啤酒牛肉干
主料
牛肉750g；
辅料
啤酒500ml；
配料
大料一整个
花椒10-20颗
生抽酱油1汤勺
盐4-6g
白糖少许
啤酒牛肉干的做法步骤
1：啤酒500ml，其他调料没有拍。
2：牛肉切碎了过水，差不多不出血沫了，一个个刷的捞出来。我是开水下的锅。切的为1cm粗
3：牛肉放入电饭锅，倒入啤酒，调料也放入，因为不怎么喜欢放很多种调料，所以调料种类少，但是成品挺好吃。
4：做好，一会就吃的留下一碗了。
小窍门
因为是用比较古老的手机拍的，图片不是很清楚。大家见谅哦。也是第一次发表菜谱。电饭锅做这款牛肉干，人不用操心水什么时候干，但是做完了，我家的不粘锅底，都粘了一锅底哦。所以我觉得可以用砂锅来做，只是需要人经常看一下水什么时候干。
红酒烩牛肉
主料
羊肉250G；白萝卜适量；胡萝卜适量；土豆适量；面粉50G；红酒适量；
辅料
盐适量；黑胡椒粉适量；香叶5片；迷迭香适量；蒜头适量；
红酒烩牛肉的做法步骤
1：新味食材包白萝卜、胡萝卜、土豆切滚刀块，羊肉切小块。
2：裹面粉撒些盐和黑胡椒在面粉中，拌匀后把面粉均匀的裹在羊肉上，使羊肉的水分锁住。
3：煎羊肉平底锅内倒入色拉油加热，放入羊肉块，期间适度翻转煎肉。
4：加入红酒煎至羊肉块表面呈咖啡色，倒入红酒与羊肉翻炒均匀
5：炒食材放入香叶、迷迭香、蒜头与羊肉翻炒后，倒入白萝卜、胡萝卜、土豆，翻炒下即可。
6：.烩羊肉将炒好的食材全部倒入汤锅内，加水盖过一节指，大火烧开后转中火（煮20分钟），期间将煮出的油末捞除。当汤汁略稠时，放入一勺盐、一勺黑胡椒。
7：摆盘将煮好的红酒烩羊肉装盘即可享用！
小窍门
羊肉可抵御风寒，滋补身体，最适宜冬季食用。羊肉的脂肪及胆固醇含量较低，为了充分体现羊肉的美味，用烩制或者炖煮的方法烹饪羊头更能保持其口感。
红酒炖牛肉
主料
牛肉1斤；胡萝卜一根；西红柿一个；
辅料
红酒200ml；醋一小勺；大料适量；盐适量；葱姜适量；胡椒适量；
红酒炖牛肉的做法步骤
1：将牛肉洗净切块，加入红酒，胡椒，少量盐腌制半小时
2：将腌制好的牛肉放锅中炒一下，肉质变色就好，加入大料，姜，再放些红酒，加些水，漠过肉就好
3：炖一个小时，放入西红柿，胡萝卜，放点盐，再炖半个到一个小时。
小窍门
牛肉可以选牛腩，口感好，牛肉提前腌制更加入味，还可保留水分，红酒可以多放点，汤中加一点醋也可以提鲜促进钙化。
红酒烧牛肉
主料
牛肉600克；土豆一个；胡萝卜一个；葱三根；蒜瓣五个；姜一块；
辅料
生抽适量；老抽适量；冰糖三粒；红酒适量；八角四个；香砂两三个；花椒20粒左右；香叶两片；小茴香适量；盐适量；蔬之鲜适量；食用油适量；
红酒烧牛肉的做法步骤
1：新鲜的牛肉,今天的肉很棒.
2：所有需要的材料大聚合了.老抽,生抽,红酒,冰糖,料包,土豆,胡萝卜,葱姜蒜.
3：牛肉切成小块冷水下锅煮沸,
4：在煮牛肉的空档,我们可以来把需要用的食材切好.
5：牛肉煮沸后,倒掉水清洗干净上面的血沫.
6：开大火锅里放油,放入处理干净的牛肉翻炒.
7：牛肉炒到水份收干,稍稍有点泛黄后放入葱姜蒜和冰糖,继续翻炒.
8：炒上两三分钟,炒出葱姜蒜的香味后,放和老抽,生抽,继续翻炒.
9：然后用倒入两大勺红酒翻炒两分钟,
10：倒入开水,再加两勺红酒,烧开后,倒入砂锅中,这个时候把料包放进去,继续烧开后文火炖五十分钟左右,放入土豆和胡萝卜,再炖上十几二十分钟.（再加土豆的时候我们可以尝下味，如果盐不够的话可以加入适量调味，也可以再加入少许蔬之鲜调下味，看自己的喜欢，因为加入红酒和冰糖，味本来就很鲜了）
11：红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
12：红酒烧牛肉,烧制完成,整个屋子都莹绕着一股香味.
13：盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
14：盛入碗中,是不是也很漂亮呢.
15：多来几张.
16：多来几张.
17：多来几张.
红酒牛肉卷
主料
牛肉卷500克；培根适量；洋葱1个；胡萝卜1个；芹菜根半个；大葱适量；腌黄瓜适量；
辅料
牛肉汤400克；黑胡椒适量；盐适量；黄芥末酱适量；黄油适量；红酒适量；
红酒牛肉卷的做法步骤
1：牛肉卷用肉片大小自己掌握，但是厚度要在半手指宽度左右，太薄会卷不住里面的馅料。
2：牛肉片洗净，控干水分，一面涂上薄薄的黄芥末酱，盐和黑胡椒，腌渍片刻。
3：洋葱，芹菜根，胡萝卜，大葱，切丁备用。
4：在腌渍好的牛肉片的腌渍层放入一片培根，一排洋葱碎和腌黄瓜。
5：卷好后开口用牙签封好。
6：锅中放黄油，煎牛肉卷，直到表面煎熟。盛出备用。
7：煎肉卷的锅不洗，用余油煸炒蔬菜丁，大概两分钟。
8：加入红酒差不多盖住蔬菜，不加盖，大火煮开，直到酒差不多蒸发掉，然后再继续加入红酒，反复煮，直到蔬菜丁上色。次数自己掌握，取决你想要的色度。
9：加入牛肉汤，用黑胡椒，盐调味后放入牛肉卷，加盖，大火煮开，最小火炖煮1个半小时。
10：出锅啦，肉香十足。
【红酒炖牛肉】
主料
牛肉600g；红洋葱1个；胡萝卜1根；土豆1个；番茄2个；香菜适量；
辅料
盐适量；现磨黑胡椒适量；香叶小的两片；蒜3~4瓣；西餐综合香料1/4小勺；百里香1/4小勺；红酒200ml；橄榄油适量；小麦粉15ml；
红酒炖牛肉的做法步骤
1：准备好全部食材；
2：牛肉清洗干净，切成大块。我切了5块。然后用厨房用纸吸干表面水分；
3：撒上适量盐和现磨黑胡椒，按摩片刻后腌制1小时；
4：洋葱一切为四；
5：番茄去皮后切小丁，蒜去皮；
6：烤箱预热180度。锅内放适量橄榄油，中火加热；
7：至锅内的油快要冒烟的时候，放入牛肉；
8：大火将每面煎大约30秒，至四面焦黄，将牛肉取出；
9：下入洋葱、蒜瓣，同样煎到外表金黄（如果此时锅里油不够了，可以再适量加点油）；
10：将牛肉倒回锅中，拌匀，加入适量盐和黑胡椒调味；
11：加入面粉，翻炒均匀，至每块牛肉上都均匀的裹上一层面粉；
12：将牛肉和洋葱倒入一个可以放进烤箱的锅中；
13：将番茄倒入锅中，边炒边用勺子压一下，帮助番茄能更快的软烂，炒至汤汁稍稍收浓；
14：将炒好的番茄泥倒入锅里，铺在牛肉上；
15：然后放上香叶和各种香料；
16：倒入红酒，酒的位置刚好与番茄泥齐平就可以了；
17：盖上盖子或是锡纸，放入烤箱，中层，上下火，165~170度，烘烤2小时；
18：时间快到时，将胡萝卜和土豆去皮，切滚刀块；
19：取出锅子，加入胡萝卜和土豆块，稍稍拌匀，盖上盖子或者锡纸，再放入烤箱，烘烤1小时；
20：时间到后，取出，试试牛肉的成熟度，能用叉子轻易的拨松，就可以了。根据个人口味，加盐和黑胡椒调味，撒上香菜碎，即可食用。
小窍门
1.牛肉不要切小块，这样能保证内部的水嫩口感和鲜味；2.牛肉表面的水分一定要吸干，要不很难煎到表面焦黄，就不能锁住水分啦；3.香料不要用的太多，否则会抢了牛肉的香味；4.番茄最好是去皮，要不炖到最后，剩下的都是皮不好看，也影响口感。不喜欢番茄籽的，也可以去掉；5.具体的烘烤时间要根据实际情况来调整。牛肉炖到能用筷子或是叉子轻松拨开就行了。
红酒炖牛肉
主料
牛腱肉适量；洋葱适量；芹菜适量；胡萝卜适量；蒜适量；
辅料
百里香适量；香叶适量；红酒适量；番茄酱适量；黑胡椒适量；盐适量；橄榄油适量；
红酒炖牛肉的做法步骤
1：准备材料
2：牛肉洗净切成块
3：洋葱胡萝卜芹菜切成丁
4：大蒜切片
5：锅里大火将水烧开后，转中火，待牛肉中的血污完全煮出后捞出沥干
6：另一个过放点油先炒香蒜片，出香味后，放入胡萝卜，芹菜，当蔬菜炒至变色时倒入番茄酱
7：把炒好的蔬菜放到大的炖锅里，倒入焯好的牛肉，油橄榄，炒匀后倒入红酒
8：用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶
9：然后倒入可以没过牛肉的开水，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，将锅盖盖上，转小火慢炖2小时即可
下酒牛肉干
主料
牛肉500g；
辅料
姜米适量；酒适量；辣椒片适量；
下酒牛肉干的做法步骤
1：牛肉干蒸热切片
2：用少许油走油牛肉
3：姜米辣椒片酒爆炒
红酒炖牛肉
主料
牛肉600克；红葱头5个；口蘑5个；胡萝卜90克；红酒750毫升；
辅料
洋葱40克；清水250毫升；百里香4枝；黄油5克；橄榄油15毫升；盐6克；胡椒粉少许；
红酒炖牛肉的做法步骤
1：准备所有的材料，胡萝卜洗净切滚刀块，牛肉提前用清水浸泡，去掉血水，捞出后沥掉水分，最好用厨房纸沾掉水分
2：自动锅中放入橄榄油，启用手动模式，油热后放入红葱头
3：炒出香味后，红葱头盛出待用
4：放入黄油，放入洋葱块、牛肉，煸炒至牛肉变色，关火
5：除口蘑、红葱头外的材料，全部放入锅中，包括红酒
6：盖好盖子，接通电源后，启用“收汁。腐乳蹄”功能，自动锅开始工作
7：炖煮40分钟后，放入刚才炒过的红葱头、口蘑，盖好锅盖继续炖煮
8：烹饪程序结束后，会自动收汁，根据自己需要的汤汁情况，最后关掉电源，盛出即可
小窍门
牛肉没有焯水，务必提前浸泡，用厨房纸沾掉水分，用自动锅是非常简单
红酒焖牛肉
主料
牛肉500克；萝卜半个；红酒30毫升；香叶适量；胡椒适量；水1200毫升；盐6克；
辅料
葱半个；芹菜2根；鲜蘑菇3个；紫苏适量；迷迭香适量；
红酒焖牛肉的做法步骤
1：准备好食材和调料，牛肉切大块，蘑菇切厚片，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块，备用；
2：依次将主料和调料一起放入锅中
3：加1200毫升的水，放盐，按下【腐乳蹄】或者【酱焖牛】或者【红烧牛】功能键（根据不锅的不同型号来掌握）
4：烹饪结束出锅即可
小窍门
1、香叶、胡椒、紫苏、迷迭香等香料根据个人口味适量加即可，宁少勿多，加多了容易盖住牛肉的鲜味。2、这是一个收汁功能，汤汁很少但也很珍贵，撇去浮油，浇到牛肉上面。