红油莴笋丝
主料
莴笋2段；
辅料
葱适量；糖1汤匙；生抽1匙；鸡精适量；熟芝麻适量；辣椒酱适量；姜适量；蒜适量；
红油莴笋丝的做法步骤
1：准备干莴笋去皮洗干净
2：切成细丝用开水烫一下即可（拌之前加少许盐）
3：葱姜蒜末切碎
4：切好的葱蒜末放入碗里加一小勺辣椒酱，放点白糖醋生抽调成汁（这个以自己嗜辣程度调哈）
5：均匀的浇在莴笋丝上即可
6：撒点熟芝麻格外的脆
三油莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
盐适量；味精适量；芝麻油适量；花椒油适量；辣椒油适量；
三油莴笋的做法步骤
1：食材：莴笋（已去皮清洗）
2：将莴笋放在案板上切成滚刀块。
3：接着，将切好的莴笋放入大碗中。
4：然后，加适量的盐。
5：加适量的味精。
6：加适量的芝麻油。
7：加适量的花椒油。
8：加适量的辣椒油。
9：调味拌匀，即成。
葱油莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
胡萝卜适量；小葱适量；盐少许；油少许；
葱油莴笋的做法步骤
1：莴笋一根，清洗削去外皮后削成丝，放锅里焯熟一下。
2：小葱切末，胡萝卜印花。
3：热锅下油，小火把葱花煸出葱油，并放入适量盐。
4：把煸出的葱油淋在焯熟的莴笋丝上，摆盘即可。
莴笋炒鸭
主料
子鸭适量；莴笋适量；
辅料
辣椒适量；姜适量；
配料
盐适量
油适量
醋适量
酱油适量
味精适量
莴笋炒鸭的做法步骤
1：子鸭，莴笋，辣椒。
2：辣椒和姜切丝，莴笋切片。
3：烧油放进鸭肉炒匀，淋上醋去味，。
4：放点盐。
5：炒干水分。
6：淋上酱油。
7：再炒片刻…。
8：再放进姜丝，辣椒丝，在辣椒上放点盐让辣椒入味。
9：再混炒。
10：翻炒几下，放点点清水烧开。
11：出锅时放点味精即成。
12：炒好的莴笋炒鸭。
鸭肉炒莴笋
主料
鸭肉250克；莴笋300克；
辅料
油适量；盐适量；鸡精2克；胡椒粉2克；葱10克；蒜20克；
鸭肉炒莴笋的做法步骤
1：鸭肉切片，腌制好备用。
2：窝笋去皮切条。
3：窝笋飞水过凉备用。
4：锅烧热下油、葱、蒜爆香。
5：下鸭肉煸炒。
6：鸭肉八成熟时下窝笋、盐、鸡精、胡椒粉煸炒。
7：熟时淋上香油出锅。
8：装盘。
葱油莴笋
主料
莴笋1根；
辅料
胡椒粉适量；食用油适量；红辣椒2～3个；盐适量；鸡精适量；芝麻香油适量；
葱油莴笋的做法步骤
1：准备好食材
2：莴笋去皮，辣椒，葱洗干净备用
3：把莴笋切成丝，然后加入1～2小勺盐，调拌均匀，腌制10分钟左右
4：腌制好的莴笋变软，然后沥干水分，加入鸡精，胡椒粉香油翻拌均匀
5：锅里倒食用油烧热，加入辣椒，葱段爆香，大约2～3分钟左右
6：最后，捞出里面的葱段和辣椒，把葱油直接浇在莴笋上即可，装盘，开吃，清香爽口...
7：成品图
小窍门
喜欢辣的也可以多加入些辣椒，口味也可以根据个人喜好调节
葱油莴笋
主料
莴笋适量；
辅料
葱适量；红葱头适量；
配料
食用油适量
盐适量
白醋适量
白糖适量
鸡精适量
红辣椒1个
葱油莴笋的做法步骤
1：莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净
2：莴笋切丝
3：切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟
4：腌好的莴笋丝挤干水份
5：锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用
6：白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁
7：红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可
葱油莴笋
主料
莴笋1棵；
辅料
枸杞子1个；葱油适量；
葱油莴笋的做法步骤
1：加点葱油，鸡粉，糖，味精调味。摆盘即可。
2：腌制好了烧开水烫一下，水在冲凉。
3：切片，厚度要有2毫米，在放盐腌制半小时。
4：中间刮三刀，中间一刀要比两边长一点。
5：莴笋切断去皮
红油莴笋烧鸭
主料
嫩鸭一只；
辅料
莴笋一根；
配料
泡辣椒200g
姜50g
蒜5瓣
白胡椒粉5g
盐5g
料酒15ml
生抽15ml
高汤200ml
油15ml
葱30g
豆瓣酱30g
红油莴笋烧鸭的做法步骤
1：鸭子是菜市场买的速冻鸭，因为炒来吃所以买的是嫩鸭，烧起来比较好吃
2：我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟，从市场买回来的冻鸭，有些会从冷库带来的怪味儿，影响食用用姜汁腌下能起到返鲜作用，怪味儿即除哦
3：腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用
4：葱姜蒜切段备用
5：泡椒切段备用
6：莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块
7：中火加热炒锅中的油，待烧至六成热（油面上方有热气升起）时将鸭块放入，煸炒3分钟，逼出水分
8：炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用
9：大火加热炒锅中的底油，放入大葱段、姜丝和蒜片爆香
10：随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎，改小火慢慢炒出红油。
11：改大火，在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀，均匀裹上色
12：接下来调入料酒，生抽继续翻炒均匀
13：接着调入高汤和盐，汤汁沸腾后，改小火煨烧15分钟
14：最后放切好的莴笋，我喜欢脆脆的感觉，所以现在才放继续烹饪八分钟左右
15：最后再改大火收汁，放入适量鸡精和白胡椒粉即可。
16：今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物，适合夏天食用，用红油来烹制，一反其清淡本色保证给您一个热辣的惊喜
17：两个人这么大一锅愣是吃完了，如果你食欲不好这个保证OK
小窍门
1.买回来的鸭必须腌下，如果觉得自己榨姜汁儿麻烦的话料酒或者白酒也可以2.莴笋我觉得嫩嫩的口感好，所以最后才放，喜欢软一点的可以早点放3.因为放了很多豆瓣酱，咸度够了。所以就没有放盐，你们最后可以自己先尝下再放以免太咸口感不好不说对身体也不好4.鸭子有老鸭和嫩鸭，最好买嫩的炒起来好吃
莴笋炒鸭蛋
主料
莴笋三小根；鸭蛋两个；
调料
食用油适量
盐少许
莴笋炒鸭蛋的做法步骤
1：鸭蛋洗一下皮。
2：敲入碗中。
3：加少许盐搅散。
4：莴笋削皮，洗净。
5：切薄片。
6：锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入莴笋片加盐调味，翻炒几下即可。
7：出锅装盘。
8：快手菜。