香辣干锅卷心菜
主料
卷心菜半个；
辅料
姜适量；葱适量；蒜适量；干辣椒适量；花椒适量；白糖适量；蒜蓉豆豉辣酱适量；盐适量；鸡精适量；
香辣干锅卷心菜的做法步骤
1：卷心菜用清水浸泡片刻后，撕成块，洗净备用；一个中等大小的卷心菜，一张叶子撕成3——4份就可以了；
2：备好姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段、花椒；
3：锅里注入清水烧开，将卷心菜放入锅里，焯水，捞出，冲凉，沥干水分；整个过程要非常迅速。卷心菜焯下水，炒的时候不容易变色。焯水时间过长，会损失营养，颜色也不好看，迅速冲凉，也是为了防止卷心菜变色；
4：热锅里倒入适量油，放入花椒，小火炸香后，摒弃花椒；
5：放入姜丝、葱段、蒜（整个）、干红辣椒段，小火炒香；
6：放入卷心菜，大火迅速翻炒；
7：放入自制的蒜蓉豆豉辣酱，翻炒均匀；
蚝油菜心
主料
油菜心300g；
辅料
蒜末适量；泡椒粒适量；
调料
盐适量
油适量
蚝油适量
水淀粉适量
蚝油菜心的做法步骤
1：菜心清洗干净。
2：煮开一锅水，下青菜焯水，放入油和盐可以保持青菜的翠绿颜色。
3：两分钟后捞起。
4：准备蒜末、泡椒粒。
5：用生粉和水做一个水淀粉。
6：起锅热油，爆香蒜末。
7：放入泡椒粒和适量的蚝油。
8：倒入水淀粉，大火煮开。
9：将芡汁浇入菜心表面。
10：成品。
辣炒菜心
主料
菜心500克；
辅料
蒜适量；辣椒适量；盐适量；鸡精适量；
辣炒菜心的做法步骤
1：菜心去头，锅里烧开水，焯水起锅
2：蒜切片，辣椒切段热锅下油，爆香
3：加入菜心，放盐，鸡精，大火炒匀起锅
4：装盘，开饭
酸辣菜心
主料
白菜心1棵；
辅料
葱1棵；蒜3个；干红辣椒4个；盐1勺；醋2勺；白糖1/2勺；鸡精1/2勺；
酸辣菜心的做法步骤
1：准备白菜心
2：切段
3：葱、蒜、干红辣椒备用
4：蒜切片、葱切段、干红辣椒切丝
5：菜心用开水烫一下捞出
6：油烧热，放入葱、蒜、干红辣椒炒出香味
7：倒入白菜心快速翻炒
8：放盐、醋、白糖、鸡精翻匀出锅
9：装盘
香辣包心菜
主料
包心菜1个；香菜适量；蒜蓉辣椒酱1勺；芝麻油2勺；生抽2勺；蒜头半个；细砂糖1勺；
辅料
盐适量；
香辣包心菜的做法步骤
1：准备好所有需要用到的材料，调料也一起准备好需要的量
2：包心菜一片片剥出来清洗干净，沥干水分，接着把包心菜切成丝，放进盆中，加入适量的盐
3：接着戴上一次性水套把包心菜用手抓一抓，把包心菜杀出水分
4：蒜头用刀背拍扁，把皮去掉，剁碎装好备用把香菜清洗干净，用厨房纸巾拭干水分，切成小段装好备用
5：包心菜杀出水分，把包心菜挤干多余的水分
6：加入1小勺细砂糖，细砂糖不需要多，加糖能给菜起到提鲜的作用
7：接着倒倒入事先准备好的调料，生抽，芝麻油，蒜蓉辣椒酱，香菜，蒜碎
8：最后搅拌均匀即可，装进玻璃瓶密封保存(玻璃瓶必须高温消毒晾凉后使用)
9：香辣爽脆的包心菜就做好了，喜欢的也不妨试试
10：成品图
11：成品图
12：成品图。
油辣椒炒菜心
主料
时令白菜心650克；
辅料
干红辣椒1勺；盐，鸡精适量；
油辣椒炒菜心的做法步骤
1：时令蔬菜白菜心，洗净，架煮锅烧开水，水开放下去焯熟，保持翠绿就捞出来放凉水里晾凉，然后撕小条挤干水分，之前的步骤忘记给亲们拍照留图了
2：菜心切丁，准备干红辣椒
3：热油时，关小火，放辣椒，盐炒出红油
4：倒入青菜丁，开大火翻炒均匀
5：一炒匀似图时撒鸡精再翻炒几次就OK了
6：盛盘，大功告成
小窍门
速度，速度，除了焯水时要几分钟，炒的过程两分中就OK了
香辣豆豉空心菜
主料
空心菜适量；
辅料
葱适量；蒜适量；豆豉适量；辣椒适量；
配料
生抽适量
盐适量
香辣豆豉空心菜的做法步骤
1：空心菜切三厘米左右的小段
2：准备好葱末，蒜末（忘拍了），豆豉，辣椒切小段
3：锅里放油，炒香配料，放入空心菜翻炒。放味极鲜酱油、盐调味。
4：熟了出锅吧。真的很好吃。喜欢辣的朋友可以尝试下。
5：装盘
蚝油香菇菜心
主料
香菇10个；菜心200克；
辅料
色拉油25ml；蚝油25克；生抽5ml；盐1克；砂糖1勺；淀粉3克；蒜瓣1个；枸杞子5个；
蚝油香菇菜心的做法步骤
1：青菜菜心洗净
2：干香菇提前泡发好
3：我的菜心比较厚，所以一切为二
4：炒锅放入适量清水加入菜心焯水，加点盐和色拉油，这样青菜菜心有光泽
5：焯水后的菜心捞出沥干水分
6：把菜心摆盘备用
7：起油锅爆香蒜末
8：放人香菇翻炒
9：加适量生抽、蚝油
10：加盐、砂糖炒匀后再加少许清水煮沸
11：加湿淀粉勾薄芡
12：把香菇出锅装盘即可
小窍门
我用的干香菇，也可以用新鲜香菇
香辣小油菜
主料
香菇适量；青椒适量；小油菜适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
料酒适量
酱油适量
白酒适量
香辣小油菜的做法步骤
1：葱姜蒜。
2：青椒切丝。
3：香菇切片。
4：小油菜洗净空干。
5：油热后下入菜码。
6：炒香后放入香菇，同时倒入料酒、酱油翻炒均匀。
7：随后放入青椒，炒至断生。
8：接着放入小油菜，并放入盐、十三香。
9：倒入半勺白酒。
10：翻炒均匀。
11：最后放入味精，炒匀即可出锅。
12：美味漂亮有营养，关键还下饭！
小窍门
白酒不可用料酒替代，这样炒出的小油菜清脆可口！
香油辣菜
主料
辣菜疙瘩一个；
辅料
白醋一大勺；盐2克；香油一小勺；白糖一小勺；香菜少许；
香油辣菜的做法步骤
1：一个辣菜疙瘩洗净，去掉外皮上的疤痕；
2：擦成丝；
3：放入白醋；
4：放入盐；
5：用手抓拌均匀；
6：连汤带菜放入保鲜盒里，用保鲜膜封口；
7：盖上盖子，放在阴凉的低方，放置24小时；
8：打开保鲜膜，一股辣味直接冲出来，吃的时候淋上香油，放一小时白糖，拌匀了，装饰点香菜叶子，OK。
小窍门
主料我们也叫疙瘩头，一个也就一块钱，不喜欢太冲的辣味的，可以试试这个。