小炒仔鸡
主料
仔鸡1只；
辅料
大红椒2个；
配料
玉米油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜1头
辣椒油1勺
醋适量
生抽适量
老抽少许
糖少许
料酒适量
小炒仔鸡的做法步骤
1：仔鸡洗净控干水（我都会把鸡脖子上的皮和鸡屁股去掉，脖子和鸡屁股上淋巴较多）切块，葱姜蒜切丝，辣椒切块。
2：锅烧热，倒油，下仔鸡块煸炒。
3：仔鸡块炒至发黄。
4：喷入料酒（可以适量多放点，一会就不用加水了）
5：加入葱姜蒜、盐、香醋、生抽、糖
6：翻炒均匀后加少许老抽
7：略煮后，加入红椒块
8：炒匀后，盖锅盖1分钟即可出锅
九层塔啫小管
主料
小管150g；
辅料
九层塔15片；玉米笋3颗；
调料
生姜2片
红葱头或洋葱6颗
盐半勺
蒸鱼豉油1匙
九层塔啫小管的做法步骤
1：小管的这根骨头抽出来，改到切圈。
2：砂锅油热爆香红葱头和姜片。
3：下小管，这里可以调中火。
4：加半勺盐。
5：少许蒸鱼豉油，约1勺。
6：下玉米笋翻炒一下。
7：加九层塔。
8：盖上盖子，沿锅边淋一圈米酒或者料酒，中大火焗1到2分钟。
9：翻炒一下出锅了。
辣仔鸡
主料
鸡胸脯肉500g；
辅料
姜适量；红椒适量；青椒适量；油500g；红油一大勺；红烧酱油1勺；鸡精1勺；盐1勺；胡椒粉1勺；淀粉2勺；葱适量；蒜适量；
辣仔鸡的做法步骤
1：准备好鸡胸脯肉。
2：鸡胸脯肉切丁。
3：加红油，盐，酱油，胡椒粉，鸡精，淀粉腌制10分钟。
4：备好配料，红椒青椒切段，蒜切丁，姜切米。
5：取锅下油，待油温3-4成热下入鸡丁，滑油捞出（大概30秒捞出）
6：沥干油。
7：原锅留油，下姜米，蒜丁，红椒节，少量盐炒香，加入一勺汤汁调味。
8：下入滑油的鸡丁拌均匀。
9：撒葱段，淋红油出锅。
小窍门
鸡丁滑油时最多30秒出锅，久了会老，少韧性。淀粉选用土豆粉最好。
茼蒿比管
主料
茼蒿适量；比管适量；
辅料
葱适量；姜适量；油适量；
茼蒿比管的做法步骤
1：茼蒿洗净切段
2：比管洗净，把脊背内侧透明的东西拿出来
3：油锅加热后，葱姜爆锅，倒入比管炒几下后，加少许水，盖上锅盖
4：水开后放入茼蒿，盐。
5：茼蒿炒软就可以了
6：出锅
比管鱼酱炒青椒
主料
笔管鱼一斤；青椒二个；
辅料
黄豆酱三大勺；植物油适量；葱适量；姜适量；蒜末少许；
笔管鱼酱炒青椒的做法步骤
1：比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用；
2：青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用；
3：起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼，
4：一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出；
5：焯水后的比管鱼
6：另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味，
7：下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深；
8：放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软，
9：放入已焯水的比管鱼，快速翻炒；
10：炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用；
11：还有鲜美的籽
小窍门
比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。
辣炒小排
主料
肋排适量；
辅料
青椒适量；红椒适量；
配料
生抽适量
蚝油适量
白糖适量
醋适量
辣炒小排的做法步骤
1：肋排泡出血水，中间换几次水
2：用高压锅压熟肋排
3：切青红椒丝
4：炒锅放油，爆香葱姜
5：肋排放入翻炒几次，煎至两面金黄
6：放入白糖，生抽，蚝油，少许醋翻炒
7：放入剩余的葱姜蒜
8：放入青红椒丝，大火快速翻炒
9：出锅，上面撒些白芝麻
小窍门
用高压锅是为了缩短时间，不过味道也很好
小白菜烧笔管鱼
主料
小白菜1把；笔管鱼适量；
辅料
葱适量；
调料
油适量
盐适量
味极鲜酱油1勺
小白菜烧笔管鱼的做法步骤
1：小白菜摘洗干净切成段。
2：入锅焯水后取出沥干水分。
3：笔管鱼洗净切成小段。
4：锅里油热加入葱花炒香，加入小白菜翻炒。
5：加点味极鲜酱油翻炒均匀。
6：加入笔管鱼翻炒。
7：炒至笔管鱼熟透加点盐调匀即可。
8：成品图。
9：成品图。
10：成品图。
11：成品图。
小窍门
简单的家常菜，味道鲜美。
孜然血管
主料
血管350克；泰椒5个；
辅料
圆葱0.5个；蒜薹3条；孜然1匙；芝麻1匙；辣椒面0.5匙；辣椒粉0.5匙；生抽1匙；红油1匙；盐0.5匙；鸡精0.5匙；蚝油0.5匙；
孜然血管的做法步骤
1：血管焯水配料切好圆葱块蒜薹天或青椒也行
2：血管和配料走下热油捞出
3：锅里放入色拉油蒜片葱爆锅放入孜然芝麻炒香放入生抽耗油少许盐鸡精料酒放入血管和配料快速翻炒放入辣椒粉和辣椒面淋入红油出国
烤牛心管
主料
牛心管200g；
辅料
孜然粉适量；盐适量；花生油适量；
烤牛心管的做法步骤
1：心管去掉表面的筋膜和牛油，用清水浸泡20分钟。
2：取出切成小块。
3：放入碗中加盐和孜然粉抓匀腌制30分钟。
4：用竹签将心管串起来。
5：放在烤架上均匀的抹上一层花生油。
6：烤箱180度预热，放入烤架烤10分钟，中间再刷一次油。
7：成品图。
小窍门
注意烤制时间，不要烤过了。
煎小蚝仔
主料
生蚝适量；鸡蛋适量；
辅料
淀粉适量；
调料
盐适量
十三香适量
煎小蚝仔的做法步骤
1：鸡蛋加盐、十三香搅碎，加入淀粉水拌匀。
2：加洗净的生蚝拌匀。
3：热锅热油，倒入蛋液，小火盖锅盖焖煎一两分钟。
4：翻面，盖锅盖略煎另一面半分钟。我怕生蚝熟不透，关火后又盖着盖子焖了两分钟。
5：成品图。