炒凉粉
主料
土豆淀粉半碗；水4：1（水是4份）；蒜苗适量；葱适量；猪油适量；蒜两个；
辅料
盐适量；老干妈豆豉一勺；蚝油半勺；鸡精适量；生抽适量；
炒凉粉的做法步骤
1：淀粉和水的比例为1：4（只有土豆淀粉是4）。一份淀粉先用一份凉水搅匀，剩下的三份水倒入锅中，然后把搅匀的淀粉水也倒进锅中
2：开中火，不停的搅拌，以免糊底，越搅会越黏稠
3：直至变成透明色，即可关火
4：倒入盆中或模具中，晾凉，然后移入冰箱冷藏6小时成型后取出
5：把成型后的凉粉取出切块，置锅于旺火上，放入猪油，下入葱，蒜爆香，倒入凉粉，调入生抽，耗油，老干妈，蒜苗，盐进行翻炒，最后加入鸡精即可出锅
6：成品图
小窍门
关键要放猪油和蒜苗，会很香
辣炒凉粉
主料
豌豆凉粉1杯；冷开水5杯；蒜1个；
辅料
生抽1勺；食用油适量；盐1/2小勺；辣椒酱适量；
辣炒凉粉的做法步骤
1：准备好材料，豌豆粉与水是比例是1：5
2：先取1杯水把豌豆粉溶解
3：剩下的水倒入锅里烧开
4：倒入溶解好的豌豆粉，小火加热，边加热边搅拌，沸腾即可关火。
5：倒入盆子里让其自然凝固
6：取出凝固的凉粉，切成小块
7：锅里放油，烧热后，放入蒜末和辣椒酱炒香
8：放入凉粉，加入盐和生抽，把凉粉炒均匀入味即可
9：盛入碗中即可食用
10：~
粉丝炒鸡蛋
主料
鸡蛋适量；粉丝适量；
辅料
盐适量；鸡精适量；
粉丝炒鸡蛋的做法步骤
1：准备材料.
2：粉丝用温水泡软,剪短.
3：鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.
4：热锅入油,到入蛋液.
5：蛋液膨胀后用铲子划散.
6：在放入粉丝.
7：加半勺盐,半勺鸡精炒均匀即可.
鸡蛋炒粉干
主料
粉干1；鸡蛋1个；
辅料
雪里红20克；料酒10克；盐5克；葱5克；山茶油10克；
鸡蛋炒粉干的做法步骤
1：首先，先给干粉干，用水泡发下，方便等会炒
2：准备一个鸡蛋，划开，打化顺着一个方向，打到有点出泡，备用
3：热锅，里面放入山茶油，打入鸡蛋，迅速用铲子划开
4：加入备好的雪菜，翻炒，加入盐调味
5：沥下水，把粉干放入锅里，用筷子打散，喷入料酒，两只手，一只筷子，一只铲子，翻炒
6：看粉干变色，夹起来手感软，用力会碎，就可以出锅了，粉干用水泡过，也是很容易熟的
7：撒入点香葱，备盘，出锅
8：来吧，吃吧
9：来吧，来吧
炒凉粉
主料
凉粉1盒；青椒1个；青蒜1棵；大蒜4瓣；
辅料
十三香1克；辣椒面2克；盐2克；海鲜酱油1汤匙；花椒粉1克；
炒凉粉的做法步骤
1：准备材料
2：将青椒切丝，蒜苗、大蒜分别洗净切碎。
3：将盒装凉粉切成小方块。
4：锅中加适量的油（油稍微多一点）小火爆香蒜末、青椒丝、青蒜末。
5：放入切成块的凉粉，翻炒。
6：加入2汤匙海鲜酱油、盐少许、加入十三香、花椒粉小心翻炒（要轻轻的以免凉粉碎掉）。
7：炒至入味后放入青蒜碎、辣椒粉翻炒均匀即可出锅。
小窍门
1、翻炒过程动作要轻，防止凉粉碎。2、出锅时放一些焯熟的黄豆芽也很好吃。3、炒凉粉时油可以多一些，这样好吃还不粘锅。
凉粉炒鸡蛋
主料
凉粉300克；葱3克；食盐半茶勺；鸡精半茶勺；
辅料
鸡蛋3个；花椒粉适量；生抽半茶勺；植物油1汤勺；
凉粉炒鸡蛋的做法步骤
1：凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起，然后把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里。
2：葱切碎
3：鸡蛋打散
4：锅内油烧热
5：放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开，盛出
6：锅内另放油，放入凉粉、生抽、葱花、花椒粉、继续煸炒
7：放入凉粉、食盐再煸炒几分钟，盛出
8：盛出装盘
小窍门
1、凉粉要先用水泡一下，能分开凉粉防粘在一起；2、凉粉放入后不要炒的时间过长。
炒凉粉
主料
凉粉1块；
辅料
蒜3头；
调料
生抽2匙
耗油1匙
炒凉粉的做法步骤
1：起锅烧油，油热放入葱暴香，然后放入凉粉。
2：倒入凉粉先不要翻动，等3分钟定型后反面。
3：再等一面煎焦后再翻面。
4：等都煎好后加入切碎的蒜末。
5：翻拌均匀后加入生抽老抽盐调一下味道。
6：最后加点鸡精就可以出锅了。
炒凉粉！
主料
豌豆粉一杯；水一杯；
辅料
盐适量；小葱适量；胡萝卜适量；蚝油适量；
炒凉粉的做法步骤
1：一杯水，一杯豌豆粉！1：1倒入盆中
2：搅拌均匀，
3：在碗里加一点盐，凉粉比较劲道
4：一次性杯子当做量杯倒入2杯半的冷水
5：水不用烧开，锅里开始冒泡泡的时候倒入搅拌好的碗豆粉
6：使劲搅拌发白关火，倒入干净的盆中冷凉
7：等凉了拿出去切块，因为是要炒，所以切的有点大，怕碎
8：切片，可以切厚一点，怕炒粉的时候碎了！
9：辣椒，大蒜，胡萝卜洗干净切碎备用
10：锅里倒油，烧热加入凉粉
11：加盐，加红烧酱油，加十三香，翻炒变色
12：加入事先切好的小葱，大蒜，胡萝卜，辣椒丝继续翻炒炒熟差不多可以出锅了
13：可以开吃了！
小窍门
天冷了，凉粉可以炒着吃，味道不错！
下饭利器 凉粉炒鸡蛋
主料
红薯凉粉1块；鸡蛋3个；
辅料
小葱1棵；姜2片；蒜瓣3个；干红辣椒8个；花椒1勺；
调料
胡椒粉少许
花椒粉少许
酱油3勺
糖少许
凉粉炒鸡蛋的做法步骤
1：红薯凉粉改刀切小块。
2：葱切段，姜和蒜切末。
3：干红辣椒一定要辣的才够味。
4：鸡蛋打散备用。
5：炒这道菜的时候油一定要多放，可以防止粘锅，油有轻微冒烟，放入葱姜蒜辣椒花椒，翻炒一下，放入红薯凉粉。
6：翻炒稍微变色放入胡椒粉和花椒粉。
7：翻炒变色后加入糖和生抽酱油，因为酱油比较多，不用另加盐，继续翻炒。
8：加入鸡蛋，鸡蛋稍微凝固后翻炒，防止糊锅，鸡蛋完全熟后关火。
9：成品。
小窍门
一定不要再另加盐现在的酱油都挺咸的我用的是薄盐生抽。
凉粉炒蛋
主料
凉粉500g；
辅料
鸡蛋300g；
调料
青椒2只
凉粉炒蛋的做法步骤
1：凉粉切片。
2：用油炸一下。
3：把鸡蛋炒好备用。
4：调好味即可。