青椒肉丝面
主料
面条适量；青椒适量；里脊肉适量；
辅料
葱适量；蒜适量；姜适量；食用油适量；
调料
盐适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
胡椒粉适量
淀粉适量
香油适量
青椒肉丝面的做法步骤
1：里脊肉泡去血水洗净切丝，加入料酒、盐、生抽、淀粉、胡椒粉和适量清水，用手抓匀，加入少许食用油封肉，腌制片刻。
2：青椒洗净切丝，葱白切小段，蒜切片，姜切丝。
3：锅烧热加入食用油，放入腌制过的肉丝，滑炒至肉丝变色。
4：放入葱、姜、蒜翻炒几下，加入老抽继续翻炒上色。
5：放入青椒丝，翻炒2分钟左右。
6：加入适量清水，大火烧开煮2分钟左右，撒上葱花，淋入香油，搅拌均匀。
7：另起一锅加入清水，烧开后下入面条煮熟，过一下温水盛入碗中，浇上卤汤。
青辣椒酱
主料
二荆条青椒1000g；
辅料
大蒜150g；豆豉100g；洋葱半个；
调料
姜沫60g
盐适量
鸡精适量
香油适量
青辣椒酱的做法步骤
1：二荆条辣椒洗干净备用。
2：先把锅烧热，下二荆条辣椒(喜欢吃辣的可以加一些小米辣)。
3：大火缓慢翻炒。
4：二荆条青椒炒到表皮略带黑。
5：用刀剁细。
6：也可用料理机打碎。
7：大蒜，姜剁沫。
8：我加了一些青椒沫。
9：放油，加入洋葱，葱！爆香。
10：洋葱煎焦后，捞出！
11：热油下二荆条青椒沫和蒜沫！（油温一定要高）
12：翻炒加入豆豉。
13：炒香后加入，盐，鸡精，香油调味即可！
14：成品。
青椒肉丝面
主料
面条适量；青椒2个；猪肉少许；大葱少许；生姜2片；榨菜少许；
辅料
盐适量；生抽适量；辣椒油少许；花椒油少许；
青椒肉丝面的做法步骤
1：先擀好面条。
2：准备配菜：青椒，猪肉，生姜切丝，葱切小段。
3：做一个简单的底汤：锅中烧水准备煮面，水开后舀一勺开水放入碗中，调入盐，生抽，辣椒油，花椒油搅拌均匀。（如果有高汤更好，鸡汤，筒骨汤都很好）
4：锅里放少许底油，下入肉丝翻炒。
5：下入生姜和大葱。
6：最后放青椒，调入盐和生抽。
7：盛出备用。
8：面条放入电磁炉中煮熟。
9：煮熟后的面条过凉白开。
10：将面条捞入汤碗中，放上青椒肉丝和少许榨菜。
青椒酱肉丝
主料
肉丝100g；青椒100g；
辅料
姜粒1勺；土豆粉1勺；
调料
酱油2勺
盐适量
油5勺
青椒酱肉丝的做法步骤
1：肉丝里放入姜粒和盐码味，炒前加入土豆粉抓匀，保持肉质的鲜嫩。
2：青椒切成丝备用，放入盐码味。
3：油热以后，放入肉丝翻炒变色。
4：放入青椒丝翻炒。
5：起锅前放入酱油翻炒均匀即可。
6：出锅。
青酱&青酱意面
主料
罗勒叶100克；松子30克；大蒜8瓣；橄榄油50克 ；
辅料
意面200克；
青酱意面的做法步骤
1：材料图。罗勒叶洗净淋水。
2：本来是准备用石臼捣呢，后来发现这个石臼太小，又换成搅拌棒了。
3：松子洗净用平底锅炒香。
4：取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。
5：用搅拌棒搅拌，边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油，油也要分次放入。
6：拌至酱状即可。此时，青酱已经做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，随吃随取，保持勺子干净，可以保存一周。
7：坐锅烧水，煮面。煮意面要耐心的煮，大约需要十至十二分钟。
8：煮好的意面捞出，控水，散热。
9：9、面凉了之后拌上青酱，青酱意面就做好了。
小窍门
来自于好友kiss战女的菜谱）1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。
青辣椒酱
主料
青辣椒300克；洋葱50克；蒜适量；酱油适量；花椒粉适量；
辅料
植物油适量；姜适量；盐适量；醋适量；鸡精适量；
青辣椒酱的做法步骤
1：辣椒洗净。
2：辣椒切碎，或用料理机打碎。
3：洋葱、姜、蒜切碎。
4：炒锅加热，倒入较多植物油。
5：油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。
6：放入辣椒碎，快速翻炒。
7：辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。
8：完成。
小窍门
1.洋葱可换成大葱、香葱哦。2.醋可以多放一些，既可缓和辣味，还可消暑哟。
青椒肉丝面
主料
拉面适量；青椒适量；里脊肉适量；
辅料
蒜片适量；葱花适量；
配料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
豆瓣酱适量
橄榄油适量
藤椒油适量
芝麻油适量
花椒粉适量
嫩肉淀粉适量
白醋适量
青椒肉丝面的做法步骤
1：处理青椒。洗净后，去蒂去籽，用手指将尾部推进它的肚子里，再一拉即可呵呵。横向剖成两片
2：将青椒肉面朝上，切去白筋
3：保持肉面朝上，切成细丝
4：里脊肉切丝，加入生抽、芝麻油、花椒粉拌匀，油可以多加一点，防止粘连。（肉丝是之前老妈切的，貌似是肉片？）腌制20分钟
5：热锅凉油，肉丝下锅前加入一勺嫩肉淀粉，用手使劲抓几下，这样炒出来的肉丝嫩而不粘，滑炒几下，7分熟时，盛出备用
6：豆瓣酱切碎。豆瓣酱可谓是川菜的灵魂哇，娟城的郫县豆瓣最佳
7：锅烧热，倒入切碎的豆瓣炒出红油，油温若太高，容易炒糊，太低不出香味。
8：倒入蒜片，青椒丝翻炒，为了配色，切了点红椒丝进去。待青椒丝略微变软以后，倒入炒好的肉丝，翻炒一分钟，加蚝油、盐、糖调味，临出锅时加入白醋。注意，不要洗锅哦，还有用呵呵
9：另取一锅煮面，水适量多加一点，等水开以后，盛几大勺到刚才炒菜锅中，大火烧开，放鸡精、盐调味。我不想太咸，就都没加。这是用来做面汤的，如果有高汤，就更好了
10：煮面的同时，取两个大碗，放入香葱末、藤椒油、生抽
11：将刚才烧开的“刷锅水”倒入面碗中，一半满即可
12：将面盛入
13：将青椒肉丝连汤加入面碗上，即可
青椒肉丝面
主料
水面200克；青椒适量；
辅料
姜丝适量；蒜适量；
青椒肉丝面的做法步骤
1：准备材料
2：肉切丝放适量淀粉抓匀
3：青椒切丝
4：姜、蒜
5：青椒可先在锅里干炒变软盛出来备用
6：小火把油烧热炒香香料
7：放入肉丝翻炒至肉丝变白
8：放入青椒放适量盐翻炒一会，青椒提前干炒一会是为了缩短炒肉丝的时间，肉丝不会炒老
9：盛出备用
10：锅里烧开水放入面条煮沸，面条飘起即可，因为是水面浮起来就熟了
11：碗里放半碗大骨头汤放入面条，上面放上青椒肉丝即可
青椒牛肉面
主料
挂面适量；牛肉150克；青椒2个；
辅料
鸡蛋一个；大蒜头适量；淀粉适量；高汤一碗；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
米酒适量
青椒牛肉面的做法步骤
1：准备好牛肉，按逆纹切成薄片，青椒切成细丝，大蒜头切成末。
2：牛肉用淀粉和油抓匀。
3：盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、米酒调成汁备用。
4：起锅烧热，加油，油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。
5：下入青椒和大蒜头，快速翻炒均匀。
6：倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可。
7：盛出待用。
8：另起锅，加水，水冒小泡泡时，磕入一个鸡蛋，煮熟，煮成荷包蛋。
9：另起锅烧水，水开后加入面条，煮熟，过凉水备用。
10：另起锅，加入一碗高汤，大火烧开。
11：下入面条，再次煮开。
12：加盐、鸡精、生抽调味。
13：盛入碗中，摆上荷包蛋、青椒牛肉。
14：开吃吧。
青椒肉丝面
主料
挂面适量；瘦肉适量；青椒两个；大蒜头适量；
辅料
淀粉适量；
调料
油适量
盐适量
鸡精适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
米酒适量
香油适量
青椒肉丝面的做法步骤
1：青椒和瘦肉都切成丝，大蒜头切成末。
2：肉丝加少许淀粉、生抽和油抓匀。
3：起锅烧热，加油。
4：下入大蒜头炒香。
5：下入肉丝翻炒变色。
6：加盐，翻炒均匀。
7：下入青椒，翻炒断生。
8：加蚝油、生抽，翻炒均匀。
9：加老抽、鸡精、米酒调味，翻炒均匀。
10：加少许水稍煮一会儿，最后加鸡精调味即可。
11：盛出待用。
12：起锅烧水，水开后，下入面条煮。
13：煮熟。
14：过凉水，沥干水分。
15：放入大碗中。
16：放上青椒肉丝，淋上香油。
17：成品图。
18：吃的时候，拌匀即可。