海鲜饭
主料
米饭200克；花蛤10个；对虾10个；西红柿2个；
辅料
洋葱1个；姜1个；葱1棵；蒜5个；
海鲜饭的做法步骤
1：西红柿切成小块，洋葱切碎，蒜切成蒜末，葱切成葱花。
2：倒油，热锅，炒香蒜、姜、洋葱。炒香之后，倒入西红柿小块，继续翻炒，直至变成糊状。
3：加入盐、白胡椒继续翻炒。想要颜色红红的就多放点西红柿进去翻炒，炒好后乘出备用。
4：把米按照平时做饭的顺序淘洗，放入电饭煲内，但不打开电源。将炒好的西红柿糊倒入电饭煲，并搅匀，然后打开电源开始做饭
5：（第一次做的时候，担心直接放入电饭煲会不熟，所以在炒锅里翻炒了一下）将清理过的花蛤和对虾倒入炒锅中，倒一点白酒，翻炒一分钟，盖上锅盖焖一会。
6：电饭煲的饭大概七成熟时，打开将炒过的花蛤，对虾倒入，然后盖上锅盖继续蒸米饭。
7：米饭蒸好，可以开动了。
海鲜饭
主料
鲜虾7只；洋葱半个；蒜4瓣；植物油2汤勺；高汤适量；食盐2克；玉米粒适量；
辅料
花蛤10个；西红柿1个；大米2杯；白葡萄酒3汤勺；黑胡椒粉适量；胡萝卜适量；高汤适量；
海鲜饭的做法步骤
1：准备好所需材料：大虾剪开后背去除虾线，洗净备用，花贝洗净备用
2：西红柿切块，洋葱切粒，蒜切片
3：锅中放油
4：下入洋葱粒炒香，
5：再下入蒜片炒香后
6：放入西红柿翻炒
7：西红柿炒出汁水后，放入大米翻炒，翻炒均匀后倒入葡萄酒
8：酒精挥发后，倒入高汤，盖上盖，转小火煮15分钟，不要翻动
9：加食盐和黑胡椒粉
10：加入大虾和花贝，还有玉米粒和胡萝卜粒，再焖10分钟
11：开盖出锅了
12：成品图
小窍门
加入高汤要浸没米，一次加足。
海苔锅巴
主料
米饭1碗；原味海苔小半碗；
辅料
玉米油1勺；熟白芝麻2勺；
调料
蚝油1勺
海苔锅巴的做法步骤
1：大米淘洗干净后放入电饭煲煮熟。
2：盛出一碗米饭，加入蚝油和玉米油。
3：放入熟白芝麻。
4：加入海苔碎。
5：拌匀后倒在油纸上，用勺子压平。
6：盖一层油纸擀成约两枚硬币的厚度。
7：刀沾水将米饼切块，入烤箱200度烤25分钟，烤箱温度较高的要酌情减少烤制时间，至锅巴金黄即可。
小窍门
米饭里加油才能比较酥脆。
海鲜焖锅饭
主料
鸡腿肉150克；土豆150克；小海鲜200；小青菜150；
辅料
蒜子20克；
调料
海鲜焖锅酱100克
海鲜焖锅饭的做法步骤
1：第一步:用这个汤去炖鸡肉，加工熟后捞出备用。(注:鸡肉是加料酒在清水里焯过水洗净的)
2：第二步:把一份的4㎝左右土豆条放在里面煮一下，让汤汁稍微惆一些，捞出备用
3：第三步:小焖锅或砂锅下面放少许油，散点圆葱，蒜子垫底，把鸡肉先放进去闷一分钟为了更好去掉腥味，然后加入汤汁，放入提前预制准备好的食材，例如:花甲、虾、青菜等。煮熟后大火收汁即可
小窍门
一定把酱料调好，13405449688
三鲜锅巴
主料
大米200克；虾仁120克；荠菜1小把；香菇3朵；
辅料
盐适量；土豆淀粉2.5大勺（锅巴）；淀粉0.5大勺（勾芡）；白胡椒粉少许；料酒1小勺；油半锅；糖适量；
三鲜锅巴的做法步骤
1：材料集合。荠菜切1CM左右的小段，香菇切1CM见方的丁。
2：大米淘洗干净，加水煮成米饭。米与水的比例约为1：1.2，是体积比不是重量比。
3：虾仁去虾肠，从背部片成2片。
4：加少许盐、糖、料酒、白胡椒粉抓匀腌渍15分钟。
5：米饭盛入大碗，不烫手后淋点水，使米饭粒粒分开，加少许盐、糖和淀粉抓匀，使每粒米饭都裹上淀粉。
6：把裹好淀粉的米饭粒铺在筛网中，尽量铺均匀。
7：锅中倒半锅油，以能淹没筛网为准。大火加热至170℃左右，筷子放入油中起密集的泡泡即可。
8：铺了米饭的筛网放入热油中，改中小火，用食品夹或勺子压住筛网中心的米饭，不使米饭被油冲得鼓起来。
9：锅巴定型后把筛网翻过去，将锅巴炸至两面金黄。
10：夹起沥油，同样的方法把所有米饭做成锅巴。
11：现在煮锅三鲜汤。锅中留底油（约1大勺油量），下虾仁煸炒断生。
12：荠菜和香菇一起倒入锅中，翻炒几下后加水，煮开后调味，水淀粉勾芡。
13：将锅巴（锅巴如果冷掉了，要复炸一下）扣在盘底，将三鲜汤浇在锅巴上，上桌趁热食用。
小窍门
1这个菜要即烧即吃，锅巴泡久了就不脆了。2锅巴的调味不要太重，如果做成零食就另当别论，可根据自己口味来。3我这个汤汁比较简单，汤中的材料可自行发挥。4汤做好后，最好把锅巴复炸一下，更香脆。脆。5锅巴也可掰成大块装盘，吃起来更方便。我这是学饭店的装盘方法。
米饭锅巴
主料
剩米饭一锅；
辅料
盐一勺；五香粉一勺；鸡精适量；新奥尔良烤鸡粉适量；油适量；
米饭锅巴的做法步骤
1：将剩余米饭加盐、鸡精、五香粉，新奥尔良烤鸡粉。一点油混合搅拌均匀
2：盛入保鲜袋擀平
3：将保鲜袋剪开切块，切时刀用凉水冲一下，不容易粘连切成块
4：铝盘抹油，吧锅巴平铺在盘子上，放入冰箱冷冻3小时
5：电饼铛放些油，两面都刷油，大约煎10分钟，煎至2面金黄即可
6：锅巴做好了
7：挤上番茄酱就可以开吃了
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锅巴海鲜饭
主料
大米400g；文蛤100g；香菇100g；鸡蛋10g；鸡精适量；番茄酱2勺；大蒜1瓣；
辅料
虾200g；胡萝卜100g；海苔5g；盐适量；生抽适量；橄榄油1勺；柠檬汁几滴；
锅巴海鲜饭的做法步骤
1：大米洗净放入铁釜中
2：放入几只虾和一些文蛤
3：放入几片蒜片，倒入少许白酒、盐橄榄油和黑胡椒，并加入适量水
4：开始煮饭，选择铁釜特有灶烧饭口感根据自身需求选择
5：饭好后挤入适量番茄酱，拌匀（搅拌时可看到锅巴，香香脆脆）
6：将米饭盛出装盘，挤上一些柠檬汁放上半个鸡蛋和海苔做装饰。
小窍门
海鲜的种类大家可以根据自己的口味调整，一个人吃饭的时候，简单方
海鲜锅
主料
蚬子400克；粉丝50克；青口200克；扇贝300克；
辅料
小米辣少许；葱姜少许；食用油适量；番茄酱30克；蚝油8克；酱油15克；糖5克；米醋4克；盐2克；
海鲜锅的做法步骤
1：先来处理海鲜，扇贝用刷子将外壳刷干净，再用小刀从开口处撬开，用刀将扇贝丁与壳划开，这样一半壳就去掉了，同样另一半壳也去掉，取出扇贝肉，再把扇贝的内脏去掉，用清水反复冲洗干净，
2：壳留一半，刷干净，把处理干净的扇贝肉放回半个壳里，
3：粉丝用热水泡发好，时间不用太久，现在夏天通常30分钟就可以了，当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定，
4：蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了，里面没有沙子了，如果不是这样的话，最好将蚬子放在海水里，让其自己把沙子吐出来，如果没有海水，可以用清水加一勺盐拌匀，把蚬子放里面吐沙子，吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙，
5：青口也叫海虹，也是一种贝类，清洗的方法是将外壳清洗干净，再把壳边夹着的杂质去掉，就可以了，青口没有沙子，放心吃吧，
6：接下来调一碗好吃的酱汁，将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里，搅拌均匀，具体的量可以根据自己的口味来增减，调好后尝一下就知道了，
7：锅里放入适量的食用油，大火烧热，将葱姜放进去爆香，
8：再调入一多半的酱汁炒香，留下一小部分的酱汁，等下放到扇贝里，
9：再放入泡发好的粉丝，注意要沥水分哦，粉丝铺在锅底，
10：上面放上蚬子、
11：放上青口，
12：最后摆上扇贝，
13：再把剩下的酱汁浇到扇贝上，盖上锅盖，上汽后1-2分钟就可以关火品尝了，
小窍门
1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间，一般是相差不大，这样一起熟，不会影响口感，不然的话要先放不易熟的，再放易熟的，算好时间就行。2.酱汁可以根据自己的口味来调，这里用到的佐料都是最基本的，调好了先尝一下味道，一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。
铁锅巴米饭
主料
米饭适量；
辅料
炒好的各种菜适量；
铁锅巴米饭的做法步骤
1：炒锅放灶上加热，再放入适量油，再放入米饭用锅铲稍稍压一下。
2：开小火，这是关键。再不断的在灶上转锅，烤上五六分钟就可以了。
3：这是烤好后靠锅里的锅巴，金黄色的，很适合牙好的人食用，放上各种小菜，味道还是不错的。
4：如果是头一天的剩菜，可以在饭烤了一会之后把菜放在饭上，盖上锅盖焖一会，效果也很不错。
海鲜锅
主料
对虾500g；鲍鱼6个；鲜鱿鱼1个；玻璃甲300g；金针菇300g；白菜250g；腐竹250g；粉条适量；香菜适量；葱适量；金不换适量；
辅料
泡椒2个；姜末适量；蒜末适量；黄豆酱3勺；料酒适量；酱油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；水适量；
海鲜锅的做法步骤
1：准备对虾，玻璃甲、鲍鱼，鱿鱼，金针菇。
2：腐竹先炸制一下，粉条泡软，金针菇和白菜清洗干净。
3：准备香菜和葱段备用。
4：准备蒜末，姜末，泡椒粒金不换和用黄豆酱、蚝油、酱油、淀粉、胡椒粉、料酒调制的料汁。
5：虾挑去虾线，剪去带刺部分，鱿鱼、花甲、鲍鱼先焯下水。
6：电煮锅里放适量的水烧开，把腐竹和粉条先垫入底部。
7：再放入白菜。
8：放入金针菇。
9：把玻璃甲、鲍鱼和鱿鱼铺在白菜表面。
10：最后把虾放在最上层，盖盖焖熟。
11：起锅热油，将姜末、蒜末和泡椒粒先爆香。
12：放入金不换。
13：把料汁倒入煮沸后铲起备用。
14：酱料汁做好，海鲜锅也已焖熟了。
15：将做好的酱料汁均匀地摊入海鲜表面，放上葱段和香菜完成，拌匀后即可开吃，鲜美极了。