砂锅啤酒鸭
主料
新鲜鸭子1只；大蒜3个；香蒜叶3颗；红辣椒1个；干辣椒3个；姜片3块；啤酒500g；
辅料
植物油2勺；盐5g；老抽1勺；生抽1勺；料酒1勺；
砂锅啤酒鸭的做法步骤
1：材料准备好
2：鸭子斩大块冷水放料酒姜片绰水，水滚立马捞出来冲洗干净沥干水分。
3：平底锅放植物油放干辣椒，大蒜粒，姜片煸香
4：将鸭块平铺大火煸至两面金黄色
5：放入老抽生抽拌匀
6：移至砂锅放入啤酒大火煮滚转小火慢慢煨1个小时
7：放入红辣椒，大蒜头加适量盐
8：放入蒜叶拌匀即可
9：超级美味哦
小窍门
鸭子最好选择新鲜活杀的这样口感更加好，鸭块放料酒姜片绰水可以去腥，啤酒我用的500克大瓶的。
砂锅柠檬鸭
主料
鸭肉半只；
辅料
酱油2匙；料酒适量；桂皮适量；腐乳2块；八角1只；油适量；糖适量；蚝油1匙；葱段适量；咸柠檬1只；姜片适量；
砂锅柠檬鸭的做法步骤
1：鸭肉洗净切块，白锅炒出水捞起来清水洗净备用。
2：姜切片，咸柠檬切碎。我用的咸柠檬是自己用盐水泡二年的柠檬。咸柠檬泡制越长的口感越好。
3：姜片，八角，桂皮放入锅中白锅炒干水分，放入油爆香。
4：把鸭肉倒入锅中翻炒均匀加入料酒，腐乳，蠔油，酱油，糖翻炒均匀放入咸柠檬翻炒均匀盖上锅盖小火焖二十分钟，中途要翻炒让鸭肉均匀入味。
5：二十分钟后试味关火放入葱段出锅。
小窍门
在做这道菜我是没放水的是利用酱汁和鸭肉本身的水分焖煮，如果怕干锅可以适量加水煮。咸柠檬本身咸的也不用放盐，如果太咸可适量加点糖中和，不够咸就加盐调味。
螃蟹鸭脯砂锅粥
主料
虾仁适量；猪肉碎少许；东北米适量；蒜苗适量；螃蟹1只；鸭脯适量；
辅料
盐适量；
螃蟹鸭脯砂锅粥的做法步骤
1：砂锅中煮大米，大火煮开转中火，一直处于翻滚的样子。
2：鸭脯切小薄片，姜切丝，蒜苗切小小丁。
3：螃蟹洗净切块，虾剥壳去虾肠，备着。
4：锅中少许油，把蒜苗炒香，调少许盐，暂出锅。
5：锅中少许油，把鸭脯炒几下后兑少许水，把鸭脯焖煮一下。
6：鸭脯收汁后放入刚才炒好的蒜苗拌匀暂出锅备着。
7：鸭脯炒好时，螃蟹放入粥中一起煮。
8：姜丝一起放进去。
9：煮至米熟时加入虾仁和少许肉碎。
10：最后放入鸭脯，按口味调入盐即可。
砂锅面
主料
面300克；
辅料
丸子5个；鹌鹑蛋5个；花干1块；生菜3段；海带100克；
砂锅面的做法步骤
1：配菜如图所示
2：面条
3：砂锅中加水放一块浓汤宝
4：水开后放上配料
5：煮熟后，放入生菜，香菜和咸菜
6：加入盐少量醋就可开吃了
砂锅酱油排骨煲
主料
酱油排骨干适量；笋干适量；香菇干适量；黄花菜干适量；
辅料
葱适量；姜适量；鲜橄榄适量；酱油适量；料酒适量；盐适量；
砂锅酱油排骨煲的做法步骤
1：酱油排骨干…冷水浸泡一晚，放高压锅半小时，捞出洗净沥干水分
2：笋干…冷水入锅大火烧开五分钟关火闷2-3小时，捞出洗净沥干水分
3：香菇干黄花菜干冷水浸泡5小时以上，洗净沥干水分
4：砂锅…笋干排骨香菇葱丝姜片黄花菜鲜橄榄依次摆好，倒入酱油料酒盐，加水没过黄花菜
5：大火烧开小火两个小时，可以出锅啦
砂锅子姜豆豉鸭
主料
鸭全腿3个；姜50克；豆豉25克；八角两个；桂皮1片；冰糖2颗；干辣椒5个；
辅料
生抽2勺；老抽半勺；蚝油1勺；鸡粉2克；料酒1勺；
砂锅子姜豆豉鸭的做法步骤
1：准备图中材料，阳江豆豉、鸭全腿、干辣椒、子姜
2：鸭腿斩块，姜切片、干辣椒切段、豆豉用清水冲洗两遍
3：炒锅烧开水并加入半勺酒料，几片子姜，放入斩块的鸭腿煮两分钟。掉水后冲洗干净沥干水份
4：图1和2中的材料不完整，这张是完整的。掉过水的鸭、姜切片、八角、桂皮、冰糖、干辣椒切段、豆豉清水冲洗不然太咸
5：锅内放少量油，先放入姜片炒片刻再放入干辣椒炒出香味
6：倒入事先掉过水的鸭肉小火翻炒
7：炒几分钟后放入桂皮、八角、冰糖、一勺料酒继续翻炒，直至鸭肉表面发黄
8：将炒好的鸭肉盛入砂锅中，可以看到鸭肉表皮已经发黄
9：加适量清水盖过鸭肉、加入两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺料酒。烧开后上盖小火煮半小时至汤汁收干。鸡粉加不加都无所谓本身味道已经很好
10：成品图。颜色很漂亮，豆豉与子姜焖出来味道真的不错
小窍门
1、砂锅焖半小时刚刚好肉容易咬烂2、加上生抽、老抽、豆豉无须再加盐3、姜与豆豉为主要配料，姜的量可以适当多一些
砂锅红烧肉
主料
猪肉1350克；
辅料
葱1棵；姜3片；
调料
酱油16克
老抽8克
料酒40克
热水1100克
盐10克
花椒1小把
大料3个
辣椒1-2个
桂皮2小块
香叶2片
冰糖3颗
啤酒1杯
砂锅红烧肉的做法步骤
1：猪肉1块，我买的是腿部那块，1350克，也可以用五花肉，洗净。
2：先切成长条。
3：再切成块。
4：放炒锅里。
5：倒入凉水，没过肉块即可。
6：水开后在煮2-3分钟。
7：然后用筷子夹到砂锅里，夹的时候可以涮一下肉沫。
8：准备调料。
9：将调料倒入砂锅。
10：再倒入酱油、老抽、料酒和冰糖。
11：加入1100克热水，和1杯啤酒。
12：盖上盖子，大火煮开。
13：水开后，加入10克盐。
14：再盖上盖子，如果怕有汤汁溅出，可以在边上盖一块湿的屉布。
15：转小火，炖40分钟左右，中途可以揭开盖子，看看汤多少，少的话可添加适量热水。
16：40分钟后，肉就差不多合适了，基本就是图中状态，转大火，熬汤。
17：熬到汤汁粘稠，汤汁均匀裹在肉上，就可以装盘了。
小窍门
不同品牌燃气灶，火大小不同，大家可以根据自己情况，是的调整。
砂锅红烧肉
主料
五花肉适量；
辅料
冰糖一把；
调料
盐少许
老抽一勺
生抽一勺
料酒一勺
姜一块
砂锅红烧肉的做法步骤
1：五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
2：切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。
3：大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
4：把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。
5：然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
6：盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。
7：时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。
8：最后装盘出锅即可，原汁原味的家常红烧肉就做好了，也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鲍鱼之类的食材。
小窍门
家常红烧肉的做法比较实用，少了炒糖色的步骤后也更容易把握好口感。需要提醒的是，我们能在砂锅里炒肉，一定要用的是耐干烧的砂锅，普通砂锅用来炒菜会开裂，不要轻易尝试，如果没有耐干烧砂锅，炒肉那一步需要换成家里的炒锅来操作。
砂锅酱烧鸭
主料
嫩鸭一只；葱适量；姜一块；八角一个；丁香3粒；
辅料
蒜3瓣；香叶3片；花椒一小撮；干红椒2个；豆豉辣酱2汤匙；花雕酒适量；生抽适量；红糖一大勺；
砂锅酱烧鸭的做法步骤
1：准备所有的材料
2：鸭子洗净斩大块，炒锅烧热将鸭子皮朝下放入锅中
3：小火煎至鸭子表皮金黄色，多出的油脂倒出
4：鸭子盛出待用，多出的油脂倒出，利用锅中底油炒香葱姜蒜，放入香料和干红椒炒出香味
5：放入鸭块、花雕酒、生抽、红糖、豆豉辣酱炒匀，关火
6：炒匀的鸭块全部放入砂锅中，加入热水，只要水量不超过最大水量标识即可
7：选择焖煮功能，时间按减少，缩减到一个小时30分钟，几秒钟后自动开始烹饪
8：炖一个小时之后，捞出一块鸭肉尝一尝，已经非常软烂，关火、起锅
小窍门
1、电砂锅的烹饪时间可以自行调整2、喜欢酱色深一些的，可以放一点老抽
砂锅鱼
主料
草鱼一条；
辅料
姜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；洋葱适量；啤酒一罐；
调料
盐适量
油适量
料酒适量
胡椒粉适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
砂锅鱼的做法步骤
1：草鱼切块，加入盐，料酒，胡椒粉，酱油，蚝油拌匀腌制15分钟。
2：姜蒜切末。
3：青红椒。
4：洋葱。
5：锅里热油爆香蒜姜末，倒入洋葱炒香，加点底盐拌匀。
6：放入鱼块，倒入一瓶啤酒大火烧开转小火煮10分钟。
7：加入辣椒，盐，糖煮5分钟。
8：煮至汤汁稍微浓稠即可。