香卤鸭胗
主料
鸭胗200g；
辅料
卤料1包；
香卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗洗净备用，二姐卤料一包
2：高压锅加水与二姐卤料烧开，放入鸭胗，上汽后10分钟即可
3：鸭胗取出切片，原汤加点香油即成蘸料。
卤鸭胗
主料
鸭胗5个；
辅料
卤汁儿100g；葱适量；白醋适量；料酒适量；胡椒粉适量；姜适量；
卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗用刀划开，调入白醋、料酒、胡椒粉、姜粉腌制。
2：鸭胗放水锅。
3：焯一下。
4：卤汁儿放入砂锅兑水。
5：放葱姜蒜。
6：放入鸭胗再小火慢煮20分钟左右。
小窍门
盐根据自己口味调入
卤鸡胗
主料
鸡胗800克；
辅料
盐10克；生抽1汤匙；老抽1茶匙；白糖3克；大料3个；五香粉15克；葱姜适量；
卤鸡胗的做法步骤
1：把鸡胗反复清洗干净。
2：锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，煮1分钟即可。
3：将其捞出，再次洗净备用。
4：制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮制10分钟左右，放入葱姜。
5：放入备用的鸡胗。
6：烧开后、小火卤制30分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右。
7：出锅装盘。
8：切片后上桌食用。
小窍门
1、卤制的菜肴，浸泡很关键。2、把卤汁过滤渣滓，烧开后晾凉即成老汤，可以重复用。
卤鸡胗
主料
鸡胗适量；
辅料
精盐适量；八角适量；桂皮适量；生姜适量；老抽适量；
卤鸡胗的做法步骤
1：生鸡胗择掉油脂，清洗干净。
2：洗净的鸡胗洒上盐粒，用手揉搓去油脂。
3：用盐揉搓过的鸡胗用清水淘洗干净。
4：把鸡胗倒入煮锅，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。
5：倒入老抽，量可以在1汤匙左右，根据喜好酌情增减。
6：调入适量的精盐。
7：煮锅上灶，开大火煮开。
8：大火煮开后，改小火煮20分钟，关火后鸡胗浸泡在卤汁里数小时，使之入味。
香辣卤鸭胗
主料
鸭胗(小）20个；
辅料
姜适量；香叶3片；花椒2克；桂皮1小块；八角1个；干辣椒8个；大蒜3瓣；香菜3根；小米椒1个；
调料
料酒1汤匙
盐1茶匙
葱伴侣6月香辣椒酱1汤匙
葱伴侣6月香豆瓣酱2汤匙
生抽3汤匙
红烧酱油1汤匙
冰糖10克
辣椒油1汤匙
香辣卤鸭胗的做法步骤
1：鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就可以关火，捞出鸭胗冲洗一下。
2：将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。
3：加入1茶匙盐。
4：加入1汤匙辣椒酱。
5：加入2汤匙豆瓣酱。
6：加入2汤匙生抽。
7：加入1汤匙红烧酱油。
8：加入10克冰糖。
9：加入适量水，一定要没过食材。然后选煮饭时间。
10：卤好后，等不那么烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。
11：将鸭胗切片。
12：加入适量姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更好吃。
小窍门
1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一起卤。香料家里有什么放什么，花椒、香叶和八角什么的家里最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。2、卤东西的时候适当加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩式辣椒酱微辣，但是加了后卤出来的东西颜色红亮，很好看。3、这样卤出来的鸭胗直接吃就挺好吃的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更好吃了。
五香卤鸡蛋
主料
鸡蛋10只；
辅料
八角3个；茴香少许；花椒少许；辣椒少许；草果两个；
调料
生抽30ml
老抽50ml
盐一茶匙
五香卤鸡蛋的做法步骤
1：五香卤鸡蛋。
2：鸡蛋洗净备用。
3：冷水下锅煮八分钟。
4：捞出轻轻把蛋壳敲碎。
5：加入清水生抽，老抽，八角，茴香，草果，辣椒段，花椒，盐。
6：大火烧开，改中小火烧20分钟。
7：浸泡四个小时以上。
8：成品。
9：成品。
卤鸡胗
主料
鸡胗400g；姜3片；
辅料
料酒适量；
卤鸡胗的做法步骤
1：鸡胗清洗干净，控干水分
2：下入开水中焯水去腥
3：水再次开后捞出
4：焯过水的鸡胗洗净控干
5：放入卤汁中用电饭煲卤20min
6：捞出沥干卤水
7：刷上一层辣椒油
8：晾干即可食用，如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了
小窍门
零技巧，强烈建议大家也养一锅卤水，真的是越用越香
五香卤素鸡卷
主料
素鸡卷1个；
辅料
花椒1克；八角2个；桂皮1段；香叶3个；盐3克；白砂糖6克；老抽1勺；香醋0.5勺；玉米油500克；
五香卤素鸡卷的做法步骤
1：准备素鸡卷一根，约400克
2：将素鸡卷洗净切厚0.5厘米左右的片
3：准备大料。
4：不沾奶锅中倒入小半锅油烧至六成热
5：逐一将切片的素鸡卷放入锅内中火煎炸。
6：炸至素鸡卷两面全部布满气泡即可
7：将炸好的素鸡卷放入小砂锅内
8：加入大料
9：加入适量清水漫过素鸡卷，大火烧开。
10：烧开后调入老抽一勺
11：香醋小半勺
12：再调入适量糖
13：调入一小勺盐
14：烧开后转小火闷煮3分钟即可关火。
15：成品。
卤五香鸡肝
主料
鸡肝750克；花椒5克；大料5克；姜10克；红辣椒5克；糖1勺；一品鲜酱油2勺；料酒1勺；蚝油2匙；盐2匙；
辅料
味精0.5匙；
卤五香鸡肝的做法步骤
1：鸡肝买回来先在清水中浸泡一小时，去除血水和脏物
2：浸泡好的鸡肝用清水洗净
3：锅中倒入适量的清水烧开，将鸡肝焯一下，不要焯时间太久会影响口感
4：焯好的鸡肝用凉水过凉也是二次清除脏物的好办法
5：鸡肝洗净控干水份备用
6：准备好要卤的原材料
7：锅中再次放入清水，把处理好的鸡肝放入水中准备开始卤五香鸡肝喽
8：把调料放入锅中大火开始煮，盐和味精先不放
9：大火煮大约15分钟，用汤勺撇去浮沫，放入盐小火继续煮10分钟左右
10：最后放入味精提鲜，鲜美可口的卤五香鸡肝就做好了
11：卤好的五香鸡肝摆入盘中
12：有了生菜叶和小黄花的衬托感觉鸡肝更加高大上了
13：夹出一个鸡肝吃到嘴里口感是香香滴、嫩嫩滴、美美滴……
14：亲动心了没有啊？
香卤鸡胗
主料
鸡胗500克；干辣椒适量；八角适量；香叶适量；姜适量；
辅料
花椒适量；老抽适量；盐适量；葱适量；老卤适量；
香卤鸡胗的做法步骤
1：鸡胗择去杂质，冲洗干净。
2：放入开水锅中焯烫，去除异味。
3：锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜。
4：等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗。
5：烧滚后转小火，煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味。
6：捞出后切盘上桌。
7：也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓。
小窍门
1.调料先煮上5分钟，这样更方便鸡胗入味。2.适当加盐调味，加老抽上色。