啤酒烧鱼块
主料
鱼1条；大蒜瓣5个；啤酒300ml；料酒1勺；葱1段；姜1块；盐适量；胡椒粉1勺；糖1勺；
辅料
老抽1勺；
啤酒烧鱼块的做法步骤
1：葱姜切丝备用
2：鱼洗净后取后半部分切小块备用
3：把鱼块放入盆中，加适量盐
4：一勺料酒
5：一小勺胡椒粉
6：再放入葱姜丝拌匀腌制半个小时至鱼入味
7：大蒜拍扁备用
8：腌制好的鱼块表面拍一层面粉
9：锅中加适量油烧热下入鱼块煎至两面金黄
10：盛出备用
11：用煎鱼剩下的油爆香大蒜
12：下入煎好的鱼块
13：倒入一瓶啤酒
14：加适量老抽上色
15：加一勺糖调味，大火烧开转中小火焖至汤汁浓稠，收汁，即可出锅享用
16：成品欣赏
啤酒烧带鱼
主料
带鱼适量；
辅料
啤酒适量；大蒜适量；葱段适量；姜片适量；八角适量；白糖适量；食醋适量；食盐适量；
啤酒烧带鱼的做法步骤
1：食材
2：所需调料
3：带鱼去头去内脏清洗干净，剪成大约2寸的段。
4：加入葱姜料酒抓匀腌渍稍稍腌渍一会。
5：腌渍好的带鱼拣去葱姜料，拍上一层干淀粉。
6：锅中放油，放入拍好面粉的带鱼炸制。
7：炸至金黄色捞出。
8：从起锅，放少许油，放入葱姜蒜、八角。
9：码入炸好的带鱼
10：加入一听啤酒
11：加入一大勺白糖、一勺老抽。
12：加入食醋。
13：加入少许食盐，大货烧沸，改中小火烧至。
14：烧至汤汁剩三分之一时，大火收汁即可。
啤酒红烧鱼
主料
草鱼500克；
辅料
大蒜4个；啤酒250ml；料酒1勺；葱1棵；姜片3块；盐1勺；胡椒粉1/2勺；糖1勺；酱油1勺；辣豆瓣酱1勺；淀粉1勺；
啤酒红烧鱼的做法步骤
1：主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）
2：姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）
3：上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。
4：煎好的鱼块盛盘。
5：利用锅里的底油爆香葱姜蒜。
6：再加入一勺辣豆瓣酱炒均。
7：放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）
8：加入适量的酱油和适量的盐。
9：再加入一小勺白糖。
10：最后加入啤酒，晃动一下锅子。
11：盖紧烧至汤汁浓稠关火。
12：成品。
红烧腊鱼
主料
腊鱼500G；白糖适量；玉米淀粉适量；葱适量；蒜头适量；
辅料
生抽适量；料酒适量；姜适量；水适量；
红烧腊鱼的做法步骤
1：腊鱼用温水泡软，然后刷洗干净，切块
2：姜切片，蒜头稍微拍散即可，葱切段，我一般都喜欢将葱白那段另外切出来。
3：事先调好红烧用的芡汁：水适量，白糖，淀粉，生抽，料酒，喜欢的可以放点鸡精，放多少其实根据个人口味而定哦。
4：锅底放适量花生油，爆香姜葱蒜，大家可以看到我刚才切出来的葱白那段，一般用来爆香的。
5：稍微爆香姜葱蒜，别太久，蒜焦了会有苦味。放腊鱼，中火慢慢煎香
6：煎到两面稍微金黄即可，然后将芡汁倒进，淹过鱼肉，翻炒一下，盖盖子，开中火焖上十分钟左右，以便鱼肉更入味。我没有放盐，因为腊鱼本来就很够味了。开盖翻炒到汁差不多收了，放剩下的葱段翻炒到汁差不多干即可起锅。在此拍少了一张焖煮的照片。
7：我喜欢留一点汁~~~
8：腊鱼真的很下饭，就是有点咸，就是不放盐味道也很足。
小窍门
调料的多少完全根据个人口味调哦，喜欢甜的可放多点糖，但记住不用放盐，腊鱼本身就很咸了，可以放多点水煮一下，将咸味煮出来。记得放料酒去腥
红烧腊鱼
主料
腊鱼250克；
辅料
姜适量；蒜适量；葱适量；
调料
生抽2勺
老抽1勺
醋3勺
料酒1勺
红烧腊鱼的做法步骤
1：姜切丝，葱切段。
2：腊鱼剁块温水泡10小时，起锅烧油，放入锅中煎。
3：煎制两面金黄。
4：放入红辣椒，葱段，姜丝，花椒翻炒。
5：放入生抽，老抽，料酒，醋翻炒均匀。
6：加入适量凉水，水没过鱼块即可。
7：大火烧开，转至小火炖1小时，然后大火收汁即可。
甜酒糟炒腊肉
主料
腊肉适量；
辅料
甜酒糟适量；青椒适量；
配料
盐适量
油适量
十三香适量
甜酒糟炒腊肉的做法步骤
1：备腊肉和青椒，。
2：腊肉切片，辣椒切丝。甜酒糟少许。
3：先炒辣椒，放点盐将辣椒炒断生。
4：再放进腊肉炒匀。
5：放进备好的酒糟炒匀。
6：翻炒片刻。
7：放点十三香炒匀出锅。
8：炒好的甜酒糟炒腊肉。
甜酒烧腊鱼
主料
腊鱼适量；
辅料
辣椒适量；甜酒适量；
配料
盐适量
油适量
生抽适量
十三香适量
甜酒烧腊鱼的做法步骤
1：备腊鱼，辣椒。
2：将辣椒切段，腊鱼切块。
3：烧油下入腊鱼翻炒片刻，
4：淋上生抽炒匀，。
5：再放进辣椒，在辣椒上放点盐入味再混炒。
6：备甜酒。
7：倒进甜酒。
8：煮入味。
9：烧开调进十三香出锅。
10：好香的甜酒烧鱼。
甜酒
主料
糯米1500g；
辅料
甜酒酒曲一包5g；温开水250g；
甜酒的做法步骤
1：糯米淘洗后浸泡两个小时。
2：高压锅底层放水大约5cm高。
3：放入蒸板和蒸笼布。
4：倒入泡好的糯米，铺平。
5：盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
6：饭已经蒸好了。我喜欢做的粒粒分明，所以蒸熟。如果喜欢吃软的，可以用电饭煲煮熟。
7：把饭倒出来晾凉。为了防止外面冷里面热，每次我都等到彻底放凉。温度太高会把酒曲烫死。
8：饭已经凉了。
9：温开水准备一碗。摸着碗手觉得温温的，喝着觉得也只是有点温，不是烫。大概是45度左右。
10：挖小块米饭，放入一个无水无油的干净碗里，碗最好有盖，能装入所有米饭。
11：加入适量温水，用饭勺把米饭拌散。再加入米饭，又加入水拌散。直到把所有的米饭都拌散。
12：我买的是小包的甜酒酒曲，一包可以拌两到三公斤。
13：酒曲均匀地撒在米饭上，边撒边拌，搅拌均匀。
14：拌好的饭中间挖一个洞。
15：盖上盖子。如果没有盖子可以用保鲜膜。饭最好是装到碗的八九分满。太满的话发酵时水会溢出来。如果饭在碗里占的比例太少，碗里的空气太多也不利于它无氧发酵。
16：用个袋子扎起来。防止酒味散到被子里。
17：用被子严严的包裹起来。
18：包好了，静等48个小时。
19：甜酒来了！香味扑鼻，清清亮亮的酒，好甜啊！
20：不用任何的加工，先挖一碗来吃吃。
21：甜酒好吃也不要贪吃哦！
红烧腊鱼
主料
腊鱼块一盘；
辅料
蒜苗两颗；
调料
油适量
豆瓣酱一勺
生姜四片
蒜瓣四瓣
红烧腊鱼的做法步骤
1：把腊鱼块拿出来80℃热水泡半小时。
2：清洗干净鱼块装盘。
3：泡鱼的过程中准备两根蒜苗切条，生姜切丝，蒜瓣切片。
4：锅热倒油下入鱼块煎两面偏黄。
5：下将鱼块拔到两边，中间下入生姜，蒜瓣翻炒两次，再下入豆瓣酱炒散。
6：豆瓣酱和鱼一起翻炒几次加入开水一碗煮。
7：煮大约五分钟汤汁还剩少许时加入蒜苗煮大约一分钟。。
8：鱼块蒜苗翻匀
9：装入盘中，一道红烧腊鱼就好了。
啤酒烧鲽鱼
主料
鲽鱼500g；
辅料
葱适量；青椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
油适量
盐适量
甜面酱适量
白砂糖适量
香甜醋适量
大料适量
啤酒烧鲽鱼的做法步骤
1：鲽鱼洗干净，在鱼身划两刀（烧制时方便入味）。
2：用盐、甜面酱、白砂糖、香甜醋调好料汁，备好葱姜蒜、大料。
3：鲽鱼均匀裹上小麦粉。
4：鲽鱼入油锅煎。
5：双面煎好后放入葱姜蒜、大料煸香。
6：倒入料汁。
7：倒入啤酒，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼，鱼熟关火。
8：盛出享用。
小窍门
1、料汁依据个人口味调制。2、烧制时间以鱼熟，入味为标准。