒骨1个；玉米1个；
辅料
盐适量；生姜适量；蒜适量；葱适量；葱须适量；枸杞适量；香叶适量；桂皮适量；干红椒适量；醋适量；花椒适量；大料适量；料酒适量；胡椒粉适量；
大骨汤的做法步骤
1：大棒骨头泡水洗净
2：备用：生姜、葱、蒜、葱须、枸杞、香叶、桂皮、小干红椒适量
3：玉米一根备用
4：骨头过一下开水
5：洗净
6：锅内重新添水，放整理好的大棒骨、料酒、备好的调料和花椒、大料等。水开后可适量放些醋。小火慢炖2个小时左右（视自己家的灶具掌握时间）
7：等骨汤炖的七八成熟时，玉米切段放入。放盐。继续炖半个小时左右。
8：OK。出锅放葱花或香菜、胡椒粉之类的。
小窍门
汤吃多少盛多少，剩余的冷却放冰箱
春笋肋排汤
主料
肋排12块；春笋4个；
辅料
苹果1块；香葱5个；大葱3段；姜1块；香菜2棵；
春笋肋排汤的做法步骤
1：肋排洗干净冷水下锅，同时放入半个苹果，三段大葱，五片生姜。。水开后撇去浮沫，转为小火，继续煮2个小时
2：煮肋排的同时，准备好笋
3：切成滚刀块
4：放入沸水加少量盐，焯水5分钟
5：5分钟后放入凉水备用
6：肋排两小时后，捞去苹果。加入笋块
7：可以加入2～3根香葱，继续煮15～20分钟
8：准备香菜香葱
9：剪碎或切碎备用
10：笋煮过15～20分钟后，加如香菜香葱花
11：一勺盐
12：转大火煮开后关火
13：此步骤也可以用萝卜替代春笋，味道也很棒
14：非常美的味道，肉的本味，不需要味精等调料。盐不要放多。
筒骨春笋汤
主料
猪筒骨两根；竹笋750克；黑木耳适量；百叶结200克；
辅料
葱适量；姜适量；
配料
盐适量
味精适量
黄酒适量
筒骨春笋汤的做法步骤
1：筒骨汆水，竹笋去壳改刀，薄百叶打成百叶结，准备适量葱姜备用
2：适量黑木耳泡发待用
3：筒骨冷水下锅，放入葱段，姜片开火煮沸，加入黄酒去腥，转小火慢炖三刻钟左右。
4：三刻钟后，筒骨基本香酥，加入竹笋炖十分钟，再加入百叶结与黑木耳再炖片刻
5：已完成的骨头汤内加入盐和味精调味，盛入汤碗，散些葱花即可。
大骨煲春菜
主料
大筒骨1个；春菜适量；
辅料
盐适量；蒜适量；
大骨煲春菜的做法步骤
1：大筒骨洗净焯水，煲至汤汁浓厚。
2：春菜洗净，切小段，叶子和梗分开。
3：锅中热油（春菜用猪油比较好吃），炒香蒜片。
4：先放入菜梗，调入少许盐，炒几下。
5：再把菜叶放入，这时调入一小匙盐。
6：把春菜炒至软下来。
7：加入所有大骨汤。煲至春菜全部很软。不要盖盖子，才不会煲太久菜变黄。
8：春菜软后加入骨头，煲5分钟。按口味调盐即可。
小窍门
如果有宽的砂锅煲就更好，我买的春菜是很多的，所以，家里的砂锅都装不下。只有这样在炒锅煲啦。
大骨汤
主料
棒骨两根；
辅料
白萝卜半根；姜四片；
调料
盐两勺
大骨汤的做法步骤
1：棒骨洗净，焯水三至五分钟，撇去浮沫。
2：白萝卜去皮，切厚片。姜切片。
3：棒骨焯完捞出入冷水洗净。
4：将棒骨、萝卜与姜片放入砂锅，加八分水，大火煮开，放半勺盐。
5：煮开后转小火熬煮三个小时，即可出锅。