剁椒蒸鱼腩
主料
皖鱼腩500克；剁椒1勺；
辅料
酱油1勺；油1勺；姜1块；
剁椒蒸鱼腩的做法步骤
1：原材料，鱼腩有点厚，横切两刀，刀口位涂少许盐。
2：鱼皮面用油微煎黄，能很好去河鲜的土腥味。
3：摆盘中，撒上姜丝和剁椒，隔水蒸15分钟。
4：热锅烧热油
5：不用倒汤汁，淋上少量酱油，浇上热油，即可。
6：蒸过的剁椒也好吃，不怎么吃辣的孩子也喜欢吃这鱼。
剁椒蒸带鱼
主料
带鱼1条；剁椒2匙；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
剁椒蒸带鱼的做法步骤
1：带鱼去除内脏，洗净切长条，均匀的划开几道口，码入盘中。
2：放上葱花、姜丝、蒜片。
3：从超市买回的成品剁椒，用勺子盛出平辅到带鱼上。
4：放入蒸锅蒸20分钟，倒出多余的水分就可以开吃了。
5：剁椒蒸带鱼，美味好吃、营养丰盛。
剁椒蒸鱼腩
主料
鱼腩1斤；
辅料
剁椒酱1勺；
调料
姜少许
葱少许
剁椒蒸鱼腩的做法步骤
1：将鱼腩切成块，放入姜丝，料酒，盐，酱油拌勻腌制1小时。
2：姜和蒜放入料理机里将其打碎。
3：剁椒酱根据自己的胃口放入打碎的姜蒜中。
4：把鱼腩整齐的码在盘中。
5：锅里烧热油，油烧到很热的时候倒入姜蒜与剁椒的碗中，加入胡椒粉，酱油，鸡精，芝麻油拌匀。
6：把调好的料汁均匀的铺在鱼腩上。
7：水烧开后把鱼肉放入锅上蒸十二分钟。
8：出锅时候撒上葱花就可以了。
小窍门
大家记住，油一定要烧到滚烫的时候，撒在姜蒜上才香，我这个鱼蒸了12分钟，大家可以根据自己鱼肉的多少掌握蒸制时间。但是要记得一定要水烧开之后再把鱼肉放上去。
剁椒蒸鱼头
主料
鱼头1个；辣酱适量；
辅料
食用油适量；盐适量；
剁椒蒸鱼头的做法步骤
1：准备制作菜品所需的材料
2：姜切片，葱一半切葱段一半切葱花，蒜切末。
3：鱼头洒上料酒、抹上盐，腌制10分钟。
4：取一个碗，加入蒜末、丹爷原味辣酱、少许生抽，拌匀。
5：取一个大盘，盘底垫葱段、姜片；扣上腌好的鱼头，再将拌好的辣酱倒在鱼头上，涂抹均匀。
6：将鱼头放入蒸锅蒸12到15分钟。
7：端出鱼头，洒上一点葱花。烧些许热油，浇在上面完成。
小窍门
鱼头最好选用雄鱼头
剁椒鱼块
主料
花鲢鱼800g；
辅料
剁椒100g；蒜适量；姜适量；
调料
胡椒粉适量
料酒适量
盐适量
鸡精适量
老抽适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：剁椒鱼块。
2：香辣可口。
3：花鲢鱼切块洗净。
4：加入姜，胡椒粉，料酒，少许盐，拌匀腌制二十分钟。
5：准备蒜末，姜末，剁椒。
6：起油锅烧至六成热，下，姜末，蒜末，剁椒炒香。
7：加入老抽，鸡精调味。
8：炒好的剁椒拌入鱼块。
9：装入大碗。
10：上锅，大火烧开蒸20分钟即可。
11：成品。
剁椒蒸鱼腩
主料
草鱼鱼腩二斤；
辅料
剁椒少许；姜少许；蒜少许；
剁椒蒸鱼腩的做法步骤
1：草鱼鱼腩准备好，切块加姜料酒盐腌一个小时，鱼腩就是鱼肚子下的那块无大骨的肉
2：加少许油
3：放生粉拌匀
4：把鱼块平铺在大盘上，把蒜粒，姜粉平铺在鱼肉上
5：上面淋些剁椒，剁椒超市都有卖
6：水烧开后，放入锅中大火蒸二十分钟
7：最好撒上葱花，锅烧热油，嗞的一声淋在鱼块上
小窍门
剁椒里有盐可以不用放酱油了
剁辣椒鱼块
主料
鱼腩1条；剁辣椒适量；
辅料
盐适量；姜适量；蒜适量；葱适量；料酒适量；白糖适量；
剁辣椒鱼块的做法步骤
1：鱼让卖鱼的大叔帮忙整理好，切好，回来冲洗下，沥干水，防止油溅出来，还有就是水是腥味的
2：热锅里倒油，稍多一点，然后下鱼块煎至两面泛黄。
3：煎好的鱼块放一边
4：锅里放油，下葱、姜爆香
5：加入剁辣椒（量根据自己的吃辣能力）
6：放少许清水（无需没过鱼块哈，汤不宜过多），一点点白糖、料酒，酱油。中途轻轻翻面（整个烧鱼的过程，除了煎鱼跟这会儿需要翻动下鱼之外，其他时间都不要去翻动，这样鱼会完整），换一面，盖上锅盖中火煮5分钟入味（根据自己的鱼块大小稍稍增减时间，我这个鱼块个人觉得算大的了）
7：最后加葱花，锅里的汤汁收的差不多了，就可以出锅了。汤汁多点也没关系，用来拌米饭吃，绝配啊
8：湖南菜汤汁鲜美的剁辣椒鱼块，就做好了
小窍门
小贴士：1、鱼让菜场卖鱼的大叔切好整理好，回来冲下水就可以了，沥干水，一个是防止油溅出来，还有就是水是腥味的2、鱼煎到鱼皮起皱3、煮鱼的过程中不要老是去翻动，时间也不要煮太久，鱼肉容易老4、最后撒葱花不能少~~
剁椒蒸鲈鱼
主料
鲈鱼500g；
辅料
盐适量；老姜适量；泡椒适量；小米椒适量；香葱适量；香菜适量；
剁椒蒸鲈鱼的做法步骤
1：先把鲈鱼两边划几道斜口，在把鱼肉上抹少许盐。
2：把老姜切丝放在两边鱼肉上腌制十五分钟。再把泡椒和小米辣剁细放在鱼上面。
3：蒸锅里放水适量大火烧开放鱼蒸十分钟，把蒸好的鱼端出锅香菜和葱切丝放在蒸好的鱼上面，炒锅里放少许油烧八九成熟淋在蒸好的鱼上就可以了。
剁椒鱼块
主料
鱼块适量；
辅料
青椒适量；小米辣适量；大蒜适量；姜适量；葱适量；
调料
盐适量
蒸鱼酱油适量
蚝油适量
油适量
料酒适量
剁椒鱼块的做法步骤
1：鱼块清洗干净，加入料酒，姜片，盐抹匀腌制半个小时，再摆入盘中。
2：大蒜，辣椒打碎。
3：锅里热油倒入蒜末，辣椒碎翻炒均匀。
4：加入适量盐，蚝油，翻炒入味即可。
5：倒入鱼块上。
6：锅里烧开水，上锅大火蒸10分钟。
7：蒸熟后取出淋上少许蒸鱼酱油，撒上葱花，再淋上热油即可。
剁椒蒸鱼头
主料
胖头鱼头一个；红色剁椒酱适量；绿色蒸鱼剁椒一袋；
辅料
盐适量；味精适量；色拉油适量（或香油）；
剁椒蒸鱼头的做法步骤
1：选大胖头鱼头一个，从中间破开，用适量食用盐搓洗干净，溧水后撒上盐，味精，生抽，料酒，黑胡椒粉适量涂抹均匀腌制10分钟。拿个蒸鱼用的大腕，在碗底放入蒜子（整个的不用切开）葱段若干，然后把腌制好的鱼头铺在蒜子和葱段上面如图哈。
2：鱼头铺好以后在鱼头上铺上事先准备好的红剁椒酱（红剁椒酱超市商店都有卖的，要是小瓶子的可以放半瓶哈，多放一点味道更好）绿色的蒸鱼剁椒（绿剁椒是袋装的一般超市商店都有的，绿色的剁椒我放了一袋子）铺好以后上锅蒸30分钟
3：蒸好以后，再切些蒜泥葱花铺在蒸好的鱼头上
4：最后用炒锅倒入色拉油或者是香油适量加热到油冒烟就关火，把热油均匀浇在蒸好了的铺上蒜泥葱花的鱼头上就完成了，这样蒸鱼头超好吃的，大家可以试试