梅菜扣肉
主料
五花肉（炸过的）适量；梅干菜适量；
辅料
京葱适量；八角适量；大蒜适量；姜适量；
配料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
米酒适量
生粉适量
白糖适量
梅菜扣肉的做法步骤
1：备好食材(梅干菜提前半小时泡去咸味)。
2：所有配料。
3：五花肉和梅菜切好备用。配料装碗里加进适量盐，酱油，蚝油，米酒，生粉，白糖拌匀。
4：把调料倒进锅里烧开，熄火后把五花肉倒进拌匀。
5：把拌好的五花肉码好，梅菜也倒锅里翻炒几下后盛到五花肉面上。接着放锅里蒸上。
6：蒸上一小时左右后拿出，用一碟子盖面上，反扣过来即可。
梅菜扣肉
主料
五花肉适量；梅菜适量；
辅料
干辣椒适量；水淀粉适量；
配料
葱适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
蜂蜜适量
蚝油适量
梅菜扣肉的做法步骤
1：五花肉焯水
2：用生抽和蜂蜜把肉腌制一下
3：平底锅放油，肉皮朝下，炸一下
4：拿出切成大片，薄厚自己掌握
5：梅菜浸泡2小时候，切碎
6：炒锅放油，爆香干辣椒和葱姜
7：梅菜下锅翻炒
8：加生抽和蚝油
9：肉皮向下码在大碗里
10：梅菜放在最上面，蒸2个小时，用一个盘子扣上倒出，
11：剩余的肉汁，用水淀粉勾芡，浇在肉上即可
12：成品，好香啊
梅菜扣肉
主料
五花肉500克；梅菜100克；
辅料
盐3克；葱3段；大料1个；老抽10毫升；桂皮1段；姜2片；柱候酱20克；料酒10毫升；生抽5毫升；水1200毫升；冰糖15克；
梅菜扣肉的做法步骤
1：梅菜清水泡一晚上，清水洗净后，切2厘米长的段；
2：锅中依次放入切好的梅菜，葱，姜，大料，桂皮，冰糖，五花肉（肉皮朝下），料酒，柱候酱，老抽，水放入锅中，加盐；
3：盖上锅盖，启动【焖酥肉】功能；
4：烹饪结束后，将五花肉盛出切片；
5：梅菜盛入盘中，切好的五花肉摆放在梅菜上即可。
小窍门
1.五花肉先焖熟后再切片；2.肉皮一定朝下码放。
梅菜扣冬瓜
主料
冬瓜500克；梅菜1棵；
辅料
老抽适量；蚝油适量；糖适量；黄酒适量；麻油适量；
梅菜扣冬瓜的做法步骤
1：首先我们来回顾一下材料。梅菜已经浸泡了半小时以上，换了2次水，沥干，切成小粒备用。
2：将冬瓜去囊去皮后，切成约5毫米厚的片。
3：煎锅大火烧热，放入2汤匙的菜油，然后将冬瓜片放入锅内煎香。
4：2面煎至图中所示的金黄即可取出。
5：将炒锅烧热，不放油，不放油，不放油（专业术语叫“白锅”）的情况下放入梅菜粒，翻炒至水分蒸发的时候，梅菜的香味才会彻底地释放。
6：梅菜炒至干身后，加入蚝油、老抽、黄酒、糖（大量）和些许麻油继续翻炒数下即可。
7：用一大碗，将冬瓜片一片片地底朝天的放置，中间放入炒好的梅菜粒，并尽量夹紧最外层的冬瓜。（卖相好与差全看这一步了）
8：将砌好的冬瓜放入蒸锅内，大火蒸30-40分钟。
9：将蒸制好的冬瓜取出，反扣在一个直径比碗大的碟子上。将蒸冬瓜的酱汁从碗边倒入一个小锅内，然后将碗拿开。所谓的“扣”就是来形容这个步骤。
10：中火将倒出的酱汁煮沸，加入些许麻油和对酱汁进行最后的调味，再打一个薄薄的芡（学名：玻璃芡），轻轻地浇在冬瓜上即可。
小窍门
1、煎冬瓜的目的，一来为了定型，二来缩短蒸制时间。2、一定挑选甜梅菜。即使是甜梅菜，也需要比较重分量的糖去中和。
梅菜扣肉
主料
猪肉750克；
辅料
梅干菜适量；
梅菜扣肉的做法步骤
1：五花肉切片。
2：泡软的梅干菜切碎。
3：锅烧热，不用放油，把肉片放进去，小火炒出油，肉片金黄，把油沥到碗里，这样肉吃起来不腻。
4：放白糖酱油盐拌匀继续小火炒到调料均匀，肉会继续出油。
5：肉皮朝下放入碗中。
6：利用碗里剩的油，炒梅干菜，放糖即可，记得小火。
7：盖到肉上面，上高压锅，小火一个小时。
8：倒扣，上桌，美味分享。
小窍门
小火逼出肉的油份，然后一定记得放糖炒，成品的颜色更好看。
梅菜扣肉
主料
肉适量；梅干菜适量；
辅料
盐适量；姜一块；黄酒100g；酱油适量；油适量；
梅菜扣肉的做法步骤
1：半肥肉一大块
2：洗干净，放锅里放点姜放点黄酒加水煮，20——30分钟，用筷子能轻松穿过猪皮，就可以了。
3：煮好后拿出来，拿几双筷子用力插猪皮，插越多孔越好。弄好后，摸点酱油和盐要全部摸均匀。
4：摸好后，起锅放油煎一下。先煎皮，煎的金黄就可以翻面在煎一下。
5：煎好后的样子
6：煎好后，那一碗水。用水把猪皮泡在下面。泡的气泡就可以
7：胀好后切片放碗里，皮朝下放
8：切好后放上梅干菜上锅蒸20——30分钟就可以了。因为梅干菜有点咸我就没放盐了你们可以按自己口味调一下
9：蒸好后反过来就可大吃了
梅菜扣肉
主料
梅菜适量；东坡肉适量；
辅料
盐适量；油辣椒适量；调味鲜适量；生抽适量；油适量；
梅菜扣肉的做法步骤
1：备梅菜的东坡肉
2：肉切片，梅菜切碎
3：肉用盐，油辣椒，生抽
4：撒上调味鲜拌匀
5：梅菜用油炒香
6：装碗底
7：放上拌好的肉片
8：放进电压锅
9：高压30分钟
10：好香的梅菜扣肉
梅菜扣肉
主料
猪五花肉适量；梅菜适量；
辅料
老抽适量；蜂蜜适量；葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；生抽适量；砂糖适量；淀粉适量；
梅菜扣肉的做法步骤
1：五花肉凉水下锅，锅中加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮。
2：煮开后关中小火煮40分钟。
3：肉捞出晾凉，蜂蜜和老抽按照2:1调汁涂到肉上，筷子在肉皮上扎一些孔。
4：用餐厨纸巾把多余的汤汁沾干。
5：油烧开关中火，炸煮好的肉，每个面都炸。
6：梅干菜洗净，炸好的肉切薄片，碗底垫梅菜，肉整齐码放在碗中，上面继续垫梅菜，上锅蒸，开锅后蒸四十分钟。
7：肉蒸好后扣入碗中，把里面的汤汁倒入碗中加入淀粉、生抽、砂糖，锅中底油烧热倒入配好的汤汁烧开变亮浇入蒸好的肉上。
梅菜扣肉
主料
五花肉1000g；生抽50g；冰糖20g；葱20g；蒜5g；
辅料
梅干菜250g；老抽20g；腐乳汁20g；姜10g；干辣椒5g；
梅菜扣肉的做法步骤
1：五花肉切成10x10厘米的大块。
2：冷水下锅大火煮至8成熟（筷子可以扎透）后捞出沥干放凉备用。
3：倒入生抽，老抽，耗油，腐乳汁抹匀腌一小时。
4：梅干菜提前l两小时用水泡软，清洗干净。
5：腌好的五花肉放入油锅，炸至肉皮成金黄色起泡，捞出晾凉。
6：切成大片儿，放入腌肉的大碗中，均匀裹上腌肉汁，皮向下整齐码放好。
7：锅烧热倒油，放冰糖炒化，葱姜蒜辣椒爆香，放入梅干菜炒熟，盛出放在码好的肉上，把腌肉汁倒在上面。
8：上蒸锅蒸一个半小时。
9：扣在盘子上即可。
梅菜扣肉
主料
五花肉1000克；梅菜1棵；
辅料
蒜头4个；酱油4茶匙；蜜糖1茶匙；十三香2茶匙；冰糖50克；盐5克；高汤10汤匙；蚝油2茶匙；
梅菜扣肉的做法步骤
1：食材处理:五花肉洗干净，放入开水中煮，大约三十分钟后捞出沥干水分，用叉子在猪皮表面戳洞，多戳一点，防止炸的时候猪皮爆裂，而且洞越多，后期烹煮时，猪皮才发得漂亮！梅菜洗净用清水浸泡去咸味，蒜头剁碎。
2：上色:用一个小碗，倒入酱油，蜜糖，调成酱汁，均匀地涂抹在猪肉表面，特别时猪皮，上色漂亮，炸出来的颜色才会漂亮！
3：取炒锅烧红，去水份，往锅里倒入适量调和油，以能浸泡到猪皮为佳，油热，放入上好色的猪肉，猪皮朝下，炸至金黄色捞起备用，炸的时候要注意安全，最好用锅盖挡住或直接盖住，以防油溅起烫伤。
4：猪肉晾凉，切成一厘米厚的肉块，放入砂锅中，加入适量的酱油，十三香，冰糖，盐，注入高汤(至少要没过猪肉，不然煮到一半就要加水），大火煮三十分分钟，改小火炖三十分钟，直至肉块变软，入味，上色，猪皮发胀，即可关火。烹煮时要密切注意，别让猪肉粘锅了。
5：煮肉的时候，我们就可以处理梅菜了，将提前浸泡好的梅菜捞起，挤干水份，切粒。取炒锅，加适量的油，放入蒜蓉煸香，放入梅菜粒翻炒几下，根据自己的口味加入适当的酱油，蚝油，糖，水，稍稍焖煮一下，捞起备用。
6：取蒸锅，放入大量的水烧开。烧水的时候，取一个较深的大碗，将肉块整齐地码在碗里，猪皮朝下，然后将焖煮好的梅菜均匀的覆盖铺在猪肉上。水开后放入蒸锅，大火蒸一个小时。
7：取出，将汤汁小心沥出碗里备用。取盘子反扣在大碗上，再将大碗反扣在盘子上，一个动作要快，要抓紧大碗和盘，不然肉就撒了！
8：最后将沥出的汤汁勾一点点的芡收汁，淋在猪肉表面即可！