咸味花卷
主料
面粉250g；
辅料
鸡蛋1个；纯牛奶130ml；白糖1汤匙；食盐2g 适量；安琪酵母3g；火腿肠2根；香葱适量；猪油1 1汤匙；胡椒粉适量；
咸味花卷的做法步骤
1：面包机内桶中依次倒入1个鸡蛋，130ml纯牛奶，1匙白糖，2克食盐，250克面粉，3克酵母。用和面发酵档加工，用时约1.5小时。机器开始搅打5分钟后加入1匙猪油。
2：火腿肠切丁，香葱切成葱花备用。
3：和好的面团，揉搓排气后，一分成两份，取其中一份擀成稍厚的面皮。用汤匙挖些猪油。
4：将猪油均匀的涂抹在擀好的面皮上。
5：均匀的在面皮上抖上点食盐。
6：均匀的撒上白胡椒粉
7：撒上香葱
8：铺上火腿肠丁
9：卷起
10：两端向里捏一下，把口收好。
11：均匀的切成6个剂子，拿出两个，上下叠放，中间用根筷子用力按压一下。
12：漂亮的花卷胚就做好啦！
13：放进温水锅的蒸屉中，盖上盖，二次发酵到原来的两倍大，约用时20-30分钟。
14：二次发酵好的花卷，大火定时17分钟，时间到不要马上开盖，虚蒸3-5分钟再开盖起锅。
15：鲜香美味，可口有嚼劲的咸味小花卷做好了，快来品尝哦。
咸蛋黄花卷
主料
面粉500g；纯牛奶250g；鸡蛋1个；猪油10g；酵母粉5g；
辅料
油30G；干面粉25g；蛋黄酱50g；
咸蛋黄花卷的做法步骤
1：自己提前做好的蛋黄酱，具体做法回头发食谱出来
2：使用油烧热以后浇在干面粉上制成油酥，然后加入蛋黄酱搅拌均匀。称为蛋黄酱油酥。
3：牛奶，鸡蛋，酵母粉放入盆里搅拌均匀。
4：加入面粉和少许猪油，加点儿猪油面会更松软。
5：和成光滑的面团。
6：发酵至两倍大
7：发酵好的面团擀成大片儿，均匀的涂抹上油酥。
8：切成段按自己喜欢的样子扭一下，然后醒发20分钟.
9：开水上笼蒸25分钟就可以了。
小窍门
蛋黄酱的做法回头发食谱出来
咸菜花卷
主料
面粉适量；酵母适量；
辅料
小葱适量；雪里红（咸菜）适量；盐适量；辣椒酱适量；
咸菜花卷的做法步骤
1：温水和面，加入酵母，倒入适量的面粉揉成一个光滑的面团，保鲜膜包好，放在温暖的地方醒发2倍大！
2：发面的空隙我们来弄菜，雪里红是婆婆自己种的咸菜，切碎加入小葱，婆婆自己做的辣椒酱，在加一点盐，搅拌均匀，因为辣椒酱有味道，不用加太多的调味料，
3：发好的面团，放在案板上排排气，用手揉揉。
4：用擀面杖擀成大大的面饼，不要擀的太薄了，也不要太厚了，，擀面杖太小了，我只能这样了。
5：放上拌好的菜馅，平铺。
6：平铺好了，洒一层面粉，洒等会菜水漏出来，然后给它卷起来！
7：切成一个一个大小相同的剂子，就可以了。
8：锅里水烧开，放入花卷，二次醒发10分钟，中间留点空隙，因为还会发大，再烧火蒸20分钟，我是家里的土灶，时间可能和燃气不一样，时间自己看哈。
9：好了，出锅了，时间到了，不要立马打开锅盖，防止烫伤，等几分钟！
小窍门
天冷，温水和面，开的比较好，我们在老家是土灶，蒸的时间可能不一样，大家自己看哈！
咸蛋黄鸡腿卷
主料
鸡腿3只；咸蛋黄9个；
调料1
奥尔良腌料20克
生抽1勺
蚝油1勺
料酒1勺
蜂蜜适量
调料2
瓣蒜末适量
香葱末适量
生抽适量
白糖适量
小辣椒碎半个
白芝麻适量
咸蛋黄鸡腿卷的做法步骤
1：准备好食材。
2：新鲜的鸡腿洗净后，用小刀剔去鸡骨头，然后用锤子敲打一下或用小刀划几刀方便入味，把鸡腿肉放入盆中，加入调料1搅拌均匀腌制3-4小时。
3：咸蛋黄加少许白酒或黄酒，放入微波炉叮1分钟左右取出。
4：准备3张烘焙用的锡纸，把腌制好的鸡腿肉平铺再锡纸上，把咸蛋黄放在鸡腿肉的一边卷起。
5：然后把锡纸把鸡腿再卷起来，一定要卷紧，卷好后两端拧成糖果形状。
6：把卷好的咸蛋黄鸡腿卷放入盘中，准备好蒸锅，加入适量清水，把鸡腿卷放入，水开后大火隔水蒸20分钟左右，取出倒干蒸出来的水分，待凉后放入冰箱冷藏3-4个小时，或者放入冷冻30分钟。
7：取出后剥去锡纸，把咸蛋黄鸡腿肉卷切成1公分左右的薄片，放入盘中即可上桌，把调料2搅拌均匀，也可以蘸上自己喜欢的蘸料，蘸一下食用。
8：这道鲜嫩Q弹，一口咬下去超满足的咸蛋黄鸡腿卷就可以享用啦。
小窍门
去除鸡腿的小窍门：先底部环形一圈后，将切开至见骨头，就可顺着骨头将肉刮下来，这样处理的鸡腿肉就很完整。鸡腿肉用刀划几下或敲打一下，方便腌制入味，腌制时间稍微长一些味道更好。（可以隔夜腌制好，第二天做味道更入味）。
咸蛋黄
主料
鸡蛋适量；食盐适量；
咸蛋黄的做法步骤
1：新鲜鸡蛋。
2：去皮，分离出蛋黄。
3：玻璃杯用蒸锅灭菌，加开水，大量食盐至饱和，放进蛋黄，腌半天。
咸蛋黄雪花酥
主料
棉花糖300g；咸蛋黄10个；
辅料
小饼干250g；坚果适量；
咸蛋黄雪花酥的做法步骤
1：咸鸭蛋撒点朗姆酒170度烤制20分钟后碾碎。
2：小饼干和咸蛋黄碎混合。
3：加入坚果混合。关键的一步融化棉花糖没有拍照。黄油放入锅中融化后加入棉花糖，慢慢融化后，加入本图中混合好的料，混合。
4：装盘放凉后，切块。
5：入袋封口。
咸蛋黄雪花酥
主料
棉花糖180g；无盐黄油45g；全脂奶粉45g；咸蛋黄2个；肉松30g；淮盐花生40g；小奇福岩盐饼干150g；腰果适量；
辅料
奶粉10g；
咸蛋黄雪花酥的做法步骤
1：准备好所用的材料。
2：将咸蛋黄在白酒里滚一圈去腥，放烤箱用150度，烤8-10分钟，烤熟至完全冒油状态。然后趁热将咸蛋黄按压过筛至碗里，备用
3：肉松适当剪碎，和坚果混合均匀。
4：将黄油加入不粘锅中，小火加热至完全融化。
5：加入棉花糖，不断按压搅拌至完全融化。
6：加入奶粉，搅拌融合均匀，继续加热约30秒后关火。
7：加入压碎的咸蛋黄，拌均匀
8：倒入混合好的肉松和果仁，稍拌匀包裹好后加入小奇福饼干，用硬质刮刀翻动稍拌匀。
9：戴上硅胶手套将材料拉伸折叠，让糖全部包裹住材料。
10：将混合好的雪花酥放入不粘烤盘中，按压紧实，并用刮板整理成方正的状态，减少边角料。
11：在雪花酥还有温度时在表面筛奶粉，翻面稍整理同样筛奶粉。
12：将凉了的雪花酥切成喜欢的大小，密封包好即可。
小窍门
制作的过程要连续，材料要准备齐再开始做，不粘烤盘的底部可先筛一层奶粉。
咸蛋黄芝麻香葱花卷
主料
普通面粉500克；酵母5克；温水260克；咸蛋黄6个；
辅料
白糖10克；食用油30克；牛奶20克；黑芝麻10克；葱花15克；白酒少许；
咸蛋黄芝麻香葱花卷的做法步骤
1：将面粉、酵母、白糖、温水混合，揉成光滑的面团，发酵至二倍大。
2：咸蛋黄喷上高度白酒（去除蛋腥味），上锅蒸至熟，与牛奶、20克食用油一起放入搅拌机打碎，备用。
3：将发酵好的面团排气，擀成大长片，刷一层食用油，抹咸蛋黄，撒黑芝麻、葱花。
4：折成三折。
5：轻轻压一压，切成小段，将二段摞在一起，中间用筷子压到底，双手拿起，轻轻捏住两端扭成麻花状。
6：放入铺了湿屉布的蒸盘，二次饧发至二倍大。
7：大火将水烧开，中火蒸15分钟（根据面卷的大小厚薄，调整蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
8：蓬松柔软，营养美味。
小窍门
蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
咸蛋黄花枝丸
主料
花枝丸10个；咸蛋黄4个；油10ml；料酒5ml；葱花适量；
咸蛋黄花枝丸的做法步骤
1：咸蛋黄蒸10分钟碾碎备用。
2：继续加速加水煮花枝丸（5分钟）。
3：用煎烤盘预热1分钟，倒入1勺食用油，炒咸蛋黄至出泡沫，加5ml料酒，下花枝丸，裹匀咸蛋黄即可。
4：摆盘装饰。
咸蛋黄肉松蛋糕卷
主料
蛋黄5个；玉米油50克；牛奶45克；低筋面粉60克；蛋白5个；细砂糖50克；柠檬汁1克；
辅料
淡奶油250克；糖粉20克；咸蛋黄30克；肉松适量；
咸蛋黄肉松蛋糕卷的做法步骤
1：材料备齐，做蛋黄糊的时候可以把蛋白放入冷冻片刻，这样打发的蛋白更细腻。
2：咸蛋黄蒸熟。
3：蛋黄糊里的牛奶加玉米油乳化均匀。
4：加入过筛的低筋面粉拌匀。
5：加入蛋黄用蛋抽拌匀。
6：不要过度搅拌，避免蛋黄糊起筋。
7：蛋白加入柠檬汁，分3次加糖打发到小弯钩的状态。
8：取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
9：倒回剩余的蛋白霜里用翻拌的手法将两者拌匀，看不到蛋白霜为止。
10：倒入铺了油布的学厨9055金盘里，抹平，震出气泡。
11：烤箱中层170度，20-25分钟，根据上色情况而定，出炉震出热气，脱模放凉。
12：蒸熟的咸蛋黄过筛成细小的颗粒状态。
13：淡奶油加糖打发到裱花的状态。
14：将咸蛋黄拌入淡奶油里。
15：糕卷放凉后铺在油纸上，前后边边切成斜面，用正面卷或者反卷都可以。
16：将咸蛋黄奶油铺在蛋糕体上，靠近身体侧隆起一个小山丘，撒适量肉松。
17：用擀面杖辅助卷起，放入冰箱冷藏定型后即可食用。