香烤鳕鱼
主料
鳕鱼1条；
辅料
铝箔纸适量；
调料
辣椒面适量
花椒粉适量
孜然粉适量
盐适量
香烤鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼清洗干净刮掉细鳞，切1厘米厚段。
2：辣椒面、盐、孜然粉、花椒粉按照3:1.5:2:1调制烤料。
3：烤架上铺铝箔纸，鳕鱼段蘸烤料整齐码放铝箔纸上。
4：烤箱230度上下烤，预热10分钟后开20分钟。
5：鳕鱼放入烤箱烤10分钟后取出翻面继续烤10分钟取出。
豉汁蒸鳕鱼下巴
主料
鳕鱼下巴850g；蒜蓉豆豉酱1大匙；生抽2茶匙；糖1/2茶匙；
辅料
料酒2茶匙；葱2根；姜1小块；
豉汁蒸鳕鱼下巴的做法步骤
1：把鳕鱼下巴清洗干净。
2：切块。
3：姜切丝，葱切葱花。
4：把所有材料放入鱼块上。
5：拌匀，腌约10分钟。
6：放入开水锅。
7：大火蒸7分钟，关火焖5分钟出锅。
8：放上葱丝装饰一下即可。
9：鲜美滑嫩，简单入味。
口袋烤鳕鱼
主料
鳕鱼排300克；番茄两个；小葱两根；尖椒一个；蒜两瓣；菲达奶酪250克；
辅料
黑胡椒一勺；百里香一勺；柠檬半个；橄榄油适量；盐适量；
口袋烤鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼排请用厨房纸吸干表面水分；小葱不建议用大葱替换。
2：菲达奶酪，小葱，尖椒，番茄切小块儿，蒜切末。
3：步骤2的原材料倒入一个大碗，加盐，黑胡椒，百里香，橄榄油搅拌均匀。
4：鳕鱼排表面撒上盐，黑胡椒调味，并挤上柠檬汁提鲜。
5：鳕鱼排放在油纸上，把碗中的配料均匀放在鳕鱼排上面，包紧。（每个鳕鱼排要分开打包，不要包在一起；油纸一定要多用几层包，防止汁液渗漏）
6：打包好的鳕鱼排放如烤盘。
7：放入预先200度预热的烤箱，烤40分钟。
8：出炉，开动吧~
小窍门
汤汁一定不要倒掉，配饭或者面很鲜美。
烤鳕鱼
主料
鳕鱼一块；柠檬汁适量；初榨橄榄油适量；盐适量；
烤鳕鱼的做法步骤
1：鳕鱼洗净用厨房纸擦干。
2：方形锡纸铺平中间倒一点儿橄榄油抹匀，防止烤的过程中鱼沾在锡纸上。
3：鳕鱼放在锡纸中间，撒一层盐，包上锡纸放进烤箱，180度15分钟。
4：取出打开锡纸，滴上些许柠檬汁调味
香烤银鳕鱼
主料
银鳕鱼2块；
辅料
鸡蛋1个；燕麦片20g；
调料
淀粉4勺
香烤银鳕鱼的做法步骤
1：准备好用的食材。
2：银鳕鱼用柠檬片腌制15分钟去腥。
3：腌制期间准备：打散鸡蛋搅拌均匀
4：腌制好的银鳕鱼去皮。
5：银鳕鱼肉沾均匀淀粉。
6：再沾一层鸡蛋液。
7：最后沾一层燕麦片。
8：将鱼块放到烤箱，上火160下火180烤10分钟。
9：出锅，摆盘。
小窍门
1、银鳕鱼提前拿到冷藏室解冻。2、检查银鳕鱼鱼骨鱼刺是否有残留。3、1周岁以上宝宝可以食用。4、盐2g内酌情使用。
豆豉蒸鳕鱼
主料
冰鲜鳕鱼约500克；
辅料
生姜适量；油豆豉适量；蒸鱼豉油适量；料酒适量；盐适量；
豆豉蒸鳕鱼的做法步骤
1：冰鲜鳕鱼去鳞，洗净，控干水份，加入姜片，料酒，少许盐，抓匀腌制10分钟。
2：将腌制好的鳕鱼放入盘子中，在鱼身上均匀地铺上薄薄一层油豆豉。
3：锅中加水烧开，放入鳕鱼，大火蒸10分钟左右，关火后，闷3分钟左右。
4：出锅后，撒入葱花，淋上少许蒸鱼豉油。
小窍门
油豆豉的做法：豆豉切碎，加花椒粉，姜末，放在油里熬出香味，密封保存。调料里都含盐，所以第一步腌制时盐一定要少放。
豉汁烧鱼
主料
草鱼适量；辣椒适量；芹菜适量；
辅料
盐适量；茶籽油适量；豆豉汁适量；味精适量；
豉汁烧鱼的做法步骤
1：草鱼，
2：切块，黑豆豉，辣椒丝，芹菜丝。
3：豆豉用清水化开，
4：锅烧干水分，倒进茶籽油烧开，下入鱼块，
5：撒上精盐，
6：两面煎黄，
7：放进辣椒，芹菜炒匀。
8：倒进豆豉水，
9：煮一分钟，
10：撒上味精即成。
11：装盘。
茄汁真鳕鱼块
主料
真鳕鱼8块；
调汁
番茄酱半碗
清水适量
玉米淀粉2勺
盐少量
面糊
面粉半碗
鸡蛋1个
清水适量
黑胡椒粉少量
盐少量
泡打粉1g
茄汁真鳕鱼块的做法步骤
1：准备真鳕鱼块，我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺。
2：将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟。
3：3.来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆。
4：4.少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态。
5：5.锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面。
6：6.炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用。
7：7.来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃。
8：8.锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁。
9：9.冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火。
10：10.盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可。
11：好吃。
豆豉蒸鳕鱼
主料
狭鳕鱼1块；
辅料
葱绿2根；姜适量；黑豆豉1匙；
调料
料酒2勺
蒸鱼豉油1勺
白糖适量
黑胡椒适量
豆豉蒸鳕鱼的做法步骤
1：将鳕鱼解冻。
2：把多余的水擦干放盘中。
3：淋料酒、蒸鱼豉油，撒点白糖、黑胡椒，再铺上姜丝，腌制20分钟。
4：铺上黑豆豉。
5：切葱，一半长，一半碎。
6：把长的铺在鳕鱼上。
7：放入烧开的蒸锅，中火蒸5分钟，关火闷5分钟。
8：揭开盖子，把葱挑出来扔掉。
9：撒上葱花，热锅烧油淋上去，只听呲拉一声，激发出葱香。
小窍门
这个袋装鳕鱼本身含有盐，加上蒸鱼豉油和黑豆豉都很咸，我就没有放盐，咸度刚好。
茄汁鳕鱼
主料
鳕鱼肉500g；番茄200g；番茄酱50g；洋葱50g；
辅料
胡椒粉2g；盐2g；蒜15g；鸡蛋1个；淀粉适量；面粉适量；
茄汁鳕鱼的做法步骤
1：买的冷冻的鳕鱼肉片
2：切成块，用胡椒粉、盐、黄酒和少许的生抽，抓拌均匀腌制几分钟
3：面粉和干淀粉按1:1的比例，加入鸡蛋和适量的水调成炸糊，
4：把腌好的鱼块在面糊中沾一下
5：油温7成热炸至表面金黄捞出备用。
6：锅中放少许油，炒香蒜和洋葱碎，
7：下入去皮的番茄丁，翻炒大约一分钟加盐、糖和胡椒粉调味
8：待番茄煮的软烂时再加入番茄酱
9：汤汁炖至浓稠
10：下入炸好的鱼块
11：翻炒均匀即可