核桃红糖软曲奇
主料
黄油100克；红糖60克；低粉200克；蛋1个；
辅料
核桃80克；
核桃红糖软曲奇的做法步骤
1：核桃用170度先烤10分钟左右。
2：其他材料一起打匀，打不发的，成团而已。
3：核桃掰到细碎，加入面团揉匀。
4：分成12份，揉圆压扁摆在烤盘上。
5：180度烤15分钟左右。
红糖花生软曲奇
主料
低筋面粉100g；泡打粉2g；盐2g；红糖40g；热水50g；花生碎30g；植物油30g；
辅料
巧克力豆20g；
红糖花生软曲奇的做法步骤
1：红糖中倒入热水，搅拌一下，使红糖融化，放置一边冷却备用
2：花生炒熟去皮，用擀面杖压碎。要的就是这个颗粒感，所以我没用料理机
3：碗中称出适量的植物油，将冷却的红糖水倒入植物油中、再加入盐混合均匀
4：将粉类混合
5：筛入到糖水混合物中
6：用刮刀搅拌均匀
7：倒入花生碎
8：倒入巧克力豆拌匀
9：用手取一小块整理出自己想要的形状
10：排入烤盘，依次做完所有面团。烤箱上下火180度预热，送入预热好的烤箱，180度烤12分钟左右
11：图1
12：图2
13：图3
小窍门
1、如果觉得太甜可是减少红糖的量，我是用来补血用的，所以没减，觉得还能接受这个甜度。2、巧克力豆用的是耐高温的，据说普通的也行，不知道烤的时候会不会融化
黑麦红薯曲奇
主料
红薯210克；奶粉10克；鸡蛋1个（去壳后55克）；黑麦粉30克；
辅料
黑芝麻10克；
黑麦红薯曲奇的做法步骤
1：首先红薯蒸熟透取出。
2：用勺子辅助过筛。
3：过筛后的红薯加上所有材料。
4：用筷子搅拌均匀即可。
5：裱花袋放入裱花嘴后把饼泥全部装进去。
6：在烤盘上挤出花样。
7：全部挤好刚好28×28的金盘一盘。
8：送入上下火150度预热好的烤箱烤制30分钟。
9：出炉晾凉即可食用，外脆内软不一会吃光！
紫薯软曲奇
主料
低粉100克；黄油75克；糖粉35克；蛋液15克；
辅料
熟紫薯适量；
紫薯软曲奇的做法步骤
1：备材料
2：熟紫薯、黄油、糖粉放一起用打蛋器打至均匀发白后，加蛋液
3：继续打至发白
4：筛进低筋粉
5：抓拌均匀
6：用袋子装好，放冰箱冷藏1小时以上
7：取出面团分成小剂
8：把面团稍压，用叉子按出印子
9：烤箱180度，烤30分钟左右
10：晾凉即可食用
熔岩软曲奇
主料
黑巧克力100g；白砂糖50g；易小焙糕点粉110g；可可粉12g；棉花糖适量；
辅料
黄油45g；鸡蛋一个；牛奶20g；泡打粉2g；
熔岩软曲奇的做法步骤
1：制作熔岩软曲奇全部食材
2：把黑巧克力与黄油加热融化，并搅拌均匀
3：放入白砂糖，并搅拌融化；
4：加入牛奶与鸡蛋，并且搅拌均匀；
5：易小焙糕点粉、可可粉、泡打粉过筛，并加入搅拌均匀，
6：搅拌均匀好，放入冷藏半个小时
7：取出冷藏后的面团，进行分割揉团，成型；每个30g，中间馅料可包入棉花糖，烤箱170度预热10分钟，烤20分钟
8：哒哒哒！火山爆发，熔岩曲奇出炉啦！
9：成品图
抹茶软曲奇
主料
普通面粉120克；抹茶粉两大勺（约8至9克）；黄油70克；白巧克力40克；牛奶45ml；蜜豆适量；
辅料
细砂糖25至30克（可根据自己口味再调整）；
抹茶软曲奇的做法步骤
1：黄油软化后加入细砂糖。
2：打发至发白蓬松。
3：牛奶加白巧隔热水化开打匀。
4：把牛奶巧克力液晾凉后一点点倒入黄油中搅拌均匀。
5：普通面粉和抹茶粉混合。
6：把面粉和抹茶粉筛入。
7：用刮刀拌匀成团冷藏过夜。（原方建议冷藏面团24小时或过夜口感更佳，但不冷藏也可以，做好后建议隔天再吃）
8：冷藏后的面团很硬，要回温后才能操作。把面团分成两份（如果不做蜜豆的，不用分开直接整形。）一份加入适量蜜豆抓匀。如果面团粘手，可以套上一次性手套操作或再冷藏片刻再操作。
9：分成约15克一个。(或再稍大点）
10：揉圆后再用手或勺子按扁担，要有一定厚度，烤箱中层190度10分钟左右，注意不要烤焦，温度和时间请根据自己烤箱调整，刚烤好中间是软的，凉了就好了，一定要等到凉了以后再吃。
美式软曲奇
主料
红糖30g；牛奶50g；
辅料
玉米油40g；低筋面粉95g；可可粉5g；
调料
无铝泡打粉4.5g
耐高温巧克力豆60g
美式软曲奇的做法步骤
1：先来准备一下食材，将低筋面粉，无铝泡打粉和可可粉称重后放入同一大碗即可，准备玉米油，耐高温巧克力豆。
2：将牛奶和红糖放入小盆中，红糖不容易融化，可以隔热水，不停搅拌至红糖融化。
3：加入玉米油，边加入边搅拌边加入，搅拌至玉米油与牛奶完全融合，就是充分乳化的过程。
4：将低筋面粉，无铝泡打粉，可可粉稍微搅拌均匀后过筛到盆中，用刮刀压拌加翻拌，将面糊拌匀至没有干粉的状态即可，无需过度搅拌。
5：最后加入耐高温巧克力豆，用刮刀翻拌均匀，曲奇面团就制作完成了，这个过程只需要5-10分钟。
6：做好面团就可以预热烤箱了，烤箱以上下火170度进行预热。
7：预热烤箱的时间，在烤盘中铺油纸，将曲奇面团评论分成16份，这样做出的曲奇大小比较适中，揉圆后均匀摆放在烤盘上，我烤的是球状的，也可以拍扁，做成比较常见的软曲奇样子。
8：烤箱预热完成，中下层，170度烘烤20-25分钟即可，根据个人烤箱脾气调节温度及时间。
9：取出晾凉，密封保存。
10：咬一口，外酥内软，包含满满的巧克力豆，浓浓的可可香味，太好吃了。
栗子软曲奇
主料
低筋面粉120g；黄油70g；牛奶45g；巧克力20g；细砂糖60g；
辅料
盐1.25g；香草精5滴；熟栗子仁适量；椰蓉适量；
栗子软曲奇的做法步骤
1：黄油室温软化,加入细砂糖，中速打发至羽毛状
2：缓慢加入牛奶、盐、香草精混合均匀
3：筛入低筋面粉，翻拌均匀
4：在烤盘中，使用4寸慕斯圈放入适量，压平，厚度大约1cm即可，栗子仁此时可放入中间，曲奇彼此间距5cm以上
5：180度上下火20min~视情况可增减。
6：水浴融化巧克力画出任意花纹，最后撒上椰蓉即可~
苹果软曲奇
主料
低筋面粉150g；牛奶65g；细砂糖17g；盐2g；黄油35g；泡打粉4g；肉桂粉2g；苹果150g；
辅料
杏仁片适量；
苹果软曲奇的做法步骤
1：将苹果洗净后去核、切条
2：加入肉桂粉
3：拌匀备用
4：将低筋面粉、泡打粉、盐和糖一起倒入小盆中
5：混合搅拌均匀
6：加入软化的黄油
7：用手搓匀，呈粗玉米粉状
8：加入肉桂苹果条拌匀
9：倒入牛奶
10：拌匀
11：取约20g重的面糊，压扁后摆放入烤盘
12：表面放适量杏仁片
13：然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟
14：出炉晾至温热即可食用
小窍门
1.这款曲奇做法简单，几乎零失败；肉桂和苹果是很棒的搭配，可能的话不要省略；2.烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整；
麻薯可可软曲奇
馅料
水磨糯米粉50克
玉米淀粉15克
牛奶100克
砂糖10克
黄油10克
皮料
低筋面粉125克
黄油60克
蛋液30克
淡奶油30克
可可粉15克
细砂糖50克
麻薯可可软曲奇的做法步骤
1：先做麻薯馅，水磨糯米粉，玉米淀粉，砂糖混合。
2：加入纯牛奶搅拌完全融合。
3：过筛到一个碗里。
4：上蒸锅大火蒸25分钟左右，蒸至完全凝固为止。
5：蒸好的麻薯待常温以后加入软化的黄油。
6：用手揉捏至黄油完全融合，放冰箱冷藏备用。
7：软化的黄油加细砂糖。
8：.打到黄油发白。
9：分次加入打散的蛋液。
10：淡奶油发次加入打至完全融合。
11：筛入粉类材料。
12：用刮刀拌匀面团。
13：取20克面团略压扁。
14：包上10克左右的麻薯馅。
15：收紧收口，两手团实。
16：摆入烤盘，略按扁一点儿印出花纹，花纹不要刻深了，深了的话烤制膨胀会断裂开。
17：烤箱提前预热，上下火170度中层烤15分钟。
18：超喜欢麻薯馅。
19：成品图
小窍门
曲奇的面皮不要和的太干，要视程度调节，太干了的话皮很容易开裂，还有就是温度不要太高或考的时间长这些都是造成曲奇开裂的原因。