手工鲜虾丸子
主料
鲜虾适量；
辅料
生姜2片；大葱一截；香菜一颗；白胡椒粉3g；盐5g；糖3g；生抽3g；
调料
玉米淀粉5g
鸡蛋清一个
玉米油5g
紫菜适量
虾皮5g
手工鲜虾丸子的做法步骤
1：鲜虾去壳去虾线备用，鲜虾最好不要用冷冻的一定要用新鲜的，这样才没有腥味儿。
2：另外再准备一点紫菜，一把虾皮，两片生姜，适量的葱段和一颗香菜。
3：将虾肉放入料理机中放入姜片白胡椒粉，适量的盐少许白砂糖，几滴生抽。搅打成虾茸。
4：不用打的过于细腻，稍微带有一点颗粒，口感更佳。接着放入一勺玉米淀粉，一个鸡蛋清，再放入一点点玉米油，用筷子搅拌均匀。
5：锅中添水开小火慢慢烧着，将虾蓉用虎口挤出一个个小圆子，轻轻的放入锅中。
6：开小火煮到锅中的水沸腾，然后用勺子将表面的浮沫撇干净，根据个人的口味调入适量的盐。
7：碗中放入紫菜，虾皮，香菜段。能吃辣椒的朋友此时可以放入一点辣椒油，香香辣辣的更提味儿。
8：将煮好的虾肉丸子连着汤一同倒入碗中，再放入几滴香油，搅拌均匀就可以上桌了。
9：细腻Q弹，营养又美味的丸子汤就做好了，小朋友特爱吃。
10：三伏天下厨房是最煎熬的一件事，一顿饭下来衣服都要湿透。经朋友推荐，最近入了一台奥普凉霸，风力还不错，风叶可以120度横扫整个厨房。
11：头顶吹着凉凉的风，体感温度下降了好几度，做菜再没那么闷热了。如果你家厨房也闷热不通风，不妨试试这款产品。
肉丸子
主料
猪肉适量；
辅料
胡椒粉少许；蚝油少许；生抽少许；鸡蛋一颗；淀粉适量；食用油适量；盐少许；
肉丸子的做法步骤
1：猪肉、鸡蛋、生抽、蚝油、盐、胡椒粉放一起搅拌均匀。
2：放入玉米淀粉顺着一个方向搅拌上劲。
3：如上图。
4：弄成球状。
5：锅中热油（四成热）放入丸子炸制。
6：炸制焦黄捞出即可。
7：外焦里嫩的肉丸子。
茄汁海鲜丸子
主料
蛤蜊肉200g；猪肉馅300g；
辅料
亨氏番茄酱30g；番茄200g；
配料
盐适量
糖适量
胡椒粉适量
黄酒适量
花椒适量
茄汁海鲜丸子的做法步骤
1：把蛤蜊肉放在剁好的猪肉馅上，为了海鲜味更浓，我又放上了几个虾仁，一起剁碎。
2：剁好的海鲜馅放入盆里，加入适量的黄酒，
3：花椒提前用150克开水浸泡，取花椒水分次倒入馅中，顺一个方向搅拌，直到花椒水完全被吸收再放下一次
4：花椒水全部搅打到馅里后再继续搅打，直到馅料上劲儿，然后加入盐和胡椒粉调味，继续搅拌均匀。为了更快上劲儿，可以加上摔打
5：搅拌好的馅稍微放置一会儿后，用手挤成丸子
6：水温50度左右即可下锅，一直要保持小火，不能让水煮沸，等丸子飘起来后再浸1分钟左右
7：起来的丸子捞出后立即投入冷水中，这样可以使丸子更有韧性
8：锅中放油，炒香姜蒜末后下入去皮的西红柿，
9：加糖、盐、胡椒粉即少量的白醋，
10：中小火煮到番茄融化为浓汁状，加入番茄酱，
11：汆好的丸子放入
12：待番茄汁包裹丸子，
小窍门
1、搅打丸子馅时要顺一个反向搅拌，不要来回的搅拌。2、猪肉馅和蛤蜊肉的比例以3:2为宜，蛤蜊肉不要过多，否则丸子韧性不太好。3、因黄酒、花椒水和胡椒粉及番茄酱都有去腥增鲜的作用，所以不用担心做好的海鲜丸子会腥，味道是很鲜美的，而且肉质软嫩还有弹性。
梅干菜鲜肉丸子
主料
梅干菜200g；五花肉500g；
辅料
香菇10颗；鸡蛋2个；淀粉适量；豆腐1块；
配料
料酒适量
生抽适量
盐适量
白糖适量
味精适量
胡椒粉适量
梅干菜鲜肉丸子的做法步骤
1：准备原料，五花肉剁成肉末，梅干菜香菇泡发20分钟后也剁碎。
2：将肉末、香菇、梅干菜混合搅拌，加生抽，料酒，盐，味精，白糖少许，再打入鸡蛋2个用手充分搅拌。如果这时候肉馅太湿，可酌情加淀粉。
3：用手将肉馅捏出一个个丸子形状，摆在盘上。
4：上锅蒸15分钟。如果不做浇头可直接加点料酒即可食用。因为想用掉冰箱里的一块豆腐，所以豆腐捏碎后加一点生抽，另起锅加淀粉勾芡后淋上肉丸子。
5：一碗饭，一盘西瓜，一盘梅干菜丸子。享受一个人的午餐。
6：浇在饭上味道更好。
肉丸子
主料
肉馅1份；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；油适量；香油适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；洋葱适量；十三香适量；花椒粉适量；糖适量；
肉丸子的做法步骤
1：葱姜。
2：洋葱。
3：十三香，花椒粉。
4：加糖。
5：加盐。
6：打入鸡蛋。
7：加生抽。
8：加花生油。
9：加老抽。
10：加蚝油。
11：加香油。
12：加料酒。
13：顺时针搅拌。
14：手握丸子。
15：开水下丸子。
16：准备勺子和漏斗。
17：盛出汤和丸。
18：浮沫舀出来扔掉加水开锅。
19：出锅。
20：好了，一定分批次下锅哦。
21：我一般凉了，放冰箱，每次分装在容器里，想吃做汤喝，放点油莱加水即可。
22：ok。
小窍门
分配容器一定是按量哦，每次吃方便。
风味炸丸子
主料
土豆3个（总计300克）；培根30克；青椒1个；洋葱1/4个；面粉2汤匙；鸡蛋1个；干酪（融化）40克；
辅料
香菜适量；迷你番茄2个；煎炸油适量；面包屑40克；
调料
披萨酱4汤匙
盐适量
胡椒粉适量
风味炸丸子的做法步骤
1：将青椒切碎。
2：洋葱切碎。
3：培根切碎。
4：将融化干酪切成两半。
5：将土豆切成小块。
6：微波炉600W加热7分钟左右。
7：趁热压碎。
8：加入青椒。
9：洋葱。
10：培根。
11：披萨酱。
12：盐胡椒粉。
13：分成8份。
14：在里面加奶酪揉圆。
15：裹上面粉。
16：鸡蛋液。
17：面包屑。
18：180°C，煎5分钟左右。
19：装盘完成喽。
小窍门
可以调整盐的分量，如果没有披萨酱，可以使用番茄酱，融化干酪也可以用别的奶酪替代，大胆尝试一下吧。
肉丸子
主料
猪肉250g；
辅料
鸡蛋适量；葱花适量；
调料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
肉丸子的做法步骤
1：猪肉折小块，用搅拌机搅拌成肉馅，放一个鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉。
2：搅拌完用手挤成肉丸，有点像虾滑的成型过程。
3：油温6成色，放进去一个冒大泡了放里。
4：炸至七分熟拿出，等油差不多9成热再炸。
5：炸至外焦里嫩拿出，根据自己口味放调料。
清水三鲜丸子
主料
猪肉适量；鲜虾适量；黑木耳适量；
辅料
葱适量；香菜适量；青豆适量；胡萝卜适量；姜适量；
配料
盐适量
白胡椒适量
十三香适量
香油适量
清水三鲜丸子的做法步骤
1：猪肉鲜虾剁碎加焯水的木耳碎。葱姜水淀粉搅拌上浆。加盐，白胡椒十三香和鸡精香油调味。
2：温水下锅小火将丸子养熟。汤底加盐葱调味。
3：熟青豆胡萝卜调色，丸子成熟装到碗中加香菜点缀。
肉丸子
主料
前腿肉500克；
辅料
鸡蛋一个；
调料
生抽适量
料酒适量
盐少许
蒜头一个
生姜适量
淀粉15克
肉丸子 的做法步骤
1：把肉剁碎。
2：把鸡蛋，料酒，生抽，盐放肉里拌匀。用手摔打几下肉。
3：做成丸子，放油里炸1到2分钟。捞出备用。
4：锅里放水，大蒜，生姜，生抽，料酒，放入丸孑，水烧开后中火煮15分钟。
5：捞起备用。
6：锅里放少许油，姜末，蒜末，炒十秒，一小碗水加淀粉拌匀放锅里，加生抽，盐，味精，料酒。做成酱汁。浇在丸子上。
海鲜菇丸子汤
主料
海鲜菇400克；炸肉丸200克；
辅料
食用油1汤匙；盐2克；葱1段；姜1块；生抽1茶匙；香油几滴；
海鲜菇丸子汤的做法步骤
1：海鲜菇洗净，控一下水。
2：炒锅倒油，放入海鲜菇煸出香味。
3：加适量水，姜丝煮10分钟。
4：海鲜菇煮熟，加盐。
5：加生抽，肉丸同煮。
6：煮至肉丸软烂，即可关火，放入葱丝，淋几滴芝麻油即可。
7：鲜美的海鲜菇丸子汤。
小窍门
海鲜菇味道已经非常鲜美，不必再加鸡精、味精提鲜了。