——芒果奶油蛋糕卷
主料
土鸡蛋4个；糖粉20g（入淡奶油）；牛奶40g；色拉油40g；低筋面粉40g；淡奶油200g；
辅料
芒果1至2个；
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1：4个土鸡蛋蛋黄蛋白分离，土鸡蛋的蛋黄黄得好任性！
2：蛋黄中加入40g牛奶搅拌均匀；
3：加入40g色拉油搅拌均匀；
4：筛入40g低筋面粉；
5：搅拌成均匀细腻的蛋黄糊；
6：蛋白中滴进去几滴白醋，先低速打至鱼眼泡，然后分3次加入总共40g糖粉，高速将蛋白打发至湿性发泡，提起打蛋器蛋白呈现弯弯的尖角；
7：取一半的蛋白加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀从底部往上翻拌均匀，不可划圈搅拌，以免蛋白消泡；
8：将蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，相同手法翻拌均匀；
9：翻拌成均匀细腻的蛋糕糊；
10：在高处一点的位置将蛋糕糊倒入铺有油纸的方形烤盘中（这样不容易产生气泡），抹平，震两下去除大的气泡；
11：放入提前预热的烤箱，180度烤焙20分钟；
12：蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸，放冷却架上晾凉；
13：淡奶油中加入20g糖，打至9分发，纹路很明显，奶油很硬挺的状态；
14：冷却的蛋糕片正面铺在油纸上，均匀的涂抹上淡奶油，奶油中间抹厚一些，上下两边抹薄一些；
15：铺上适量的芒果肉；
16：用擀面杖辅助卷起，放冰箱冷藏一个小时定型；
17：切片食用~
小窍门
1、涂抹奶奶油的时候中间抹厚一些，上下两边抹薄一些，卷起的卷卷就不会有多余的奶油漏出来~2、烤箱温度按个人烤箱脾气做适当调整哈~
芒果奶油卷
主料
鸡蛋4个；细砂糖10克；色拉油40克；水或牛奶40克；低筋粉40克；淡奶油100克；芒果1个；
芒果奶油卷的做法步骤
1：分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。
2：加入水搅拌均匀。
3：筛入低筋粉，翻拌均匀。
4：蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
5：取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
6：将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
7：烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
8：蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
9：翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
10：淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
11：芒果一个切小块。
12：将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
13：切厚片即可。
小窍门
蛋糕很柔软很好卷。打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。
芒果奶油蛋糕卷
主料
纯牛奶60g；玉米油60g；鸡蛋4个；白砂糖60g；
辅料
芒果适量；淡奶油250g；白糖20至25g；
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1：搅拌乳化
2：低粉过筛混合搅拌均匀
3：4个蛋白在无水无油的打蛋盆里，分次加入50g砂糖，先高速再中速打发，最后低速整理，至蛋白湿性打发，提起打蛋头蛋白是一个小弯钩
4：挖1/3蛋白在蛋黄糊里，翻拌均匀再加入1/3蛋白翻拌均匀，最后加入剩下的蛋白翻拌，注意速度要快以免蛋白消泡
5：将蛋糕糊从高处15厘米左右倒在烤盘里消除大气泡，再刮平表面，稍微震一下烤盘
6：烤箱预热180-200度，烤20分钟表面金黄即可
7：我只垫了烤盘底部的油纸，屋诺的金盘拿出来四边几乎已经不沾了，很好分离蛋糕
8：蛋糕拿出来马上脱油纸，上下分别盖上油纸晾凉
9：250g奶油 20-25g砂糖打至8-9分发，
10：蛋糕的外侧一边切斜刀，奶油内侧涂抹多一些的奶油再放上芒果粒，利用油纸跟擀面杖配合把蛋糕卷起，然后用油纸包好冷藏至少半小时定型
小窍门
1、蛋糕卷要是反卷的话最好用油布，这样会有一个漂亮的毛巾面2、正卷的话要多烤几分钟以防卷的时候掉皮3、鸡蛋要60-65g左右一个的，不能太小，否则整个蛋糕水分比例就不对了4、看一个蛋糕有没有熟，观察烤箱里的蛋糕从涨大到慢慢回缩再烤几分钟就说明熟了，表面比较干爽按下去没有沙沙的感觉，一般就可以啦，要是烤太久蛋糕卷变干也会卷裂的哦。5、蛋糕定型后切去两头，注意要有一把利落的刀，然后每切一刀用热水泡一下擦干，就会有漂亮的切面了
芒果奶油卷
主料
鸡蛋4个；低粉40克；白糖40克；牛奶40克；葵花油40克；
辅料
安佳淡奶油200克；白糖20克；芒果一个；樱桃适量；
芒果奶油卷的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。
2：加入葵花油搅拌至完全融合。
3：加入牛奶，搅拌均匀。
4：加入过筛后的低粉。
5：用打蛋器不规则的手法拌成无颗粒的蛋黄糊，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
6：蛋白加几滴柠檬汁，分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。
7：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
9：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11：175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。趁热撕去蛋糕上的油纸。
12：200克的淡奶油加入20克的细砂糖，坐冰水盆中打发。
13：稍微晾凉后，抹上淡奶油，撒上芒果丁。
14：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏一小时左右定型。
15：切开享用吧！
芒果奶油蛋糕卷
主料
低筋面粉70克；鸡蛋4个；黄油20克；清水55克；淡奶油450克；
辅料
细砂糖45克（蛋糕体用）；绵白糖20克（淡奶油用）；
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入45克糖。
2：低速打发至湿性发泡。
3：20克黄油加入55ml清水加热至黄油融化。
4：晾凉后加入蛋黄。
5：筛入低粉。
6：用蛋抽搅打均匀至无干粉。
7：取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
8：将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
9：将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
10：送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
11：烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
12：芒果去皮去核切小块备用。
13：淡奶油加入20克绵白糖，低速打至9分发。
14：抹上打发好淡奶油，中间多抹一点，上下两边尽量抹薄一些。
15：再加入芒果，将芒果按进奶油里。
16：借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
17：取出切件即可食用。
18：嫩嫩的奶油卷是不是看起来很诱人呀。
19：当早餐或下午茶是特别不错哒。
20：成品图。
21：成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；淡奶油尽量打发的硬一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。
芒果奶油蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；牛奶52克；玉米油40克；低粉52克；糖60克（鸡蛋）；
辅料
淡奶油150克；糖15克（奶油）；芒果1个；白醋几滴；
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1：烤箱180度预热，加几滴白醋，低速打至出现细腻的泡
2：加入50克白糖，继续打发
3：打到能拉出大弯勾的湿性状态即可
4：蛋黄，10克白糖，玉米油，牛奶混合均匀
5：筛入低粉拌至没有颗粒即可
6：先取三分之一蛋白到蛋黄里，翻拌均匀
7：拌好的蛋黄糊全部倒入蛋清盆中，翻拌成均匀有光泽的面糊
8：油纸裁剪四边垫好
9：拌好的面糊从高处倒入烤盘中，并抹平，送入预热好的烤箱170度烤20分钟
10：烤蛋糕的时候把芒果粒切好
11：淡奶油加糖打至硬性发泡
12：蛋糕烤好后在烤箱里晾至不烫手，拿出来撕掉油纸
13：抹上奶油
14：奶油靠近自己身体方向稍高些，尾部少一些
15：摆上芒果粒
16：卷起，放入冰箱冷藏定型30分钟以上
17：拿出来切片就可以了哦
18：成品
19：成品
20：成品
小窍门
1.蛋白打至湿性发泡就可以，打的太硬卷的时候会开裂2.淡奶油打的硬点，好塑形
芒果奶油蛋糕卷
主料
鸡蛋4G；淡奶油200ML；芒果2个；
辅料
白糖60G；牛奶40G；蛋糕粉70G；玉米油40G；
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1：准备好所需要的材料
2：鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄 玉米油 牛奶混合搅拌均匀
3：再加入蛋糕粉
4：用刮板翻拌均匀至可流动状态
5：蛋白分两次加入50G白糖打至8成发泡（我这次稍微打过了）
6：取一半的蛋白糊与蛋黄糊混合拌均
7：再加入剩下的蛋白泡混合拌均
8：最后拌好的蛋糕糊非常细腻
9：烤盘垫油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中
10：烤箱提前预热，180度烤20分钟蛋糕卷出炉
11：蛋糕放凉后反过来（底下垫油纸）
12：淡奶油加10G白糖打发，芒果切丁备用
13：把奶油抹在蛋糕上面，芒果丁放在一侧
14：借助油纸顺着芒果的这一侧把蛋糕卷卷好成型（儿子小手伸过来要吃了）
15：切小块即可
小窍门
做蛋糕卷蛋白打发湿性发泡即可。
芒果奶油瑞士蛋糕卷
主料
蛋白材料：蛋清2个；细砂糖15克；盐0.5g；白醋2滴；蛋黄糊材料：蛋黄2个；色拉油18克；蛋清35克；低筋面粉45克；蛋黄糊材料：细砂糖30克；
辅料
淡奶油（打发）适量；芒果粒适量；
芒果奶油瑞士蛋糕卷的做法步骤
1：原料备齐，鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好，35克蛋清加入15g糖搅拌至糖化，再加入色拉油搅拌均匀。
2：筛入低筋面粉，,搅拌至无干粉的面糊状；
3：两个蛋黄分两次加入搅拌成均匀的蛋黄糊；
4：蛋清加入2滴的白醋，30g糖分2次加入蛋清里，打至九分（湿性）发泡；
5：打发的蛋白分2次加入蛋黄糊中，切拌均匀；
6：把拌好的蛋糕糊倒入平底烤盘里；
7：抹平，震去气泡；
8：进180度预热5分钟的烤箱中层，上火180度，下火160度，约烤15分钟；
9：出炉待凉；
10：水平线平整的蛋糕底；
11：在操作台上铺上一张油纸放上蛋糕，蛋糕面抹上打发的淡奶油；
12：撒上预先切好的芒果粒；
13：把芒果粒均匀的抹开，抹平；
14：用油纸卷紧，静置十分钟；
15：十分钟过后打开油纸切片即可！
小窍门
1、盛装蛋白的器皿要保证无油，无水；2、蛋清和蛋黄分离时，确保蛋清里无蛋黄残留；3、蛋清打发至湿性发泡即可，打得太老，烤出的蛋糕会太硬，做蛋糕卷时会开裂；4、蛋白和蛋黄糊混合时一定要尽量快，避免消泡造成组织粗糙；5、蛋糕卷好后一定要静置十分钟以上，定型！
芒果奶油蛋糕卷
主料
鸡蛋4个；牛奶40g；玉米油40g；低筋面粉40g；糖40g；
辅料
淡奶油150g；糖15g；芒果适量；
芒果奶油蛋糕卷的做法步骤
1：盆里倒入玉米油。
2：倒入牛奶搅拌至乳化。
3：筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4：鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋黄磕入米糊里。
5：搅拌均匀。
6：蛋清加白糖。
7：打发。
8：取一半打发好的蛋清加入蛋黄糊。
9：翻拌均匀。
10：加到剩下的蛋清中。
11：翻拌均匀。
12：倒入烤盘，烤箱180℃预热烤29分钟。
13：出炉晾凉。
14：淡奶油加糖隔冰水打发。
15：奶油抹在蛋糕上，卷起放冰箱冷藏定型。
16：定型好的蛋糕卷切块食用。
奶油芒果蛋糕卷
主料
低粉55g；淡奶油150g；蛋黄2个；玉米油30g；牛奶30g；蛋白2个；
辅料
糖30g；芒果丁适量；
奶油芒果蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄加入糖A打匀
2：加入玉米油搅拌均匀
3：加入牛奶搅拌均匀
4：筛入低粉拌匀
5：蛋白分3次加入糖B打发，和蛋黄糊切拌混合均匀
6：倒入烤盘，烤箱预热175度，中层18分钟左右