紫薯豆渣心形馒头
主料
豆渣150克；紫薯泥约200克；中筋面粉500克；
辅料
高活性干酵母5克；白糖适量；红枣数粒；
紫薯豆渣心形馒头的做法步骤
1：原料图：紫薯去皮切块放锅里蒸熟压成泥，红枣用温水浸泡一会。
2：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、紫薯泥、干酵母和白糖，全部材料混合均匀成无粉粒状态。
3：面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大即可。
4：案板上撤些面粉，然后将发好的面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团，按扁压成圆形面团。
5：切成均匀的12等份面团。
6：分别将面团搓成圆球形。
7：取一个面团压扁，用擀面杖擀至约15cm长。
8：让面团光滑面在下，由长边卷起。
9：边卷边压一下，收口处捏紧，呈橄榄形。
10：在橄榄形面团中间用刀切开，呈V形。
11：将面团两端分别向中间折入，呈心形。
12：用刀将红枣切成红枣片。
13：将红枣片装饰在心形馒头的两个折口处即可。
14：蒸笼铺上笼布或烫软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至馒头非常膨松。
15：蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小窍门
1、紫薯泥所含的水分比较小，豆渣无需炒干水分，不同品种的紫薯，其含水量也不同，如面团过硬或过软，可再适当增加水或面粉。2、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。3、日常饮食要少油少盐少糖，因为紫薯本身没有甜味，为了馒头口感更好，故可酌量添加少许白糖。
紫薯点心
主料
面粉适量；南瓜适量；
辅料
糖适量；豆沙适量；
紫薯点心的做法步骤
1：颜色搭配
2：一朵花
3：真空包装
4：面粉，豆沙，青团元子、南瓜....
小窍门
三个颜色，青、黄、紫...
紫薯包
主料
高粉300克；糖粉45克；牛奶150ml；酵母4克；紫薯1个；黄油25克；盐3克；鸡蛋1个；
辅料
炼乳1茶匙；
紫薯包的做法步骤
1：备好所需材料
2：除了黄油，依次放入，牛奶，鸡蛋，面粉，一边角放盐，一边角放糖，中间放酵母启动揉面程序20分钟
3：20分钟过后放入黄油再启动揉面程序揉20分钟，出膜不出膜都无所谓，只要面揉到一定的程度也是好吃的
4：揉好的面放盆里等发酵两倍大的时候再做
5：等面发酵的过程中我们可以制作紫薯馅，要一个紫薯就好，紫薯蒸熟以后搅拌成泥状
6：锅中放少许黄油，倒入紫薯泥偏炒片刻，然后倒入少许的炼乳偏炒到不粘锅就好
7：炒到像这样，记得要拿不粘锅炒
8：接着回来做面包，发酵两倍大的面可以整形做面包了
9：整成圆形包上紫薯馅
10：放入模具中，进行第二次发酵
11：发酵好的面刷上少许蛋液入烤箱120度上下火烤25分钟，根据自己的烤箱调温，面包上可以装饰点蔓莓干或芝麻
12：25分钟后出炉就可以开吃了
13：成品
14：成品
15：面包很松软，拉丝也不错
16：成品
紫薯戚风蛋糕（六寸心形）
主料
紫薯70克；低粉70克；鸡蛋4个；橄榄油60克；牛奶60克；糖65匙；
紫薯戚风蛋糕的做法步骤
1：紫薯隔水蒸熟掏泥过筛好备用（也可以用搅拌机搅拌过筛。不过筛也可以的）看个人喜欢
2：蛋黄蛋清分开备用
3：蛋黄加入橄榄油
4：再加入牛奶和糖打匀
5：打好的蛋黄筛入低粉和紫薯泥拌匀后备用。蛋清分三次加糖打至干性发泡
6：取三分一的蛋白和蛋黄糊迅速拌匀
7：把拌好的糊倒入剩下的蛋白里迅速拌匀
8：拌好的糊倒入磨具里，抹平、磕两下去气，烤箱150。上下火预热，中层烤60分钟即可，取出磕两下倒扣至冷却徒手脱磨即可享受美味了！
9：成品欣赏（晚上光线不好凑合看看吧）
10：成品欣赏的
11：成品欣赏！
紫薯花形面包
主料
高筋面粉180g；水70g；干酵母一小勺；细砂糖25g；全蛋15g；黄油15g；盐少许；
辅料
紫薯50g；细砂糖25g；
紫薯花形面包的做法步骤
1：紫薯蒸熟，放凉，去皮，捣成紫薯泥。为了紫薯泥更细滑，所有紫薯泥过筛。
2：紫薯泥加入细砂糖，搅拌均匀备用。
3：把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
4：把发酵好的面团排出空气，分成6份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
5：取一个中间发酵好的面团，按扁。
6：按扁的面团包入一份紫薯馅。
7：把包好紫薯馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
8：用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。
9：将剪好的面团摆成花形，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10：在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
11：成品
紫薯心形面包
主料
特精粉适量；紫薯适量；鸡蛋适量；
辅料
酵母适量；红糖适量；
紫薯心形面包的做法步骤
1：红糖用开水化开，温后加入酵母，加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）
2：加入面粉中揉成团，反复揉搓
3：能拉出膜就可以
4：发酵2倍大
5：按压排气后分成相同的等份，撖开，抹上紫薯泥
6：中间切一刀，有一头不要切断
7：切面朝上左右向中间卷成心形样，底部压住
8：整形好后，烤箱放碗温水2次发酵
9：发酵好后刷上蛋液180度18分即可
10：成品
11：成品
12：成品
13：成品
小窍门
温度看各人的烤箱而定有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间
心形椰蓉包
主料
高筋粉250克；糖40克；牛奶100克；鸡蛋50克；盐3克；酵母4克；黄油35克；
辅料
黄油30克；细砂糖30克；鸡蛋30克；牛奶30克；椰蓉60克；
心形椰蓉包的做法步骤
1：面团材料后油法揉至扩展阶段，基础发酵两倍大。
2：排气后，分割成8等份，滚圆松弛15分钟。
3：取松弛好的面团擀开成圆形，放上椰蓉。
4：收口捏紧，松弛10分钟。。
5：取包好椰蓉的面团，擀成椭圆形。
6：纵向对折一次
7：再横向对折一次后
8：从中间切开，底部留2厘米不要切断。
9：将切面翻转向上
10：全部整形完成后二次发酵，发酵完后刷蛋液。
11：入预热180度烤箱中层，18分钟左右上色均匀即可。
小窍门
椰蓉馅制作方法：黄油软化后加入细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋搅匀，加入椰蓉拌匀后加入牛奶搅拌至吸收，分成8等分待用。
紫薯夹心小面包
主料
高筋粉250克；奶粉10克；黄油25克；酵母4克；牛奶140克；全蛋液35克；白糖42克；盐2克；
辅料
紫薯300克；白糖20克；炼乳15克；玉米油30克；
紫薯夹心小面包的做法步骤
1：紫薯清洗干净去皮切成片，放入蒸笼里水烧开，继续蒸10~15分钟。
2：趁热把紫薯压成泥。
3：加入已过筛的粉类，混合均匀。
4：冷却后，把紫薯泥分隔八分，搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用。
5：面包机里面先放牛奶和全蛋，桶二边放盐和白糖，再倒入面粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母，启动面包机揉到面团比较光滑细腻，放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜。
6：整理好面团放入盆里，放入温暖湿润处发酵二倍大。
7：把发酵好的面团拿出来排气，分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟。
8：取一个醒发好的面团包入紫薯泥，收好接口光滑面朝上，放入烤盘里。
9：放入发酵箱，温度32度湿度75度发酵1.5倍大。
10：取出发酵好的面团刷鸡蛋液撒芝麻。
11：送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟。
小窍门
每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量，预留或者添加液体。每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱温度设置时间。
心形椰蓉面包
主料
高粉300克；黄油30克；鸡蛋液30克；蜂蜜45克；盐3克；酵母3克；牛奶165克；
椰蓉馅
黄油50克
糖30克
蛋液40克
椰蓉100克
心形椰蓉面包的做法步骤
1：把面团的材料除了黄油外放进去面包机搅拌，25分钟后加黄油搅拌成出筋膜的状态，发酵1小时。
2：发酵成2倍大后，分团分成12份，揉圆松弛15分钟。
3：开始做椰蓉馅，黄油加糖打发，加入蛋液搅拌均匀。
4：加入椰蓉，视干湿程度加点牛奶，能搓团就行。
5：把椰蓉搓团成12等份备用。
6：取一份面团，擀面杖擀成圆形。
7：包一个椰蓉馅在里面。
8：捏口，口朝下，揉圆再按平，对折。怕粘的话案板洒点面粉
9：二次对折。
10：中间来一刀。
11：用剪刀剪开一个口子，向外翻开，呈现一个心形。
12：第三次发酵到2倍大。
13：刷蛋液，洒些白芝麻点缀。
14：烤箱预热180度，上下货，20分钟金黄出炉。
15：因为椰蓉馅有糖很甜，所以面团不需要放糖哦。
紫薯包
主料
高筋粉270克；紫薯泥50克；盐2克；糖40克；水60克；黄油35克；淡奶油100克；酵母5克；蛋1个；
辅料
蛋液适量；小麦胚芽适量；
紫薯包的做法步骤
1：把主料除黄油外放入面包机内
2：材料搅拌成光滑的面团后放入黄油
3：把面粉打至至光滑，出膜
4：发酵2.5倍大，插放手指不回缩
5：拿出面团排气醒发15分钟
6：把面团分割成6份，排气收圆，醒发10分钟
7：摊开面团成片状
8：对折
9：卷起
10：把面团擀成长三角状
11：再卷起
12：排放在烤盘内
13：发酵2倍大后，涂上表面蛋液
14：在面坯表面洒小麦胚芽
15：放烤箱180度，烤20分钟左右
16：出炉,晾凉即可食用