玉子豆腐蒸虾
主料
玉子豆腐3个；虾10个；青豆少许；
辅料
淀粉少许；
玉子豆腐蒸虾的做法步骤
1：超市买的冰蔬菜粒。把青豆挑出来。
2：虾也洗净，用冰的虾仁也可以。
3：将水烧开，倒入青豆与虾，稍微煮一会就关火。
4：捞出虾剥去头与外壳，注意尾部的壳不要剥去，保持好形状让菜肴造型完善。
5：剥好的虾。
6：玉子豆腐从包装上的线切开。把头与尾切掉一些，切成厚的块状。平铺于盘中。豆腐很容易碎，做时动作要轻轻的。
7：把剥好的虾铺平豆腐上，中间放上煮好的青豆丁。
8：锅里水烧开铺于垫子上，把盘子里放入，隔水蒸十分五分钟。
9：另一碗里放于酱油生粉倒些水拌好，锅里油烧热。倒入水淀粉烧开，淋汁于玉子豆腐虾上。
小窍门
如没有冰青豆就用新鲜青豆，也可以不放。味精清淡，适合于请朋友的家宴。
鲜玉米蒸糕
主料
新鲜玉米粒450克；水140克；面粉250克；干酵母2克；小苏打1/4小勺；
鲜玉米蒸糕的做法步骤
1：用料
2：将玉米粒放入料理机，倒入清水
3：搅打成糊状
4：倒入大碗
5：加入酵母，小苏打
6：倒入面粉
7：拌匀成均匀糊状，盖上保鲜膜室温下发酵1-2小时
8：面团涨发
9：倒入铺有屉布的蒸屉中
10：放入沸水锅中大火蒸15分钟左右
11：熟透出锅
12：晾至温热时从屉布上取下
13：装盘，食用
小窍门
搅打玉米糊时不宜添加太多水，以免玉米糊过稀而添加太多面粉。喜欢甜味的可以在拌玉米糊时根据自己口味酌情加糖
玉子虾仁
主料
鲜虾150g；日本豆腐140g；
辅料
豌豆粒5g；食盐2g；淀粉2g；生抽3ml；香油3ml；
玉子虾仁的做法步骤
1：首先我们需要准备好做这道玉子虾仁要用到的食材：玉子豆腐也叫日本豆腐，是带包装的一种嫩豆腐，一般的超市或者菜市场很容易能买到，价格便宜，颜色淡黄，口感细嫩。虾仁可以买真空包装的冷冻虾仁，也可以买鲜虾回来自己剥成虾仁备用。豌豆为了配色，冬天的菜市场也不难买到新鲜的豌豆。点缀在虾仁豆腐上面，鹅黄新绿配虾红，色泽鲜亮，造型别致，这道菜端上桌让人非常养眼有食欲。
2：将玉子豆腐外包装用水冲洗干净，放在案板上面，用刀从中间切开，分成两段后拎起两头的包装袋，轻轻一挤压，软嫩的玉子豆腐就完整的滑到案板上了，切成厚厚的轱辘状圆片。因为日本豆腐的质地非常细嫩，下手一定要轻柔才不容易把豆腐弄碎。
3：取一个干净的盘子，小心拿起切好的玉子豆腐圆片，均匀的摆放在盘中，一个豆腐圆片上面放一只虾仁，所以提前规划好自己要做的数量再摆盘，数量多少不确定的话，可以参考家里人数或者盘子大小。
4：准备好豆腐，就可以处理鲜虾了：将鲜虾去头剥皮后挑去腥线，因为这道菜是快手菜，为了让虾仁熟得快的同时也更入味，可以将虾背剪开一部分。然后将豌豆也清洗干净备用，豌豆尽量选小颗粒的，免得豌豆粒太大和虾仁不协调。
5：如果虾仁太大的话可以剪去肉质肥厚的一部分，只留和玉子豆腐圆片大小均等的虾尾备用。将虾尾均匀摆放在切好的玉子豆腐圆片上面，摆完虾仁再分别摆放一粒青豌豆即可，玉子虾仁的初始造型就完成了。
6：蒸锅内接入适量的清水，将玉子虾仁的盘子放入蒸屉后大火蒸5分钟。因为玉子豆腐比较滑，下锅蒸的时候一定要将盘子呈水平状端稳，防止豆腐虾仁移位影响这盘菜的整体造型。
7：虾仁和豆腐鲜嫩容易熟，豌豆粒也是选的最小粒，所以上锅蒸5分钟就完全熟了，蒸的时间太久会影响豆腐虾仁鲜嫩的口感。关火静置两分钟后揭开锅盖，虾仁已经变红了，豌豆粒蒸熟后也变成深绿色了。玉子豆腐蒸过之后会出一部分的汤，这个汤倒掉就浪费了，留着下一步有用哦。
8：把玉子虾仁蒸出来的水分倒入炒锅内，水量不够可以适量加一点饮用水，中火将水烧开，用小碗接少量的水将淀粉化开调匀后倒入锅中，加少许的食盐和生抽调味，形成薄薄的芡汁儿即可关火。
9：最后将调好的芡汁用小勺均匀浇在蒸好的玉子虾仁上，最后根据个人口味淋入少许芝麻香油提味。这道菜的成品色泽清新，豆腐虾仁豌豆，红绿黄经典三色，虾仁鲜美，玉子豆腐软嫩，同时还能补充丰富的蛋白和维生素。怎么样？是不是超级简单？聪明如你，一看就会，年夜饭可以做一道玉子虾仁撑一下场面哦！
小窍门
1.这道菜虽然简单，由于是蒸制的菜品，原材料的新鲜度很重要。豆腐尽量选正规厂家生产的新鲜豆腐。虾也最好选择新鲜的，这样才能用最简单的食材做出高级感的营养菜品。2.玉子豆腐质地软嫩易碎，切的时候一地要用巧力不能用蛮力，不然碎了圆形就不完整了。3.完全零厨艺的菜品，食材简单，造型可爱，很受小朋友欢迎，老人吃起来口感也很细嫩。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
鲜虾玉米粥
主料
明虾适量；香肠适量；洋葱适量；芹菜适量；青椒适量；红椒适量；玉米渣适量；蔬菜汤底适量；番茄适量；大蒜适量；
辅料
白葡萄酒适量；橄榄油适量；孜然芹适量；芫荽适量；盐适量；胡椒粉适量；牛至叶适量；
鲜虾玉米粥的做法步骤
1：先切碎洋葱、芹菜、青椒、红椒
2：虾去掉壳和虾线
3：然后把香肠切丁
4：用中火煎香肠，煎到熟
5：然后放一边，记得留下锅里的油
6：调中高火加橄榄油
7：煎虾。各面煎1-2分钟放一边
8：把火再调回中火。洋葱和芹菜煎3-5分钟到变软加大蒜和葡萄酒煮到量减了一半
9：放汤底、番茄、红椒、青椒、牛至叶以外的所有调料
10：把它煮沸加玉米渣再煮沸然后把火调小煮20-25分钟，到变浓
11：最后加牛至叶、香肠和虾
12：再煮5分钟，就可以了。
玉子蒸虾仁
主料
日本豆腐2根；虾8只；胡萝卜1根；
辅料
豌豆粒8颗；
调料
酱油2匙
生粉1匙
玉子蒸虾仁的做法步骤
1：准备的食材。
2：虾去皮取虾仁，胡萝卜去皮。
3：日本豆腐、胡萝卜切均匀小块。
4：胡萝卜放底部，日本豆腐放中间。
5：虾仁放上面，豌豆点缀。
6：蒸汽上来放入蒸锅。
7：大火蒸八分钟即可。
8：清水、酱油、淀粉勾芡后淋上。
9：成品。
鲜虾玉子豆腐
主料
玉子豆腐2个；鲜虾6个；鸡蛋3个；
辅料
蒸鱼豉油适量；食盐少许；白胡椒粉少许；淀粉少许；
鲜虾玉子豆腐的做法步骤
1：主料：玉子豆腐2条、鸡蛋3个、鲜虾5个。
2：虾去掉虾头剥去虾壳（留虾尾），从后背刨开，把虾尾从中间穿过，稍稍整理成虾球。
3：处理好的虾球放入碗中，加入一点点白胡椒粉、1克食盐、少许淀粉抓匀备用。
4：玉子豆腐从中间切开取出，切成0.5厘米厚的片。
5：切好的玉子豆腐平铺码入盘中。
6：鸡蛋打入碗中，加入2克食盐充分打散。
7：打散的蛋液到入铺了玉子豆腐的盘中，放入蒸锅，上汽后小火蒸10分钟。
8：蒸制蛋液半凝固，把腌渍好的虾头部向外，尾部朝上放在蛋液中间，摆好后盖上盖子，小火蒸六七分钟即可。
9：取出，撒上少许香葱末点缀一下，淋上蒸鱼豉油即可。
10：成品。
小窍门
无
玉子豆腐蒸虾仁
主料
玉子豆腐两条；虾12只；
辅料
柠檬3片；葱适量；
调料
料酒一勺
盐适量
生抽两勺
淀粉适量
玉子豆腐蒸虾仁的做法步骤
1：虾去头去壳去虾线，装入碗中。
2：加入适量盐。
3：一勺料酒。
4：一勺生抽，抓拌均匀。
5：盖上柠檬腌制十分钟。
6：玉子豆腐切片摆入盘中。
7：放上腌制好的虾仁。
8：水开上锅蒸六分钟。
9：碗中加入适量生抽、淀粉、水，搅拌均匀。
10：倒入锅中煮至粘稠状态。
11：淋入豆腐虾仁上。
12：撒入适量葱花。
13：一道玉子豆腐蒸虾仁就做好了。
14：健康美味，营养不流失～
小窍门
玉子豆腐很嫩，切的时候小心点，先对半切开再切片不易烂。虾仁先提前腌制入味。
蒸虾仁玉子豆腐
主料
虾10只；玉子豆腐2条；胡萝卜半根；
辅料
香葱少许；盐0.5克；白胡椒粉0.5克；生抽适量；
蒸虾仁玉子豆腐的做法步骤
1：大虾清洗干净，海虾淡水虾都可以，只要能剥出完整的虾仁来就成；去头去尾去壳，挑去虾线；虾仁用白胡椒粉和盐抓匀，腌5分钟左右；
2：玉子豆腐两条，胡萝卜选用头尾一般粗细的，香葱1根；
3：胡萝卜刮皮清洗干净，切成厚约5毫米的圆片；数量多少根据虾的数量及盘子的大小来决定；
4：玉子豆腐切成厚约1公分的圆片，两端橄榄形的不要，可煮汤或者和其它菜搭配不浪费；
5：准备一个平盘，先放一片胡萝卜，再放一块玉子豆腐，最上面摆上虾仁，入提前加热好的大蒸锅，大火蒸5分钟；
6：出锅后将生抽滴在虾仁上，让其自然流入盘中，再在虾仁上点缀少许香葱末；
7：虾仁玉子豆腐，红黄绿相间，清新又好看，低脂无油少盐，鲜嫩滑爽。
小窍门
1.玉子豆腐可在超市买到，如果买不到可以用口感滑嫩的嫩豆腐或者内酯豆腐代替，用小杯子或者饼干模具刻出圆形能与胡萝卜片相搭配，如果不介意形状，切成方形也是可以的；两条的量可以做10多个，只要虾足够多，盘子足够大，蒸16-18组都是可以的；2.虾仁易熟，玉子豆腐也易熟，所以时间不要蒸得太久，防止虾仁蒸得太老失去鲜嫩Q弹的口感；3.调料不要多，少许生抽足够了，因为虾仁已经用少许白胡椒粉和盐腌制上味了，生抽的作用是让玉子豆腐和胡萝卜也有些滋味，同时还能和盘中的水蒸汽混合在一起，使得盘内颜色丰富。
玉子豆腐蒸凤尾虾
主料
玉子豆腐1根；鸡蛋1个；凤尾虾2只；
辅料
六月鲜轻12轻盐牡蛎酱油适量；
玉子豆腐蒸凤尾虾的做法步骤
1：准备食材，凤尾虾是买现成的开背凤尾虾，解冻后再清理一下虾线，冷水反复清洗干净。凤尾虾是河虾，虾肉洁白，尾壳鲜红，形状像凤尾，虾味鲜嫩，凤尾虾不仅营养丰富，还有养血固精、延缓衰老、提高机体抵抗力的作用。
2：玉子豆腐整根从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片码入盘中，动作要轻一点点，碰破就不好看了。
3：两只凤尾虾码在玉子豆腐的上边，码成心形。
4：鸡蛋打散，搅拌均匀，加入1大勺80度左右的开水，然后充分搅拌均匀。
5：蛋液清除上边的浮沫（也可以过筛去除泡沫），倒入玉子豆腐的上边，不要倒满，也不能没过凤尾虾，大约留出三分之一的位置就好。若有剩余，可以另外倒入碗中，和玉子豆腐一起上屉蒸熟。
6：锅中加入适量的水，上汽之后，把装好鸡蛋液玉子豆腐的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟，然后出锅。
7：锅中加入适量的水，上汽之后，把装好鸡蛋液玉子豆腐的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟，然后出锅。
8：出锅后，淋上1汤匙六月鲜轻12轻盐牡蛎酱油，味道极其鲜美。
玉子虾仁
主料
鸡蛋豆腐适量；胡萝卜适量；基围虾适量；青豆适量；
调料
生抽适量
蚝油适量
水淀粉适量
玉子虾仁的做法步骤
1：胡萝卜切片摆盘中。
2：鸡蛋豆腐切片摆胡萝卜上。
3：摆上虾仁（虾太大一分为二）。
4：摆上青豆。
5：上锅蒸5-6分钟。
6：把原汤汁倒入锅里加入生抽蚝油水淀粉煮开。
7：淋上料汁。
8：好吃又好看。
9：简单易做。
10：颜值在线。