仔姜炒牛肉丝
主料
牛里脊肉150g；仔姜200g；青椒100g；
辅料
菜油适量；淀粉适量；盐适量；豆瓣酱适量；料酒适量；
仔姜炒牛肉丝的做法步骤
1：牛肉洗净，切丝，用盐、淀粉码味。
2：仔姜、青椒洗净，切丝。
3：炒锅加热，下油，加入豆瓣酱炒10秒钟。
4：加入牛肉丝，加入料酒翻炒10秒钟。
5：加入仔姜、青椒继续翻炒20秒，断生后关火。
6：装盘上桌，OK。
酸仔姜
主料
仔姜适量；
辅料
花椒看你喜欢；水适量；
调料
盐适量
酸仔姜的做法步骤
1：仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下，有点不美观。
2：晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。
3：烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。
4：洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。
5：最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。
6：没拍成品，做糖醋排骨时放了几块，酸酸甜甜微辣。
7：这个是我前两年加了辣椒，没加水没加花椒腌的。
小窍门
1、瓶子要洗干净，没有生水或油。2、姜吃的时候如果觉得大块再切小点，或者第一步就切小块。3、不喜欢可以不放花椒。甚至不放水，直接放盐腌，装瓶密封都可以。
仔姜鸭
主料
嫩鸭适量；仔姜适量；三生川麻婆豆腐酱适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；料酒适量；陈皮适量；八角适量；香叶适量；豆蔻适量；花椒适量；植物油适量；生抽适量；食盐适量；
仔姜鸭的做法步骤
1：嫩鸭切块，放入锅中焯水，捞出控水。
2：仔姜、青红椒切丝，蒜切末。
3：起锅热油，将焯水后的鸭肉放入锅中炒至金黄。
4：依次放入料酒、蒜末、香料（陈皮、八角、香叶、豆蔻、花椒），再放入麻婆豆腐酱炒匀。
5：锅里加水，水沸之后倒入生抽提色，收汁。
6：放入青红椒丝、仔姜丝翻炒均匀。
7：加入适量食盐调味。
8：出锅装盘，仔姜鸭完成。
小窍门
刚出锅的仔姜鸭就应该趁热吃，记得多备点米饭，一碗是肯定不够的哦！
仔姜青椒炒肉丝
主料
瘦肉200克；仔姜100克；
辅料
青椒2个；
调料
盐5克
仔姜青椒炒肉丝的做法步骤
1：仔姜、青椒洗净，切丝。
2：瘦肉切丝，码味，加水淀粉拌匀。
3：煸炒青椒。
4：肉丝过油。
5：炒锅留底油，放入青椒籽和花椒小火炒香。
6：放入仔姜大火翻炒。
7：加青椒大火翻炒。
8：放入肉丝。
9：加盐大火翻炒均匀，关火，起锅。
10：盛入盘中。
11：仔姜青椒炒肉丝端上餐桌。
小窍门
大火翻炒，味道更好。
仔姜肉丝
主料
仔姜适量；猪肉适量；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；葱适量；
仔姜肉丝的做法步骤
1：仔姜和猪肉切丝；
2：热锅热油，加入猪肉丝炒香；
3：加入料酒翻炒；
4：加入仔姜丝爆香；
5：加入酱油和葱段翻炒，起锅前加入盐。
姜丝爆河虾
主料
河虾100g；嫩姜20g；
辅料
芹菜叶20g；
调料
盐适量
油3勺
姜丝爆河虾的做法步骤
1：河虾洗净备用。
2：姜切成丝，已经芹菜叶备用。
3：油热以后，放入姜丝爆香。
4：加入河虾一起爆炒。
5：待到河虾收缩变成红色。
6：加入芹菜叶一起爆炒。
7：放入盐调味。
8：美味出锅。
仔姜爆肉丝
主料
里脊肉适量；青椒适量；仔姜适量；红椒适量；
辅料
酱油适量；料酒适量；淀粉适量；大葱适量；大蒜适量；盐适量；花生油适量；
仔姜爆肉丝的做法步骤
1：里脊肉切丝用料酒，盐和淀粉抓拌入味。
2：仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。青红椒切丝
3：大蒜切薄片，大葱切断，生姜切成末
4：热锅中倒入油，待油7成热时
5：倒入肉丝滑散，放入大葱段，蒜片，生姜粒炒到肉丝表面变色
6：加入一勺酱油，五香粉翻炒均匀
7：放入青红椒和姜丝煸炒几下，调入适量的盐，继续翻炒1分钟即可
小窍门
炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了
酱爆姜肉
主料
嫩生姜1大个；猪肉适量；
辅料
黄豆酱一小碗；料酒2勺；白糖2勺；
酱爆姜肉的做法步骤
1：准备好所有食材，生姜切薄片，把猪肉肥瘦分离，切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。
2：开火，等锅热下肥肉熬出油肥肉表面金黄即可
3：准备好一小碗黄豆酱
4：把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟
5：然后下入姜片翻炒1分钟，加适量料酒，白糖
6：再倒入黄豆酱中火炒2分钟
7：最后改小火煨5分钟。
8：关火，出锅装盘
小窍门
选生姜的时候要选最嫩的，老了的口感辣还有渣。黄豆酱最好是海天黄豆酱，很香。
仔姜爆鸡胗
主料
鸡胗8个；仔姜200克；青辣椒2个；
辅料
啤酒1小碗；蒜片3瓣；生抽1勺；料酒1大勺；淀粉1勺；油盐适量；
仔姜爆鸡胗的做法步骤
1：鸡胗切成片，加入适量盐，淀粉和啤酒，拌均匀腌制一下；
2：调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均匀；
3：烧锅开水，将鸡胗放入里面焯一下，变色后捞出备用；
4：热锅凉油，放入青椒和仔姜一起煸炒；
5：煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗；
6：翻炒几下后倒入准备好的碗汁；
7：大火煮开后翻炒均匀再收汁；
8：盛入盘中。
小窍门
1.鸡胗放入盐、淀粉等调味，加入啤酒能让鸡胗更嫩；2.爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀；3.不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。
仔姜兔
主料
兔子肉500g；
辅料
泡椒少许；仔姜200g；青红小米椒各5个；葱蒜适量；老姜50g；红美人椒3个；花椒适量；
调料
蚝油3g
生抽3g
胡椒粉少许
淀粉少许
料酒少许
豆瓣酱少许
仔姜兔的做法步骤
1：兔子肉斩成比大拇指大一点点小块，然后用温水多洗几遍洗净血水，沥干水分备用。
2：放入生抽、胡椒粉、盐、料酒、白糖抓匀一直到抓得有点粘手。
3：放点淀粉抓匀。
4：再倒点油抓匀锁住水份后放一边腌制备用。
5：准备好辣椒和姜丝这些。
6：锅中宽油7成热，下兔肉爆炒。
7：爆炒5分钟后捞出沥油备用。
8：锅中热油放入姜和蒜苗头爆香至到爆干捞出。
9：关小火放入一勺豆瓣酱拌匀后，放入花椒爆香。
10：开大火，放入仔姜丝、红椒丝一点点白糖提鲜和泡椒爆香加入蚝油和自己口味适量的盐炒出香味。
11：倒入前面熘好的兔肉翻炒两分钟。
12：最后放入青辣椒丝继续翻炒均匀就可以出锅了。
13：美味嫩滑的兔肉就做好了，我这个做出来非常嫩滑而且我们吃的话是不觉得辣的，因为我妈不怎么能吃辣但是她她喜欢吃有味道的，所以这个还是很适合她吃！
小窍门
如果喜欢吃辣的就多放点小米椒，不喜欢就少放点辣椒，兔肉一定要腌制30分钟以上才入味。