奶油蛋糕
主料
8寸戚风1个；淡奶油400克；香水菠萝适量；水仙芒1个；猕猴桃3个；
辅料
细砂糖25克；
奶油蛋糕的做法步骤
1：中午吃饭时抽空烤的戚风，8寸的。
2：吃过晚饭后开始准备裱花：将戚风蛋糕切成厚度相等的3片，戚风蛋糕的做法可以参考这里205319.html
3：淡奶油中加入25克细砂糖，用电动打蛋器低速打至7分发。
4：取一蛋糕片，抹上奶油，再均匀的铺上事先洗净切好的芒果丁。
5：再抹上少许奶油，盖上另一片蛋糕片，同样抹上奶油，均匀的铺上事先切好的菠萝丁。
6：再抹上少许奶油，盖上最后的一片蛋糕片，在蛋糕表面和周边都抹上奶油。
7：预留一些淡奶油，装入裱花袋中。
8：在蛋糕的边上裱一圈自己喜欢的花式，再用事先切好的猕猴桃片和芒果丁进行装饰就可以了。
9：成品图。
小窍门
菠萝要提前用淡盐水浸泡20分钟，再用清水冲洗一下，沥干水分。水果可以换成任何其他自己喜欢的水果。
奶油蛋糕
主料
六寸戚风蛋糕1个；
辅料
淡奶油350克；绵白糖35克；火龙果适量；草莓酱少许；
奶油蛋糕的做法步骤
1：戚风蛋糕分成三片。
2：350克淡奶油加入35克白糖。
3：打发至裱花状态。
4：火龙果切薄片，用模具刻出花型。(火龙果切的越薄越好，剩余的边角料切小备用）
5：取一片蛋糕片，放上淡奶油抹平。
6：放入切碎的火龙果.
7：用抹刀压平一下。盖上第二片蛋糕，继续放上淡奶油抹平。
8：放上火龙果继续抹平，然后盖上第三片蛋糕，继续抹平。把蛋糕的侧面也抹平
9：用裱花嘴在蛋糕上面裱一圈圆点
10：戚风蛋糕分成三片。
小窍门
蛋糕里的水果如不喜欢可以不放，抹面的淡奶油不需要打的太发。
酸奶蛋糕
主料
面粉60克；玉米淀粉20克；鸡蛋4个；酸奶80克；糖60克；油40克；
辅料
白醋适量；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：原料
2：蛋黄、蛋白分离，容器一定是无水无油。
3：蛋黄里加入20克糖，拌至糖化开。
4：加入油，拌均匀。
5：加入酸奶，拌匀。
6：拌匀图。
7：筛入混合粉，拌匀。（玉米淀粉和面粉混合）
8：拌好的蛋糊。
9：往蛋白里滴几滴白醋。
10：低挡打出鱼泡眼。
11：倒入白糖，高挡打一分钟左右。
12：再倒入第二次白糖，高挡打一分钟左右。
13：倒入第三次白糖，继续高挡打，打到打蛋器上竖起两个小尖尖，ok。
14：打发好的蛋白。
15：取三分之一的蛋白跟蛋黄糊，混合拌匀。
16：拌匀后...
17：拌匀后，倒入剩下三分之二的蛋白里，拌匀即可。
18：拌好的蛋糕糊。
19：将拌好的蛋糕糊例入8寸模具，震出大气泡。
20：放入烤箱，上下烤，190度，35分钟。
21：成品图
22：成品图
酸奶蛋糕
主料
鸡蛋3个；酸奶1盒；淀粉3勺；
辅料
葡萄干适量；
调料
白糖2勺
酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备食材：酸奶1瓶，鸡蛋3个，生粉和白糖。
2：碗里打入鸡蛋，倒入酸奶，加入淀粉和白糖用筷子搅拌均匀，无颗粒状。
3：再将盘内刷层油，将蛋糊倒进去。
4：撒点葡萄干，没有也可以不要。
5：盖上保鲜膜，用牙签扎些洞，上锅蒸30分钟。
6：刚上桌就被小朋友啃了几口，香香甜甜的。
酸奶蛋糕
主料
鸡蛋4个（60克以上）；酸奶200克；色拉油45克；低粉40克；玉米淀粉25克；
辅料
细砂糖75克；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：蛋白蛋黄分离（容器必须干净无油无水）
2：蛋黄加入色拉油搅拌均匀
3：倒入酸奶再次搅拌均匀
4：低粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中
5：搅拌成无粉状颗粒的蛋黄糊
6：蛋白加几滴柠檬汁
7：用打蛋器打发粗性发泡分三次加入白砂糖进行打发
8：打发至干性发泡，打蛋头头提起带有小尖尖
9：先取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌混合
10：再全部倒回蛋白霜中翻拌成细腻光滑的蛋糕糊
11：模具包好油纸倒入面糊震出气泡
12：烤箱预热好150度中层烤约50分钟左右，表面上色满意后加盖锡纸，最底层放入一个装有热水的烤盘用水浴法烤
13：出炉后冷却，放冰箱冷藏一小时口感类似如轻乳酪蛋糕
14：组织细腻嫩滑
15：成品图
16：成品图
17：成品图
18：成品图
19：成品图
20：成品图
小窍门
用的是八寸活底蛋糕模，需要垫上油纸面糊比戚风蛋糕面糊稀防止漏出
麦片牛奶蛋
主料
麦片2匙；配方奶粉2匙；
辅料
鹌鹑蛋3个；
麦片牛奶蛋的做法步骤
1：鹌鹑蛋煮熟剥掉皮
2：麦片放碗里
3：倒刚煮开的开水，然后浸泡会
4：把配方奶粉放进去
5：把奶粉搅拌均匀
6：鹌鹑蛋放到麦片牛奶碗里就可以了
酸奶蛋糕
主料
低粉70克；酸奶200ml；白糖40克；鸡蛋4个；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备好原材料。
2：蛋白蛋黄分开。
3：蛋黄和酸奶混合搅匀。
4：加入过筛的低粉。
5：搅拌至无颗粒状。
6：蛋白加几滴柠檬汁低速打至粗泡泡.
7：加入一半的白糖，打至细腻的泡泡
8：加入剩下的白糖，
9：打至干性泡发。
10：取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，
11：轻轻的用刮刀上下搅拌均匀。
12：倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀。
13：倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整，外面包一层锡纸，放适量温水在烤盘里，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。
14：烤好后取出。
15：放凉后食用。
海绵蛋糕片
主料
低筋面粉200克；草鸡蛋6只；
辅料
糖80克；油50克；泡打粉2克；柠檬汁3滴；
海绵蛋糕片的做法步骤
1：所有食材准备好
2：把鸡蛋全部打入无油无水的盆里，加入糖
3：加入3滴柠檬汁，去腥
4：用电动打蛋器高速打鸡蛋，先是粗泡，接着细腻，打大约20分钟左右
5：打到把打蛋器提起，滴落的蛋液不会马上消失，在低速打5分钟就好了
6：把低筋面粉慢慢筛入蛋糊内，翻拌均匀，分三次筛入
7：把泡打粉倒入蛋糊内，翻拌均匀
8：继续上下翻拌均匀，直到蛋糊细腻均匀，没有颗粒，就把油分三次倒入蛋糊内，翻拌均匀，直到油和蛋糊混为一体，就ok了
9：把烤箱预热，上下火开到150度。这时，托盘内垫一张锡纸，上面再垫一张油纸，把蛋糊倒入盘内，用力震几下，把表面的大气泡震掉
10：放入烤箱中层，先烤25分钟
11：我家的烤箱是长帝牌，型号32s，因为不同的烤箱上色时间不同，我家的25分钟左右，就上色不错了，这时怕烤糊，必须加盖锡纸
12：加盖锡纸，继续烤20分钟，用牙签先在蛋糕上插一下，牙签抽出时，上面没有蛋糕抹，说明就烤好了
13：成品欣赏
酸奶蛋糕
主料
鸡蛋2个；浓稠酸奶100克；细砂糖35克；
辅料
无味植物油20毫升；低粉25克；玉米淀粉10克；柠檬汁几滴；
酸奶蛋糕的做法步骤
1：准备材料；低粉与玉米淀粉混合；酸奶用自制无糖的全脂里海酸奶过滤而来，非常浓稠；
2：准备2个干净的容器（无油无水），分开蛋清、蛋黄，
3：蛋黄中加入植物油，用打蛋器打至乳化；
4：放入酸奶，继续用打蛋器打至细腻；
5：筛入混合后的低粉、玉米淀粉，
6：用刮刀切拌均匀，不见干粉，稍有一点颗粒没有关系的；
7：蛋清中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器低速打至蛋液有细泡，一次性加入细砂糖，用中速打至湿性发泡，大弯勾；
8：放蛋白霜之前，用打蛋器在蛋黄糊里搅拌几下，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀后倒回蛋白霜中；
9：再次切拌均匀面糊，全部倒入模具中，用刮刀刮平表面；
10：烤箱以上火145度，下火140度预热，烤架在下层；预热到位后，放入不锈钢烤盘，倒入热水，放入模具，热水的高度占模具的1/3；热水的温度，从开始准备材料的时候，就烧一壶开水，自然放凉，具体多少度没测；
11：烘烤时间约50-60分钟，到时间后关火，取出不锈钢烤盘，乳酪模具继续留在烤箱中，表面盖锡纸，一直放到蛋糕自然凉透；
12：取出模具后，装入保鲜袋，放冰箱冷藏后，再吃；蛋糕表面略有开裂，冷却后的蛋糕会自然回缩；
13：低脂的蛋糕，没有负担的吃
小窍门
1、烤盘中的水，最好不要用沸水；2、蛋白霜打至湿性即可，太硬~蛋糕会变成东非大裂谷；3、关火后，装水的烤盘要取出，这样蛋糕不会湿哒哒的；4、烤箱温度要根据自家烤箱的时间情况来定；5、模具无需刷油、垫纸，轻轻一敲，蛋糕自动分离；
海绵蛋糕片
主料
鸡蛋4个；细砂糖80克；低粉100克；
海绵蛋糕片的做法步骤
1：用分蛋器将蛋清和蛋黄分离。蛋白分次加糖打至硬性发泡。
2：蛋黄加糖打至浓稠。
3：蛋黄中加入三分之一的蛋白切拌均匀，筛入一半低粉，再加入三分之一蛋白切拌均匀，筛入剩余低粉，倒入剩余的三分之余蛋白中切拌均匀。
4：装入裱花袋中。
5：在烤盘中垫上一张油纸，将裱花袋中的面糊挤成和蛋糕模具大小相近的圆形面糊。
6：烤箱预热，180度烤12分钟左右即可。
小窍门
如果用蛋糕糊挤出两条和蛋糕模具高度相同的长条面糊，就不会发生慕斯溢出的尴尬了。我偷懒用的酥饼围边，所以出现了这种情况，要精细就不能偷懒哦，呵呵。