苦瓜炒藕片
主料
莲藕1节；苦瓜1根；
调料
食用油1勺
葱绿2根
蒜头3瓣
白糖半小勺
食盐半小勺
干辣椒2个
苦瓜炒藕片的做法步骤
1：准备好食材。
2：蒜头去皮，苦瓜切去两头、再对半切开，然后用勺子刮去内瓤。
3：清洗干净，用刀到切成薄片。
4：其它食材也清洗干净，香葱切末、干辣椒切圈、蒜头和莲藕切片。
5：锅中水开，放入少许食用油、白糖和食盐。
6：放入藕片，焯烫1分钟左右，捞出。
7：接着把苦瓜放进去焯烫30秒，至变色后捞出。
8：和藕片一起迅速过凉、沥干，可保持颜色翠绿和清脆的口感。
9：锅热倒油，下入葱、蒜和干辣椒爆香。
10：放入苦瓜和藕片，大火翻炒。
11：然后加入少许的食盐，翻炒均匀，即可出锅。
12：简单快手的苦瓜炒藕片就做好了。
13：吃上一口，莲藕的清甜，刚好中和了苦瓜的苦味，清脆爽口，香辣又下饭。
小窍门
1、苦瓜去内瓤的时候，多刮点，可以减少苦味。2、苦瓜焯水时，加点盐糖，可以减少苦涩味道，加油可使菜品更加明亮。3、过凉水，是为了保持颜色的翠绿和清脆的口感。
苦瓜炒蛋
主料
苦瓜两根；鸡蛋三个；
辅料
盐适量；油适量；调料适量；生抽适量；葱姜蒜适量；
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：准备油盐生抽调料葱姜适量待用
2：准备苦瓜两根，鸡蛋3-4个
3：苦瓜切条放入碗中放盐调料适量拌匀，打入鸡蛋加半蛋壳水（炒出的鸡蛋不糊且很嫩）
4：油放入锅中烧热放入葱姜蒜，放入鸡蛋苦瓜炒三分钟出锅即可
苦瓜炒肉片
主料
苦瓜1根；五花肉150g；
辅料
生姜2片；
调料
生抽1勺
老抽1/2勺
味极鲜1/2勺
米酒1勺
五香粉3g
盐2勺
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：食材：苦瓜，肥五花肉，生姜。
2：苦瓜去瓤，洗干净切片放盐抓匀腌制备用。喜欢苦味重的可以省略这一步。
3：五花肉切片，放姜末，米酒，生抽，老抽，味极鲜，五香粉抓拌上劲，加15g水继续抓直到肉产生粘性。这里最好用蛋清代替水，腌制的肉更嫩。家里刚好没有鸡蛋只好用水了。
4：肉腌制10分钟即可。烧热油下入肉片翻炒。
5：炒制肉片变色出油。
6：苦瓜过清水冲掉多余的盐分。倒入锅中与肉片一同翻炒。
7：炒熟出锅即可，按个人喜好，苦瓜其实炒断生就可以吃了。中间不需要加任何佐料。
8：配上一碗米饭，简直了。
苦瓜炒肉片
主料
苦瓜1根；猪瘦肉100g；盐适量；生抽1小勺；生粉1勺；
辅料
甜面酱1勺；
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：准备材料
2：瘦肉切片，苦瓜去内瓢，切片
3：瘦肉加盐适量、生抽1小勺、生粉1勺抓均匀
4：加入1勺甜面酱
5：抓匀
6：锅里放少许油，煸香大蒜
7：放入苦瓜，加少许盐，大火炒至软其软身
8：把苦瓜拔到另一边，再放入适量食用油，下肉片滑炒至熟
9：把肉片和苦瓜片混合炒均匀，炒熟，即可关火装盘
苦瓜炒肉片
主料
苦瓜半根；
辅料
肉片少许；大蒜1颗；小辣椒2个；姜片少许；
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：肉片用淀粉和料酒腌制搅拌片刻。
2：热油炒肉片1分钟捞出备用。
3：热油放入姜蒜小辣椒炒。
4：爆香加入苦瓜炒片刻。
5：加入肉片，然后放入适量盐和味精调味。
6：起锅了。
苦瓜炒肉片
主料
五花肉100g；苦瓜1根；
辅料
生姜少许；
配料
上等蚝油1茶匙
生抽1茶匙
油盐适量
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：苦瓜切开后去瓤，切成薄片，用盐腌制20分钟，再用清水洗净。五花肉切成薄片。
2：锅中倒入少量油，烧至六成热，放入五花肉炒至微焦出油，放入生姜丝稍翻炒。
3：接着放入苦瓜继续中火翻炒。
4：等苦瓜八分熟时，加入上等蚝油、生抽和适量盐炒匀即可。
小窍门
苦瓜用盐腌制并清洗后，苦味会减少很多。苦瓜中加入上等蚝油，也会让苦瓜独具口感，苦瓜中带着鲜意。
苦瓜炒蛋
主料
苦瓜适量；
辅料
鸡蛋适量；
配料
干辣椒适量
盐适量
鸡精适量
苦瓜炒蛋的做法步骤
1：苦瓜切片，泡水可以减轻苦味
2：鸡蛋打散。
3：锅烧热，加少许油，下鸡蛋，弄散
4：然后加苦瓜，翻炒到熟透，加盐，加鸡精。
5：出锅，色香味俱全，配白米饭最好了。
苦瓜炒肉片
主料
苦瓜500克；猪里脊肉250克；
辅料
西红柿2个；红辣椒2个；腐乳1块；辣椒酱适量；豆豉适量；子姜适量；蒜适量；生抽适量；植物油适量；蚝油适量；鸡精适量；料酒适量；淀粉适量；糖适量；
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：将苦瓜切成二瓣，去掉瓜瓤，斜切成薄片，辣椒、子姜切成丝，西红柿切成块，蒜剁碎，备用。
2：将肉切成薄片，用植物油、盐、糖、生抽、蚝油、料酒等腌制，苦瓜用盐腌制，备用。
3：锅里放油，用姜、蒜炝锅，炝出香味。
4：放入肉片翻炒，倒入水淀粉快速翻炒至熟，起锅，备用。
5：锅里留些油，放入苦瓜、豆豉、腐乳、辣椒酱、红辣椒翻炒至熟。
6：放入已炒熟的肉片、西红柿，翻炒，撒些鸡精调味，起锅，装盘。
小窍门
苦瓜、肉片已事先用盐腌制，炒时不用另加盐。
苦瓜炒肉片
主料
肉适量；
辅料
苦瓜适量；
调料
酱油适量
苦瓜炒肉片的做法步骤
1：瘦肉洗净切片。
2：蒜。
3：苦瓜切丝下锅煮。
4：炒香蒜末。
5：放肉片，中途放生抽。
6：加入苦瓜。
7：好了。
肉片炒苦瓜
主料
苦瓜1条；肉片120g；
辅料
蒜3瓣；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
胡椒粉适量
淀粉适量
油适量
肉片炒苦瓜的做法步骤
1：花肉、苦瓜、蒜。
2：花肉切片，放入油、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉拌匀。
3：苦瓜切厚片，蒜片。
4：烧开一锅水放入油和盐，倒入苦瓜。
5：焯水2分钟，捞起。
6：锅中热油，肉片入锅炒。
7：炒至变色，放入蒜片炒香。
8：倒入苦瓜翻炒。
9：倒入适量的蚝油，翻炒均匀即可出锅。
10：成品。夏日清爽小炒，非常开胃。