栗子炖鸡
主料
鸡腿6只；栗子500克；
辅料
油少许；大葱半棵；八角1颗；料酒适量；酱油适量；盐适量；水2碗；
栗子炖鸡的做法步骤
1：大鸡腿6只清洗干净，剥壳栗子准备好；
2：鸡腿剁小块，用清水将骨渣冲洗掉，同时也将部分血水冲掉；
3：锅中倒少许油，不要等油热，直接将鸡腿倒锅里，小火慢慢翻炒；
4：炒到鸡腿略微缩小，将料酒和大葱段倒入锅中，继续翻炒；
5：待鸡腿继续缩小，且锅中的汤汁见少时，倒入适量酱油、盐、热水；盖盖子，小火焖炖20分钟；
6：将栗子倒入锅中，搅拌几下，使栗子全部浸在汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟出锅。
7：栗子炖鸡，栗子甜糯，肉香嫩！
小窍门
1.新鲜的栗子易熟，不要和鸡腿同炖，待鸡肉炖到5、6成熟时，香味也充分释放进汤中，再将栗子入锅炖，既吸了鸡汤味，又能保持完整形状，口感还糯；2.鸡腿可换成全鸡，无需焯水，剁块后清水洗一下，既去掉血水，还能将剁鸡块时产生的骨渣去掉；3.鸡皮中的油脂，煸炒后会变得Q弹，还能为整道菜提香；
小鸡炖蘑菇（农家柴鸡榛蘑炖粉条子）
主料
鸡肉适量；粉条适量；榛蘑适量；
辅料
葱适量；生抽适量；葵花油适量；料酒适量；老抽适量；姜适量；辣椒适量；盐适量；
小鸡炖蘑菇的做法步骤
1：我家四口人吃饭量都大所以榛蘑我用的80g干货柴鸡腿一个
2：宽粉条一把
3：用的调料不需要太多种
4：榛蘑要先温水泡发10分钟然后在再清水冲洗4-5遍不然有土粒洗干净后再温水泡个40分钟以上
5：葱姜辣椒都切好，八角2个
6：锅里放葵花籽油油热放鸡肉翻炒一会至表皮都断生
7：把葱姜蒜和八角都倒入同鸡肉一起翻炒出香味
8：倒入生抽老抽盐料酒继续翻炒1-2分钟左右入味
9：倒入一壶热开水烧开捞去浮沫再倒入泡发好的蘑菇和蘑菇水继续烧开捞去浮沫盖上锅盖小火烧40分钟加入的水的量我也没有测算过多少根据鸡耐熟的程度，今天买的柴鸡比较好熟所以我加的水大概没过鸡肉具体还看自己掌握啦
10：小火慢熬40分钟以后鸡肉都熟了汤汁浓稠但汤还有很多我加入了粉条在继续炖10-15分钟这时候粉条也熟了汤汁收的刚刚好
11：出锅拍皂片
12：又要干掉2碗米饭啊
小窍门
乡土版的柴鸡野榛蘑炖粉条，每家做的味道都不一样，这道菜我也是定居乡下后学的，主要是食材都是最纯天然的这儿的蘑菇这儿的柴鸡这儿的水融合在一起后都鲜的难以抵挡！！我跟着婆婆做过几次小鸡炖蘑菇之前刚开始做总是做得比较淡不是特别好吃，其实蘑菇很吃盐粉条也吃盐盐不要一次加太多不然咸了也不好补救先加适量觉得不咸后边再加。
柴胡炒鸡蛋
主料
鸡蛋3个；柴胡一把；
辅料
盐适量；大蒜几瓣；
柴胡炒鸡蛋的做法步骤
1：采回来的柴胡
2：柴胡洗净
3：用开水烫一下
4：鸡蛋打散煎好
5：大蒜爆香，柴胡炒一下
6：放入鸡蛋
7：放入盐翻炒几下
8：成品图
柴叶豆腐
主料
柴叶豆腐200g；
辅料
蒜适量；葱适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；姜适量；
柴叶豆腐的做法步骤
1：准备好柴叶豆腐一块。
2：葱、姜、蒜洗净。
3：柴叶豆腐切长方片，蒜切末，姜切丝。
4：热锅凉油，加入蒜末、姜丝炒香。（忘姜丝了）
5：加入柴叶豆腐煸炒。
6：加入盐、生抽、料酒等，拌匀出锅。
茶树菇柴鸡汤
主料
茶树菇100g；柴鸡1只；
辅料
党参15g；枸杞适量；葱适量；姜适量；
茶树菇柴鸡汤的做法步骤
1：准备好一整只柴鸡！
2：洗干净材料备用
3：鸡肉切块～～～使劲切～～～～锅里放入清水鸡肉绰一遍直到没有血丝
4：汤锅放入清水~我是为了喝汤多放了一些水把刚才炒好的鸡肉放入加入葱姜大火煮开
5：大火煮开放入党参枸杞小火慢炖！炖一个小时。
6：一小时后放入洗好的茶树菇在小火炖20分钟。
7：收火～～～开喝。可以放些香菜。
风味柴火豆腐
主料
柴火豆腐1块；五花肉50克；
辅料
豆豉适量；蒜末适量；红辣椒适量；酱油适量；蚝油适量；料酒适量；青蒜适量；油盐适量；
风味柴火豆腐的做法步骤
1：烧热锅，放入适量的油，下入豆腐块；
2：豆腐块平铺在锅中后放少许的盐；
3：煎至表面金黄后翻一面，再煎成金黄色后备用；
4：锅中放少许油，放入五花肉片煸炒；
5：将五花肉煸炒为表面微微发黄出油后，下入蒜末、豆豉和红辣椒一起翻炒；
6：翻炒出香味后下入刚刚煎好的豆腐块；
7：加入适量的生抽、酱油和少量的水加盖煮上两、三分钟；
8：再加入适量的蚝油一起大火收汁；
9：再加入青蒜的蒜白一起翻炒就出锅了；
10：盛入钵中。
小窍门
1.柴火豆腐跟一般的老豆腐、南豆腐有点相似，不过有股特殊的卤水味道，更有韧性，口感更好；当然这样豆腐做法也可用上述豆腐来代替；2.煎豆腐时加入点盐，不仅能防止油溅，而且能更好的入味；3.五花肉少放点，只是为了帮助增香；肉要炒表面微微发黄、油出来后再加入蒜末、豆豉和红辣椒一起煸炒香味；4.放入豆腐，加入适量料酒、酱油和少量水一起煮上两分钟，再加入蚝油，大火收汁；放入不易熟的蒜白一起翻炒，青蒜叶最后起锅时放入。
柴鸡炖蘑菇
主料
散养鸡半只；干蘑菇一小碗；
辅料
植物油适量；大料一个；葱少许；姜适量；蒜末少许；酱油少许；盐适量；
柴鸡炖蘑菇的做法步骤
1：冷冻的鸡一只，解冻
2：取一半剁成块，冷水浸泡，泡去血水，中途换一次水
3：洗净后捞出鸡肉控净水
4：热锅热油，放入葱姜、大料爆香，加入少许酱油爆出香味
5：放入鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色
6：加入和食材齐平的水，大火烧开
7：加入泡好洗净的蘑菇，盖盖中火炖
8：鸡肉有点脱骨时加入适量盐
9：鸡肉软烂时放入蒜末，开大火翻拌几下，激出蒜香，即可关火
10：炖好的柴鸡炖蘑菇，出锅时上边再撒些香菜提味，汤更香浓！
小窍门
1这只鸡很肥，所以炖的时候加少量油就可以了，要不太油腻2如果鸡很瘦的那种，炖的时候加几片五花肉炝锅，这样炖出来的鸡肉味道就会很香，鸡肉也不发柴3炖鸡肉的时候不要加那么多调料，特别是炖柴鸡，调料多了就掩盖了鸡肉的鲜4盐要在鸡肉已经熟了但还不烂的时候加入，这样鸡肉吃起来才更嫩5最后的蒜末是提味的，可以依据个人喜好，可加可不加，随意。
鸡爪子炖土豆
主料
鸡爪子500g；土豆1颗；
辅料
葱适量；辣椒段适量；花椒适量；八角适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐1勺
酱油5勺
蚝油2勺
料酒1勺
白糖1勺
十三香1勺
鸡爪子炖土豆的做法步骤
1：鸡爪子冷水煮出血沫，剪去鸡爪子尖的部分。
2：葱姜蒜八角辣椒花椒炒香，倒入酱油蚝油爆香，加适量水。
3：倒入料酒、十三香、盐、糖，下入收拾好的鸡爪子。
4：加入土豆，大火炖开转小火慢炖四十分钟。
5：炖制汤汁粘稠，收干汤汁就可以装盘了，最少要啃两个，味道好极了。
椰子炖鸡
主料
椰青1个；鸡适量；
辅料
姜适量；党参适量；黄芪适量；红枣适量；枸杞适量；
椰子炖鸡的做法步骤
1：鸡切好，鸡肉要新鲜
2：原只椰子，把里面的椰汁倒在另一个容器里备用，如果买的是椰青里面的椰肉直接用勺子刮就好了；老椰子就麻烦点，去壳也很麻烦，里面的椰肉也只能用刀切好，切条状；
3：然后把其他的配料和备用的椰汁放进炖盅加清水（椰汁如果不放也可以），炖三个半小时，枸杞最好最后半小时再放进去，不然枸杞多久了会变褐色，皱巴巴的不好看。
小窍门
椰子里面的汁放进去一起炖更香浓，更甜～
椰子炖鸡
主料
清远鸡半只；椰肉1碗；
辅料
红枣5个；生姜3片；枸杞适量；椰汁200g；
调料
盐适量
椰子炖鸡的做法步骤
1：清远鸡半只剁块，椰肉一碗。红枣5个，生姜三片，椰汁200克，枸杞适量。
2：砂锅中加入适量的水下入鸡块、红枣、生姜、椰肉。
3：大火煮开，撇去浮沫。
4：小火炖煮30分钟后，加入椰汁、枸杞。
5：调入适量的盐。小火再煮10分钟关火。
6：盛出。