海绵杯子蛋糕
主料
鸡蛋4个；糖80克；葡萄干几颗；
辅料
低筋面粉120克；玉米油40克；柠檬汁几滴；
海绵杯子蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋打入盆中。
2：加入白糖。
3：加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打。
4：打至泡沫细腻，能拉出小弯钩，滴落下来的蛋糊不会立马消失的状态。
5：筛入低粉。
6：翻拌均匀，上下翻拌不能划圈，以免消泡。
7：淋入玉米油再次翻拌均匀。
8：分装在纸杯中，八九分满。
9：撒上葡萄干，送进预热好的烤箱。
10：上下火175度20分钟。
11：出炉晾凉就可以吃啦。
12：简单又美味。
小窍门
翻拌手法很重要，要上下翻拌不能划圈，以免消泡；烘烤时间和温度要根据自家烤箱的脾气灵活掌握。
海绵蛋糕杯
主料
鸡蛋4个（室温）；低筋面粉120克；
辅料
葵花籽油30克；绵白糖100克；
海绵蛋糕杯的做法步骤
1：备好食材
2：鸡蛋打到不锈钢盆里
3：电动打蛋器全蛋低速打发到出现大气泡，加入所有的绵白糖
4：高速打发，蛋糊体积不断变大、变细腻
5：打到蛋糊颜色发白，拎起打蛋器用蛋糊能写个8字，并且不会很快消失
6：顺着打蛋器淋入葵花籽油
7：电动打蛋器打8-10秒钟，把油和蛋糊搅匀即可，不要过多搅拌，易消泡
8：分3次筛入低筋面粉
9：每一次都要等翻拌均匀再加下一次，面糊翻拌均匀
10：拌好的蛋糕糊倒入提前抹了黄油的模具内
11：放入预热好的烤箱中层，上下火180度，20分钟
12：烤好的蛋糕出炉后自然凉透，脱模即可
13：海绵蛋糕杯成品图!
14：成品图!
15：成品图!
16：成品图!
17：成品图!
小窍门
1蛋糕模内侧一定要涂抹黄油，这样才好脱模2植物油淋入蛋糊里时搅打的时间不超过十秒，太长易消泡3烤好的全蛋海绵蛋糕无需倒扣，自然冷却即可4如果是冷藏的鸡蛋要提前回温，最好隔热水好打发一些5我这个配方量大，如果是同样的模具建议减半操作
海绵杯子蛋糕
主料
鸡蛋2个；蛋糕粉（低筋面粉）62克；
辅料
无铝泡打粉2克；牛奶20克；玉米油15克；
调料
细砂糖30克
海绵杯子蛋糕的做法步骤
1：材料大合影：鸡蛋、蛋糕粉、牛奶、细砂糖、玉米油，泡打粉未入镜。
2：用绞肉机的桶和打蛋器来打发鸡蛋：2个鸡蛋全部入桶中。
3：将鸡蛋打发成浓浆，倒入细砂糖。
4：继续搅打至更加浓稠的状态；此时烤箱可同步预热160度。
5：蛋糕粉和泡打粉筛入蛋糊中。
6：用刮刀翻拌均匀。
7：将牛奶和玉米油倒入蛋糊。
8：翻拌均匀。
9：将蛋糕糊倒入纸杯中，8分满。
10：将盛着蛋糕糊模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，25分钟。
11：出炉后脱模，晾凉即可。
12：再多一步吧，待蛋糕表皮干燥不湿时，将加热后的蛋糕烙印烙在蛋糕表面，是不是更可爱啦？
13：海绵杯子蛋糕，暄软香甜！
小窍门
1.桶中不要有水，避免蛋糊不易打发；因为打发的速度和方式跟传统的打蛋器不同，所以蛋糊的蓬松度不如后者，所以加少许泡打粉可以使蛋糕成功；如果用传统的打蛋器，蛋糊打发到位，可以将泡打粉去掉；2.纸杯可以用其它款式的，8分满即可；3.烘烤的温度和时间根据烤箱的情况和模具的材质、纸杯的大小来调整。
海绵纸杯蛋糕
主料
鸡蛋3个；低粉90克；牛奶30克；色拉油20克；白糖70克；糖珠5克；淡奶油20克；
辅料
糖粉10克；
海绵纸杯蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋打入盘中，加少许醋
2：白糖分三次加入，打蛋器快速打发提前纹路不会马上消失即可
3：分次筛入低粉上下拌匀
4：牛奶，色拉油加入碗中，用打蛋器拌匀
5：将拌好的鸡蛋糊舀入牛奶里面拌匀
6：再一起倒入鸡蛋糊拌匀
7：倒入模具
8：烤箱预热170℃，烘焙25分钟
9：淡奶油加糖粉打发装饰即可
10：成品
小窍门
鸡蛋打发好不能耽误，要不会消泡！
海绵杯子蛋糕
主料
低筋面粉150克；牛奶35克；细砂糖100克；葡萄干少许；杏仁片适量；食盐1小茶匙；色拉油30克；鸡蛋5个；
海绵杯子蛋糕的做法步骤
1：面粉用筛子过筛，并预热烤箱。
2：打蛋器的盆子里面打入鸡蛋，同时放细砂糖和食盐。
3：打发鸡蛋。这一步特别关键，在打发的时候，器皿和食材不能沾水沾油，否则特别影响蛋液发泡。电动打蛋器工作两分钟，让它稍微停顿，电机使用寿命长一些。蛋液打发到什么时候效果最佳呢？抬起打蛋器、蛋液缓慢流下，可以写出字的状态，几秒钟之后消失。这样就差不多了，切忌打发过度。
4：打发好的蛋液倒入过筛后的面粉，先从底部慢慢往上翻，轻柔搅拌均匀，制成面蛋糊。此步骤一定要足够轻柔，就像对待襁褓中的婴儿，轻柔呵护，不然面粉上筋了，非常影响口感。另备器皿，加1/3的面蛋糊、牛奶、色拉油，混合搅拌。之后混合到另外2/3的面蛋糊中，再次搅拌均匀。整个过程仍需轻柔。关键的蛋糕糊制作告一段落。
5：烤盘里放纸杯，底部逐一放几颗葡萄干，再用小勺舀入面蛋糊，不要装得太满，大概八成。有些喜欢用裱花袋挤，我用不熟练，所以改为勺子舀，嘻嘻。撒一些杏仁片在面上。设180度烤18分钟。
纸杯海绵蛋糕
主料
低筋面粉55g；鸡蛋2个；
辅料
白砂糖35g；烘焙用色拉油5g；
纸杯海绵蛋糕的做法步骤
1：鸡蛋两个，打入无水无油的容器中，加入一半白砂糖。容器放在约40℃的水里，用电动打蛋器低速打发至大发泡
2：加入剩下的白砂糖，打至硬性发泡后，加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀，注意不要消泡
3：搅拌均匀后，加入5g色拉油，搅拌均匀。将面糊加入到纸杯中，约7-8分满（我加的有点多了，加多了容易表面开裂）
4：烤箱预热160℃，放入蛋糕上下火烘烤15分钟，至表面均匀上色即可
小窍门
全蛋打发比较累，需要耐心，打发一定要充分，否则蛋糕不够松软，打发约10分钟左右。
纸杯海绵蛋糕
主料
低筋面粉75克；鸡蛋3个；糖20克；
辅料
玉米油20克；
纸杯海绵蛋糕的做法步骤
1：准备好所有原料。
2：鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。
3：打发至蛋糊浓稠，颜色变浅，打蛋器蛋糊上画纹路短时间不会消失的状态。
4：低粉过筛加入蛋糊中，翻拌均匀，再加入油，搅拌均匀，装入纸杯模具中，烤箱160度预热，中层，上下火，15分钟左右。
小窍门
1、蛋糊一定要注意从下往上翻拌，不然容易消泡。2、各家烤箱温度不同，我开始用170度烤的，结果有点过头了，另外时间不能太长，不然口感发干发硬。
海绵杯子蛋糕
主料
鸡蛋2个；糖55克；低筋面粉60克；油15克；牛奶15克；
海绵杯子蛋糕的做法步骤
1：将鸡蛋打入无油无水的盆中，加入糖。
2：将蛋液隔水加热至40度。期间用电动打蛋器搅拌，不然蛋液会凝固。
3：温度达到后，端离热水，用电动打蛋器中速搅打至体积膨胀两倍，蛋液油黄色转为乳白色。
4：分两次筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
5：将牛奶加入油，用打蛋器搅拌混合。
6：取小部分蛋液加入牛奶和油中，用刮板拌匀，然后将混合物倒入蛋糕糊中，翻拌均匀。
7：倒入模具九分满。烤箱预热180度，中层烤25-30分钟。
海绵杯子蛋糕
主料
易小焙蛋糕粉60克；带壳鸡蛋2个60克；绵白糖55克；黄油15克；
辅料
牛奶40克；
海绵杯子蛋糕的做法步骤
1：全部材料准备好，牛奶和黄油同入一盆
2：蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中；牛奶黄油隔水融化
3：用电动打蛋器将蛋清打出粗泡后，可将全部的白糖一次性加入，中速打发
4：蛋白糊呈现小直角，就可以了
5：将两个蛋黄加入到蛋白糊中，用电动打蛋器低速混合打发1分钟
6：提起打蛋器，蛋糊落下后，痕迹10秒钟不消失
7：将面粉筛入蛋糊中；此时烤箱开始预热150度
8：用轻而快的手法将面粉与蛋糊混合均匀
9：将融化晾凉的黄油牛奶糊沿着刮刀倒入盆内
10：继续翻拌，使蛋糕糊细腻有光泽
11：六连模蛋糕模具中各放入一个纸托，也可以不放，将蛋糕糊舀入模具中，此量还可以装一个纸杯
12：将其送入预热好的烤箱中层，150度，上下火20-25分钟
13：出炉后脱模，晾架上放凉后入袋封存
14：成品欣赏
15：成品欣赏
16：成品欣赏
小窍门
海绵蛋糕极易消泡，所以与面粉翻拌时动作一定要快而轻；黄油牛奶融液可以顺着刮刀或者沿着盆壁倒入面糊中；时间和温度请根据自家的烤箱来调整。
海绵杯蛋糕
主料
低筋面粉70G；无盐黄油40G；糖60G；鸡蛋3个；香草液1/2 茶勺；牛奶20G；
辅料
酸奶10G；
海绵杯蛋糕的做法步骤
1：食材准备好。
2：鸡蛋打入盆里。
3：在打鸡蛋的盆里加入5汤勺（tablespoon）约等于60克白糖。
4：挤入几滴柠檬。
5：烤箱预热到350华氏度
6：用打蛋器开始打鸡蛋，在打蛋的过程中要把盆放在另一个热水盆（40摄氏度）上这样更容易帮助打发鸡蛋。
7：鸡蛋打大概10-12分钟直到觉得蛋液微微变硬，随便在上面用打蛋机提起一个造型5秒之内不会塌就可以了。
8：牛奶20克=2个茶勺（2teaspoon）放入小碗中
9：香草液半茶勺（1/2teaspoon）放入牛奶的小碗中
10：酸奶10克放入牛奶的小碗中（不好意思图片拍的是炼乳）这个方法可以用酸奶或炼乳做这个蛋糕都可以：）然后把这三种材料一起倒入打好的鸡蛋盆中快速搅拌，需要用切半的方法（用铲子L型转动盆搅拌不要画圆圈）
11：过沸分三次加入面粉，一定要一点一点的加我第一次手抖加多了一下就把打的泡砸没了，最后考出来的蛋糕里面很硬很湿：（
12：加入面粉后快速的切入方法搅拌（竖着顺着盆边往下走，同时转动盆）
13：最后把热好的黄油加入到盆中，还是切入的方法快速搅拌。
14：把液体倒入烤盘。不要倒太满烤的过程中还会长。
15：在350华氏度的烤箱中大概烤60分钟，我每三十分钟查看一下确定蛋糕的表面颜色变深之后可以拿出来用筷子扎一下如果没有任何东西粘在上面就可以出锅了
16：出锅后非常松软，像小时候奶奶经常买的鸡蛋糕。非常简单的基础烘培做好了记得要和家人分享哦！：）