凉拌黄瓜丝
主料
黄瓜1根；
辅料
花生米一抓；蒜末适量；辣椒2颗；芝麻1匙；
调料
米醋2勺
白糖1匙
香油少许
食盐2匙
酱油2匙
凉拌黄瓜丝的做法步骤
1：这是黄瓜，脆皮的。
2：用熟食砧板把黄瓜洗干净切丝，其他配料切碎。
3：加入白糖搅拌均匀，再加入食盐拌匀。
4：最后加米醋、酱油、香油、芝麻、花生搅拌均匀即可。
5：成品。
黄瓜拌粉丝
主料
粉丝适量；
辅料
黄瓜适量；干辣椒适量；花椒适量；食用油适量；
配料
盐适量
味精适量
醋适量
黄瓜拌粉丝的做法步骤
1：粉丝和黄瓜。
2：煮锅水开后放入粉丝关火浸泡。
3：泡好的粉丝。
4：粉丝切段，放入黄瓜丝。
5：放入盐，味精，拌匀。
6：粉丝里放入少许干辣椒碎，把炸好的花椒油趁热倒在干辣椒上。
7：上桌的时候再倒醋，拌匀即可。
小窍门
醋要吃的时候再放，因为老陈醋的颜色较深，如果放早了会影响菜的卖相。
黄瓜拌粉丝
主料
红薯粉丝1把；黄瓜1根；
辅料
蒜2瓣；香菜1棵；
调料
白糖1匙
盐1/2匙
香醋1勺
香油1匙
辣椒油1勺
酱蘸汁1勺
黄瓜拌粉丝的做法步骤
1：红薯粉丝泡软。
2：黄瓜擦丝。
3：锅中水开后放入红薯粉丝煮3分钟。
4：捞出过凉后放在黄瓜丝中。
5：加入白糖，盐，香醋，香油，辣椒油和酱蘸汁。
6：再放入蒜末和香菜段，拌匀即可。
粉丝拌黄瓜
主料
粉丝一团；黄瓜1根；
辅料
蒜末一些；香菜一些；辣椒油一些；蚝油一点；醋一点；糖一点；香油几滴；生抽一点；
粉丝拌黄瓜的做法步骤
1：黄瓜洗净切丝
2：粉丝用开水烫一下
3：准备辅料
4：把所有材料放在一起
5：里面加辣椒油 糖 醋 生抽 蚝油 香油 一点盐调味翻拌均匀
6：装盘
7：一道家常小凉菜就拌好了
8：成品上图。
黄瓜鸡蛋拌粉丝
主料
黄瓜半根；鸡蛋两个；粉丝1小把；
辅料
辣椒油适量；酱油适量；醋适量；鸡精适量；白糖适量；盐适量；香油适量；
黄瓜鸡蛋拌粉丝的做法步骤
1：主要材料。
2：将粉丝放入开水锅烫熟，捞出，过凉水；
3：黄瓜洗净擦丝；
4：鸡蛋打散待用；
5：不沾锅中加油烧热，倒入蛋液摊成薄蛋饼；（需要薄些就可以摊两张）
6：蛋饼晾凉切成丝；
7：将黄瓜、鸡蛋、粉丝一起放入大碗中；
8：加入适量油、盐、醋、酱油、鸡精、辣椒油拌匀即可。
黄瓜拌鸭丝
主料
卤鸭边腿1只；黄瓜1根；
辅料
小米辣3个；香菜两棵；
调料
生抽两匙
香醋半匙
油辣子一匙
香油一勺
白糖少许
鸡精少许
盐少许
黄瓜拌鸭丝的做法步骤
1：准备卤鸭边腿一只、黄瓜一根、小米椒3根、蒜一头、香菜两棵。
2：双手套上一次性手套，把鸭腿肉用手撒成肉丝，撕下来的骨头不要扔，煮汤的时候放进汤里一起煮，味道会更香的。
3：黄瓜清洗干净切成丝，不喜欢黄瓜皮的可以削去外皮。买黄瓜时尽量选择新嫩的，带花蒂的黄瓜。我这黄瓜是当地的大黄瓜品种，别看它有点粗大，其实还是很新嫩的，买的时候还带着花朵。
4：香菜放水里清洗干净，然后切成小段，大蒜剁成蒜蓉，小米辣切成条。（嫌麻烦小米椒切成小圈也可以）
5：取一个小碗，放入生抽两匙、香醋半匙、油辣子一匙、香油一小勺、盐一小勺、白糖少许、鸡精少许搅拌均匀，调成味汁备用。
6：把撕好的鸭肉、切好的黄瓜丝、香菜、蒜蓉、小米辣一起放入一个大碗里。
7：倒入调好的味汁搅拌均匀就可以上桌了。
小窍门
1、卤鸭腿可以换成鸭子其它部位上的肉，或者用卤鸡、盐水鸡肉都可以，甚至任何品种的卤肉都可以。2、凉拌菜调味汁的调制可以根据个人的口味进行调制。
黄瓜拌粉丝
主料
黄瓜一根；细粉丝适量；
辅料
盐一勺；白糖两勺；海鲜酱油两勺；陈醋两勺；辣椒油一勺；香油少许；麻油少许；香菜末少许；蒜末少许；
黄瓜拌粉丝的做法步骤
1：细粉丝适量开水烫熟过冷水备用
2：黄瓜一根洗干净切丝备用
3：切好的黄瓜丝，烫好的粉丝，放入蒜末，香菜末
4：放入盐一勺，白糖两勺，海鲜酱油两勺，陈醋两勺，香油少许，麻油少许，辣椒油一勺
5：放在一起搅拌均匀，就可以上盘了
6：酸甜爽口的凉拌黄瓜丝粉丝就好了
酱拌黄瓜丝
主料
黄瓜3根；
辅料
熟大酱适量；辣椒油少量；香醋1勺；鲜酱油1勺；香油几滴；
酱拌黄瓜丝的做法步骤
1：黄瓜去皮。
2：就是这样的擦法，卷圈擦，黄瓜芯留下，拌在菜里，不然黄瓜芯擦碎了，黄瓜菜就好看了。
3：擦成丝，卷圈擦，黄瓜芯留下，不然就碎了。
4：放东北熟大酱，香醋，香酱油，辣椒油，香油。
5：拌匀。
6：成品清爽可口。
小窍门
拌酱的黄瓜丝，必须用擦菜板擦丝，却的不如擦的好吃。
黄瓜拌耳丝
主料
黄瓜2根；卤猪耳1只；
辅料
香菜1小碗；蒜3大瓣；
调料
红油3勺
香油1勺
藤椒油（或麻油）可有可无
陈醋（或白醋）1.5勺
盐适量
糖适量
生抽可放可不放
黄瓜拌耳丝的做法步骤
1：黄瓜两根拍碎，打斜切段备用。
2：卤好的猪耳，先片薄厚处，打横切短，再切成粗粗的细丝，将黄瓜段和耳丝都放于拌盆备用。
3：香菜切一厘米左右小段，大蒜切碎，一起放入拌盆备用。
4：红油3勺，得香油2勺，先入盆先拌匀，先入油料可以防止出水。
5：再加入少许盐和陈醋（或者白醋），生抽可放可不放，自己决定，少许糖，翻拌均匀。这里喜欢吃油醋汁的可以来点哦，嫌红油不椒的也可以适量加些辣椒粉，看你。
6：出盘开吃，好家伙有点多，食量小的你切半个耳朵吧，OK的，这个盘子30厘米边长。
小窍门
先放油性调料可以防止出水过早影响外观，不过你吃到最后还是要出水的，只不过拌出到上桌肯定不会出水的。
黄瓜丝拌面
主料
手擀面适量；黄豆酱适量；瘦肉一大块；
辅料
油适量；葱花适量；黄瓜1根；红辣椒适量；
黄瓜丝拌面的做法步骤
1：提前擀好的手擀面备用在上一个菜谱里手擀面的具体做法。
2：瘦肉切丁。
3：黄瓜切细丝拌在面里。
4：辅料备好。
5：适量的黄豆酱。
6：锅中热油下入肉丁煸炒。
7：炒出油脂加入葱花红辣椒爆香。
8：倒入锅中翻炒一会出锅。
9：炸好的肉酱。
10：这是擀好的手擀面，煮熟过冷水备用。
11：成品。
12：切一些黄瓜丝和葱丝再加一点熟花生和肉酱一起活在面里，那味道别提多给力真香。