番茄狮子头
主料
猪肉600g；杏鲍菇2个；生姜适量；
辅料
番茄3个；香葱适量；
番茄狮子头的做法步骤
1：冻得梆梆硬的五花肉
2：切成小肉丁
3：肉丁加盐，五香粉，白糖，淀粉水，搅至发黏，然后，手上沾点淀粉水，抓起一团肉，两手来回摔，团成丸子
4：水烧到微开，放入狮子头，姜丝
5：把杏鲍菇切片放入汤里，番茄盖在狮子头上，这样狮子头被压到汤下，熟得更均匀
6：总共炖了3个小时，番茄炖得汤都红红的，那是番茄中最好的番茄红素，喝了美美哒
小窍门
很好做的菜，口味上很清淡，因为汤里没做任何调味，但是番茄太提味了，汤鲜得不得了，如果你和我一样也是番茄控，一定要试试呀
炒茄子
主料
茄子170克；
辅料
蒜末适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；鸡精适量；
炒茄子的做法步骤
1：食材：茄子、蒜末
2：将茄子去蒂清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。
5：接着，下入切好的茄子翻炒翻炒。
6：然后，加适量的清水。
7：翻炒翻炒至茄子熟软。
8：最后，加适量的生抽。
9：加适量的白糖。
10：加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即成。
13：出锅装盘。
炒洋葱头
主料
洋葱头3个；
调料
生抽15ml
白糖5g
炒洋葱头的做法步骤
1：洋葱头去皮。
2：切成丝备用。
3：锅中放油烧热，大火煸炒洋葱头丝至微微发软。
4：放生抽白糖快速炒匀。
5：装盘即可。
小窍门
洋葱头需要快速大火煸炒，以便保留营养成分，所以要大火快炒。
葱香茄子
主料
圆茄子一个；小葱4根；
辅料
植物油适量；盐少许；生抽少许；
葱香茄子的做法步骤
1：圆茄子去蒂，清洗干净，小葱清洗干净
2：小葱切碎，待用
3：圆茄子切成滚刀块
4：在凉水中浸泡5-10分钟
5：茄子块捞出
6：炒锅中倒少许油
7：油温热时，将茄子块倒入锅中翻炒3分钟左右
8：待茄子块边缘变透明时，根据口味加入盐，继续翻炒
9：茄子块完全成透明状时，倒入少许生抽，如果倒蚝油味道更棒
10：倒入葱末
11：翻炒均匀出锅
12：葱香浓郁，只需少少的调料，就能做出清爽的茄子菜来
小窍门
茄子皮富含花青素，不用去掉；茄子切成滚刀块后，就泡水中，防止氧化变黑；但也不要泡太久，以防营养流失过多；植物油像平时炒菜的量就可以了；如果将生抽换成蚝油，味道更鲜；葱花临出锅前倒入，翻炒均匀便出锅，这样葱香浓郁。
香葱炒茄子
主料
绿皮茄子500克；香葱适量；
辅料
油适量；盐适量；姜适量；蒜适量；生抽适量；
香葱炒茄子的做法步骤
1：绿皮茄子去蒂把洗净后放入煮锅里煮熟。
2：把煮熟的茄子稍放凉后撕成条备用。
3：姜蒜去皮洗净后切碎，香葱洗净切小段。
4：炒锅倒油烧热，下姜蒜末炒香。
5：放入茄子条翻炒翻炒。
6：放入一匙生抽和少量的盐翻炒均匀。
7：放入香葱段翻炒均匀即可关火装盘。
小窍门
喜欢吃鸡精的可以放一些味道更好。
洋葱茄子炒肉
主料
洋葱4/1个；猪肉200g；茄子1个；
辅料
蒜2片；红糖1勺；陈醋1匙；生抽2匙；盐少许；
洋葱茄子炒肉的做法步骤
1：食材
2：猪肉切小细条状、洋葱切细条、茄子切条（我的圆茄子比较皮厚就去皮了）
3：水煮开茄子，加少许盐
4：调味料：生抽酱油、红糖、一点点陈醋
5：少许油，炒肉
6：加入洋葱翻炒
7：大概略微变色即可
8：加入茄子翻炒，有些些香味飘出
9：把调味料全部倒入，翻炒一下，加少许水，大火，盖子盖起来闷一会
10：简单，却很下饭的菜～陈醋画龙点睛，会让味道比较有层次。
炒茄子
主料
茄子适量；
辅料
油适量；盐适量；辣椒圈适量；葱适量；
炒茄子的做法步骤
1：切好茄子，少量葱和准备好油，辣椒圈
2：放入适量油再放入辣椒圈翻炒最多15秒之后倒入切好的茄子翻炒
3：炒熟而且变色后再放入备好的葱翻炒一会儿
4：最后，再撒上点盐翻炒三十秒即可
葱香茄子盒
主料
面粉500克；茄子4个；大葱3颗；
辅料
盐少许；酱油少许；调馅粉少许；玉米油50克；香油少许；
葱香茄子盒的做法步骤
1：准备好的食材，面提前和好
2：茄子剁碎，大葱剁碎搅拌均匀
3：然后放油和各种调料
4：然后就准备包盒子喽
5：包好后放进电饼挡，开始烙喽
6：几分钟就烙好了，出锅准备开吃吧
小窍门
茄子剁碎后方少许盐，把水分挤出去，要不然会出汤哦，
葱香茄子
主料
茄子适量；
辅料
香葱适量；
调料
油适量
生抽适量
蚝油适量
糖适量
葱香茄子的做法步骤
1：茄子掰大块放碗里。
2：上锅隔水蒸熟。
3：我家老人今年种的白茄子，蒸出来颜色不好看，口感没差别。
4：热锅下油，放入葱白先炒香。
5：再放入青葱段翻几下，葱变软即关火。
6：加生抽蚝油糖适量。蚝油我这两年一直用李锦记的旧庄蚝油，做菜很容易有鱼香味，而且管装一挤就出来，方便。
7：拌匀。
8：倒入蒸好的茄子。
9：轻手点翻匀。
10：出锅，很美味的啵。
小窍门
我蒸的时候是放电压力锅蒸的，用的最低档还不等一个流程走完就停止，要不然会太烂。我懒得拿其他锅出来了。
茄汁狮子头
主料
猪肉适量；
辅料
葱适量；姜一片；
调料
生抽两勺
料酒一勺
蚝油两勺
香油一勺
淀粉4勺
番茄酱两勺
白糖两勺
醋两勺
植物油适量
茄汁狮子头的做法步骤
1：猪肉剁成肉馅。
2：葱切碎，姜切碎。
3：肉馅放入盆中，加入葱姜，加入一个鸡蛋，一勺料酒，两勺生抽，两勺蚝油，一勺香油，适量五香粉，4勺淀粉。
4：朝着一个方向搅拌均匀。
5：做成狮子头。
6：放入油锅。
7：炸至金黄。
8：捞出控油备用。
9：剩适量底油，爆香葱片。
10：放入适量清水。
11：放入狮子头烧开。
12：水完全耗干，捡出狮子头。
13：小碗中放入两勺番茄酱，两勺白糖，两勺醋，适量清水搅拌均匀。
14：放入锅中烧开。
15：放入狮子头，均匀裹上汤汁即可。
16：成品图。