杏仁桃酥
主料
玉米油110克；细砂糖90克；鸡蛋1个（约60克的）；低粉260克；杏仁粉30克；
辅料
小苏打二分之一小勺；
杏仁桃酥的做法步骤
1：糖与玉米油搅拌均匀。
2：加入鸡蛋搅拌均匀。
3：筛入低粉、杏仁粉、小苏打的混合物。（我用的杏仁粉不是太细，过筛时不太好筛，最后剩下的直接倒盆里，不过也不影响口感，如没有杏仁粉，低粉改为280克即可。）
4：用刮刀切拌均匀，然后揉成光滑均匀的面团。
5：分成约15克的小面团搓圆。
6：用50克10头的月饼模具压成饼。月饼模具可提前刷上一层油防粘。
7：烤箱预热，160度15--20分钟
8：成品图
9：成品图
杏仁桃酥
主料
低筋面粉260克；
辅料
杏仁粉30克；全蛋液30克；动物淡奶油30克；
配料
色拉油110克
糖80克
小苏打2克
杏仁桃酥的做法步骤
1：准备好所用食材。
2：取一大碗，加入糖油蛋液淡奶油。
3：搅拌均匀至糖融化。
4：筛入低筋面粉杏仁粉和小苏打。
5：用刮刀慢慢拌匀。拌成光滑的面团。
6：把面团分成15克一个的小面团。
7：码放在烤盘中。盖上保鲜膜。
8：用月饼模压出图案。
9：烤箱预热10分钟，160度上下火25分钟。
小窍门
烤箱的回型加热管，使烤出的桃酥受热非常均匀，颜色也很漂亮。加上保鲜膜一起压出花纹，使花纹更加清晰，还防止蘸模。根据烤箱烘烤实际情况，适当提前结束程序
杏仁桃酥
主料
食用油110克；鸡蛋（带壳约60克）；低粉260克；杏仁粉30克；小苏打1/2小勺；
辅料
细砂糖90克；
杏仁桃酥的做法步骤
1：食用油中加入细砂糖用蛋抽搅拌均匀，没有细砂糖可用绵白糖。
2：加入鸡蛋用蛋抽打匀。
3：低粉、杏仁粉（没有杏仁粉可不加，低粉改为280克）、小苏打粉备用。
4：蛋糊中先加入杏仁粉打匀。
5：再筛入低粉和小苏打粉。
6：用刮刀切拌按压成没干粉的面团。
7：分成15克一个的小团。
8：放入50克的事先抹油的月饼模中。
9：压出花纹。（压花纹前也可以将面团先按扁一点，压时有时会粘模，可以取下面团重来，不知为何，我在操作的过程中发现有些花片容易压好有些就几乎压不好，你可以自己试下哪种可以，如果没有模具，也可直接按扁，但厚薄要均匀）
10：放入烤盘，饼之间有适当的间距，烤的时候还会有点膨胀。把烤盘送入事先预热好的烤箱，165-170度20分钟左右，（具体时间温度请根据自家烤箱脾气调整）烤至上色后关火不取出，让其自然冷却至温取出。彻底晾凉后密封保存一天回油后口感更佳，尽快吃完。
小窍门
1、此饼干刚烤完口感稍硬，但放置一天回油后会变得酥脆。2、没有杏仁粉可不加，低粉改为280克。3、压花时要有耐心点。
杏仁核桃露
主料
炒杏仁40克；核桃仁40克；
辅料
水1200毫升；
杏仁核桃露的做法步骤
1：用料
2：核桃去壳
3：掰成小粒
4：和杏仁一起倒入豆浆机打浆桶，加水浸泡一夜
5：第二天清晨装上机头
6：启动打浆功能
7：豆浆机工作结束，取走机头
8：倒出饮用
小窍门
杏仁生熟都可以用，炒用打浆更香核桃掰成小粒更容易被打碎打好的核桃露可以根据自己口味加糖饮用
黄杏桃酱
主料
杏600g；冰糖180g；
辅料
柠檬汁15ml；
黄杏桃酱的做法步骤
1：将杏用清水洗净，削皮去核，切成小块
2：在杏肉里加入180克冰糖腌制（忘拍图了），腌制时间可以是2个小时，也可以一个晚上，腌制时间长，果实释放果胶彻底，可大大缩短熬煮的时间。这是腌制一晚的样子
3：把腌制好的杏放入不沾锅里熬煮，加柠檬汁大火煮沸，转中小火不断搅拌以免糊锅，至浓稠大约15分钟，如果腌制是2个小时的话熬煮时间大概40分钟（供参考）
4：将煮好的果酱趁热立刻装入玻璃瓶中并加盖，待彻底凉透再放入冰箱冷藏，ps:装果酱的玻璃瓶事先要用水煮沸消毒并控干
5：成品图
6：成品图
7：成品图
小窍门
腌制时间长果实释放果胶彻底，可大大缩短熬煮的时间，而且能更大程度的保留果实的色泽与风味。
杏仁桃酥
主料
植物油110克；细砂糖80克；全蛋液60克；白鲨低筋面粉230克；那秋之林杏仁粉60克；
辅料
小苏打1/2茶匙；
杏仁桃酥的做法步骤
1：材料备齐。
2：糖，植物油搅拌均匀。
3：加入全蛋液拌匀，无需打发。
4：加入过筛的粉类拌匀。揉成团
5：分割成12份，将面团放入月饼模具中，压出形状。
6：摆入学厨9405烤盘中。
7：烤箱160度，25-30分钟即可
8：出炉放凉后脱模。
杏仁桃酥
主料
低粉520克；杏仁粉60克；小苏打4克；玉米油220克；糖150克；鸡蛋2个；
辅料
白芝麻适量；
杏仁桃酥的做法步骤
1：油和糖混合，搅拌均匀
2：加入鸡蛋搅拌均匀
3：将低粉，杏仁粉，小苏打混合筛入拌好的混合液中
4：用橡皮刮刀拌匀
5：用手揉成团（不需要揉的很光滑，能成团就行）
6：分成25克左右的小面团
7：将小面团滚圆，放在油纸上，用手掌按压成饼状
8：表面刷鸡蛋液，撒适量白芝麻
9：放入烤箱，上下火170度烤20分钟，烤好出炉后放在烤网上晾凉，完成@_@
杏仁桃酥
主料
食用油110克；细砂糖90克；鸡蛋1个（约60克）；低筋面粉260克；杏仁粉30克；
辅料
小苏打二分之一小勺；
杏仁桃酥的做法步骤
1：称量好所有的材料。
2：食用油110克，加入细砂糖90克。
3：用打蛋器搅拌均匀。
4：加入一个约60克的鸡蛋。
5：用打蛋器充分混合均匀。
6：低粉260克、杏仁粉30克与小苏打二分之一小勺混合均匀。
7：过筛，加入蛋油糊中。
8：用刮刀切拌均匀。
9：用手揉成光滑均匀的面团（此时面团会比较油，是正常现象，但成品不会很油的）。
10：将面团分成约15克左右的小面团若干个。
11：放入月饼模具（事先给月饼模具上薄薄涂抹一层食用油可以防沾）。
12：将模具倒扣在案板上。
13：左手用力按住月饼模具下端，右手压下弹簧手柄到底后放松弹起，脱模。
14：将桃酥放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，因为烘烤过程中会有些微的膨胀。烤盘送入预热好的烤箱中，160度烤20分钟左右即可。上色后即可出炉。
15：成品图1.
16：成品图2.
小窍门
1、揉好的面团会显得比较油，这是正常现象，如果随意减少油会造成成品口感不松、干硬、开裂等。2、如果没有月饼模具，可以选用其他的饼干模具。3、假如按压出来的效果不满意，就放进模具重新再压。
杏仁桃酥
主料
低筋面粉80g；高筋面粉30g；细砂糖50g；植物油65g；全蛋液30g；泡打粉1/4小勺；小苏打1/8小勺；大杏仁适量；
辅料
蛋清10g（装饰）；
杏仁桃酥的做法步骤
1：打散全蛋液，加入植物油和细砂糖，用打蛋器混合均匀
2：高、低粉混合，加入泡打粉
3：再加入小苏打
4：将粉类混合，筛入第一步的混合液中
5：将混合物揉成均匀面团
6：将面团分成30g左右的小份，每份搓成小球，用手指按扁
7：每个小饼上嵌一颗大杏仁
8：烤箱180度预热5分钟，等待的时间将桃酥生坯表面刷一层蛋清，放入烤箱烤25分钟，焖10分钟
【杏仁奶油黄桃挞】
杏仁奶油
软化黄油50g
糖粉50g
鸡蛋一个（50g）
杏仁粉50g
酥皮
软化黄油140g
低筋面粉210g
细砂糖4g
盐2g
蛋黄2个（40g）
杏仁奶油黄桃挞的做法步骤
1：A：杏仁奶油黄油、鸡蛋回温；软化后的黄油拌匀到细腻状态。
2：A：杏仁奶油加入糖粉搅打均匀，继续混合。
3：A：杏仁奶油缓慢倒入蛋液，每次混合均匀后再一次加入。
4：A：杏仁奶油过筛入杏仁粉
5：A：杏仁奶油拌匀细腻呈现光泽
6：A：杏仁奶油装入碗中或裱花袋中密封存放，冷藏保存，使用时回温拌匀即可
7：B：酥皮软化黄油使用刮刀拌匀柔滑状态
8：B：酥皮过筛入低筋面粉
9：B：酥皮使用橡皮刮刀轻轻“切”划一字
10：B：酥皮无干粉、细碎的颗粒状态
11：B：酥皮加入蛋黄液，拌匀
12：B：酥皮装入保鲜袋中冷藏一小时
13：B：酥皮擀皮装入模具中
14：B：酥皮切去多余的部分，冷藏30-60分钟定型
15：B：酥皮小碎石或豆子硬物放入装有油纸的挞皮中（防止烘烤过程中膨胀）
16：B：酥皮烤箱提前预热，180度25分钟左右至边缘上色
17：B：酥皮填入杏仁奶油，黄桃适量
18：B：酥皮170度20分钟左右上色即可
小窍门
配方量大约可做2-3个6寸圆挞我用的小挞模具数量N个~~~烘烤：一次烘烤：180度25分钟左右二次烘烤：170度20分钟左右