双皮奶
主料
牛奶(500克)；细砂糖(35克)；
辅料
蛋清(3个)；香草精(几滴)；
双皮奶的做法步骤
1：牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。
2：加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。
3：用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。
4：把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。
5：这时表面形成的奶皮留在小碗底。
6：3个蛋白和蛋黄分离。
7：蛋清搅散。
8：牛奶里加入细砂糖，香草精。
9：蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。
10：把牛奶和蛋清搅拌均匀。
11：牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。
12：盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。
小窍门
1、从奶场直接定的奶最容易形成奶皮，超市现在卖的奶大多都比较淡。2、中火蒸，不要大火，否则很容易蒸出蜂窝（道理和蒸鸡蛋差不多）。3、香草精是去蛋得腥味，没有可不加。4、热着吃或者冷藏吃都可以，个人觉得冷藏更好吃。
双皮奶
主料
纯牛奶25ml；
辅料
白砂糖1汤匙；
双皮奶的做法步骤
1：白砂糖加入水煮成糖浆
2：把纯牛奶加入，煮开
3：倒入碗里，等待稍凉
双皮奶
主料
鸡蛋5个蛋清个；牛奶2斤；
辅料
糖30克；香草粉6克；
双皮奶的做法步骤
1：牛奶加热
2：香草粉糖放盆里加入加热的牛奶，打匀
3：蛋清打开过滤牛奶里，在打匀，倒入蒸碗里放锅蒸10分钟。
双皮奶
主料
鲜牛奶400g；蛋清2个；
辅料
糖10g；
双皮奶的做法步骤
1：新鲜牛奶加糖煮开，如果想要更浓些，就多煮一会儿，让水分再蒸发掉些。我是煮开就关火
2：煮好的牛奶倒入碗中，晾至温凉，表面结皮。然后沿碗边撬开奶皮，把下面的奶倒出来，碗里一定要留一点奶，防止奶皮帖在碗底。
3：把蛋清倒入牛奶中充分搅拌
4：后过滤，过滤后奶液会更细腻
5：再把奶皮撬起来，把过滤好的蛋奶液沿碗边慢慢倒入。
6：上笼蒸10分钟。蒸的时候在边上用薄一点的勺子把支起来一条缝，这样蒸汽不会流入碗里以保证奶皮不受损伤。
7：我放的糖不多，再加上点自己煮好的蜜菠萝肉，味道很赞哩，我吃了一碗感觉不过瘾哦。明天接着蒸。
8：蒸好的双皮奶。奶皮下面的奶吃起来口感特别的嫩，有这层奶皮的保护，就是比直接做的牛奶蒸蛋细嫩很多。
小窍门
糖的量可以根据自己口味增减
双皮奶
主料
牛奶250ml；鸡蛋1个；沙糖1匙；
双皮奶的做法步骤
1：牛奶隔水蒸十分钟，然后取出放温
2：取鸡蛋清，只要鸡蛋清啊……
3：像这样弄个小孔…家里没有那种取蛋清的嚣材，只能靠手了…
4：放凉的牛奶表面结层了…
5：用滤网把鸡蛋清多过一次再均匀
6：放凉的牛奶在边边剪开一点，把牛奶倒出来放好，留一点点，以免奶皮不好浮
7：蛋清，放凉的牛奶，沙糖，打匀…家里有电动搅拌机轻松些…打完后再过滤两三次…
8：保鲜膜要买耐热那和，不然就别封了……或是拿盖子更靠谱……蒸十五分钟，闷三到五分钟，起锅……
9：没加香精。奶味儿重…看个人能否接受了……
10：成品……哒哒哒哒
双皮奶
主料
伊利2瓶；白糖随意；
辅料
鸡蛋2个；
双皮奶的做法步骤
1：先准备好原料，注意（鸡蛋只取蛋清）。
2：放入微波炉中加热4分钟。如果没有微波炉，可以放入热奶锅中加热，记住不要煮开，只是加热。加热牛奶的时间可以同时
3：加热牛奶的时间可以同时可以开始打蛋清。打蛋清时加入白糖。充分搅拌。牛奶在一旁冷却。
4：蛋清打好之后，牛奶上面会有一层奶皮。
5：小心的在奶皮边缘刺破奶皮。
6：把奶倒入打好的蛋清中，到的时候要小心，需要把奶皮留在原来的碗中，只把奶倒出来。在原来的碗中留下一点奶，防止奶皮粘在碗底。把奶好蛋搅匀。
7：用漏勺把泡泡捞走。之后把奶从新倒回原来的碗里，要小心，让奶皮从新浮起来。
8：用保鲜膜封住。在蒸锅中加入热水
9：在蒸锅中加入热水，把封好的奶放入蒸锅中，用大火蒸10分钟，再用小火蒸5分钟。（因为个个人家的火力大小都不一样，所以在你觉得蒸好了的时候可以拿出来，把筷子插入碗中看是否可以）后可以放入冰箱中冷却更好吃。
小窍门
我觉得最重要是把握蒸的时间
双皮奶
主料
牛奶1袋；鸡蛋2个；
辅料
白糖适量；
双皮奶的做法步骤
1：主辅料：牛奶、鸡蛋调味料：白糖
2：将牛奶倒入碗中。
3：入微波炉加热至微开。
4：取出后晾凉，晾凉后的牛奶会结成一层奶皮。
5：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。
6：用牙签将奶皮挑起，把牛奶倒入蛋清中，奶皮留在原来的碗中。
7：加入白糖，搅拌均匀。将蛋清牛奶液过筛。
8：然后用羹匙把过筛后的牛奶蛋清液，靠着碗边小心的加入奶皮的碗中。
9：奶皮会自动的浮在上面。
10：锅烧开水，将其放入蒸锅。旺火蒸15分钟后即可关火。
11：出锅上桌即可食用
小窍门
1、蒸的时候最好覆盖保鲜膜，防止水滴影响卖相。2、往回倒蛋清牛奶液时，要顺着碗的边缘倒，奶皮才会浮起。或者像我的方法，用羹匙慢慢的加入，这样比较保险。
双皮奶
主料
鸡蛋2个；牛奶200ml；
辅料
糖18g；
双皮奶的做法步骤
1：鸡蛋黄和蛋清分离，只要蛋清（剩下来的蛋黄可以制作出酥脆可口的蛋黄饼干）。
2：牛奶倒入小奶锅中加热，加热但不要煮开，煮开后会不容易形成奶皮。
3：加热后的鲜牛奶倒入容器中，放在通风处等待奶皮的形成（这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。）
4：将奶皮轻轻划破，牛奶倒出，碗底保留一点。
5：将蛋清，白糖加入牛奶中，迅速搅拌均匀，将蛋奶液过筛。
6：沿碗边儿倒回有奶皮的碗中，使奶皮浮起来，盖上保鲜膜冷水入锅，中小火蒸，加热约15-20分钟后，不要打开盖子，焖个5分钟再打开。
7：撕去保鲜膜，放点蜜豆就可以吃啦，或者冷却后放冰箱冷藏一段时间再吃都行。
【双皮奶】
主料
牛奶750g；
辅料
鸡蛋清3个；
配料
白糖3茶勺
双皮奶的做法步骤
1：所有食材；
2：把牛奶倒入奶锅中加热；
3：倒入碗中，看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮;
4：在一个空碗中打入三个蛋清、三勺糖,搅匀至糖溶解;
5：稍凉后,用筷子把奶皮慢慢推一边,再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀过滤；
6：沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗中,奶皮会自己浮起来;
7：蒙上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔；
8：隔水蒸十分钟即可；
9：端出放凉，在上面摆一些自己喜欢吃的水果即可。双皮奶入口即化、爽滑细嫩、奶香浓郁、甜而不腻。
小窍门
1、将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀过滤，过滤后口感细腻；2、蒙上一层保鲜膜，保鲜膜用牙签扎几个孔；3、隔水蒸十分钟即可。
双皮奶
主料
纯牛奶500ML；蛋清2个；
辅料
白糖100克；芒果肉50克；
双皮奶的做法步骤
1：纯牛奶倒入布丁碗里，用保鲜膜盖上；
2：冷水，大火蒸十五分钟；
3：鸡蛋取蛋清，加入白糖搅拌均匀；
4：牛奶放凉后，用小刀将表面的奶皮划一个小口；
5：将牛奶倒入搅拌好的蛋清中，再次搅匀；
6：过筛三次；
7：筛好的奶液，慢慢倒回布丁碗里；
8：盖上保鲜膜，用牙签插几个小孔，小火蒸十五分钟，再焗五分钟；
9：撒上适量的芒果肉，即可。