咸瘦肉冬瓜汤
主料
咸瘦肉50克；冬瓜310克；
辅料
盐适量；味精适量；
咸瘦肉冬瓜汤的做法步骤
1：食材：咸瘦肉（已切）、冬瓜（已去皮去籽清洗切开）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸瘦肉翻炒翻炒。
3：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
4：然后，加入一些清水煮开，煮至冬瓜熟软。
5：最后，加适量的盐。
6：加适量的味精。
7：调味翻匀，即可。
咸肉蚕豆冬瓜汤
主料
蚕豆615克；冬瓜270克；咸肉85克；
辅料
盐适量；鸡精适量；
咸肉蚕豆冬瓜汤的做法步骤
1：材料：蚕豆、冬瓜、咸肉（已切片）
2：将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下，待用。
3：将冬瓜去籽去皮清洗一下。
4：放在案板上切成片，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的蚕豆翻炒翻炒。
6：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
7：然后，加入一些清水。
8：煮开，煮至蚕豆和冬瓜熟软。
9：最后，加适量的盐。
10：加适量的鸡精。
11：调味翻匀，即成。
小窍门
尝尝味道，酌情加盐。
肉末炖冬瓜
主料
冬瓜500克；瘦肉100克；金华火腿50克；蒜瓣4个；
辅料
盐适量；油适量；鸡粉少许；胡椒粉少许；蚝油1汤匙；生粉1汤匙；
肉末炖冬瓜的做法步骤
1：食材：冬瓜、金华火腿片、瘦肉、蒜瓣。
2：瘦肉剁碎、火腿片切丝、冬瓜去皮切大粒、蒜瓣拍碎。
3：肉末加上盐、鸡粉、蚝油、生粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制片刻。
4：热锅放少许油，倒下蒜末爆香。
5：加上火腿丝。
6：倒进肉末、保持大火翻炒片刻。
7：倒进冬瓜粒。
8：继续翻炒至食材至8成熟。
9：加上一大碗清水或高汤。
10：拌匀、遮上锅盖、保持大火焖煮15分钟左右。
11：汤汁收干差不多时即可。
12：铲起、撒下葱花或香菜、随意吧！
小窍门
火腿丝和腌制的肉末都有咸味，煮好后不要再加盐了。冬瓜粒尽量切小容易煮熟。
肉片炖冬瓜
主料
冬瓜适量；肉片适量；姜2片；蒜3瓣；淀粉适量；味极鲜酱油适量；料酒适量；鸡蛋清适量；花椒适量；八角1个；植物油适量；盐适量；老抽适量；
辅料
水适量；
肉片炖冬瓜的做法步骤
1：冬瓜去皮去籽
2：切片洗净备用
3：葱切丝，大蒜切片
4：肉中放入适量的淀粉
5：倒入味极鲜酱油
6：倒入料酒
7：加入半个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制半个小时左右
8：锅中放入适量的植物油，加入花椒和八角
9：出香味后我将八角丢弃了，放入姜丝和蒜片煸炒出香味
10：倒入肉片炒至变色
11：放入冬瓜片翻炒均匀
12：加入适量的老抽，上色
13：加入适量的盐，翻炒一会
14：加入适量的清水，大火烧开
15：转小火盖上盖子炖一会，忘了看时间了，炖至冬瓜微微透明即可，最后大火收一下汤汁
16：成品
冬瓜炖酥肉
主料
冬瓜500克；五花肉5○克；
辅料
鸡蛋一个；淀粉50克；面粉30克；油50克；生抽50一l00mL；葱少许；香油少许；姜少许；蒜少许；
冬瓜炖酥肉的做法步骤
1：冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。
2：将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用
3：锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用
4：锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可
小窍门
冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！
咸肉油条冬瓜汤
主料
咸肉65克；冬瓜215克；油条1根；
辅料
盐适量；味精适量；
咸肉油条冬瓜汤的做法步骤
1：食材：咸肉（已切片）、冬瓜（已清洗去皮切片）、油条（已切段）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉翻炒翻炒。
3：接着，合入切好的冬瓜翻炒一下。
4：然后，加适量的清水翻动一下煮开至熟。
5：最后，合入切好的油条。
6：加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味翻匀，即成。
咸肉香肠炒冬瓜
主料
冬瓜约400克；咸颈肉约75克；意式迷你香肠片1把；
辅料
盐2/3茶匙；糖1/4茶匙；胡椒粉1/3茶匙；料酒1汤匙；
咸肉香肠炒冬瓜的做法步骤
1：咸肉切片，中火煸油；
2：油煸出一部分后倒入迷你香肠片，煸出色来，将两者盛起备用，多余油滗去，锅底留适量油；
3：开中大火，加入蒜茸姜茸，爆香；
4：倒入冬瓜翻炒，点放精盐2/3茶匙、糖1/4茶匙和胡椒粉1/3茶匙，再翻炒至八成熟；
5：加入咸肉和香肠片，翻炒至冬瓜断生，烹入料酒1汤匙，兜匀即可。
小窍门
用香肠炒菜是个好主意，现成，易熟，特别是用来做披萨的香肠，特别香，有微辣味的更佳。
冬瓜炖虾
主料
青虾500g；冬瓜500g；
辅料
香葱一棵；盐适量；香油适量；
冬瓜炖虾的做法步骤
1：冬瓜去皮，虾洗净控干水。
2：冬瓜切两厘米方块。
3：香葱切葱花。
4：热锅加入适量食用油，加入葱花炒香。
5：加入冬瓜翻炒2分钟
6：加入青虾，并加入适量盐继续翻炒。
7：待青虾炒成红色，即可加入适量水。
8：大火烧开转小火，大约十五分钟即可，出锅时撒入少许香葱沫，淋入少许香油即可。（汤不需要加味精）
肉丸炖冬瓜
主料
五花肉500g；冬瓜500g；虾皮一小把；葱一根；姜一小块；盐适量；鸡精适量；香油几滴；干淀粉20g；蛋清一个；
肉丸炖冬瓜的做法步骤
1：前腿肉打加入大葱、姜打成肉馅。
2：加入鸡精、蛋清、淀粉、盐搅拌均匀
3：用筷子朝一个方向打至肉馅上劲，一定要多打一会儿，朝一个方向打，这样肉丸子才有嚼劲，下锅不会散。
4：冬瓜切成小丁备用
5：锅内放水烧开，待水烧开时，手抓上劲的肉糜，挤出一个个肉丸子下锅。
6：一定要保持大火，一直处于开锅状态。
7：肉丸子全部下锅之后，放入切好的冬瓜丁，加入盐、虾皮，炖到冬瓜变色之后关火、倒鸡精、香油。
8：盛碗，撒香葱，味道好极了，实在是驱寒必备。
咸肉青菜冬瓜羹
主料
冬瓜375克；青菜85克；咸肉55克；
辅料
水淀粉适量；
配料
盐适量
鸡精适量
咸肉青菜冬瓜羹的做法步骤
1：材料：冬瓜、青菜（已洗净）、咸肉（已切成片）、水淀粉
2：将冬瓜去籽去皮清洗一下。
3：放在案板上切成片，待用。
4：将已洗净的青菜放在案板上切开，待用。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和冬瓜翻炒翻炒。
6：随后，加入一些清水煮开。
7：接着，合入切好的青菜煮开，煮至青菜断生。
8：然后，加适量的盐。
9：加适量的鸡精。
10：调味翻匀。
11：最后，加入水淀粉。
12：勾芡搅匀，即成。
小窍门
尝尝味道，酌情加盐。