生汆丸子汤
主料
肉馅100克；
辅料
冬瓜一块；腐竹适量；香菜1根；
配料
料酒3克
生抽2克
盐适量
胡椒粉适量
淀粉适量
葱姜适量
鸡蛋四分之一蛋清
鸡精适量
香油适量
生汆丸子汤的做法步骤
1：冬瓜洗净，腐竹泡软。
2：备鸡蛋、葱姜、淀粉。
3：备肉馅，倒入料酒。
4：倒入生抽。
5：调入盐。
6：调入胡椒粉。
7：倒入蛋清。
8：放入葱姜、淀粉，沿同一方向搅匀。
9：用工具旋转挖出半圆形冬瓜。
10：加工好的冬瓜如图。
11：坐锅如水，烧开后倒入冬瓜。
12：煮制冬瓜。
13：煮至刚熟捞出。
14：坐锅倒水，烧开后，手拿适量肉馅，从虎口挤出丸子。
15：用小勺舀到锅中汆制。
16：丸子依次汆入水中。
17：慢慢漂起浮沫。用小勺撇去浮沫，中小火煮5分钟至丸子成熟。
18：放盐。
19：放胡椒粉。
20：放鸡精。
21：滴入香油。
22：盛入碗中，撒香菜即成。
羊肉汆面
主料
湿面适量；瘦羊肉适量；
辅料
玉米淀粉适量；
调料
红99火锅底料适量
盐适量
老抽适量
料酒适量
生抽适量
姜适量
香油适量
葱适量
香菜适量
羊肉汆面的做法步骤
1：瘦羊肉洗净后擦干水分，切成薄片。
2：葱、姜切成末，放入羊肉中，加入老抽、生抽、香油、料酒各一勺，适量盐和玉米淀粉拌匀，腌制半小时以上。
3：锅内水烧开，放入面条，煮至九成熟，倒入腌好的羊肉片，并用筷子迅速滑散。
4：碗中放入小块红99火锅底料，加入烧开的面汤，拌匀备用。
5：羊肉煮两三分钟就可以和面一起盛出，撒上香菜即可开吃。
水汆肉丸
主料
猪肉末适量；
辅料
鸡蛋一个；葱姜末适量；淀粉适量；香菜适量；
水汆肉丸的做法步骤
1：备好肉馅，加入盐，胡椒粉，淀粉搅拌
2：加入葱姜末
3：加入鸡蛋
4：用勺子或虎口挤出丸子下锅，去掉浮沫
5：烧开加入枸杞，出锅加入香菜就完成啦，是不是很诱人呢，你也来试试吧！
羊肉丸子汆萝卜
主料
羊里脊250g；白萝卜1根；
辅料
小葱适量；香菜随意；
调料
花椒1勺
胡椒粉适量
盐适量
黄酒2勺
蚝油2匙
生姜5片
鸡粉3匙
香油1匙
羊肉丸子汆萝卜的做法步骤
1：白萝卜去皮。
2：炸个花椒油，放凉。
3：白萝卜擦丝。粗细无所谓，随个人喜好。
4：羊里脊剁成肉馅。放2匙白胡椒粉，黄酒，放凉的花椒油，沿着一个方向疯狂搅打。如果太干就加点酒和水。
5：羊肉馅发粘之后，加入蚝油和少许盐，继续搅打。
6：要打成肉馅发粘且能拉出细丝，就算打好了。用勺子就可以轻松团成丸子。
7：锅里烧开水，下萝卜丝和姜片煮汤。
8：待到萝卜丝变透明，加入鸡粉，开始汆丸子。
9：丸子全部汆入锅之后，要打去浮沫。
10：丸子熟了就可以关火。就这么简单。
11：提前切好葱花和香菜末。
12：汤碗里放入白胡椒粉和香油，然后热汤一股脑倒进去。
13：最后撒上葱花香菜末即可。
14：温补，补气又不会燥，丸子柔嫩又有韧性，萝卜软烂汤汁鲜香，趁热吃，尤其是泡白饭……无法抵抗的美味。
小窍门
全程不放淀粉，一点都不放！就是健康美味。其实完全可以只放盐和胡椒粉，只是家里有怕羊肉膻味的，所以加了蚝油和鸡粉。
汆猪肉丸
主料
猪肉300g；
辅料
鸡蛋1只；黑胡椒粉适量；老抽1勺；酱油3勺；香油3勺；蚝油2勺；料酒1勺；玉米淀粉2勺；姜粉1勺；十三香2勺；花椒油0.5勺；盐0.5勺；蒜切末5粒；小葱切末2根；
汆猪肉丸的做法步骤
1：准备好猪肉馅，加入鸡蛋、黑胡椒、老抽、酱油、香油、蚝油、料酒、淀粉、姜粉、十三香、花椒油、盐、蒜、小葱，用筷子顺时针搅拌五分钟上劲就可以。（肉馅像呈团状）。
2：锅内放半锅水烧开，开始手挤丸子了，都挤下去后，把浮沫撇出，然后给汤调味加盐，酱油，老抽，黑胡椒粉（现磨），盖盖小火煮10分钟就可以了。
3：可以加自己爱吃的蔬菜，出锅撒一些香菜末就更香了。
小窍门
小提示：1.搅拌肉馅时，一定要顺时针！2.如果想吃更嫩些的丸子，可以在多加些淀粉！
羊肉汆面
主料
羊肉片100g；挂面适量；
辅料
大葱适量；白胡椒2勺；
调料
生抽20ml
羊肉汆面的做法步骤
1：羊肉片准备大葱切段。
2：两条准备羊肉片放容器中加入切碎的大葱，倒入，生抽，白胡椒拌匀腌制15分钟。
3：锅中放入适量的水，下挂面条煮至九成熟。
4：倒入腌好的羊肉片和所有汤汁，大火烧开煮一分钟。
5：盛出即可。
汆鱼丸
主料
草鱼1条(3斤)；
辅料
鸡蛋清2枚；葱适量；姜适量；
调料
黄酒适量
食盐适量
白胡椒粉适量
淀粉25g
汆鱼丸的做法步骤
1：草鱼刮鳞，去内脏洗净。
2：取下鱼身两侧鱼肉。
3：片去大骨，鱼皮。
4：把鱼肉切碎后剁成鱼茸。
5：葱姜切碎末。
6：把葱姜末，鸡蛋清，黄酒，盐，胡椒粉，鸡精，淀粉加入鱼肉茸中。
7：顺一个方向搅打上劲。
8：锅内放水烧到似开非开之时，调小火。
9：用两只汤匙沾黄酒，取适量鱼茸轻轻甩打成丸状。
10：然后将鱼丸轻轻的下入水中。
11：丸子全部入锅后调大火烧开，丸子浮起既可捞出。
12：做好的鱼丸一次吃不完可以放冰箱冷冻保存。
13：用剔下的鱼骨熬汤，下青菜，鱼丸调味后即成鲜美的汆鱼丸汤。
小窍门
1，片去大骨后，细小的鱼刺在剁茸时会剁碎。可不时摸下，至感觉不到有刺为止。2，顺一个方向搅拌至上劲。3，中小火汆丸子，浮起既可捞出，避免久煮影响成品口感。
汆丸子
主料
猪肉泥200克；大萝卜1个；粉条200克；
辅料
盐3克；牛肉粉5克；鸡粉10克；胡椒粉2克；酱油5克；淀粉适量；葱适量；姜适量；
汆丸子的做法步骤
1：主辅料：猪肉泥、大萝卜、粉条
2：把粉条加水泡软
3：大萝卜洗净切条
4：猪肉泥加鸡粉、胡椒粉、葱姜、酱油，搅拌均匀
5：然后加适量水淀粉，顺着一个方向搅拌上劲
6：锅烧开水，放入萝卜条，开锅煮5分钟至熟
7：放入牛肉粉调味，改成小火
8：用手挤出丸子
9：用汤匙取出，将其放入锅中
10：把丸子放入锅中，烧制1分钟，汆烫至熟
11：放入泡软的粉条，葱丝
12：烧开即可关火
13：出锅盛入碗中，即可上桌品味
小窍门
1、萝卜条放入锅中以后，煮制时候不要盖盖，便于释放萝卜的气味。2、制作肉丸子，要想口感滑嫩，就要用刀剁的肉馅；要想口感Q弹，就用料理机打成肉泥。
羊肉汆面
主料
挂面200g；羊肉60g；小白菜150g；
辅料
葱10g；姜5g；胡椒粉3g；酱油10ml；美极鲜10ml；
羊肉汆面的做法步骤
1：小白菜洗净。
2：羊肉切薄片。
3：将羊肉放入碗中加入葱姜、酱油、美极鲜和胡椒粉。
4：拌匀备用。
5：锅中加水放入挂面煮至9成熟。
6：加入小白菜拌匀。
7：倒入拌好羊肉片。
8：用筷子拌匀再稍微煮一下关火即可。
9：成品图。
小窍门
这道面食最好用手擀面或者是鲜面。
萝卜丝汆肉丸汤
主料
白萝卜半根；肉馅200克；酱油2勺；白胡椒粉少许；
辅料
鸡蛋清1个；盐3克；蚝油2勺；
萝卜丝汆肉丸汤的做法步骤
1：白萝卜切丝。因为熬汤的时候还要缩水，所以萝卜丝不宜切得过细。
2：砂锅中放入水，葱段和姜片，煮开。
3：肉馅中加入2克盐，2勺酱油，2勺蚝油，葱姜蒜末拌匀后，加入一个蛋清拌匀。
4：铁锅中放少许食用油，将萝卜丝稍稍煸炒一下，有助于去掉萝卜气。
5：先将萝卜丝放入锅中煮，煮5分钟，用手取适量的肉馅做成肉丸加入锅中。加入盐和白胡椒份，煮到丸子浮起。煮的过程中不要盖盖子，以减少萝卜气。
小窍门
煮的过程中不要盖盖子，以减少萝卜气。