肉片烧茄子——低油版
主料
长茄子180g；番茄110g；青椒80g；
辅料
肥牛片30g；葱花适量；蒜碎适量；
配料
番茄沙司20g
五香粉适量
生抽10ml
陈醋5ml
盐适量
肉片烧茄子的做法步骤
1：长茄子去皮切小块，加入3g盐拌匀，加个盖子腌制30分钟左右。
2：葱蒜切碎备用。
3：肥牛片改刀扯过小片。
4：茄子用盐腌制后会变软的，用手攥去水分，这样茄子能更好的吸收汤汁，好入味儿且绵软。
5：锅微热时加入肥牛片煸炒出油，加入少许五香粉增香（用五花肉片也可以，但是那个热量会增高哦）。
6：加入茄子翻炒均匀。
7：20g番茄沙司加小半碗水调成番茄汁。
8：将番茄汁加入锅中与茄子融合，加盖闷3分钟。
9：葱蒜碎里加少许五香粉、生抽和陈醋制成碗汁。
10：将碗汁也加入锅中翻炒均匀，盖盖子继续焖煮。
11：待汤汁基本收干，茄子绵软时就可以出锅喽。
菠菜沾酱
主料
菠菜适量；鸡蛋1个；大酱一些；
辅料
葱花适量；油适量；
菠菜沾酱的做法步骤
1：准备海天黄豆酱
2：锅中热油一个鸡蛋滑散
3：然后加入大酱翻炒2分关火
4：准备新鲜菠菜洗干净用热水稍微烫一下就行
5：焯过水的菠菜攥干水分摆放在盘中
6：开胃的菠菜沾酱就做好了
7：成品。
跟清新沾边的肉肉饭---荷叶鸡饭
主料
荷叶1张；鸡翅中10只，460克；大米200克；洋葱130克；青椒1个，56克；干贝30克；香菇8个，125克；胡萝卜小1个，115克；土豆1个，180克；新鲜莲子适量；毛豆适量；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽少量；芝麻油适量；花椒粉适量；盐适量；蒜3瓣；黄豆酱1勺；豆瓣酱1勺，剁碎；糖适量；小葱适量；
荷叶鸡饭的做法步骤
1：大米用清水浸泡1小时。
2：干贝用清水浸泡20分钟。
3：鸡翅切块，放上腌料（见小窍门）。
4：搅匀，腌制1小时。
5：泡好的干贝去掉不干净的部分，撕碎。
6：配菜切成丁。
7：配菜切成丁。
8：准备一点毛豆和新鲜莲子，这两种食材的量我给得比较少。
9：泡好的大米滤干水分。
10：荷叶清洗后，在沸水中焯水1分钟，捞起。
11：准备好蒜末，锅里倒油，先下入蒜末和洋葱末，再放入黄豆酱和豆瓣酱，炒香后倒入干贝和鸡翅，稍微翻炒一下，倒入余下的配菜（见小窍门）。
12：最后倒入大米，放适量的生抽、盐和糖，翻炒均匀即可。
13：将炒好的原料铺在荷叶里。
14：包好，放在蒸锅里，水开后蒸40分钟到1小时，撒上小葱即可。
15：以前荷花节去拍的照片。
16：以前荷花节去拍的照片。
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小窍门
原料：荷叶1张鸡翅460克（10只）大米200克配菜：洋葱130克青椒56克（1个）干贝30克香菇125克（8个）胡萝卜115克（小1个）土豆180克（1个）新鲜莲子毛豆腌料：料酒生抽老抽少量芝麻油花椒粉盐调味：蒜3瓣黄豆酱1勺豆瓣酱1勺（剁碎）生抽盐花椒粉糖装饰：小葱1、我给出的配菜量，在炒菜的时候感觉挺多的，但饭饭蒸好后感觉还好，可以将配菜量减少一半或者是三分之一，也可以根据自己的喜好来变换配菜。2、泡干贝的时候可以放少量的料酒，便于去腥，当然，如果不习惯干贝的味道，也可以不放。3、腌鸡翅时的老抽很少，只是为了给鸡翅稍微上点色。4、炒配菜的时候不需要时间长，几乎就是把菜和调味翻匀即可，这样出汁水很少。
新版豌豆黄
主料
干豌豆300G；
辅料
白糖100G；
新版豌豆黄的做法步骤
1：脱皮的干豌豆
2：清洗出浮沫
3：用二倍的温水泡6个小时左右泡的时间长煮的时间会缩短
4：泡好的豌豆小火慢煮
5：煮的时候注意别煮糊煮到锅里没汤的时候就可以
6：放糖把豆子挤压成茸
7：放进保鲜盒里抹平盖上放冰箱恒温一个晚上最好
8：定型好的豌豆糕脱模很容易
小窍门
小火煮煮到豌豆软烂尽量不要带汤水汤多不易定型
新疆汤揪片子
主料
面粉400克；羊肉300克；西红柿1个；土豆1个；青椒2个；豇豆适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；玉米油适量；酱油适量；醋适量；盐适量；
新疆汤揪片子的做法步骤
1：面粉加点盐，加水和成面团。
2：时间短，所以面要和的软一点，面团和好后，扣上盆醒面。
3：准备菜，中午拌豇豆还剩了几根也用上。
4：所有肉，菜都切成小丁。
5：准备菜的过程中，揉上两遍面。
6：炒菜前，把面团擀平，抹上油，扣上盆继续醒面。
7：热锅，倒油，六成热放花椒，炸好花椒捞出。
8：下羊肉，翻炒，变色，肥肉出油。
9：下葱姜快炒。
10：下青辣椒翻炒。
11：下土豆豇豆翻炒。
12：倒入酱油提味上色。
13：继续翻炒到菜熟。
14：下西红柿，快炒，一个西红柿少了，再有一个就味道更好了。
15：最后放蒜，盐，快炒，关火。
16：把菜盛到大碗里，今天做了两顿份的。
17：空锅，开水，到醋，下面。
18：捞出揪片子。
19：加菜加面汤，一搅拌，美美哒！比饭馆的肉多多菜多多！
豆角沾片子
主料
豆角适量；面粉适量；
辅料
鸡蛋适量；番茄适量；豆面适量；
豆角沾片子的做法步骤
1：白面，豆面，加两颗鸡蛋对水和成面糊。醒一小时左右。
2：豆角洗净，最好选那种嫩嫩的肉多的豆角，我用的是无丝豆角。
3：起锅水开后放入豆角煮至六七成熟。
4：捞起代凉。
5：豆角裹面，不要裹太多，沾满豆角没有累赘正好。
6：入锅煮一刻钟左右。捞起装盘。
7：配上自家炒的西红柿酱，怎一个爽字了得！
新意煮面片
主料
面粉两小碗；
辅料
胡萝卜适量；火腿粒适量；紫甘蓝适量；菠菜3棵；玉米粒适量；
新意煮面片的做法步骤
1：菠菜洗净，切段。
2：加少许水放入搅拌机内搅碎，后倒出过滤。
3：紫甘蓝切碎，同样加少许水放入搅拌机内搅碎，过滤。
4：过滤好的菠菜汁和紫甘蓝汁，分别倒入两小碗面粉，和成面团。
5：和好的面团放置醒一会。
6：醒好的面团分成小面块擀成1元硬币般厚的薄片。
7：用模具印成自己喜欢的图案。
8：紫色面团同样步骤。
9：擀好的面片依次放在帘子上，等自然吹干（20分钟后面片就会变硬）。
10：印好模子的面片，干了可以堆放一边。
11：烧一小锅热水，先把胡萝卜玉米倒入，煮几分钟，后倒入一些面片，加些油，煮至面片浮起即可加些盐调味出锅。
12：煮好的面片。色泽鲜艳。
13：做多的面片3天内吃完可存放至玻璃罐内，如果短时间不准备食用，可存放至冰箱冷冻保存。
小窍门
搅打紫甘蓝汁时切忌不要加太多水，如果有干打功能的搅拌机最好，加太多水的紫甘蓝汁和入面粉后颜色会变淡，所以尽量少加一些水，以便作出的面片颜色更有对比性。模具可上某宝淘到。
新版热干面
主料
干面条200G；油适量；豆芽一把；青蒜三棵；盐适量；
辅料
麻酱适量；胡萝卜适量；腌萝卜条适量；紫甘蓝适量；
新版热干面的做法步骤
1：干面条
2：麻酱用适量的水搅拌下
3：胡萝卜切碎
4：紫甘蓝切碎
5：萝卜干切碎
6：豆芽用开水焯下切碎
7：青蒜适量洗好切碎
8：开水下锅煮面条五分钟
9：捞出的面条用色拉油拌下这样不会粘
10：用佐料拌好面
11：加入所有的菜搅拌好一碗新式的热干面OK了
小窍门
煮好的面条用油拌下防止面条粘连热干面都是碱面做的多煮会碱味会小些
新疆汤饭，揪片子
主料
面片200g（加工好的）；羊肉1块；西红柿1个；土豆1个；芹菜1小把；木耳少许；黄瓜半根；
辅菜
洋葱少量
大葱少量
蒜少量
调料
胡椒粉少许
醋少许
盐少许
新疆汤饭揪片子的做法步骤
1：芹菜，黄瓜，西红柿，土豆切块。羊肉切块，洋葱，葱，蒜各切少许。
2：温油后放入洋葱，大葱，蒜翻炒飘香。
3：放入羊肉翻炒。
4：羊肉变色后，放入土豆，西红柿翻炒。
5：待西红柿出汁后，放入开水，开大火烧开。
6：汤汁沸腾后，加入芹菜和黄瓜粒，这里可根据个人口味。转小火烧。
7：放入洗干净切碎的黑木耳，此处也可根据个人口味选择，开大火
8：放入面片，用锅铲不停翻防止面片粘锅。撒盐，胡椒粉，根据个人口味可放少许醋。
9：吃到自己最爱的新疆汤饭。
小窍门
土豆切块后清水过几次去淀粉，西红柿可开水烫后去皮，面片有条件当然是面粉自己揪的最好吃，羊肉还得是新疆羊肉最棒。
新版蘑菇派
派皮
细砂糖20克
全蛋液10克
低筋面粉80克
无盐黄油40克
切完之后用来炒的：
香菇，小菇50g（香菇我用泡发的，小菇我用白玉菇）
洋葱，鲜蘑50g
炒菇用的东西
盐，黑胡椒粉少量
葵花籽油少量
挞液：
鸡蛋40g
蛋黄13g
鲜奶油（欧德堡 多美鲜吧）97g
新版蘑菇派的做法步骤
1：派皮：黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；
2：加入细砂糖，中高速混匀；
3：鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；
4：过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；
5：派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；
6：烘烤派皮：烤箱上下火170度预热；
7：把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。
8：剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；
9：把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；
10：用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；
11：送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；
12：热锅下油，下要炒的东西炒软，然后下盐和黑胡椒粉（上次那个黑胡椒粉我打烂了，又买了瓶新的，又是好食惠），炒融，上碟！
13：然后将挞液材料混合在一起，在派盘里的派皮，放入炒的东西，放入挞液，送入烤箱180度35分钟（先提前预热烤箱5分钟）晾凉，脱模，吃！好吃的！
小窍门
学自这本书：《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店product.dangdang.com/11067843503.html