富贵有余
主料
嫩豆腐100克；皮蛋6个；
辅料
黑豆12粒；香醋1勺；盐适量；酱油少许；蒜泥少许；香油少许；油炸花生6粒；辣椒粉1勺；
富贵有余的做法步骤
1：嫩豆腐上锅蒸5分钟杀菌一下放凉备用，如果是内酯豆腐可以省略这个步骤
2：皮蛋剥好在开水里焯一下去除脏气，选择皮蛋也很有讲究，可以选择带松花或者颜色有黑有微微橙色透明感比较好的皮蛋，这样做出来的金鱼颜色丰富，做尾巴效果会非常好看
3：豆腐切成长方形块，可以摆成6个或5个，也可以3个的造型围成一圈，随便自己喜好
4：把皮蛋竖着对半切开做金鱼中间主体部分，如果是盘子小，皮蛋要竖着从三分之一处切，这样可以让皮蛋小一些
5：把切好的皮蛋依次摆在豆腐上
6：另取两个皮蛋准备做金鱼尾巴，先把皮蛋对半切开，然后卡在案板上切成大小不一的薄片即可。注意切皮蛋的时候，刀要先蘸水再切，这样可以保证皮蛋的蛋心不粘刀，每切一刀都把刀用水刷干净一下再继续切
7：再取两个皮蛋皮的透亮又薄的部分，卡过来切成尾巴形状，这透明的可以摆在尾巴两侧
8：做金鱼尾巴部分，把带有皮蛋心颜色比较深的片儿放在尾巴中间部位，颜色淡的有透明感的放在两侧，注意尾巴摆放要有灵动的感觉，另外用自己喜欢的调料配好蘸料汁，吃的时候蘸上蘸料吃即可
小窍门
1、嫩豆腐和皮蛋为了吃的放心最好要过热水烫一下或蒸一下放凉再用2、豆腐切块，可以摆成自己喜好的，我摆了几盘，感觉还是5块拼的造型比较好看3、皮蛋切的时候，如果是盘子小，皮蛋要从三分之一之处切，这样可以让皮蛋小一些4、选皮蛋最好选择有黄色透明感或者有松花的皮蛋，透明的部位适合做尾巴两侧
花开富贵
主料
皮蛋3只；黄瓜1根；蒜头1只；红辣椒适量；香菜适量；干辣椒面适量；
辅料
蚝油10ml；鲍鱼汁调味料8ml；盐适量；生抽适量；珍选捞汁适量；花生油适量；
花开富贵的做法步骤
1：黄瓜洗净去皮用刨刀刨成长薄片。
2：卷成卷儿摆盘，撒上少许盐入底味。
3：准备蒜泥，鲜红辣椒切碎。
4：香菜洗净取杆子切碎。
5：加入蚝油，鲍鱼汁调味料，生抽，捞汁，辣椒面，花椒油。
6：倒入烧热的花生油，迅速拌匀。
7：皮蛋用缝纫线分割成四瓣，围着黄瓜卷放好，浇上调味汁即可。
花开富贵
主料
豆腐皮2张；枸杞适量；圣女果适量；
辅料
蚝油1勺；生抽2勺；老抽少许；白糖少许；食用油少许；麻油少许；
花开富贵的做法步骤
1：水烧开后豆腐皮放入锅中煮3分钟左右捞起，冲洗一遍。
2：对折后切成4段。
3：再取一块又对折。
4：切成钢琴段（即是一小段一小段的哈）后再从头卷起。
5：卷完后用牙签固定好再继续用同样的步骤完成剩下部分。
6：都完成好后摆盘，圣女果对半切开摆好、枸杞放中间点缀。
7：将所有调味料加入一起调和均匀，淀粉用冷水调和好。
8：锅中倒入少许食用油将调好的汁小火煮开。
9：淋上面即可。
小窍门
花朵的大小按照自己喜欢的大小去卷哈。调味料也按照自己的口味去调整。
富贵花卷
主料
面粉500克；南瓜泥200克；
辅料
酵母4克；泡打粉1克；香油适量；白糖50克；
富贵花卷的做法步骤
1：备食材：面粉、白糖、酵母泡打粉共置一盆。
2：用温水和成软硬适中的南瓜面团加盖饧10分钟
3：用擀杖擀。
4：擀至0.3厘米厚的薄片。
5：从二分之一处划开，去掉边沿修成两个长方形薄片，刷上香油并撒上一些干面粉。
6：卷成桶状，用手稍微拉长成细条。
7：用刀切成均匀的小段。
8：用一根筷子在面段中间压一下。
9：每两个一组做成小花卷。
10：取一大碗，碗内刷上香油。再把小花卷翻出花的那一面朝下摆在碗底，沿碗内壁依次往上叠满。
11：然后把小碗摞在上面，用手压紧实。
12：把碗倒过来扣在篦子上。
13：静置饧发好以后再把碗拿掉。
14：入蒸锅用中大火蒸制15分钟。
15：花卷成熟，撤掉蒸布。
16：入烤箱上下均为190度烤制表面金黄即成。
小窍门
1、要选用中筋面粉。因为低筋面粉不容易发酵成品没弹性。高筋面粉发酵力强，成品花卷花形容易模糊。2、每一个花卷面团段要切均匀。3、另加一个小碗并压紧实是为了造型美观，防止发酵后散乱。
富贵吉笋
主料
莴笋2棵；五花肉50克；
辅料
蒜子适量；青红小米椒适量；
富贵吉笋的做法步骤
1：莴笋切丝，焯水，放入碗中垫底。
2：五花肉焯水放在莴笋上，用酱油，豉油，盐，味精，鸡精，调汁淋在上面。
3：小米椒炝油。成菜。
小窍门
用心
富贵虾
主料
虾10只；香菜少许；粉丝1团；酱油1.5瓷勺；油1瓷勺；
辅料
蒜末2瓷勺；红辣椒少许；料酒0.5瓷勺；糖0.5量勺；胡椒粉1量勺；
富贵虾的做法步骤
1：虾洗净沥干水分
2：用简单剪掉头上的刺和虾脚
3：用剪刀开虾背，扯出虾线，全部做好备用
4：用奶锅烧开半锅水，放入粉丝进去烫软
5：这个程度即可
6：把粉丝直接捞出放入冷水中
7：捞出整成中间高周围低的形状
8：摆上处理好的虾
9：蒜米剁碎，加入酱油，胡椒粉，盐，糖，料酒和油拌匀
10：均匀淋在虾身上
11：锅内放入适量水，烧开后把虾放在蒸托上，大火蒸8分钟即可
12：蒸好的虾放上香菜末和辣椒丁装饰，把适量的油烧热淋上即可食用
花开富贵
主料
胡萝卜半个；山药半个；鸡蛋1个；基围虾10 只；
辅料
小米椒适量；葱花适量；姜末适量；
调料
盐适量
胡椒粉适量
生粉适量
花开富贵的做法步骤
1：胡萝卜斜切片。
2：摆入盘中。
3：山药切片。
4：山药片摆在胡萝卜上。
5：虾仁先用刀一拍再剁。
6：给点盐胡椒粉鸡蛋清姜末生粉顺一个方向搅打上劲。
7：虾滑馅放盘中间。
8：把鸡蛋黄放虾滑中间。
9：上锅蒸（蛋黄虾滑熟即可）
10：把盘中的原汁倒入锅里给一点点盐（也可用少许生粉薄薄的勾一层芡）
11：用小米椒葱花点缀，淋上汤汁。
12：颜值在线。
13：花开富贵。
14：花开富贵。
花开富贵
主料
千张4张；肉沫少许；香菇3个；胡萝卜半根；黄瓜半根；
辅料
甜面酱一大勺；生抽少许；老抽少许；白糖少许；蚝油少许；料酒少许；
花开富贵的做法步骤
1：把肉，香菇切丁。
2：把甜面酱，老抽，生抽，耗油，料酒拌匀倒入肉丁中搅拌均匀，再把香菇倒入拌匀，腌制十分钟左右，锅中倒油把它炒熟。
3：黄瓜，胡萝卜切丝，我黄瓜里放入少许盐腌制一下。
4：锅中放少许油把胡萝卜翻炒一下（一会就好，为了能更好的吸收胡萝卜素）。
5：把千张放入开水中烫一下，再用凉水过一下。
6：在上面放入黄瓜，胡萝卜，肉丁卷起来，再斜刀切就好了。
7：摆盘，把多余的肉丁放中间就OK啦。
花开富贵
主料
基围虾10只；鹌鹑蛋10个；粉丝1小把；
辅料
胡萝卜半根；生抽1勺；料酒1勺；老抽少许；蒜瓣1大颗；蚝油1勺；
花开富贵的做法步骤
1：虾洗净去头剥壳。
2：粉丝温水泡软。
3：先把胡萝卜切片摆在盘中（我是到最后觉得颜色不好看才加上去的所以前面没有拍到胡萝卜）鹌鹑蛋，虾这样摆好。
4：泡软的粉丝放中间。
5：除蒜泥外其他的都倒入小碗搅拌均匀，锅中热油放一半蒜泥炒香，再加入调好的酱料，熬一会，关火，最后加入另一半蒜泥，出锅倒入粉丝上。
6：另起蒸锅冷水蒸15－20分钟，出锅就OK啦。
花开富贵
主料
胡萝卜半根；白萝卜半根；猪肉半斤；
辅料
葱花适量；蚝油20克；生抽20克；花生油20克；盐2克；姜片2片；料酒20克；胡椒粉2克；
花开富贵的做法步骤
1：准备食材。
2：将猪肉，胡萝卜清洗干净，大致切成块状，香葱切碎。
3：白萝卜不用去皮，直接切成大约0.5cm厚的片状，太薄了容易烂，太厚了不好夹肉馅。
4：接着先来处理一下白萝卜，烧开一锅清水，把萝卜片放入锅里煮沸，大约4分钟左右，白萝卜变得稍透明，拿起一块，能弯曲即可出锅，千万不要煮烂了。
5：将胡萝卜放入SMEG料理机内，搅拌5秒，就成均匀细腻的胡萝卜碎，不要搅太碎了没口感哦。
6：就着搅拌盆，把肉块放入，搅打7-8秒，肉糜即可完成。
7：把所有食材的配料都混合在一起，用勺子拌匀成肉馅，这样做的馅十分的香。
8：取一块萝卜片，夹入适量的肉馅，用手抹平整，蒸出来会很光滑好看。
9：把夹上肉的萝卜片排列整齐的码进盘子里，看看我的这个，造型就很好看哦~
10：放入锅内，大火上汽蒸18分钟左右，要是萝卜片小的就减少一点时间，厚大的就增加，看情况来定。
11：蒸好后，一盘鲜甜美味的富贵花开菜就做好了，夹上一块，香软极了，真好吃啊！这卖相，端上桌就惊艳。