清蒸石斑鱼
主料
石斑鱼1300G；
辅料
橄榄油适量；盐适量；李锦记蒸鱼豉油适量；姜丝适量；大蒜适量；葱花适量；
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：用微波炉解冻去处内脏
2：在鱼上用刀割口子鱼大就多割几道
3：在每一道上放姜片蒜片这个鱼太大了。只好切成二份
4：然后放锅里蒸放葱段撒点点的盐料酒大火蒸7，8分钟根据鱼的大小
5：关火倒掉鱼里的水姜葱蒜重新放姜葱丝橄榄油李锦记蒸鱼豉油就OK了
小窍门
蒸的时间不要过长免得鱼肉不鲜美
红烧石斑鱼
主料
石斑鱼一条；
辅料
香菜适量；葱适量；姜适量；青椒适量；红椒适量；
配料
生抽适量
料酒适量
五香粉适量
八角适量
红烧石斑鱼的做法步骤
1：石斑鱼洗净，去内脏，表面涂点盐，腌制一会儿
2：葱姜切粒，青红椒切末
3：炒锅放油烧开
4：放入鱼煎至两面金黄
5：放葱姜爆锅，生抽，料酒，五香粉
6：加热水，炖煮10分钟，收汁即可
7：撒上青红椒粒，香菜就可以了
清蒸石斑鱼
主料
鲜石斑鱼1条；
辅料
姜丝适量；
调料
盐适量
生抽1勺
料酒适量
清蒸石斑鱼的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀，抹上适量盐，盘底铺满姜片上锅蒸十五分钟（看鱼的大小掌握火候哈）。
2：蒸熟的鱼儿拿出来，倒掉多余的汤汁，去掉姜片备用。
3：姜丝铺在蒸好的鱼身上，缺了点葱丝，要是有也一起铺上去，然后热油从鱼身上浇过。
4：生抽淋在盘中，不要从鱼身上淋下哦。
小窍门
没有想到我这尾鱼太大，家里没有更大的鱼盘和蒸锅，也缺少葱丝配合，摆盘很丑，但是味道真的很鲜美。
石斑鱼汤
主料
野生石斑鱼1尾；
辅料
水豆腐2块；姜1大块；香菜适量；
调料
盐适量
白胡椒粒适量
当归1片
石斑鱼汤的做法步骤
1：鱼洗净，切花刀后用盐抹匀，加入姜片、料酒腌制一会。
2：准备两块水豆腐，香菜碎一把。
3：胡椒粒用杆面棍打碎备用，此刻要烧好一壶白开水备用，煮鱼汤下开水汤汁才能变得乳白色的关键。
4：热锅倒入适量冷油，大火煎鱼至两面金黄，倒出多余的油。
5：加入热开水，放入适量的盐，一小片当归，还有捯碎的胡椒粒，加入豆腐一起，盖好盖子大火煮十五分钟左右即可。期间去掉浮油，让汤汁保持清透。
6：出锅前加入少许鸡精，香菜即可出锅。
7：不用煮太久，汤汁变白就很好喝，鱼肉照样鲜嫩多汁，入口即化，非常的鲜甜，胡椒粒和当归去味提鲜，汤无腥味，赶紧试试吧。
小窍门
记得用开水煮汤哟！
豆豉清蒸石斑
主料
石斑鱼1条；
辅料
豆豉适量；姜3片；大葱3片；盐适量；蒸鱼豉油适量；红辣椒2根；猪油适量；
豆豉清蒸石斑的做法步骤
1：准备原材料，新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；
2：石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
3：蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；
4：蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；
5：锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；
6：加适量的蒸鱼豉油就可以食用了，没有合适的盘子，哎············
小窍门
1：只要鱼是鲜活够新鲜的不需要特别的去腥的，所以我只用了姜片，而不再用胡椒粉料酒；2：蒸鱼时间不易过长以免鱼肉蒸老了就不好吃了，视鱼的大小蒸的时间大约5-10分钟，再关火虚蒸3-5分钟，我这条鱼大概1-2斤重；3：加猪油一起蒸鱼会更香哦，不止是蒸石斑，其他鱼都可以。
葱油石斑鱼
主料
石斑鱼适量；
辅料
葱姜；蒜辣椒；
调料
蒸鱼豉油适量
葱油石斑鱼的做法步骤
1：把鱼内脏掏出，从中切开，对半放盘中，鱼身抹盐，撒上姜蒜。
2：蒸15分钟左右，看鱼大小来定时间，基本是15分钟，（如果实在不知道几分钟的话，中间时间拿筷子戳鱼身，很容易戳得下去就是熟了）。
3：放入备好葱，淋上蒸鱼豉油，（没有的话，也可以用酱油，蒸鱼豉油是比较鲜甜）。
4：锅中热油，加热到油有冒烟就代表很热了，均匀淋上即可。
5：开吃(#^.^#)。
6：肉质鲜甜o(*￣︶￣*)o
石斑鱼火锅
主料
石斑鱼1条；
辅料
西红柿2个；生姜2块；大蒜6颗；剁椒适量；葱适量；
石斑鱼火锅的做法步骤
1：选取新鲜活鱼，洗净切块
2：加料酒与盐腌制一刻钟
3：西红柿，生姜，大蒜切碎备用
4：油烧热，下入剁椒，西红柿，生姜大蒜碎
5：炒香配料后加冷水
6：水开后放入腌制好的河鱼，煮开后放入生姜丝与生抽，煮20分钟
7：放入火锅内，放葱段，加入自己喜欢的配菜，开吃。
清蒸黑石斑
主料
老虎斑1kg；
辅料
酱油一匙；醋半匙；胡萝卜少量；北豆腐少量；小葱少量；姜少量；辣椒少量；芝麻少量；
清蒸黑石斑的做法步骤
1：清理干净，在背部用刀划“一字刀”
2：调料调好，腌半个小时一个小时。更加入味。
3：锅中水沸腾，把腌好的鱼放入锅中。中火。
4：十分钟，关火。在锅中放五六分钟就可以品尝了。
小窍门
第一次发，步骤图没有拍。希望大家发挥自己的想象力。下次一定会有步骤图。一目了然。
清蒸红石斑鱼
主料
红石斑鱼1条；
辅料
蒸鱼豉油适量；料酒适量；葱适量；胡椒粉少许；姜适量；
清蒸红石斑鱼的做法步骤
1：红石斑鱼洗净。
2：放胡椒粉，料酒去腥。
3：放葱姜。
4：蒸鱼，时间长短根据鱼的大小来。
5：鱼蒸熟，淋蒸鱼豉油。
6：放葱丝，淋热油。
7：味道不错。
小窍门
蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活设置。
石斑鱼豆腐汤
主料
石斑鱼适量；
辅料
芦笋适量；茭白适量；生姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
盐适量
石斑鱼豆腐汤的做法步骤
1：石斑鱼洗干净。
2：豆腐准备好。
3：茭白洗干净。
4：切丝。
5：锅烧热倒入橄榄油，放入姜葱，石斑鱼下锅，放入料酒，倒入水，烧开后加豆腐、茭白、芦笋。