自制劲爆鸡米花
主料
鸡大胸1块；鸡蛋1个；面包糠2勺；面粉1勺；
辅料
茶油2勺；味极鲜1勺；烧烤腌料2勺；五香粉1勺；孜然1勺；椒盐1勺；
自制劲爆鸡米花的做法步骤
1：鸡大胸，准备，一块；
2：切成小块，备用；
3：放入各种调味料：烧烤腌料、孜然、五香、椒盐、还要味极鲜；
4：搅拌均匀，腌制半个小时以上；
5：准备好，鸡蛋一个，打散；面粉，一小碗；面包糠，一小盘；
6：腌制好的鸡大胸肉，夹一块，在面粉里滚下；
7：在蛋里再浸下；
8：再面包糠里滚下，入热锅里，炸；
9：炸至金黄；
10：沥干油，待凉，就可以吃了～～
11：儿子，喜欢番茄酱，可以蘸着酱汁吃；
12：美味～～待凉，更酥脆～～
13：好吃～～外酥，里嫩～～
小窍门
雨夕碎碎念：1、腌制的时候，中途要搅拌下，这样均匀入味；2、炸的时候，小火，否则会糊；3、待凉再吃；
自制健康爆米花
主料
玉米粒50g；植物油15g；
辅料
白糖适量；
自制健康爆米花的做法步骤
1：准备用料
2：锅中放植物油，开火。加入玉米粒
3：不断晃动锅，使玉米粒受热均匀
4：第一个玉米爆开时快速加上适量白糖盖上锅盖
5：期间不断晃动锅，你会听到玉米粒爆裂的声音。等到听不见爆裂的声音就可以打开盖子了
6：成品
7：成品
8：成品
小窍门
玉米粒要提前洗净晾干啊。要选择一个带盖子的锅很重要。
自制鸡米花
主料
鸡胸肉两块；鸡蛋一个；普通面粉适量；面包糠适量；
辅料
盐少许；黑胡椒粉适量；料酒少许；植物油少许；
自制鸡米花的做法步骤
1：鸡胸肉洗净，去除筋膜
2：切成两厘米见方的肉块，根据口味撒上盐、黑胡椒粉，料酒少许
3：充分混合均匀，腌制30分钟左右
4：鸡蛋入碗中，打散，普通面粉入盘中，面包糠入盘中，备用
5：先将腌好的鸡肉块在面粉中滚一下，均匀地沾上一层薄薄的面粉
6：再入鸡蛋液中蘸一下
7：最后放到面包糠中，均匀地裹上面包糠，放入净盘中待用
8：空气炸锅提前预热，180度，5分钟；然后将炸篮拉出，将处理好的鸡肉块入炸篮中，180度10分钟
9：中途5分钟时，拉出炸篮，此时鸡块已经定型，先用筷子翻动一下鸡肉块，再用刷子蘸少量的植物油在鸡块上轻轻抹一下，继续完成剩下的5分钟
10：外皮酥脆，鸡肉鲜嫩
小窍门
用空气炸锅和烤箱均可完成；口味随意，调料可根据个人口味调整；最后轻刷一层油，可以使面包糠的口感更加酥脆，鸡米花的色泽金黄，如果不喜欢，也可以不刷。
自制爆米花
主料
爆玉米适量；白糖适量；
辅料
植物油适量；
自制爆米花的做法步骤
1：爆玉米粒适量
2：倒入少许植物油拌匀玉米粒
3：开火，中火，不时的摇晃一下锅，边缘上已经有一个爆开了
4：全部烧热后就开始爆了，这时的玉米粒很油亮
5：盖上锅盖就不要动了，站在旁边听噼里啪啦的声音吧，炸一会稍微摇晃一下锅
6：全部炸好后关火趁热加入三大勺细砂糖
7：翻拌均匀，刚开始又有一点点粘，放凉了后筛一下就全部分开了，又甜又脆，不比外面卖的差
自制劲爆鸡米花
主料
鸡脯肉1块；面粉500g；
辅料
辣椒粉2汤匙；花椒粉1勺；盐3勺；孜然粉2勺；料酒1汤匙；
自制劲爆鸡米花的做法步骤
1：鸡脯肉洗净对半切开。
2：对半切开
3：将对半切开的鸡脯肉。切丁。打小在一关节，不宜太大，不然腌制不入味
4：切丁后，用盆装起来。倒入调料，用料，看上面辅料配比。
5：由于有辣椒，我戴上一次性手套，来将它抓匀。大概两分钟。（不怕辣的汉子请随意——）抓匀后的肉腌制5/10分钟
6：取另一个稍大的盆，倒入面粉约500g.
7：将腌制好的鸡脯肉放入面粉盆中进行裹粉。首先用手抓匀面粉均匀粘到肉上。然后双手合十进行搓。这是关键的一步。搓，
8：搓完后用粉筛把肉筛出（没有的用漏网也可以。）然后放入盘子里。第一遍裹粉完成后。取出来过水用水龙头淋些就可以，不要太少（二次裹粉不易定型）。
9：淋湿后放入面粉盆中进行2次裹粉。做法和第一次一样，搓。不过这次一定要好好搓。直到有絮状鳞片出来。
10：接下来和第一次一样吧肉筛出来。
11：锅里放油尽量多，因为面粉会粘锅。一定要等油温达到165摄氏度在下鸡米花。不然成型不好，。如果没有温度计可以用手在空气中试如果温度烫手就可以下锅了。
12：炸制2/3分钟即可。奉上出锅前图片。请忽略锅后墙贴。
13：炸好后出锅盛盘。
自制崩爆米花
主料
玉米粒40克；
调料
黄油10克
糖20克
自制崩爆米花的做法步骤
1：选用能崩爆米花的玉米粒，颗粒比较小的那种。
2：最好使用不粘锅，因为有糖，容易糊。放入黄油小火融化。
3：放入玉米粒和白糖，不可贪多，不然会剩很多爆不开的玉米粒。
4：把玉米粒翻拌一下，均匀的沾上油和糖，然后盖上盖子，尽量用玻璃盖，便于观察。
5：全程用这样的小火即可。
6：不时的晃动锅子，避免糊锅，一会就能听到玉米们欢快的炸裂声。
7：炸裂声由密集变稀疏，米花就爆好了。
8：有个别爆不开的米粒属正常。
自制爆米花
主料
爆玉米适量；
辅料
花生油适量；
配料
白砂糖适量
自制爆米花的做法步骤
1：这就是超市购买的爆玉米，很便宜。这些量足够爆好几次的。
2：玉米放清水洗净。
3：沥干水分，用厨房纸擦干净。
4：热锅后倒入花生油，倒入玉米粒，然后盖上锅盖，用手不停的颠锅就行了。这一步比较忙，就没有拍照哦。然后你就听见锅里的玉米霹雳哗啦的响，爆开了。等锅里响声没有了，开锅盖，扒个窝，倒入适量白砂糖，然后用锅铲翻动玉米粒，使每个玉米粒上都沾有点砂糖。
5：周末在家看电影、看书或者聊天，配上自制的白花花香香的爆米花，是不是很棒？
小窍门
1、花生油要适量，保证每个爆玉米粒能沾上一点即可。我也试过黄油，不太喜欢黄油太过浓郁的香味，觉得还是花生油或者玉米油更好一些。2、越厚的锅越适合做爆玉米。如果锅薄，放入玉米粒后开中大火。如果锅厚，放入玉米粒可以依然大火哦。3、放白砂糖的时候，要改小火。4、也可以将爆玉米取出来，再小火炒一下白砂糖，再放入取出来的玉米花。5、玉米一次要少放，看锅底受热面积大小和锅的大小。6、每家的锅不一样，多爆几次摸索摸索。
自制健康——焦糖爆米花
主料
爆米花玉米粒35g；
辅料
黄油10g；水15ml；白糖20g；色拉油1/2大勺；蜂蜜10g；
焦糖爆米花的做法步骤
1：将色拉油、玉米粒加入不粘锅内，盖好锅盖，中火加热，听到噼啪声关小火。
2：同时，奶锅内加入水、糖，大火煮成焦糖色。
3：奶锅关火，加入黄油、蜂蜜，开小火，煮至焦糖色，关火。
4：当噼啪声停止，爆米花即完成了。
5：将爆米花趁热加入焦糖内，拌均匀即可。
小窍门
1、最后，出锅可将焦糖爆米花摊平于烤盘内，放凉，否则会粘合在一起。2、建议不要长时间暴露在空气中，容易变软。
自制米花糖
主料
阴米适量；白砂糖适量；麦芽糖适量(转化糖浆)；猪油适量(白油)；
辅料
水适量；
自制米花糖的做法步骤
1：准备好阴米
2：不粘锅放入猪油待油温升到炒菜的温度
3：放入阴米爆成米花(这里最好先放一点阴米爆成米花后用漏勺沥干放好备用，如此反复爆完阴米)，因为我也是第一次做总结的经验。如果一次性放入阴米会导致阴米爆不完整。
4：爆完米花油倒掉不用洗锅，加适量的水，加入白砂糖，麦芽糖(我没有麦芽糖用做月饼没用完的转化糖浆)小火熬至拉丝。可以用一只筷子粘上糖浆放水里凉了咬一下是脆的就好了，是软的就继续熬。
5：糖浆熬好后关火下入米花快速翻匀，倒入准备好的烤盘里压紧放凉冷(烤盘用锡纸或厨房纸垫上)
6：凉冷的米花糖切块就好了
7：真的好香啊
8：成品
9：成品
小窍门
阴米制作方法将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。我是买的阴米，嘻嘻。
自制爆米花
主料
玉米粒适量；
辅料
黄油适量；白糖适量；
自制爆米花的做法步骤
1：做爆米花的玉米粒选那种小颗粒、尖头的玉米粒。
2：玉米粒冲洗掉灰尘，用厨房纸擦干。
3：融化黄油。（没有就用色拉油把玉米粒拌匀）
4：倒入玉米粒拌匀。
5：盖上锅盖，一开始爆的时候就转小火。
6：透过锅盖可以看到玉米粒爆出花啦，（一定要晃动锅，均匀受热）
7：爆完以后，立刻打开锅盖，放入适量的白糖，翻炒至白糖融化，粘在爆米花上即可。（糖量依据自己喜好）
小窍门
要记住常拿起锅晃动一下，这样玉米粒才会受热均匀。