猪排堡
主料
高筋粉230克；低筋粉30克；黄油10克；盐2克；细砂糖15克；冷牛奶160克；干酵母3克；冷鸡蛋液20克；
辅料
猪里脊500克；酱油20克；盐3克；胡椒粉2克；鸡蛋1个；黄金面包糠适量；淀粉适量；油适量；沙拉酱适量；生菜适量；芝士片4片；
猪排堡的做法步骤
1：准备好材料，液体部分要经过冷藏，揉面的时候不容易边揉边发酵，黄油要提前室温软化好。
2：将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态，再加入黄油揉出手套膜后，滚圆静置松弛15分钟。
3：将面团一份为4份，大约是100克左右一个，这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包，和外面的差不多大小，高度略高，也可以做成5个。
4：将小面团用手整形成圆形，压扁后用掌根朝中间收，再搓圆，最后呈现出有一定高度，表面光滑的半圆形。将面团放入汉堡模里面，这是学厨的直径11CM的，配方的量正好能做4个，把面团放进烤箱里，放入一碗温水，温度35度发酵半小时。
5：半小时后，面团就发满模了，圆滚滚的特别好看，此时涂上一层蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度提前预热好，放入烤箱中下层烤28分钟左右，中途上色后盖上锡纸防止上色过重。
6：在前面松弛面团的时候，我们可以腌制猪排，将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状，加入酱油，盐，胡椒粉按摩腌制1小时左右。
7：将腌制好的猪排切小块一些，按照生粉，蛋液，黄金面包糠的顺序逐一裹好。
8：锅里倒入适量的食用油，放入一个面包糠试一下油温，能冒气泡就可以将猪排下锅了，小火慢炸5分钟左右，表面金黄即可出锅，用厨房用纸吸干多余的油。
9：此时汉堡胚也烤好了，取出放凉备用。
10：用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二，记得高度要一致，做出来的汉堡才精致哦。
11：家人喜欢吃酥脆汉堡底的，就放入多士炉里烤2分钟，吃起来特别香。
12：接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上，挤上适量的沙拉酱或千岛酱。
13：再放上一块烤过的芝士，芝士奶香很浓。
14：盖上顶盖的汉堡胚，好吃的猪排堡就做好了，超级小资！猪排香嫩酥脆，汉堡胚柔软好吃，小朋友说太好吃了！
青瓜牛排汉堡
主料
汉堡面包1个；牛排85克；青瓜50克；
辅料
沙拉酱适量；
青瓜牛排汉堡的做法步骤
1：食材：汉堡面包、牛排（已腌制）、青瓜（已清洗切片）、沙拉酱
2：取平底锅置火上倒油烧热，下入已腌制过的牛排两面煎熟，待用。
3：接着，取汉堡面包放在盘中。
4：合入切好的青瓜，挤上适量的沙拉酱。
5：然后，搁上煎好的牛排。
6：最后，合上另一半面包片，就可以吃吃喽。。。
汉堡排
主料
牛绞肉300ｇ；猪绞肉100g；鸡蛋1颗；牛油少许；洋葱2个；面包粉100ml；鲜奶50ml；
辅料
盐1/2小匙；胡椒粉少许；肉豆蔻少许(nutmeg )；
调料
洋葱1个(烤好的)
米酒3大匙
濃醬油５大匙
味淋1大匙
醋１大匙
蜂蜜1大匙
汉堡排的做法步骤
1：洋葱切末。
2：用沙拉油炒到颜色变金黄色，拿出来放凉。
3：先将面包粉加入鲜奶浸泡至略微湿润。
4：在容器内直接用手把②③絞肉、鸡蛋、胡椒粉、盐、肉豆蔻拌至稍微有点粘糊状。用手分成4-5等分。
5：手上先沾少许沙拉油再取1份肉团，左右手用投接球的方式拍打肉团，将空气拍出。
6：最后在整形成厚椭圆球状。用手指在中间略微压上凹痕备用。做好汉堡排后可先放冰箱保存。
7：锅大火烧热之后加入2大匙油，放入汉堡排转到中火煎煮至汉堡肉排底下变色，稍微膨起来后才可以翻面。翻面后转小火，盖锅盖闷10分钟。
8：把洋葱sauce倒入做好的⑦里后，稍微搅拌。
9：※ 酱汁制作：1.新洋葱連皮用兩层鋁箔纸包起來。2.把①放入烤箱，200度烤约一个半小时。
10：3.把②和调味料放入果汁机打成浓汤状。
电饭煲酱香牛排
主料
牛肉400g；
辅料
蚝油1勺；盐1匙；黑胡椒粉1勺；红烧汁2勺；香油2勺；姜适量；白糖1匙；葱丝适量；
电饭煲酱香牛排的做法步骤
1：冰箱冷冻室取出牛肉
2：把牛肉加入清水浸泡一天解冻除去血水。(现在好象很多人都喜欢吃本味并且还要吃带血的什么几成几成熟。那样吃好吗？不明白）
3：解冻好的牛肉已经除去了血水很明显看得出牛肉的花纹，这种牛肉叫做牛肋排，(纽约市场价格在$7.99/lb.)一般我都选用这种肋排肉做牛排。
4：将除去血水的牛肉加入适量的盐、黑胡椒粉、白糖、蚝油。边抓边用小刀刺穿牛肉，使各部位充分码进味。在密封的容器中装好放入冰箱冷藏一夜。
5：第二天早上起来将电饭锅内加入香油、味极鲜酱油、姜丝、葱丝
6：再放入腌好的牛肉和葱姜丝
7：设置好你所要求的时间开关电源打开就可以了。如果你掌握不了汤汁的多少就直接设置煮饭键，汤汁差不多快干时它会自动关闭在保温档。
8：回家后拿出牛肉将锅里的调料汁浇在牛肉上即吃
小窍门
1.这道酱香牛肉经过我多次操作得出的经验，设置1小时或者是煮饭档都能达到美味可口的要求。它非常适合想吃但又没有时间做的上班族人士采用！2.牛肉的选择很重要，最好用牛排（指加工好的专门用于做牛排的牛肉，在超市都能买到)
牛排和牛排酱
主料
西冷牛排1块；黄油20g；蒜4瓣；百里香4根；
配菜
西红柿半个
西葫芦1/4个
白洋葱1/3个
蘑菇酱
口蘑4颗
香菇4颗
白洋葱1/3个
蒜1瓣
牛排和牛排酱的做法步骤
1：原料集合。
2：牛肉用厨房纸吸干血水。
3：牛排上撒海盐和现磨的黑胡椒。盐的颗粒越大，融化后入味越均匀。
4：准备，分别是牛排(4瓣蒜压扁去皮，4根百里香)，配菜(1/3西葫芦切片，1/2西红柿切片，1/3洋葱切圈)，蘑菇酱(4个口蘑切片，4个香菇切片，1/3洋葱切块，1瓣蒜压扁去皮)。百里香、黄油和淡奶油在冰箱备用呢。
5：先做配菜：热锅热油，依次下洋葱圈，西葫芦，西红柿，翻炒。加盐调味，出锅儿。
6：再煎牛排：就用刚才炒菜的锅，稍加食用油烧热。下牛排，单面1分钟。带楞儿的锅，单面1分半。不用老翻面儿。
7：翻个面儿，下蒜，下黄油，下百里香。
8：用勺把儿长点儿的勺儿，不停地盛油浇淋牛排表面。这就是为了熟的均匀。出锅儿上盘儿，进个保温保湿的地儿醒会儿(微波炉、烤箱、蒸锅都行)。
9：最后做蘑菇酱：刚才煎肉的锅别洗。热锅热油，下蒜，下洋葱，翻炒。
10：下口蘑，下香菇，炒熟。过程中如果粘锅，可以加水也可以加黄油，哪个顺手用哪个。把煎肉时候留的锅底都溶化了，让蘑菇酱味道更丰富。
11：关火后，稍凉不烫即可，进破壁机。加适量淡奶油，没奶油时候加少量牛奶也行。
12：打碎。
13：本想过筛，但筛子太细了。下次直接倒碗里就行了。
14：照着图片摆个造型。当然，盆朝天碗朝地的厨房，还有一大块牛排其他的肉块，就不照了。牛排还是要趁热吃。
小窍门
牛排，腌制牛排，儿童牛排，调味牛排，就不要买了。只买原切就好。无论是进口超市的还是清真鲜肉店的，都是真实的肉。
汉堡︱香辣鸡排堡
主料
裹粉香辣鸡排1块；汉堡面包胚1个；生菜1片；沙拉酱10g；
辅料
番茄片1片；
香辣鸡排堡的做法步骤
1：汉堡机预热至165度，2、汉堡面包胚用汉堡机烤50秒。
2：炸炉预热至180度，裹粉香辣鸡排用炸炉炸（5-6分钟）再晾油（1分钟），生菜洗干净，去水。
3：将酸青瓜在汉堡底胚上、放番茄片、放炸鸡排、挤沙拉酱、放生菜
4：最后，盖上上汉堡胚
5：汉堡︱香辣鸡排堡
小窍门
烘焙的香喷喷的面包中间夹入经处理熟的鸡排饼，上面撒上奶酪、各种调味粉，沙拉，生菜，一口咬下去！！！隔屏都香啊~~
简易牛排汉堡
主料
汉堡坯1个；牛排1块；
辅料
叶生菜2片；黑胡椒粉2勺；
调料
沙拉酱1匙
简易牛排汉堡的做法步骤
1：牛排解冻后，正反面撒上黑胡椒粉腌上一段时间（1小时、1晚上都可）。
2：叶生菜洗干净备用。
3：腌好的牛排用小火煎制变色。
4：盛出备用。
5：汉堡坯上放煎好的牛排，再放上生菜叶，最后生菜叶上涂抹沙拉酱，盖上汉堡坯即可。
6：组合好的汉堡放到微波炉中火加热2分钟即可食用。
小窍门
牛排不要煎太熟，以免糊了。
鸡排堡
主料
汉堡面包2个；鸡胸肉2条；生菜1棵；玉米淀粉150克；面包糠150克；鸡蛋2个；芝士4块；
辅料
料酒3汤匙；盐1匙；黑胡椒1匙；
鸡排堡的做法步骤
1：鸡胸肉切块，断筋，加盐，料酒，黑胡椒腌制入味。
2：裹一层玉米淀粉。
3：挂一层蛋糊。
4：裹上面包糠。
5：入油锅炸至两面金黄。
6：芝士放上，加热至融化。
7：加上喜欢的酱汁，开吃吧！
双层牛排汉堡
主料
金龙鱼面包粉500克；牛奶400克；鸡蛋1个；白糖60克；玉米油50克；熟芝麻1把；酵母4克；细盐5克；
辅料
牛排3块；芝士片6片；番茄酱适量；黄瓜1根；鸡蛋6个；
双层牛排汉堡的做法步骤
1：如图这款我们先来制作餐包，用料金龙鱼面包粉500克，牛奶400克，鸡蛋1个，白糖60克，玉米油50克，熟芝麻1碟，酵母4克，细盐5克
2：将牛奶，白糖，细盐，鸡蛋配至到厨师桶里面。
3：然后再加入500克金龙鱼面包用小麦粉，500克刚好一袋，可以制作20个餐包。
4：先揉至面团微微光滑，然后加入玉米油继续揉至出膜，这个步骤就全都厨师机在完成，然后再加入熟芝麻，微微揉一下就可以。
5：将预好的面团取出，揉至光滑，然后上盖醒十来分钟，这个醒发的时间只适合用来制作一发的餐包。
6：然后将面团分切成大小相等的小面团，分切好之后再揉至光滑，揉好之后就可以直接入纸托。
7：再入烤箱，发酵程序将面团发至二倍大左右，现在的天气比较干燥，发酵的时候最好放入一盘温水。
8：醒发好之后取出水盘，我是转至风炉里面，180度预热好，然后烤了15分钟。烤好后趁还有点温温热，就可以将餐包密封起来备用了。
9：这次是做双层牛排得，当然就要备拍松散的牛肉及鸡蛋。
10：用啤酒，生抽，黑胡椒酱，淀粉，白糖调成酱汁，将牛排先腌制入味。
11：然后再将所用的鸡蛋煎制好。要做几个汉堡就煎几个鸡蛋。
12：锅里加油，将腌制好的牛排也下锅，煎至熟透再对切成块就可以。
13：最后就是将备好的食材，一一组合好，牛排，鸡蛋，芝士片，番茄酱，牛肉黄瓜片，这样子组合好就可以啦。
14：自制的汉堡就是壕气十足，主要呢更卫生及健康。朋友们要是喜欢也可以试一下，看过程是不是超简单，选对了面粉，这一发的餐包口感也不错哦。
酱焖牛排
主料
牛排5000克；
辅料
葱1棵；姜1块；蒜1个；花椒9克；大料2块；桂皮1块；小茴香2匙；单晶冰糖3块；草果1个；丁香1个；干辣椒0.5个；生抽1勺；老抽0.5勺；红酒0.5勺；淘米水2000ml；盐3匙；
酱焖牛排的做法步骤
1：冷水浸泡10小时后放入冷水锅焯水
2：晾凉
3：放油煸炒焯好的牛骨头，20分钟
4：煸姜蒜
5：姜蒜起皱后关火放葱煸炒
6：肉朝下骨朝上码入铁锅里
7：将油和葱姜蒜一同倒入锅内
8：添加其他调料和淘米水
9：添生抽老抽红酒，大火30分钟后转小火3小时，放盐，然后大火收汤
10：成品